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1.根據(jù)餐飲指標(biāo)，負(fù)責(zé)餐廳的菜單籌劃、更換及產(chǎn)品規(guī)格的制定 2.組織、制定新菜品的開發(fā)，保證重要宴會的接待符合質(zhì)量要求并贏利嚴(yán)格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品，做好成本管理工作 3.重視客人的意見，處理好客人對廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)方面的投訴，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

粵菜廚師長崗位職責(zé)： 1.?負(fù)責(zé)管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。 3.?合理分配任務(wù)，監(jiān)督各崗位工作流程，確保出菜效率和質(zhì)量。 4.?制定并執(zhí)行菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)，確?？谖?、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質(zhì)量，確保符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)處理問題。 6.?定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購，確保質(zhì)量和成本控制。 8.?監(jiān)督庫存，避免浪費(fèi)，確保食材新鮮。 9.?控制成本，優(yōu)化利潤率。 10.?確保廚房符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。 11.?監(jiān)督設(shè)備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預(yù)防事故。 12.?根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設(shè)計(jì)菜單。 13.?定期調(diào)整菜單，保持競爭力。 14.?收集顧客意見，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。 15.?處理顧客投訴，確保問題及時(shí)解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通，確保運(yùn)營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動，提供相應(yīng)的菜品支持。 18.?不斷學(xué)習(xí)新烹飪技術(shù)和餐飲趨勢，保持競爭力。 19.?及時(shí)處理設(shè)備故障，避免影響運(yùn)營。 20.?執(zhí)行上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1.必須是廣東籍貫，精通粵菜烹飪，熟悉傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜品的制作。 2.具備扎實(shí)的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5.具備廚房團(tuán)隊(duì)的管理和協(xié)調(diào)能力。 6.能合理分配任務(wù)，確保高效運(yùn)作。 7.能夠培訓(xùn)和指導(dǎo)員工，提升團(tuán)隊(duì)技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經(jīng)驗(yàn)。

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責(zé)： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運(yùn)營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達(dá)給整個(gè)團(tuán)隊(duì)，對這些配方和食材的正確認(rèn)知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓(xùn)和了解有關(guān)； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個(gè)部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準(zhǔn)； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購?fù)瓿扇蝿?wù)所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預(yù)算并最大程度地減少浪費(fèi)； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負(fù)責(zé)記錄標(biāo)準(zhǔn)操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團(tuán)隊(duì)成員提供領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和實(shí)踐管理，負(fù)責(zé)招募、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在每月的人工預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)部門目標(biāo)。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗(yàn)，至少5年在國際奢華酒店、米其林標(biāo)準(zhǔn)或亞洲50佳獎(jiǎng)項(xiàng)的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗(yàn)； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領(lǐng)導(dǎo)才能及管理、培訓(xùn)技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應(yīng)高壓力和長時(shí)間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運(yùn)營和翻臺；

