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    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作; 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃,以及菜單的制定; 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核; 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)m?xiàng)業(yè)務(wù)會議,對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查; 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制; 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單; 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范; 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜; 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn),或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗(yàn),以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下,具有高級廚師資格證優(yōu)先。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    1.負(fù)責(zé)所有餐廳廚房,包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、帕納廚房、行政酒廊廚房、管事部、宴會等。 2.與餐飲部經(jīng)理一起,對餐飲收入擔(dān)負(fù)主要責(zé)任。 3.計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 4.嚴(yán)格按照菜譜標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 5.在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 6.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 7.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 8.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議),以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 9.可以被要求進(jìn)行外賣工作。 10.可以被要求進(jìn)行盤存工作。 11.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 12.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計(jì)劃和收益。 13.及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 14.與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 15.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 16.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 17.這決不是一個無任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單,它將根據(jù)運(yùn)營的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進(jìn)行調(diào)整。 18.提前審閱部門廚師長安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 19.時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌2⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查,徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?20.確保菜譜和成本的存在和更新。 21.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 22.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 23.對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 24.組織廚師日常基本的挑戰(zhàn),令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 25.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 26.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 27.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù),并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 28.參加交流會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 29.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度,依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運(yùn)營。 30.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 31.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.與廚師緊密合作,常規(guī)會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 34.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準(zhǔn)確。 35.時刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法,達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 36.召開廚房會議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 37.熟悉GTMS,SALT ,QA 報(bào)告,告之團(tuán)隊(duì)成員所存在的問題,強(qiáng)處和弱處,以 及接下來要做的事情。 38.根據(jù)酒店目標(biāo)控制部門離職率。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 40.如有必要 ,該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 41.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 42.對本部門經(jīng)營收入指標(biāo)、對本部門SS、QA、SALT審計(jì)擔(dān)負(fù)主要責(zé)任 。 43.完成或超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營考核指標(biāo),該經(jīng)營考核指標(biāo)與個人績效考核掛鉤。個人績效考核辦法參見酒店績效考核制度。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    卓越雇主
