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該崗位工作地點(diǎn)為香格里拉市獨(dú)克宗古城；有星級(jí)酒店同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

職責(zé)描述： 1、負(fù)責(zé)中餐、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議等各類菜點(diǎn)的烹制出品工作； 2、 嚴(yán)格按照菜品主料、配料、調(diào)配和操作規(guī)程烹制，保證菜點(diǎn)質(zhì)量； 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作； 4、對(duì)需要提前加工菜點(diǎn)，認(rèn)真做好上粉、腌漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工，然后按烹制要求制作； 5、 對(duì)客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求； 6、按點(diǎn)菜單先后順序及技術(shù)要求烹制各種食品，保證出品質(zhì)量和出菜時(shí)間； 7、做好開(kāi)餐前炊具、廚具、用具及調(diào)味品等的準(zhǔn)備工作和爐灶衛(wèi)生； 8、完成上級(jí)交辦的其他工作； 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2、基礎(chǔ)英文水平 3、有一年以上中廚房烹制工作經(jīng)驗(yàn) 4、參加過(guò)專業(yè)廚房培訓(xùn) 5、擁有國(guó)家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握烹飪技術(shù)； 6、具備熟練的爐臺(tái)烹調(diào)技術(shù)，熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的團(tuán)隊(duì)合作精神

1.?根據(jù)廚房工作的年、月度計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)； 2.?掌握本班組人員的出勤狀況，合理制定班表，做好考勤工作； 3.?定期參加部門及廚房會(huì)議，提出合理化建議； 4.?召開(kāi)班組會(huì)議，并根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況帶領(lǐng)下屬人員做好開(kāi)餐前的原料準(zhǔn)備工作，避免浪費(fèi)； 5.?在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，做好西餐菜單熱菜部分的制定，開(kāi)好宴會(huì)團(tuán)隊(duì)自助餐及茶歇菜單，合理控制菜單毛利； 6.?負(fù)責(zé)接受訂單，合理分配人手進(jìn)行切配和烹飪的分工，并檢查菜品出品質(zhì)量； 7.?負(fù)責(zé)管理西餐廳自助餐、客房送餐以及宴會(huì)團(tuán)隊(duì)自助餐菜肴的出品與質(zhì)量管理工作； 8.?督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照操作規(guī)則擺放各類食品和器具以及做好對(duì)各類設(shè)施設(shè)備的清潔及保養(yǎng)工作； 9.?負(fù)責(zé)檢查冰箱食品原料儲(chǔ)藏?cái)[放合理，葷素分開(kāi)，有獨(dú)立的水果儲(chǔ)存冰箱，符合衛(wèi)生要求； 10.?在日常工作結(jié)束后認(rèn)真檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生和節(jié)能情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決； 11.?鼓勵(lì)并帶領(lǐng)員工不斷學(xué)習(xí)，探索西方飲食文化，活躍思維，不斷創(chuàng)意出新的西餐菜式； 12.?掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活； 13.?經(jīng)常在工作中表?yè)P(yáng)工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 14.?定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績(jī)效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)； 15.?做好本班組的人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作； 16.?協(xié)助上級(jí)負(fù)責(zé)與其他相關(guān)部門的聯(lián)系與信息溝通； 17.?完成上級(jí)交辦的其他工作；

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)菜品的燒制工作； 2、按要求、比例燒制食品，控制食品成本； 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 4、當(dāng)日所剩食材制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分； 5、具有對(duì)廚房食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)有一定的了解； 6、具有良好的責(zé)任心和創(chuàng)新精神； 7、身體健康，能吃苦耐勞。

三鍋 Wok 3

1.負(fù)責(zé)對(duì)各類海鮮、魚(yú)類、禽類、肉類等食材進(jìn)行初步處理，如宰殺、清洗、去鱗、去內(nèi)臟、去毛等，確保食材干凈衛(wèi)生，為后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備。 2.負(fù)責(zé)水臺(tái)區(qū)域的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)，如水池、水龍頭、刀具、砧板等，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生。 3.保持水臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和污水，防止異味和細(xì)菌滋生；對(duì)處理后的食材進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。 4.協(xié)助采購(gòu)部門進(jìn)行食材的驗(yàn)收和儲(chǔ)存，確保食材的質(zhì)量和新鮮度。 任職條件： 1.學(xué)歷不限，專業(yè)不限 2.3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬 核心能力與素質(zhì)： 1、具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)； 2、有一定的廚房工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉后廚工作流程和操作規(guī)范； 3、身體健康，能夠適應(yīng)廚房高強(qiáng)度的工作環(huán)境和工作時(shí)間。

崗位職責(zé) 1.掌握牛肉面的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握牛肉面的風(fēng)味。 2.負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4.合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求 1. 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 2. 熟練面點(diǎn)制作工藝 3.具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