北京四季酒店 概要 我們在尋找意大利廚房廚師長，需要你對工作具有熱情，熱愛你所從事的職位。 我們聘用勤奮上進(jìn)的員工作培訓(xùn)，在一個(gè)能令他們盡展所長的工作環(huán)境下, 讓他們發(fā)揮出類拔萃的工作表現(xiàn)。我們的企業(yè)文化孕育了成功的事業(yè)，并給予多方面的回報(bào)。我們希望員工能夠: 擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，并暢所欲言的溝通 持續(xù)的提高他們的工作技巧和表現(xiàn) 能夠意識到自己行為所代表的責(zé)任及會導(dǎo)致的后果 充分了解自己行為會對客人、同事以及公司的形象產(chǎn)生的影響 加入我們 我們的信念，首重于如何互相對待，彼此樹立榜樣, 在與賓客，商業(yè)伙伴和同事間的交往之中，我們致力尋求互相溝通諒解的方式，也希望能夠得到別人同樣的對待 北京四季酒店向員工提供和客人一樣的關(guān)懷，四季酒店從 1998 年起。獲“財(cái)富”雜志評為一百家最理想的工作機(jī)構(gòu)之一 工作職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚或行政副總廚管理廚房，在廚房中協(xié)助整個(gè)部門的運(yùn)營，嚴(yán)格遵循集團(tuán)餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo) 2.確保所有與客人有直接接觸的廚房團(tuán)隊(duì)成員隨時(shí)為客人提供滿意的服務(wù) 3.與客人和同事保持良好的互動，建立良性工作關(guān)系 工作要求 1.大專相關(guān)學(xué)歷，酒店或餐飲管理及廚房相關(guān)學(xué)歷優(yōu)先考慮 2.至少2年的部門副廚師長及以上管理經(jīng)驗(yàn) 3.部門運(yùn)營相關(guān)經(jīng)驗(yàn)及工作中能夠?qū)W習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗(yàn) 4.能夠操作電腦及餐飲相關(guān)系統(tǒng)能力 5.良好的英語口語、閱讀及書寫能力 6.能夠講普通話及具備在中國工作的許可 加入我們你能夠享有： 建立一個(gè)長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機(jī)會 優(yōu)秀的行業(yè)培訓(xùn) 免費(fèi)入住四季酒店，餐飲折扣優(yōu)待 紅利分享及優(yōu)厚的工資 雇員服務(wù)獎(jiǎng) 年度員工派對/社交和體育活動 想要了解更多，請登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們： 四季酒店官網(wǎng)職位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信號：北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is looking for Mio Kitchen Chef de Cuisine who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education ：College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience ：Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities ： Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理； 2、制定并執(zhí)行中餐廚房的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保菜品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店高標(biāo)準(zhǔn)要求； 3、監(jiān)督食材采購、庫存管理及成本核算，優(yōu)化廚房運(yùn)營效率，降低損耗； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，提升廚師專業(yè)技能及服務(wù)意識，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作； 5、配合餐飲部完成各類宴會、主題活動及VIP接待的菜品設(shè)計(jì)與執(zhí)行； 6、確保廚房衛(wèi)生、安全及設(shè)備維護(hù)符合國家及酒店相關(guān)規(guī)范。 【崗位要求】 1、具備豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長菜品創(chuàng)新與融合； 2、熟悉高端酒店中廚房管理流程，有同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動員工積極性，處理突發(fā)問題； 4、對食材品質(zhì)、成本控制及廚房運(yùn)營有敏銳的洞察力和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)； 5、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門高效配合； 6、持有相關(guān)廚師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and infuses enthusiasm into everything they do. 大連四季正在尋找你 - 對工作具有極大的熱情，熱愛你所從事的職業(yè)。 What you will do Provide leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel.?? 為廚房團(tuán)隊(duì)提供領(lǐng)導(dǎo)和管理，通過對廚房團(tuán)隊(duì)品格，誠信以及質(zhì)量的監(jiān)督，從而實(shí)現(xiàn)部門和酒店的長期持續(xù)增長和盈利能力。 What you bring Creative and good execution 極具創(chuàng)意，執(zhí)行力強(qiáng)。 Fluent English both in oral and writing. 流利的英文溝通能力。 Mandarin ability both in oral and writing is must. 中文聽說讀寫流利（必須）。 Overseas working experience in luxury brand hotel is prefer. 具備海外奢華酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or business administration, or equivalent experience is required. 大專或同等專業(yè)以及以上學(xué)歷，酒店/餐廳管理或工商管理專業(yè)優(yōu)先，或具備同等?經(jīng)驗(yàn)。 Five to eight years’ previous experience in multiple culinary department head positions. 五至八年的多個(gè)餐飲廚房部門負(fù)責(zé)人職位經(jīng)驗(yàn)。 ?? What we offer:? Competitive Salary, wages, and a comprehensive benefits package 具有競爭力的薪資福利待遇 Excellent Training and Development opportunities 提供完善的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會 Complimentary Accommodation at other Four Seasons Hotels and Resort 全球四季酒店及度假村員工免費(fèi)房 Complimentary Dry Cleaning for Employee Uniforms 免費(fèi)制服洗滌熨燙 Complimentary Employee Meals 免費(fèi)工作餐 Schedule & Hours: 40 working hours per week.? 每周工作40小時(shí) Willing to take flexible shifts arrangement based on work requirements.? 根據(jù)工作需要靈活排班