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房部門的日常運(yùn)營及管理工作,包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配等; 2、制定并執(zhí)行廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,確保食品安全、衛(wèi)生及出品質(zhì)量符合公司標(biāo)準(zhǔn); 3、根據(jù)市場需求及酒店定位,定期更新菜單,創(chuàng)新菜品,提升客戶滿意度; 4、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與管理,包括招聘、培訓(xùn)、考核及激勵,打造高效協(xié)作的團(tuán)隊(duì); 5、監(jiān)督食材采購、庫存管理及成本核算,優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)利潤目標(biāo); 6、協(xié)調(diào)與其他部門(如前廳、采購、財(cái)務(wù)等)的溝通與合作,確保運(yùn)營順暢; 7、處理廚房突發(fā)問題,如設(shè)備故障、人員調(diào)配等,保障正常運(yùn)營。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉中餐、西餐或融合菜系的制作流程及標(biāo)準(zhǔn); 2、精通菜品研發(fā)及成本控制,能夠根據(jù)市場趨勢調(diào)整菜單; 3、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效調(diào)動員工積極性,提升團(tuán)隊(duì)效率; 4、熟悉食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保廚房操作合規(guī); 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力,能夠與其他部門高效配合; 6、抗壓能力強(qiáng),能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境,妥善處理突發(fā)狀況; 7、有籌備新酒店或新餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
  • 西廚廚師長

    1萬-1.5萬
    重慶-南岸區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    工作內(nèi)容: 1.負(fù)責(zé)所在廚房的組織工作,協(xié)助行政總廚對各級廚師實(shí)施培訓(xùn)并進(jìn)行績效評估。 2.發(fā)展和改善本飯店的菜單,經(jīng)常會同行政總廚對自助餐菜單(早、午、晚)進(jìn)行調(diào)整,發(fā)展新的烹飪方法,保證食品生產(chǎn)質(zhì)量。 3.加強(qiáng)與餐飲部的聯(lián)系,了解客人需求以及銷售情況,及時改進(jìn)生產(chǎn)。 4.與采購部緊密聯(lián)系,了解供貨情況,合理調(diào)劑廚房物料,減少積壓,降低資金使用成本。 5.主持廚房食品成本核算和控制工作,檢查監(jiān)督菜品分量,確保菜品足量夠份。 6.組織廚師主管及技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品;對酒店各時期特色菜肴進(jìn)行資料整理編撰成冊,并規(guī)類存檔;巡查廚房消防安全工作,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。 7.參加廚房例會,匯報(bào)部門運(yùn)作狀況和存在問題。 8.召集廚房例會,傳達(dá)行政總廚指示,分派任務(wù)。 9.制定本部門預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃及其他工作計(jì)劃并貫徹實(shí)施。 10.隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況,使廚房保持衛(wèi)生整潔。 11.監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,延長設(shè)備是用壽命,節(jié)約資金。 12.大型宴會時現(xiàn)場指揮、監(jiān)督,確保萬無一失。 13.做好廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作;完成上級交辦的其他工作。 崗位要求: 1.十年以上西餐廚師工作經(jīng)驗(yàn)及三年以上西餐廚師長工作管理經(jīng)驗(yàn)。 2.具備優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力。 3.有廚房成本核算能力,較為全面掌握西餐、亞洲菜烹飪知識及制作技法。 4.有創(chuàng)新意識,勤勞踏實(shí),服從管理,團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。
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    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé) 1、協(xié)助廚師長完成中式菜品制作,食材驗(yàn)收及菜單更新; 2、在廚房運(yùn)營中保持HACCP各方面要求; 3、協(xié)助完成中式菜品成本控制,出品標(biāo)準(zhǔn)制定; 4、按時完成餐飲要求的季節(jié)性菜品推廣及更新; 5、確保正確的操作廚房設(shè)施設(shè)備并對下屬進(jìn)行有效培訓(xùn); 6、對中餐食品準(zhǔn)備的培訓(xùn)中起到重要支撐包括但不限于上崗培訓(xùn),新產(chǎn)品種類等。 崗位要求 1、5年及以上中式炒鍋從業(yè)工作經(jīng)驗(yàn); 2、有2年及以上相應(yīng)的主管崗位或1年副廚師長同等管理崗位; 3、能吃苦耐勞,身體健康,有較好的協(xié)調(diào)、合作能力。 請注意:你的簡歷信息將會被我們轉(zhuǎn)發(fā)到我們的第三方招聘系統(tǒng)進(jìn)行流程使用。我們會采用合理的安全措施來保護(hù)您的個人數(shù)據(jù)安全,如您繼續(xù)申請?jiān)撀毼唬幢硎灸阎獣圆⒄J(rèn)可我們的操作
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    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé): 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理,保證營業(yè)需求,為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品,并做好菜品的成本核算和控制工作; 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示,對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé); 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃,主持中廚房的會議,協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟,使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行; 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃,制定每天的市場采購計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃,審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄,對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議; 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù),對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估,根據(jù)各人所長,合理安排技術(shù)崗位; 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作; 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn); 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn); 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情。
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    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé): 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營管理工作; 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作; 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作; 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作; 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作; 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪,提升餐廳的菜品多樣性; 7.管理食材庫存,合理控制成本,確保食材的新鮮和充足; 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn); 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn); 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情。
