西廚房熱菜主管
【崗位職責】
1.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。
2.協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。
3.計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。
4.嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
5.繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。
6.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
7.正確操作所有的設備、器具和機器。
8.能夠接受外場工作任務。
9.能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
10.可以被要求進行盤點工作。
11.所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
12.及時的按要求準備菜單。
13.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。
14.對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
15.積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。
16.時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。
17.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
18.監(jiān)督食品的質量和數量是確保最大限度的節(jié)約原材料。
19.檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
20.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
21.時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
22.如有必要，管理層有權更改或補充該職位描述。
23..完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
【崗位要求】
1.至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。
2.能夠合理消耗所有產品和配料。
3.有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。
4.具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
5.掌握食品安全體系方面的知識。