§??作為酒店所有廚房的生產(chǎn)經(jīng)理 To function as the Production Manager for all culinary goods and products §??確保所有出品均依照品牌標(biāo)準(zhǔn)及酒店要求 Ensuring that all products are in accordance to the Brand Standards and Hotel required Standards of Performance §??確?？刂剖澄锍杀静⑦_(dá)成營運(yùn)計(jì)劃的目標(biāo) Ensures that food cost are kept in line and that Business Plan objectives are achieved §??確保專業(yè)的人員管理 Ensures professional people management §??保證為客人提供最高水平的服務(wù)，同時(shí)完成部門的商業(yè)目標(biāo)使利潤最大化。 Ensures that each profit centre (e.g. Outlet, Banquets) is operated in line with maximising profit while delivering on the brand promise. §??確保最低的成本架構(gòu)為但同時(shí)為客人提供品牌承諾的服務(wù)。 Ensures the lowest possible cost structures whist also delivering the Brand Promise to the guests. §??知曉并遵守大中華區(qū)關(guān)于員工餐廳食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。 Fully aware and follow Associate Restaurant Hygiene Standard.? §??不斷創(chuàng)新，提高餐廳的營業(yè)率。 Continuously explores ways to support outlets in creating products that help to maximise revenues and profits. §??協(xié)助提高酒店知名度和營業(yè)額的市場和公共關(guān)系的機(jī)遇。 Assist in Marketing and Public Relations opportunities to increase awareness and business levels。 §??與行政委員會積極配合，學(xué)習(xí)主動靈活的工作方式，為酒店的客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 Work closely with other management personnel in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. §??檢查和監(jiān)督食品生產(chǎn)的每個(gè)過程，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供反饋信息。 Tastes and monitors products served throughout the operation, providing feedback where appropriate. §??熟悉并嚴(yán)格遵守員工手冊及管理人守則中的規(guī)章制度，及有關(guān)酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Associate Handbook, Managers Guides and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety.

Job Summary 工作簡述 He/she will lead, manage and organize all requirements for Pastry andBakery kitchen to the highest standards and in accordance to the standardoperating procedures as implemented by the Vice President Culinary. He/she willensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction,adequate stocks of working materials, inter–department coordination andtraining. He/she will carry the full responsibility of the operating equipmentincluding its inventory levels. He/she is directly accountable for the smoothoperation of all Pastry and Bakery kitchen. He/she will develop realisticaction plans aimed to introduce and/or improve service, procedures and workingmethods. He/she will communicate with the guests and share feedbacks with thechefs and the management. The feedbacks then will ensure high levels of foodand service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/shehas to maintain an excellent reputation in the eyes of the public, owners,management, guest and staff. He/she will abide with the instructions and lawsissued by the Chinese authorities and company’s set standards whichever ishigher in connection to food handling, hygiene and food storage.? 根據(jù)廚房標(biāo)準(zhǔn)操作流程來領(lǐng)導(dǎo)、管理并組織餅房及包房的工作達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。管理廚房員工嚴(yán)格遵守廚房食品安全衛(wèi)生程序，確保布菲臺上食物充足，務(wù)必做到能同部門內(nèi)部高效溝通并參與培訓(xùn)。對廚房的設(shè)施設(shè)備負(fù)有全部責(zé)任，包括對其的盤點(diǎn)。對餅房及包房整體運(yùn)作直接負(fù)責(zé)。確保時(shí)刻控制食品成本，通過指導(dǎo)、監(jiān)督和激勵(lì)本廚房員工來將服務(wù)質(zhì)量提升至最高水平。與客人交流并向當(dāng)班廚房負(fù)責(zé)人及管理層反饋客人意見，該反饋意見會不斷提高食品及服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。必須在公眾眼中、業(yè)主、酒店管理層、顧客及員工中享有較高聲譽(yù)。關(guān)于食品操作、衛(wèi)生及儲存等問題必須遵守中國法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全要求及酒店相關(guān)規(guī)定。