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    崗位職責(zé): 1.熟練操作炒鍋,根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品,確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn); 2.合理掌握烹飪時間和火候,保障出餐速度,滿足用餐高峰需求; 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作,根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序,確保菜品制作流暢; 4.及時溝通菜品信息,如特殊要求、菜品變更等; 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況,包括種類、數(shù)量、質(zhì)量,對不符合要求的食材及時反饋; 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料,避免浪費(fèi); 7.正確使用和維護(hù)炒鍋及周邊烹飪設(shè)備,使用后及時清潔; 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報(bào),保障正常使用; 9.控制成本,關(guān)注食材成本變化,提出合理的成本節(jié)約措施; 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗(yàn); 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能; 3.責(zé)任心強(qiáng),注重細(xì)節(jié),對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知; 4.具備成本控制意識,懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用; 5.具備良好的服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)意識和創(chuàng)新意識,良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
  • 粵菜炒鍋

    6千-8千
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    ●?????????管理,協(xié)調(diào)并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品,切割,腌制,調(diào)味 Supervises,coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in theproper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffsfor respective kitchen. ●?????????有關(guān)每周早飯,午飯,晚飯的菜單和建議,取得總廚肯定,檢查每天菜單,宴會菜單或確定的種類預(yù)算和食品的品種和數(shù)量的準(zhǔn)備工作 Suggestsbreakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef forapproval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind andquantity of food items to prepare. ●?????????準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類并做出計(jì)劃 Preparesrequisitions of food items based on planned food prepared. ●???????觀察和測試煮熟的食物;對準(zhǔn)備好的所有食物進(jìn)行取樣 Observesand tests food being cooked; samples all food prepared. ●?????????監(jiān)督好客人的特別點(diǎn)單或員工的特別推薦,參加餐飲和投訴會議,并告知上級主管 Supervisesdishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestionscafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regardingsame. ●?????????充分利用剩余食品,轉(zhuǎn)換成為其他食品 Utilizesleftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. ●???????檢查采購物資的新鮮度、質(zhì)量和數(shù)量 Checkson requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. ●?????????準(zhǔn)備個人的每周計(jì)劃 Preparesweekly schedules of his personnel. ●?????????培訓(xùn)和評估個人的技能 Trainsand evaluates performance of his personnel. ●?????????保證廚房設(shè)備和用具正確操作 Ensuresthat kitchen equipment and utensils are handled and used properly. ●?????????確保落實(shí)酒店的成本控制政策和程序 Ensuresthat hotel cost control policies and procedures are followed. ●?????????根據(jù)其他餐廳廚房的要求提供物品 Suppliesother kitchen outlets with their requirements. ●?????????與管事部或其他廚房協(xié)調(diào),確保設(shè)備、工作區(qū)域及冷房的清潔及維護(hù) Ensurecleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, incoordination with other kitchens or stewarding. ●?????????組織面試第一輪員工并使之盡量達(dá)到酒店要求 Conductspreliminary selection interviews of candidates for positions in his sectiontaking into account standards of personnel quality of the hotel. ●?????????組織新員工參加迎新培訓(xùn),并書面告知下屬員工今后業(yè)績評估的標(biāo)準(zhǔn) Conductsorientation for new hires for his section advising them in writing of thestandards against which performance of their subordinates will be evaluated. ●?????????執(zhí)行獎勵,懲罰 InitiatesCommendations and Misconduct Notices. ●?????????給予員工評估和建議 Appraisesperformance of subordinates and recommends appropriated action basing onresults of rating. ●?????????根據(jù)對象制定培訓(xùn)需要 Identifiestraining needs of subordinates of personnel within his section. ●?????????根據(jù)酒店運(yùn)營情況,工作職能會做相應(yīng)的調(diào)整 Thisjob description will be reviewed on a regular basis to incorporate any newresponsibilities which reflect the business requirements. 此崗位要求粵菜炒鍋經(jīng)驗(yàn)
  • 廚房頭砧

    6千-8千
