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工作描述： Job Description: 1. 協助行政總廚管理指定廚房作為獨立利潤中心，符合餐廳營運理念和凱悅酒店集團的標準，確保營運在預算范圍內的同時，最大限度令客人滿意及幫助餐廳贏利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 無論何時盡可能購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 監督烹飪及員工工作，協調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 觀察食物準備及烹飪的方法、食物的分量規格及食物的裝飾，確保食物按照規定標準準備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 協助部門建立完善并且維護部門營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧，反映出改變。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通過在整個部門內建立靈活的員工編制，實施高效的薪資管理/資源分配。 這基于一個靈活的員工編制基數（全職員工和臨時工）、多技能及多任務的原則而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 錄用、挑選并發展員工，引導他們在工作中遵循經營、財務及行政管理的理念，努力掌握多項技能并承擔多項工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任職資格: Qualification： 1. 較好的溝通能力 Good ability to communicate 2. 工作經驗：有同崗位工作經驗（國際聯號工作經驗優先） Work experience: similar position working experience（work experience in international chain hotel as priority） 3. 持有烹飪專業證書優先 Certificate of cook as priority 4. 有強烈的上進心、責任感與團隊合作精神，吃苦耐勞 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working

1.協助行政總廚全面管理中廚房和宴會廚房，參與酒店政策、理念、方向、目標和目標相關的決策，并按指示執行。 Assists the Executive Chef in the overall operation of the Fortune Chinese kitchen and Banquet Kitchen by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2.協助行政總廚管理正在進行的烹飪業務，以確保達到質量和安全標準，提升服務的獨特性，并利用可用資源來提高最大的盈利能力和質量形象。 Assist the Executive Chef on manages ongoing culinary operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 優化高效的計劃、調度、訂購和庫存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4.指導和控制中餐副廚 / 廚師長和所有下屬廚房員工，確保所有日常操作事務都能按時處理，滿足或超過客人的期望。 Directs and controls Assistant Chinese Chef / Sous chef and below kitchen employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5.確保廚房政策和程序的持續改進。確保各部門遵守批準的政策。 Ensure continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 6.監督所有中餐廚房和宴會廚房區域的清潔衛生標準，必要時采取適當措施。 Oversees the standards of cleanliness and hygiene in Chinese kitchen and Banquet Kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 7.與餐飲部門一起為所有餐廳制定、溝通和實施年度餐飲推廣計劃。 Prepares, communicates and implements in conjunction with the Food and Beverages Department on all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 8.協助行政總廚通過了解和應用適用的健康和安全/HACCP標準，最大限度地減少不安全行為造成的事故數量。 Assist the Executive Chef on minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 9.協助行政總廚所有食品和飲料的定價，在保持物有所值的原則下最大限度地提高門店的盈利能力。 Assist the Executive Chef on all Food and Beverage pricing, maximizing outlets profitability while maintaining value for money principles. 10.協助行政總廚執行酒店年度預算，更具體地根據總體目標和目標編制、監控和控制酒店餐飲相關收入和支出。 Assist the Executive Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 11.確保中餐廳和宴會廚房的供應標準庫存的實施和維護，并監督庫存盤點和控制。 Ensures the implementation and maintenance of supply par stocks in Fortune Chinese Kitchen, Banquet kitchen and oversees inventory taking and control 12.協助行政總廚保持高效的管理組織，按時提交報告。 Assist the Executive Chef on maintaining efficient administration organization and submit reports on time. 13.協助行政總廚確保根據現有員工管理系統對員工進行挑選、培訓、評估和獎勵。 Assist the Executive Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 14.不斷尋求提高客人滿意度和財務效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 15.對下屬員工進行培訓、輔導、紀律培訓和發展，并協助其他部門進行培訓。 Caches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

1. 工作職責 1)?? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2)?? 監督廚房的正常運作。 3)?? 協助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4)?? 在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5)?? 管理并參與本部門的制作工作 。 6)?? 協助自助餐的裝飾和裝飾品 7)?? 發展食譜卡和產品 。 8)?? 參與菜單的制作發展 。 9)?? 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10)? 遵守酒店的管理制度 。? 11)? 遵守酒店員工手冊。? 12)? 遵守酒店的規章制度 。 ? 2. 衛生和安全 1)?? ?保證工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔。 2)?? 保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 3)?? 負責 工作區域和存儲區域的衛生、防疫、整潔。 4)?? 保持儀容儀表和個人衛生。 5)?? 保持安全和可靠的工作環境。 6)?? 采取行動排出危險、向上級或經理報告危險隱患。 7)?? 堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序。 8)?? 熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序。 9)?? 為保證食品安全與質量，以及廚房工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔，所有餐飲部廚房的各級員工必須嚴格遵守并貫徹執行當地政府，以及萬豪集團制定的食品安全衛生手冊標準。 3. 采購 / 存貨 1)?? 參與制定食品需求和當天市場采購單。 2)?? 制定提貨單。 3)?? 監督和控制存貨的質量和數量。 4)?? 監督采購程序的執行。 5）監督存貨控制程序的執行。

