【崗位職責】
1、負責酒店中餐廚房爐灶菜品的烹飪工作,確保出品質量穩定、口味正宗;
2、根據菜單要求,獨立完成各類熱菜的切配、腌制、烹制及裝盤;
3、嚴格把控食材選用、火候及調味標準,保證菜品色、香、味、形符合酒店要求;
4、協助研發新菜品,定期更新菜單,提升顧客用餐體驗;
5、維護爐灶區域衛生,遵守食品安全及操作規范,確保廚房安全高效運轉;
6、合理控制食材損耗,協助成本核算,避免浪費。
【崗位要求】
1、具備扎實的爐灶烹飪基本功,熟悉各類中式烹飪技法(炒、爆、熘、炸、烹等);
2、了解常見食材特性及搭配,能獨立完成川、粵、魯等主流菜系的經典菜品制作;
3、工作細致認真,具備較強的抗壓能力,適應酒店餐飲快節奏工作環境;
4、具備團隊協作意識,服從廚房工作安排及管理流程;
5、持有健康證,無食品行業從業禁忌疾??;
6、2年及以上準星級酒店同崗位工作經驗;或3年以上同崗位工作經驗。