崗位要求: 1.協(xié)助中廚廚師長(zhǎng)管理中廚房的正常運(yùn)作，協(xié)助廚師長(zhǎng)組織和計(jì)劃所分配的工作區(qū)域,保證食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。 2.保證中廚房區(qū)域包括倉(cāng)庫(kù)、冷房、冷凍室、干庫(kù)干凈、整潔并做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),中廚房員工工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 3.當(dāng)接到指示時(shí)，所有中廚房區(qū)域都要進(jìn)行食物的準(zhǔn)備工作。 4.保證安全、正確的使用中廚房的設(shè)備、工具和機(jī)器，負(fù)責(zé)中廚房房的正常運(yùn)作和有效的工作，維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境。 5.推進(jìn)中廚房食品和配方,參與中式菜單的設(shè)計(jì)。 6.與不同部門員工和同事有效溝通，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作。 7.配合廚師長(zhǎng)制作不同國(guó)家風(fēng)味的食品。 任職要求 1.良好的中廚房的專業(yè)技能和技術(shù)， 2.豐富的專業(yè)知識(shí) 3.至少3 年以上4 星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn) 4.掌握并使用餐飲電腦系統(tǒng) 5.完成上級(jí)臨時(shí)安排的其它工作任務(wù)

有效的協(xié)調(diào)組織廚房?jī)?nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)的要求，需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域，靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種儀器，將破損降到最低。

1.責(zé)任心強(qiáng)，有團(tuán)隊(duì)合作精神，處事慎重、靈活。 2能接受不規(guī)律的上班時(shí)間，并隨時(shí)接受加班。 3理解尊重當(dāng)?shù)匚幕m應(yīng)能力強(qiáng)。 4.   5年以上烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 6.具備2年以上副崗工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

崗位職責(zé)： 1、監(jiān)控特色餐廳餐飲出品質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況； 2、制定餐飲出品各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和流程細(xì)則； 3、制定特色餐廳食品原料采購(gòu)物資標(biāo)準(zhǔn)及成本控制； 4、研發(fā)創(chuàng)新菜式、特色菜式及其標(biāo)準(zhǔn)，并推廣實(shí)施； 5、監(jiān)管各特色餐廳菜品研發(fā)、出品標(biāo)準(zhǔn)及推廣實(shí)施工作； 6、規(guī)范及優(yōu)化食品安全管理規(guī)范和相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施； 7、研究及落實(shí)餐飲出品節(jié)約資源及成本的方式方法； 8、餐飲隊(duì)伍的建設(shè)、激勵(lì)及其培訓(xùn)工作； 9、前廳、后廚的統(tǒng)籌管理。 任職要求： 1、10年或以上工作經(jīng)驗(yàn)，其中5年或以上廚房管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、國(guó)際連鎖五星級(jí)酒店、社會(huì)連鎖餐飲同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、有親自動(dòng)手做菜及參加培訓(xùn)、比賽者優(yōu)先考慮； 4、精通各類形式餐飲出品標(biāo)準(zhǔn)，精通出品創(chuàng)新及出品品質(zhì)控制。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定菜單、開(kāi)發(fā)新菜品，并根據(jù)季節(jié)或客戶需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 3、監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收及庫(kù)存管理，控制成本，減少浪費(fèi)； 4、安排廚房人員排班，合理分配工作任務(wù)，并對(duì)下屬進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)； 5、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作流程符合食品安全規(guī)范； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通，確保宴會(huì)、會(huì)議等活動(dòng)的餐飲服務(wù)順利執(zhí)行； 7、處理廚房突發(fā)問(wèn)題，如設(shè)備故障、人員調(diào)配等，保障運(yùn)營(yíng)順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的烹飪技能，熟悉中西餐制作流程及標(biāo)準(zhǔn)； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)； 3、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備較強(qiáng)的質(zhì)量把控意識(shí)； 4、具備創(chuàng)新意識(shí)，能根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)新菜品； 5、責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)倒班制； 6、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與團(tuán)隊(duì)成員及其他部門有效配合。

