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崗位職責(zé)： ?1.全面負(fù)責(zé)廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定； ?2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等；? 3.負(fù)責(zé)定期親自收集對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的意見，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求；? 4.負(fù)責(zé)定期與采購(gòu)部門進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，實(shí)現(xiàn)毛利管控； ?5.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作； ?6.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)；? 7.負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料及輔料的進(jìn)貨量；? 8.負(fù)責(zé)定期組織開展試味調(diào)研活動(dòng)、新品研發(fā)活動(dòng)、廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)；? 9.完成總經(jīng)理布置的其他工作。? 職位要求：? 1.年齡35-50歲，有五星級(jí)酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗(yàn)； ?2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)；? 3.精通烹飪技術(shù)、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力；? 4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理、提高顧客菜品滿意度以及應(yīng)對(duì)廚房產(chǎn)品突發(fā)事件等較全面的綜合管理能力；? 5.有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源，能有效管控廚房的人員流動(dòng)性，具有連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；? 6.具備良好的溝通表達(dá)能力以及領(lǐng)導(dǎo)力、具有對(duì)突發(fā)事件分析和解決的能力，無(wú)不良嗜好；? 7.熟練使用電腦辦公軟件；

1. 廚房運(yùn)營(yíng)管理 ?制定廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，監(jiān)督各環(huán)節(jié)執(zhí)行，確保出品質(zhì)量、衛(wèi)生及安全等。 ?統(tǒng)籌每日廚房生產(chǎn)計(jì)劃，協(xié)調(diào)宴會(huì)、零點(diǎn)餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準(zhǔn)備與人員調(diào)配。 ?定期檢查廚房設(shè)備維護(hù)情況，確保符合安全及衛(wèi)生規(guī)范。 2. 菜品研發(fā)與質(zhì)量控制 ?主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)（主要是川菜），結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、賓客反饋及成本要求，定期更新菜品。 ?監(jiān)督菜品出品標(biāo)準(zhǔn)，確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對(duì)餐飲的投訴，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購(gòu)計(jì)劃，監(jiān)控庫(kù)存及食材損耗，避免浪費(fèi)。 ?制定成本預(yù)算，定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如食品成本率、人力成本等），提出優(yōu)化方案。 4. 團(tuán)隊(duì)管理 ?負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核及梯隊(duì)建設(shè)，營(yíng)造高效協(xié)作氛圍。 ?組織技能培訓(xùn)（如新菜品制作、食品安全法規(guī)等），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。 5. 衛(wèi)生與安全 ?嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系，確保廚房符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門及酒店標(biāo)準(zhǔn)。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查，杜絕安全隱患。 6. 跨部門協(xié)作 ?與采購(gòu)部協(xié)作，確保供應(yīng)商資質(zhì)及食材質(zhì)量達(dá)標(biāo)。 ?協(xié)同餐飲部策劃季節(jié)性推廣活動(dòng)（如節(jié)日套餐、美食節(jié)），提升營(yíng)收

工作地址：西藏自治區(qū)拉薩市羅布林卡路19號(hào)（拉薩香格里拉） 崗位職責(zé)： 1、協(xié)調(diào)各餐廳/宴會(huì)部/食品部門的關(guān)系，及其監(jiān)督下的所有部門廚師長(zhǎng)和員工的工作 2、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展新菜肴的開發(fā)工作，更新菜單配料卡，制定促銷菜單 3、與收貨部門和庫(kù)房密切聯(lián)系。確保所收貨物符合飯店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4、積極支持并認(rèn)真履行香格里拉食品安全管理系統(tǒng)的相關(guān)規(guī)定 5、定期組織例會(huì)，討論未來(lái)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，評(píng)估當(dāng)前行動(dòng)計(jì)劃的進(jìn)展情況，以及參加其它部門要求參加的會(huì)議 崗位要求： 1、西廚經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，5年以上在國(guó)際星級(jí)酒店同崗位工作相關(guān)經(jīng)驗(yàn) 2、了解最新的市場(chǎng)趨勢(shì)和行業(yè)變化 3、具備優(yōu)秀的書面和口頭表達(dá)能力，具有很強(qiáng)的計(jì)劃、組織、溝通、協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)能力 4、熟練運(yùn)用辦公軟件及相關(guān)管理軟件