[Job Requirements] 任職條件 1、 有良好的思想道德品質(zhì)，紀(jì)律性強(qiáng)，服務(wù)觀念好。 Have good ideological and moral quality, strong discipline and good service concept. 2、 有責(zé)任心、進(jìn)取心和熱情主動的工作態(tài)度，不計(jì)較個(gè)人得失。 Responsible, enterprising and enthusiastic and active working attitude, regardless of personal gains and losses. 3、 具有豐富的西餐烹飪理論知識及專業(yè)技術(shù)，有較高的英語水平，從事相關(guān)工作15年以上。 Has a wealth of Western cooking theory and professional skills, has a high level of English, engaged in related work for more than 15 years. 4、 溝通能力良好，能靈活、妥善處理部門之間、員工之間的關(guān)系。 Good communication skills, flexible and proper handling of relationships between departments and employees. 5、 身體健康。 Good health. 6、 具有創(chuàng)新思維，了解當(dāng)前西餐的趨勢。 Have innovative thinking and understand the current trend of Western food. ? [Job Description] 崗位描述 Western Executive Chef is the highest executive of the Western Kitchen and chairs the overall work of the Western Kitchen. The executive chef must strictly follow the hotel's rules and regulations and departmental work procedures, organize, coordinate, and direct departmental staff to carry out daily work, to ensure that all kitchens can provide quality products, and control the cost and loss of each kitchen. Western Executive Chef should have a high Western cooking technique, good management, organization, command ability and familiarity with the use of kitchen production equipment. Western Executive Chef is directly responsible to the Director of F&B. 西廚行政總廚是西廚房的最高行政主管，主持西廚房的整體工作。行政總廚要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作，確保各廚房都能提供優(yōu)質(zhì)出品，把握控制好各廚房的成本及損耗。西廚行政總廚應(yīng)具有較高的西餐烹調(diào)技術(shù)、良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。西廚行政總廚的工作直接向飲食部總監(jiān)負(fù)責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、 制定和實(shí)施廚房的運(yùn)行計(jì)劃、預(yù)算計(jì)劃，并設(shè)定部門目標(biāo)； 2、協(xié)助完成酒店的餐飲收入預(yù)算，控制食品和勞動成本； 3、全面負(fù)責(zé)監(jiān)管和指導(dǎo)酒店的廚房工作，通過客人反饋，發(fā)現(xiàn)并解決有關(guān)廚房服務(wù)的疑問； 4、不定期推出新菜品，協(xié)助菜單編制，不斷提高食品品質(zhì)及出品質(zhì)量； 5、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)廚房與各部門之間相關(guān)信息的交流工作； 6、全面掌握廚房各部門的日常運(yùn)營，確保符合食品處理和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、大專以上學(xué)歷，至少2年同崗位工作經(jīng)歷； 2、流利的英語口語及書寫能力，有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)管理能力； 3、具有良好的溝通技巧，積極樂觀，善于鼓勵(lì)他人，善于創(chuàng)新，追求卓越。

職責(zé)簡述 1.負(fù)責(zé)所有廚房的運(yùn)作，確保所有食品高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量出品。 2.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員的團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè)。 3.負(fù)責(zé)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)際情況調(diào)整廚房的運(yùn)營管理體系和管理流程。 4.了解賓客需求，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 崗位要求 1.星級酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上 2.對于中西餐出品以及大型宴會的廚房日常管理具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn) 3.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法 4.具有較強(qiáng)的管理能力和魄力，能凝聚團(tuán)隊(duì)。 其他要求 國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)：優(yōu)先 計(jì)算機(jī)能力：良好 聯(lián)系方式：羅小姐13532873979（微信同號）

