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  • 砧板 Chopper
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    發(fā)布于 06-25
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    崗位職責(zé)： ? 1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。 ? 2.合理安排工作崗位，確定砧板的正常工作。 ? 3.協(xié)助制定餐廳菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持良好的毛利。監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)。 ? 4.收集客人對(duì)菜品的建議，不斷改進(jìn)菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長(zhǎng)調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。 ? 5.熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，組織大型、重要接待的食品出品。 ? 6.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 ? 7.檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)計(jì)劃。 ? 8.檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開(kāi)時(shí)所有的食品存放好，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 ? 9.熟練掌握砧板切配刀法與刀工。掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。 ? 10.督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。 ? 11.完成廚師長(zhǎng)和行政總廚布置的其他工作。 崗位要求： ? 1.熟悉廚房砧板操作規(guī)程。 ? 2.有1年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 ? 3.較好的溝通能力，能吃苦耐勞。
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    發(fā)布于 04-18
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    1.根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)為客人準(zhǔn)備和制作食品。 2.保證有效安全的工作并發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的風(fēng)格。熟知菜單及配料成分。 3.確保正確安全的使用所有裝備、機(jī)器和工具。 4.高標(biāo)準(zhǔn)的保持工作區(qū)域、存儲(chǔ)區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的衛(wèi)生、干凈整潔。 5.在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作。
  • 畢節(jié) | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 06-23
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： ? 1.協(xié)調(diào)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，分配日常任務(wù)和職責(zé)，并在經(jīng)理缺席的情況下管理部門(mén) ? 2.按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行服務(wù)程序，為每位客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ? 3.在經(jīng)理缺席的情況下，主動(dòng)負(fù)責(zé)處理客人投訴或緊急情況 ? 4.及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告并處理員工和客人事件 ? 5.對(duì)食品和飲料、菜單及成分、制備方法有扎實(shí)的知識(shí)，并能夠詳細(xì)的向客人介紹每一項(xiàng)內(nèi)容 崗位要求： ? 1.高中及以上學(xué)歷；1年及以上星級(jí)酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； ? 2.具備良好的溝通合作技巧及團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)； ? 3.懂得服務(wù)禮儀和五星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
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