1. Prepare, cook, serve and store the following dishes: 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： ? Pastry, cakes and yeast goods 面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 ? petites fours 法式小點(diǎn)心 ? desserts 甜點(diǎn) ? Hot and cold deserts 冷、熱甜點(diǎn) ? Prepare pastries for pate en croute 準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) ? Prepare hot and cold noodle dishes 制作冷、熱面條 ? Prepare regional curries 制作地方口味的咖喱食品 ? Prepare regional rice dishes 制作地方口味的米飯 2. Prepare extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items 制作各種各樣的地方風(fēng)味食品，包括宴會(huì)、節(jié)日用餐和特色菜單菜目 3. Asian Desserts 亞洲甜點(diǎn) 4. Produce a range of liquid and solid deserts 制作各種液體和固定甜點(diǎn) 5. Produce and present a range of steamed sweet rice based desserts 制作各種蒸甜米飯和甜點(diǎn)并裝盤 6. Produce baked desserts 制作烤制甜點(diǎn) 7. Dim Sum 點(diǎn)心 8. Produce sweet and savory dim sum 制作甜咸點(diǎn)心 9. Produce deep fried dim sum 制作油炸點(diǎn)心 10. Produce a range of baked desserts 制作各種烘烤甜點(diǎn) 11. Store buffet items 儲(chǔ)存自助餐食品 12. Provide direction to the kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 13. Clean and re-set his/her working area 清潔并整理工作區(qū)域。 14. Complete other tasks as required 完成上級(jí)交代的其他工作

中山區(qū)武昌街西餐廳招聘幫廚一名， 要求：男性，身體健康，干活利索，手腳勤快，會(huì)做簡(jiǎn)單的家常便飯。 待遇：周休一天，工作九小時(shí)，綜合工資5000。 有意者聯(lián)系：15524840103。

1、崗位職責(zé) 1）按照廚房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程開(kāi)展工作，確保廚房工作的正常運(yùn)作； 2）對(duì)后廚出品進(jìn)行全面管理，嚴(yán)格把關(guān)原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品制作環(huán)節(jié)，保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性； 3）全面負(fù)責(zé)宴會(huì)和零點(diǎn)菜系的烹調(diào)工作； 4）收集客戶對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式； 5）合理使用材料、能源，控制成本，杜絕浪費(fèi)； 6）負(fù)責(zé)檢查和指導(dǎo)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生，保證后廚整體環(huán)境的清潔。 7）上級(jí)交辦的其他工作； 任職資格： 1）有3年及以上酒店品牌同崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2）具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力；具有強(qiáng)烈的責(zé)任心、勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新； 3）擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)； 4）具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于服務(wù)流程、產(chǎn)品品質(zhì)、成本管控、員工管理等擁有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

Chef De Partie-Wok、Steamer、Cold Dishes、Chopper、BBQ 炒鍋、上什、涼菜、面點(diǎn)、 砧板、燒臘主管 Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導(dǎo)和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)的處理方式在時(shí)間和客人的期望得到滿足。 Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. 準(zhǔn)備直接責(zé)任花名冊(cè),并安排相應(yīng)的假期和公眾假期。 Oration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. 監(jiān)控編制和呈報(bào)的一致性在相關(guān)食品生產(chǎn)區(qū)域,以確保他們符合必要的標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 確保食物儲(chǔ)存、準(zhǔn)備和安全衛(wèi)生和安全。 Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimized. 確保食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低。 Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. 有助于確保一個(gè)精確的和最新的配方銀行維護(hù)。 Assists in menu planning as directed, and utilizes sales analysis and menu engineering techniques accordingly. 協(xié)助菜單規(guī)劃指導(dǎo),利用銷售分析和菜單相應(yīng)工程技術(shù)。 Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. 協(xié)助維護(hù)和清潔的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在所有廚房及相關(guān)領(lǐng)域。 Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses. 協(xié)助控制和監(jiān)測(cè)個(gè)人廚房費(fèi)用。 Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors. 準(zhǔn)備并提交表單、文檔和需求作為受上級(jí)指示。 Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary. 檢查室內(nèi)、生產(chǎn)程序、維修和維護(hù),員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的,必要時(shí)要采取適當(dāng)行動(dòng)。 Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees. 協(xié)助選擇、培訓(xùn)和評(píng)估下屬員工。 Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees. 訓(xùn)練、顧問(wèn)、學(xué)科和發(fā)展下屬員工。 Adheres and ensures that all policies and procedures, and Staff handbook regulations are abided by. 堅(jiān)持遵守規(guī)章制度及員工手冊(cè)上的規(guī)定。

You will be responsible?to assist with the?efficient running of?the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations.? The Sous Chef is responsible to assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.

·????????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 ·????????及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????協(xié)助主廚對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 ·????????必須積極主動(dòng)參加廚房會(huì)議，以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·????????可以被要求進(jìn)行外賣工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·????????保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·????????對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?·????????用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 ·????????遵照主廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 ·????????緊密配合主廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ·????????檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報(bào)所有問(wèn)題。 ·????????保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????在主廚缺席的情況下出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營(yíng)部會(huì)議以及組織部門會(huì)議。 ·????????檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·????????與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 ·????????熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 ·????????時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 ·????????采用酒店的安全制度。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴。3、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格。4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單。7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況。8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批。10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理