Executive Sous Chef 行政副總廚 Require 3 years international luxury hotel's western kitchen working experience and very creative in food and beverage.?需要 3 年國際聯(lián)號酒店奢華酒店的西廚工作經(jīng)驗(yàn)，在餐飲方面非常有創(chuàng)意。 1)?Reviewthe daily activities; check the following: 回顧每日活動； 2)?Maintaincomplete knowledge of and ensure staff's compliance with all departmental/hotelpolicies and procedures. 擁有全面的知識并確保員工與其它部門合作順暢及遵守酒店的規(guī)章制度 3)?Establishthe day's priorities and assign production and prep task to staff to execute. 建立當(dāng)日的工作優(yōu)先級，使員工分配到工作并執(zhí)行 4)?Reviewdaily specials and offer feedback to Sous Chefs. 回顧當(dāng)日促銷并反饋給副廚師長 5)?Reviewbanquet function sheets and makes note of any changes; post function sheets forthe next 7 days. 回顧宴會單并注明更改的地方；發(fā)布接下來七天的宴會單 6)? Meetwith Sous Chef to review schedules, assignments, anticipated business levels,changes and other information pertinent to the job performance. 與副廚師長回顧日程安排、工作任務(wù)、生意的預(yù)期，變更和其它與工作有關(guān)的信息 ?7)??Communicateadditions or changes to the assignments as they arise throughout the shift.Identify situations, which compromise the department's standards and delegatethese tasks. 當(dāng)員工工作超時(shí)，加強(qiáng)溝通或更改工作任務(wù)。確定情形，既要達(dá)到部門標(biāo)準(zhǔn)又要合理分配任務(wù) 8)? Takephysical inventory of specified food items for daily inventory. 日常盤點(diǎn)特定食品的庫存 9)???Reviewthe market list. 回顧采購單 10)??Requisitionthe day’s supplies and ensure that they are received and stored correctly.? ?Communicate needs with Purchasing andStoreroom personnel.? Ensure quality ofproducts received. 申請日常采購并確保正常到貨及儲存。與采購部和倉儲人員溝通需求。確保接收的貨物質(zhì)量 ?11)??Meetwith the Executive Steward to review equipment needs, banquet plate upassistance, cleaning schedule/project status, health/safety and sanitationfollow up. 與行政管事回顧物品需求，宴會擺臺，清潔安排/項(xiàng)目情況及衛(wèi)生安全的跟進(jìn) 12)? ??Ensurethat staff report to work as scheduled; document any late or absent employees. 確保員工有安排地匯報(bào)工作；考慮文件延遲傳達(dá)或人員缺席的情形 13)? ??Ensurethat each kitchen work area is stocked with specified tools, supplies andequipment to meet the business demand. 確保每個(gè)廚房的工作區(qū)域都配備指定的工具，供給及設(shè)備以滿足生意需要 14)? ?Ensure that recipe cards, production schedules,plating guides, photographs are current and posted. 確保食譜卡、生產(chǎn)流程、擺放標(biāo)準(zhǔn)及圖片正確無誤并公布 15)??Ensurethat all staff prepares menu items following recipes and yield guides,according to department standards. 確保所有員工依據(jù)部門標(biāo)準(zhǔn)，按照食譜及收益指導(dǎo)制作菜品 16)???Monitorperformance of staff and ensure all procedures are completed to the departmentstandards; rectify deficiencies with respective personnel. 督導(dǎo)員工的工作表現(xiàn)，確保所有工作流程按照部門標(biāo)準(zhǔn)完成；和相關(guān)人員一起糾正不足 17)? ?Workon line during service and assist wherever needed. 在服務(wù)有需要時(shí)于一線工作 18)???Beaware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意識到物品短缺并在物品用完之前做相應(yīng)安排 19)? ?Ensurethat F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of availablemenu specials throughout the meal period. 在用餐時(shí)段確保餐飲部員工得知菜牌上的可供應(yīng)及不可供應(yīng)菜品 20)? ?Observeguest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 觀察客人的反應(yīng)并與服務(wù)人員交流以確?？腿藵M意 21)??Promotepositive guest relations at all times. 在任何時(shí)刻倡導(dǎo)積極的客戶關(guān)系 22)???Befamiliar with all hotel services/features and local attractions/activities torespond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服務(wù)/設(shè)施及當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)/活動以便能準(zhǔn)確回復(fù)客人的問詢 23)??Monitorand handle guest complaints by following the instant pacification proceduresand ensuring guest satisfaction. 監(jiān)督和處理客人投訴時(shí)全程跟進(jìn)，確?？腿藵M意 24)???Conductfrequent walk through of each kitchen area and direct respective personnel tocorrect any deficiencies.? Ensure thatquality and details are being maintained. 時(shí)常巡視每個(gè)廚房區(qū)域并指示相關(guān)人員改進(jìn)不足。確保保持產(chǎn)品品質(zhì)及細(xì)節(jié) 25)??Inspectthe cleanliness of the line, floor, and all kitchen stations. Direct staff torectify any deficiencies. 檢查一線，樓層以及所有廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。指導(dǎo)員工糾正不足 26)???Ensurethat staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulationsand hotel requirements. 確保員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康相關(guān)規(guī)定及酒店要求 27)??Maintainproper storage procedures as specified by Health Department and hotelrequirements. 依據(jù)衛(wèi)生部門和酒店要求保持適宜的倉儲程序 28)? ?Instructstaff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation,stressing safety. 引導(dǎo)員工正確使用和保養(yǎng)廚房的設(shè)備，強(qiáng)調(diào)安全 29)??Developnew menu items, test and write recipes. 開發(fā)新菜品，試味及寫食譜 30)? ??AssistCatering department with developing special menus for functions; meet withclients as requested. 協(xié)助宴會部開發(fā)宴會菜單；滿足客人的需求 31)? ??Reviewsales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顧日常銷售和食品成本；和成本控制一起解決差異 32)???Minimizewaste and maintain controls to attain forecasted food and labor costs. 最小化耗損并持續(xù)控制以達(dá)到預(yù)期的食品及人力成本 33)? Ensurethat excess items are utilized efficiently. 確保多余物品得以有效利用 34)? Fosterand promote a cooperative working climate, maximizing productivity and employeemoral. 營造協(xié)作的工作氛圍，最大化生產(chǎn)力及員工斗志 35)??Overseeand direct training of new hires in specified phases of the kitchenoperation.? Maintain an on-going trainingprogram for existing staff.? Reevaluatepositions in the kitchen and make changes wherever necessary. 在廚房運(yùn)營的某些時(shí)段監(jiān)視和直接培訓(xùn)新進(jìn)員工。保持現(xiàn)有員工的培訓(xùn)。重新評估廚房的崗位并在必要時(shí)作出更改