    重慶-黔江區(qū) | 1年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    崗位內(nèi)容: 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求,進(jìn)行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護(hù)。 3. 檢查廚房食材庫存,并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求: 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn),熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任心,工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),對食品有高度的自我要求。
  • 重慶-黔江區(qū) | 1年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    崗位內(nèi)容: 1. 負(fù)責(zé)菜品的烹飪、擺盤及味道的掌控。 2. 根據(jù)食材、口感和客人的要求,調(diào)整菜品的配方。 3. 熟練掌握刀功和各種中餐烹飪技巧,能獨(dú)立完成菜品的制作。 4. 保證菜品的質(zhì)量和數(shù)量,嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。 任職要求: 1. 具備一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn)。 2. 熱愛中餐文化,對菜品有獨(dú)到見解。 3. 對菜品有極高的要求,并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。
  • 重慶 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 高中

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    • 五險(xiǎn)一金
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    主要職責(zé) 1. 協(xié)助中廚廚師長制定季節(jié)性產(chǎn)品菜單,保障餐廳正常運(yùn)營及客戶滿意度達(dá)到酒店要求。 2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡,完成加工制作中廚房食品,掌握中廚房食品制作技巧。 3. 協(xié)助中廚廚師長監(jiān)管食材成本核算,成本管控達(dá)到預(yù)算范圍以內(nèi)。 4. 協(xié)助中廚廚師長制定培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉食品操作及食品安全知識。 5. 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材品質(zhì)達(dá)到酒店要求。 6. 協(xié)助中廚廚師長負(fù)責(zé)所有中廚房食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。 7. 協(xié)助中廚廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。 8. 協(xié)助中廚廚師長定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。 9. 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。 任職要求 1.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識; 2.???? 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工; 3.???? 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或烹飪學(xué)校畢業(yè)。 相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1.???? 至少有4年五星級酒店廚房管理的工作經(jīng)驗(yàn)。 專長和技能 1.???? 必須熟知中餐食品及基本的亞洲菜系; 2.???? 熟練及出色的技能; 3.???? 必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示作出適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
  • 重慶 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 高中

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    主要職責(zé)1. 協(xié)助中廚廚師長制定季節(jié)性產(chǎn)品菜單,保障餐廳正常運(yùn)營及客戶滿意度達(dá)到酒店要求。2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡,完成加工制作中廚房食品,掌握中廚房食品制作技巧。3. 協(xié)助中廚廚師長監(jiān)管食材成本核算,成本管控達(dá)到預(yù)算范圍以內(nèi)。4. 協(xié)助中廚廚師長制定培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉食品操作及食品安全知識。5. 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材品質(zhì)達(dá)到酒店要求。6. 協(xié)助中廚廚師長負(fù)責(zé)所有中廚房食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。7. 協(xié)助中廚廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。8. 協(xié)助中廚廚師長定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。9. 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。 任職條件 任職要求1. 工作中數(shù)學(xué)方面的知識;2. 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工;3. 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識。教育水平和專業(yè)資格1. 高中或烹飪學(xué)校畢業(yè)。相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)1. 至少有4年五星級酒店廚房管理的工作經(jīng)驗(yàn)。專長和技能1. 必須熟知中餐食品及基本的亞洲菜系;2. 熟練及出色的技能;3. 必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示作出適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。其他1. 擁有至少一項(xiàng)特別專長如專業(yè)菜系或其他相關(guān)專業(yè)技能。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
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    主要職責(zé)1. 協(xié)助中廚廚師長制定季節(jié)性產(chǎn)品菜單,保障餐廳正常運(yùn)營及客戶滿意度達(dá)到酒店要求。2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡,完成加工制作中廚房食品,掌握中廚房食品制作技巧。3. 協(xié)助中廚廚師長監(jiān)管食材成本核算,成本管控達(dá)到預(yù)算范圍以內(nèi)。4. 協(xié)助中廚廚師長制定培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉食品操作及食品安全知識。5. 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材品質(zhì)達(dá)到酒店要求。6. 協(xié)助中廚廚師長負(fù)責(zé)所有中廚房食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。7. 協(xié)助中廚廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。8. 協(xié)助中廚廚師長定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。9. 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。任職資格1. 工作中數(shù)學(xué)方面的知識;2. 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工;3. 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識。教育水平和專業(yè)資格1. 高中-大專及以上畢業(yè)。相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)1. 專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。2. 10年廚房經(jīng)驗(yàn)星級酒店的中式炒鍋或很高級別的個體餐廳。專長和技能1. 必須熟知中餐食品及基本的亞洲菜系;2. 熟練及出色的技能;3. 必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示作出適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。其他1. 中餐高級證書。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