RESPONSIBILITIES 崗位職責: Maintenance of all FSAA aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持FSAA各方面要求。 Responsible for supervising the activities of the Demi Chef and Commis Chef in the performance of their jobs during the shift. 在工作期間負責管理中級廚師和初級廚師的工作。 Responsible for following consistently the quality standard of food preparation and presentation established for the outlets and banquet. 負責其部門的餐牌，自助餐擺設和宴會部的食品預備和擺設。 Responsible for proper utilization of energy, fuel , water, gas and other supplies in relation to operation. 負責控制能量消耗，特別是燃料，水，石油氣和其他與廚房操作相關的供應品。 Responsible for following? cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/her section. 負責廚房的設備和衛生清潔達到高水準。 Responsible for ensuring sufficient manpower to suit volume of business during the shift. 負責保證上班時有充足的人力。 Responsible for ensuring availability of fresh food supplies and other operating supplies to operate his/her section in the kitchen, during a shift. 確保在輪班時, 廚房在運作過程中有足夠的新鮮食品和供應品。 Have the obligation to check the quality of food and raw materials from suppliers with receiving department. 負責本部門所有廚房設備的正確操作, 維護且有良好的工作狀況。 ?Responsible for proper handling, maintenance and working condition of all equipment in his/her section. 有義務配合收貨部檢查驗收供應商提供食物或原材料的質量。 Performs other related duties & special assignments as required by immediate superior. 執行相關的職責和上級下達的工作和任務。 To be aware of functions, new promotions or any other relevant information and inform the kitchen team as required. 根據排班表確保所有員工準時上班。

【崗位職責】 1、負責餐廳出品：早餐，晚餐及員工餐出品 2、懂得算毛利率，控制成本，部門的運作、培訓、排班、統籌等工作。 3、在酒店運營之中保持遵循 FSAA 各方面要求。 4、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作，正確操作所有的設備、器具和機器。 5、積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 6、每月根據市場情況進行菜品的調整，確保所有采購食品的質量。 7、時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 8、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單 【崗位要求】 1、高中學歷，同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練，達到廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛

【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營與管理，包括菜單設計、菜品研發、成本控制及食品安全管理； 2、制定并執行廚房標準化操作流程，確保菜品出品質量穩定且符合酒店品牌定位； 3、監督食材采購、庫存管理及供應商合作，優化成本結構并減少浪費； 4、統籌廚房團隊分工與培訓，提升員工專業技能及工作效率； 5、協調與其他部門（如前廳、采購、財務）的溝通協作，確保運營順暢； 6、定期分析經營數據，提出菜品結構調整或運營優化建議； 7、落實衛生安全規范，確保廚房環境符合國家食品安全及消防要求。 【崗位要求】 1、大專以上文化程度；10年以上同崗位工作經驗。并要求有首旅建國集團工作經驗。具備扎實的烹飪技術功底，熟悉中西餐烹飪工藝及流行菜品趨勢； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲廚房管理經驗，有行政總廚或廚師長任職經歷優先； 3、精通成本核算與廚房動線設計，能獨立制定菜單及管控毛利率； 4、具備優秀的團隊管理能力，擅長人員培訓及跨部門協作； 5、持有食品安全管理員或相關職業資格證書者優先； 6、對食材品質有敏銳判斷力，創新能力強，能適應季節性菜單更新需求； 7、抗壓能力強，能適應高強度工作節奏及彈性排班安排。

【崗位職責】 1、負責酒店早餐廳徽菜及其他中式菜品的烹飪制作，確保出品質量符合酒店標準。 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，避免浪費。 3、維護廚房衛生及食品安全標準，確保操作區域整潔、工具設備清潔。 4、協助制定季節性菜單，參與新菜品的研發與改良。 5、按時完成早餐備餐工作，確保開餐期間菜品供應及時、充足。 6、遵守酒店安全操作規程，正確使用和維護廚房設備。 7、配合團隊完成其他臨時性工作任務。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，烹飪相關專業優先，持有廚師資格證者優先。 2、3年以上徽菜烹飪經驗，熟悉傳統徽菜制作工藝及食材特性。 3、具備扎實的刀工、火候掌控能力，能獨立完成早餐及簡餐菜品制作。 4、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范，持有健康證。 5、工作責任心強，能適應早班工作（通常為5:00-14:00 ）。 6、具備團隊協作意識，溝通能力良好，能承受一定工作壓力。 7、有星級酒店或連鎖餐飲工作經驗者優先。

1、45歲以下，身體健康；? 2、十年以上大型餐飲廚房從業經驗，五年以上大型餐飲店廚師長崗位工作經驗；? 3、有較強的菜品開發能力以及出品質量控制能力，熟悉酒店廚房各個環節的運營管理；? 4、在過往就職企業有優秀的歷史經營業績；? 5、善于溝通協調，具備高度的責任心、執行力。

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳日常菜品的烹飪制作，確保出品質量、口味及擺盤符合酒店標準。 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，避免浪費。 3、保持廚房衛生整潔，嚴格執行食品安全及衛生管理制度。 4、協助研發新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗。 5、維護廚房設備，確保其正常運轉，及時上報維修 【崗位要求】 1、年齡25-45歲，身體健康，持有健康證，無不良嗜好。 2、具備3年以上廚師工作經驗 3、熟悉廚房操作流程，能獨立完成菜品制作，掌握食材搭配及火候控制技巧。 4、具備良好的團隊協作能力，能適應高強度工作環境。

崗位職責： 1. 負責按質、按量、按時烹飪飯菜； 2.根據員工餐標嚴格控制成本，合理把控菜量； 3.烹飪時確保菜品質量及衛生，保障飲食衛生安全； 4.食品加工時，必須合理搭配下料與使用各種副食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開支； 5.負責烹飪設備的保養，時刻保持整潔衛生的工作環境； 任職要求： 1.要求55歲以下，有國宴工作經驗優先； 2.五年以上飯店廚師工作經驗； 3.熟悉多種菜系，特別是粵菜、海鮮類制作； 4.持有廚師上崗資格證者優先； 5.具有吃苦耐勞的精神、做事仔細認真、責任心強； 6.良好的職業道德，有機關單位食堂工作經驗者優先。