崗位職責(zé)： 1、全面負(fù)責(zé)餅房的運(yùn)作，制訂餅房產(chǎn)品計(jì)劃，具有創(chuàng)新意識(shí)，全面負(fù)責(zé)餅房的人員與產(chǎn)品備制工作； 2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法和集團(tuán)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，把控廚房食品衛(wèi)生，保持工作區(qū)域整潔，設(shè)備正常運(yùn)作，廚房用具清潔，確保客人飲食安全； 3、擬定成本及控制毛利率； 4、下達(dá)出品備制任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格； 5、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)與培訓(xùn)，對(duì)出品質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把控； 6、根據(jù)運(yùn)營(yíng)需求及時(shí)更新酒店早餐，晚餐，下午茶，與甜品柜出品陳列品等； 7、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)； 8、和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 任職要求： 1、具有國(guó)際聯(lián)號(hào)五星級(jí)酒店的餅房管理經(jīng)驗(yàn)3年及以上； 2、具備餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷或職業(yè)證書； 3、熟悉西式面包制作，傳統(tǒng)甜點(diǎn)制作，法式甜點(diǎn)制作，巧克力制作等，且有一定的創(chuàng)新意識(shí)； 4、能獨(dú)立完成甜點(diǎn)菜單制作及創(chuàng)新菜品研發(fā)； 5、具有解決問(wèn)題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力。

1、廚房主管/領(lǐng)班了解采購(gòu)產(chǎn)品的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，收貨，儲(chǔ)存并遵循基本的存放規(guī)則。廚房主管確保所有的物品都有覆蓋物，有標(biāo)簽和注明了日期； 2、廚房主管/領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理現(xiàn)有的部門庫(kù)存，整合其團(tuán)隊(duì)成員的請(qǐng)購(gòu)單，并將它們提供給副廚師長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)進(jìn)行采購(gòu)； 3、廚房主管給予指導(dǎo)，提供給他的紳士&淑女在菜譜，菜單變動(dòng)，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還有工作技能上的培訓(xùn)。廚房主管在他被分配的廚房的所有部分都可以很好的執(zhí)行任務(wù)； 4、建立以及團(tuán)隊(duì)貢獻(xiàn)-作為團(tuán)隊(duì)的一員，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成共同的目標(biāo)，同時(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員之間的凝聚力和協(xié)作； 5、具有酒店從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，時(shí)刻展現(xiàn)專業(yè)的行為，傳達(dá)自信，贏得他人的尊重。 任職資格： 1、在酒店行業(yè)擁有3 年以上工作經(jīng)驗(yàn)，至少 1 年在國(guó)際五星級(jí)酒店或被認(rèn)可的高級(jí)餐廳擔(dān)任初級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的角色； 2、態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞。

崗位職責(zé) 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，根據(jù)廚師長(zhǎng)要求出品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好西式菜品制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定西餐成本及控制毛利率。 5、提出西餐新品種及推銷方案報(bào)廚師長(zhǎng)審定。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)做好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成上級(jí)交派的其他工作。

Job Description Organises kitchen operations and prepares and serves a range of dishes, whilst supervising junior members of the Kitchen Brigade. Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  Establishes and maintains effective employee working relationships Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled Attends and participates in training sessions as scheduled Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 工作職責(zé) 組織廚房運(yùn)營(yíng)并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團(tuán)隊(duì)中的下級(jí)員工。 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。   Qualification Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience. 任職資格 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專或職業(yè)證書。 2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說(shuō)明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求。 ? Participate in the planning and costing of menus 參與菜單的計(jì)劃編制及成本計(jì)算 ? Develop and write standard recipes 積極發(fā)展于手寫菜單配方的標(biāo)準(zhǔn) ? Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and?current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 確保全面了解的產(chǎn)品知識(shí)，不僅包括食品成分、設(shè)備、供應(yīng)商、市場(chǎng)、當(dāng)前動(dòng)向，提出一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh，并對(duì)廚房的運(yùn)作作出相應(yīng)的調(diào)整 ? Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 ? Control of food purchases levels in line with business volume and liaise with the store person 與庫(kù)管人員一起控制食品采購(gòu)水平。 備注：此崗位是西廚熱菜主管夜班崗位，需要長(zhǎng)期上夜班。

Prepares and cooks foodaccording to standard procedures, recipe cards, photographs and giveninstructions. Assists the Sous Chef in training associates. Participates in productdevelopment and in controlling the smooth operation of the kitchen. Preparesand cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participatesin the control of associates. Participates in associate’s developmentParticipates in the control of food quality, food taste, food presentation, andfood requisition. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色 和味道。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理； 2、制定并執(zhí)行廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保食品安全、衛(wèi)生及出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、根據(jù)市場(chǎng)需求及季節(jié)變化，定期更新菜單，創(chuàng)新菜品，提升顧客滿意度； 4、負(fù)責(zé)廚房原材料的采購(gòu)計(jì)劃及庫(kù)存管理，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，控制食材損耗； 5、監(jiān)督廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行； 6、負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)、考核及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率； 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)的順利開展。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中餐、西餐或融合菜系的制作流程及標(biāo)準(zhǔn)； 2、精通菜品研發(fā)與菜單設(shè)計(jì)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 3、具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)，熟悉食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及廚房成本核算； 4、熟悉食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房操作符合相關(guān)規(guī)范； 5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效調(diào)動(dòng)員工積極性，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力； 6、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 7、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與其他部門高效配合。