  • 涼菜主管

    7千-9千
    重慶 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)
    • 免費(fèi)停車
    • 績效獎金
    • 包吃包住
    • 專業(yè)培訓(xùn)
    • 定期體檢
    • 通訊補(bǔ)貼
    • 定期團(tuán)建
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    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤,能充分利用原材料,并具有創(chuàng)新能力; 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法,熟練的掌握拌菜技巧,有超高的刀工技術(shù),有廣泛的涼菜菜看知識; 3、掌握并嚴(yán)格執(zhí)行涼菜類制作的投料標(biāo)準(zhǔn); 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存,并能準(zhǔn)確核算制作成本; 5、協(xié)助行政總廚做好本部門的各項(xiàng)工作。 崗位要求: 1. 具備三年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn)。 2. 熱愛中餐文化,對菜品有獨(dú)到見解。 3. 對菜品有極高的要求,并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。 職位福利:提供食宿、免費(fèi)體檢、帶薪培訓(xùn)、購買五險(xiǎn)、生日福利、免費(fèi)停車
  • 重慶-黔江區(qū) | 1年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    【崗位職責(zé)】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境; 2、服從部門安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作; 3、召開班前會,告知部門員工每日客人預(yù)訂情況,重要團(tuán)體、宴會等各種信息; 4、維持好部門員工當(dāng)班紀(jì)律; 5、協(xié)助廚師和餐飲部服務(wù)員收集和清洗餐具、玻璃杯、勺子和盤子等器皿,愛護(hù)設(shè)備物品,做好保養(yǎng)維護(hù)工作; 6、按要求完成餐具、器皿清洗、消毒,確保設(shè)備清潔、無菌。 【崗位要求】 基本素質(zhì):對工作有責(zé)任心。 自然條件:身體健康。 文化程度:初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗(yàn):1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求:工作細(xì)心、耐心。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    崗位內(nèi)容: 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求,進(jìn)行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護(hù)。 3. 檢查廚房食材庫存,并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求: 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn),熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任心,工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),對食品有高度的自我要求。
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    主要職責(zé) 1.???? 協(xié)助制定餅房相關(guān)季節(jié)性產(chǎn)品菜單,滿足餐廳及大堂吧日常運(yùn)營需要。 2.???? 據(jù)酒店財(cái)務(wù)要求,協(xié)助廚師長控制餅房食材成本及采購量,成本預(yù)算范圍內(nèi)。 3.???? 協(xié)助制定餅房相關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉食品操作和設(shè)施設(shè)備使用流程。 4.???? 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材質(zhì)量,確保接收的食材符合酒店要求。 5.???? 協(xié)助負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。 6.???? 協(xié)助制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。 7.???? 定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。 8.???? 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。 任職要求 1.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識; 2.???? 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或職高。 相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1.???? 至少1年以上4星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 專長和技能 1.???? 基礎(chǔ)的餅房和面包房的技能和技術(shù); 2.???? 基礎(chǔ)的餅房和面包房的知識; 3.???? 基本的溝通能力。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
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    主要職責(zé) 1.???? 協(xié)助廚師長完成食品成本的監(jiān)控及核算。 2.???? 協(xié)助制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉食品安全操作知識。 3.???? 負(fù)責(zé)收貨的食材質(zhì)量,確保接收的食材品質(zhì)達(dá)到酒店要求。 4.???? 協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)所有員工餐廳食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品并達(dá)到員工滿意度85分以上。 5.???? 協(xié)助制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。 6.???? 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。 任職資格要求 1.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識; 2.???? 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工; 3.???? 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中及以上畢業(yè)。 相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1.???? 至少1年5星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 專長和技能 1.???? 基本的廚房專業(yè)知識和技能。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
