【崗位職責】
1、負責廚房爐灶區(qū)域的日常運營管理，確保菜品質(zhì)量和出餐效率。
2、制定并執(zhí)行爐灶區(qū)域的工作流程和標準操作規(guī)范，優(yōu)化工作流程。
3、監(jiān)督爐灶團隊的工作表現(xiàn)，進行技能培訓和指導，提升團隊整體水平。
4、根據(jù)菜單需求，合理分配食材和資源，控制成本，減少浪費。
5、確保廚房衛(wèi)生和食品安全符合國家及行業(yè)標準，定期檢查設備維護情況。
6、與其他廚房部門（如切配、面點等）緊密協(xié)作，確保整體廚房運營順暢。
7、根據(jù)季節(jié)和市場需求，參與新菜品的研發(fā)和菜單更新。
8、處理廚房突發(fā)問題，如設備故障、人員短缺等，確保運營不受影響。
【崗位要求】
1、年齡25-45歲，身體健康，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和團隊合作精神。
2、具有5年以上爐灶工作經(jīng)驗，其中至少2年以上爐灶主管或同等職位經(jīng)驗。
3、精通中式烹飪技術，熟悉各類菜系的制作工藝，能夠獨立完成高難度菜品。
4、具備較強的廚房管理能力，能夠有效組織和協(xié)調(diào)團隊工作。
5、熟悉食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標準，具備食品安全相關證書者優(yōu)先。
6、具備良好的成本控制意識，能夠合理規(guī)劃食材使用，減少浪費。
7、具備較強的應變能力和抗壓能力，能夠在高強度工作環(huán)境下保持高效。
8、具備良好的溝通能力，能夠與其他部門及上級領導有效協(xié)作。
9、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