崗位描述： 1.負(fù)責(zé)中、西式面點(diǎn)課程的教學(xué)工作，包括理論授課和實(shí)踐操作指導(dǎo)； 2.能獨(dú)立進(jìn)行教學(xué)課件、教案制作并能規(guī)范教學(xué)，參與班級(jí)管理； 3.協(xié)助和參與課程調(diào)研和課程開發(fā)； 4.協(xié)助學(xué)校開展各類推廣活動(dòng)； 5.領(lǐng)導(dǎo)安排的其他一些臨時(shí)工作。 崗位要求： 1.烹飪相關(guān)專業(yè)，具有大專及以上學(xué)歷優(yōu)先； 2.具備至少1年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)（教學(xué)經(jīng)驗(yàn)），熟練掌握各種面點(diǎn)制作技術(shù)； 3.具備較強(qiáng)的溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力、熟悉常用的辦公軟件，身體健康； 4.熱愛烹飪教育事業(yè)、能獨(dú)立承擔(dān)實(shí)訓(xùn)課程和理論課程的授課，具備一定的班級(jí)課堂管理能力； 5.具備高級(jí)資格證書、技師資格證書或其他相關(guān)技能證書。 薪酬：7-10K每月（特別優(yōu)秀可面議） 福利：五險(xiǎn)一金、專業(yè)培訓(xùn)、績(jī)效獎(jiǎng)金、節(jié)日福利、享受法定假日和帶薪年假、可為外地教師提供教師公寓

1.確保廚房部的各項(xiàng)活動(dòng)及標(biāo)準(zhǔn)均與集團(tuán)策略保持一致，同時(shí)充分介紹、落實(shí)及保持凱悅國(guó)際酒店以及酒店的要求。 Ensures that culinary activities and standards arealigned with the respective Corporate Strategy, and initiatives ofHyatt International.? Establishes andadheres to hotel specifications and standards which are used to ensure thatstandards are introduced, implemented and consistently maintained. 2.在處理客人和內(nèi)部客人投訴時(shí)提供及時(shí)、有效而有禮的服務(wù)，確保達(dá)到專業(yè)、高品質(zhì)的工作水準(zhǔn)。及時(shí)的跟進(jìn)以確保令人滿意的解決方案。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous and efficient manner.?? Following through to make sure problems areresolved satisfactorily. 3.利用工作輪換、工作的多樣性及豐富員工的工作內(nèi)容等方法來(lái)提高工作效率和積極性。為客人提供最高品質(zhì)的服務(wù)為酒店吸引更多的客人。 Maximizes associate productivity through the use of multi-skilling,multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of thebusiness as well as the expectations of the guests. 4.保證為客人提供最高水平的服務(wù)，同時(shí)完成部門的商業(yè)目標(biāo)使利潤(rùn)最大化。 Ensures that each profit center (e.g. Outlet, Banquets) is operated inline with maximizing profit while delivering on the brand promise. 5.協(xié)助完成餐飲部年度營(yíng)運(yùn)計(jì)劃的準(zhǔn)備。 Assists in the preparation of the AnnualBusiness Plan for Food and Beverage. 6.幫助產(chǎn)品描述，配方和其它數(shù)據(jù)的錄入及檢查，支持物料管理和成本審查的順利進(jìn)行。 Assists with the input and oversight ofproduct specifications, recipes and other data as required, supporting thesmooth operation of Materials Management and Cost Audit functions. 7.準(zhǔn)備，落實(shí)，更新年度市場(chǎng)計(jì)劃，當(dāng)有需要時(shí)按部門細(xì)分。 Prepares, utilizes and updates an Annual Marketing Plan, broken down asnecessary by department. 8.不斷發(fā)掘方法支持餐廳，提供創(chuàng)新產(chǎn)品提高餐廳收入和利潤(rùn)。 Continuouslyexplores ways to support outlets in creating products that help to maximizerevenues and profits. 9.通過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，教練和或教導(dǎo)，開發(fā)部門領(lǐng)導(dǎo)的技能和能力以最大程度的提高有效性。 Develops the skills and effectiveness of associatesthrough the appropriate training, coaching and/or mentoring. 10.鼓勵(lì)員工積極創(chuàng)新、具有變革意識(shí)，接受挑戰(zhàn)，并認(rèn)可他們對(duì)成功運(yùn)營(yíng)的貢獻(xiàn)。 Encourages associates to be creative and innovative, challenging andrecognizing them for their contribution to the success of the operation. 11.檢查廚房每周的排班表，確保計(jì)劃中體現(xiàn)了部門的商業(yè)目標(biāo)和酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 Monitor weekly kitchen work rosters, making surethat they reflect business needs and other key performance indicators. 12.根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，應(yīng)對(duì)餐飲職能的變革。 Responds to changes in the Food and Beverage function as dictated bythe industry, company and hotel.

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮； 2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)； 5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用； 6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單； 7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況； 8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核； 9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求； 12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