1. Responsible for the operational and administrative management of the Food & Beverage department and kitchen, developing and implementing all F&B operational plans. 負(fù)責(zé)餐飲部和廚房行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃。 2. Responsible for achieving the department's revenue and profit targets. 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。 3. Collaborate with the head Chef to plan and design menus, developing food and beverage products that meet local market demands. 與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開放當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4.Coordinate with other departments to ensure guests receive satisfactory F&B products and excellent service. 協(xié)調(diào)與其他部門工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 5.Minimum 5 years' experience in similar capacity with international chain hotels. 具有至少五年在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會學(xué)習(xí)各種新的知識和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

§??協(xié)助行政總廚提供創(chuàng)新的藝術(shù)性的超前食品。成本效益的餐飲產(chǎn)品提高了餐飲餐廳的聲譽(yù)，同時(shí)在預(yù)算范圍內(nèi)滿足了質(zhì)量和出品標(biāo)準(zhǔn) Assist Executive Chef in providing innovative and artisticallysuperior， Cost efficient food and beverage products thatenhance the reputation of the outlets, while meeting quality and presentationstandards in respect with budget department cost. §??在行政總廚不在或是下班后，確保指揮所有運(yùn)營操作，使其滿足酒店標(biāo)準(zhǔn)，及最高質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Represent Executive Chef in his absence or when off duty,ensuring that all operations are conducted in respect of hotel standards,within the highest quality and hygiene standards. §??與行政總廚密切合作以便創(chuàng)新菜單、食譜、主題自助餐以及部門要求的其他相關(guān)食物產(chǎn)品 Work closely with Executive Chef in order to create new menus,recipes standards, themed buffet and any other food production related to thedepartment needs. §??管理并最大效率化廚房運(yùn)轉(zhuǎn) Monitor and maximize efficiency in kitchen operation. §??協(xié)助行政總廚為餐廳廚房規(guī)劃預(yù)算食物成本，控制成本減少損耗，有效利用過剩食品 Assist Executive Chef in planning and budgeting the food costfor the kitchen outlets, control cost by minimizing spoilage, utilizing foodsurpluses and portion control. §??協(xié)助行政總廚實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)操作流程 Assist Executive Chef in implementing standards operatingprocedures in the department