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    主要職責(zé) 1. 協(xié)助凍廚副廚師長制定季節(jié)性冷菜相關(guān)的產(chǎn)品菜單,保障餐廳正常運(yùn)營及客戶滿意度達(dá)到酒店要求。 2. 協(xié)助凍廚副廚師長完成冷菜相關(guān)食材成本核算,負(fù)責(zé)冷菜食材成本管控達(dá)到酒店預(yù)算范圍以內(nèi)。 3. 協(xié)助凍廚副廚師長制定培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉酒店產(chǎn)品知識,食品操作知識。 4. 監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量,確保接收的食材符合酒店要求。 5. 協(xié)助凍廚副廚師長負(fù)責(zé)所有凍廚食品質(zhì)量,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。 6. 協(xié)助凍廚副廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。 7. 協(xié)助凍廚副廚師長定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。 根據(jù)業(yè)務(wù)及酒店的需求可能隨時會增加額外的任務(wù)和職責(zé)。 任職要求 1.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識; 2.???? 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工; 3.???? 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識; 4.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或職高以上學(xué)歷。 相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1.???? 2年5星級酒店任職凍廚房主管職位。 專長和技能 1.???? 熟悉西餐主要菜系的冷菜菜制作技法。 2.???? 裝盤具有藝術(shù)美感,熟悉腌制。 3.???? 刀工技術(shù),了解中式及東南亞冷菜技術(shù)。 其他 1.???? 西餐高級證書。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
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    主要職責(zé) 1. 協(xié)助制定單個小部門季節(jié)性產(chǎn)品菜單,協(xié)助保障餐廳出品及日常運(yùn)營符合酒店要求。 2. 根據(jù)酒店財(cái)務(wù)要求,協(xié)助控制食材成本和質(zhì)量達(dá)到預(yù)算范圍以內(nèi)。 3. 協(xié)助制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃,確保員工熟悉酒店產(chǎn)品知識,食品安全操作知識。 4. 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材質(zhì)量,確保接收的食材符合酒店要求。 5. 協(xié)助副廚師長完成所有西廚房食品質(zhì)量監(jiān)管,確保標(biāo)準(zhǔn)出品符合酒店要求。 6. 協(xié)助制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計(jì)劃,確保食品安全得到保障,完成每年HACCP審核工作。 7. 定期評估廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保設(shè)備及時得到維修。 8. 完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。 任職要求 1.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識; 2.???? 廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工; 3.???? 計(jì)算機(jī)基本的軟件知識; 4.???? 工作中數(shù)學(xué)方面的知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或烹飪學(xué)校畢業(yè)。 相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1.???? 至少有4年五星級酒店廚房管理的工作經(jīng)驗(yàn)。 專長和技能 1.???? 具備有與本職位相配的西餐烹飪知識; 2.???? 能夠指導(dǎo)和管理小組工作; 3.???? 能夠領(lǐng)導(dǎo)自己的員工; 4.???? 能夠培訓(xùn)和激勵員工; 5.???? 能夠完善有必要的工作技巧,提供工作方面知識培訓(xùn),并幫助員工達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 其他 1.???? 擁有至少一項(xiàng)特別專長如專業(yè)菜系或其他相關(guān)專業(yè)技能。 該職位勞動合同與外企德科簽署,目前酒店已正式開業(yè),工作地點(diǎn)在重慶-江北寸灘。
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    1、負(fù)責(zé)對午餐、晚餐的菜品加工制作。 2、嚴(yán)格遵守作息時間,按時開餐。 3、服從分配,按質(zhì)、按量、按時烹飪菜品。 4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法及公司各項(xiàng)制度,搞好廚房衛(wèi)生,保證菜品衛(wèi)生及安全。 5、做好采購驗(yàn)收工作。 6、妥善保管原材料,保證物品新鮮,防止交叉感染。 7、控制每日采購原材料的數(shù)量,避免浪費(fèi)。 8、團(tuán)結(jié)協(xié)作。 9、與員工餐其他人共同承擔(dān)廚房衛(wèi)生保潔工作。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
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    此崗位招聘:西廚領(lǐng)班/主管 1.?To ensure the good co-ordinate of orders.確保所有訂單的質(zhì)量一致性 2.?To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.對酒店的防火措施,衛(wèi)生管理,健康安全方面理解正確全面并致力去推進(jìn) 3.To attend kitchen supervisor briefings出席每日廚房部例會 4.To conduct section briefing in the absence of section chef 在廚師長缺席時負(fù)責(zé)部門例會 5.To assist the Sous Chef in whole section organization.幫助廚師長管理該部門的運(yùn)作 6.To monitor the quality and quantity of all food items being served.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量 7. To monitor correct quality and quantity of all foods received for kitchen.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量 8. To ensure that no reusable foods are not wasted.保證未變質(zhì)食物不被浪費(fèi) 9. To keep Sous Chef aware of all items of interest.協(xié)助廚師長了解所有工作項(xiàng)目 10. To ensure the attractiveness and maintain quality standards as the relate sanitation and cleanliness. 確保并維持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),如衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)
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