Responsibilities 作職責(zé)： 1.主要負(fù)責(zé)中餐廚房的日常操作，以及自助餐廳的中式出品，確保飯店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀； 2. 在預(yù)算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤； 3. 計(jì)劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作； 4. 關(guān)注競爭對手的食品、價(jià)格及質(zhì)量，研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜品； 5. 同總管事共同監(jiān)測確保所有廚房設(shè)備的衛(wèi)生及所有設(shè)備的正常運(yùn)作； 6. 與行政總廚，餐飲部，宴會及餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)有關(guān)宴會食品的準(zhǔn)備工作； 7. 確保每天按照五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)配料卡準(zhǔn)備及烹飪食品； 8. 每天檢查自助餐廳的食品； 9.擅長福建菜； 10.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識； ? Job Specs 職位要求： 1. 良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、組織能力； 2. 良好的創(chuàng)造性； 3. 良好的團(tuán)隊(duì)管理能力具有烹飪領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；4. 有烹飪領(lǐng)域的學(xué)歷/證書者優(yōu)先; 5.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)；6.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識等

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 10、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助衛(wèi)生經(jīng)理監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。

Job Summary 職位簡述 He/she ?will ?lead, ?manage ?and ?organize ?all ?requirements ?for Culinarykitchen ?to ?the ?highest ?standards ?and ?in ?accordance ?to the standard operating procedures as implemented by the VP, Food&Beverage. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of working materials, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she is directly accountable for the smooth operation ?of ?all ?kitchen. ?He/she ?will ?develop ?realistic action ?plans ?aimed ?to ?introduce ?and/or ?improve ?service, procedures ?and working ?methods. ?He/she ?will ?communicate with ?the ?guests ?and ?share ?feedbacks ?with ?the ?chefs ?and ?the ?management. ?The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she has to maintain ?an ?excellent ?reputation ?in ?the ?eyes ?of ?the public,? owners, ?management, ?guest ?and ?staff. ?He/she ?will abide ?with ?the instructions ?and ?laws ?issued ?by ?the Chinese ?authorities ?and ?company’s ?set ?standards ?whichever ?is higher ?in ?connection ?to ?food handling, hygiene and food storage .根據(jù)餐飲副總裁批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)操作流程來領(lǐng)導(dǎo)、管理并組織廚房的工作達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。管理廚房員工嚴(yán)格遵守廚房食品安全衛(wèi)生程序，確保布菲臺上食物充足，務(wù)必做到能同部門內(nèi)部高效溝通并參與培訓(xùn)。對廚房的設(shè)施設(shè)備負(fù)有全部責(zé)任，包括對其的盤點(diǎn)。對廚房整體運(yùn)作直接負(fù)責(zé)。確保時(shí)刻控制食品成本，通過指導(dǎo)、監(jiān)督和激勵(lì)廚房員工來將服務(wù)質(zhì)量提升至最高水平。與客人交流并向當(dāng)班廚房負(fù)責(zé)人及管理層反饋客人意見，該反饋意見會不斷提高食品及服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。必須在公眾眼中、業(yè)主、酒店管理層、顧客及員工中享有較高聲譽(yù)。關(guān)于食品操作、衛(wèi)生及儲存等問題必須遵守中國法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全要求及酒店相關(guān)規(guī)定。 Skills, Experience & Educational Requirements 技能經(jīng)驗(yàn)及教育背景要求 ?? ? Diploma or equivalent in catering/ Hotel Management? ? ? ? ? ?餐飲廚房/酒店管理相關(guān)資格證書 ?? ? Computer training? ? ? ?計(jì)算機(jī)培訓(xùn) ?? ? First Aid? ? ? ? ? ?急救培訓(xùn) ?? ? Advanced Hygiene certificate? ? ? ? ? ?高級食品安全衛(wèi)生證書

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的運(yùn)營管理，制定并執(zhí)行廚房工作計(jì)劃，確保菜品質(zhì)量、口味及出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求。 2、統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)管理，包括人員調(diào)配、工作安排、績效考核及培訓(xùn)指導(dǎo)，提升團(tuán)隊(duì)整體技能與工作效率。 3、負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)與開發(fā)，結(jié)合市場需求及酒店定位，定期更新菜品，創(chuàng)新菜式，提升客戶滿意度。 4、嚴(yán)格把控食品成本，制定采購計(jì)劃，監(jiān)督原材料驗(yàn)收、儲存及使用，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。 5、落實(shí)食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合國家相關(guān)法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，如前廳、采購等，確保廚房運(yùn)營順暢，滿足客戶需求。 7、處理廚房突發(fā)問題，如設(shè)備故障、人員短缺等，及時(shí)制定解決方案，保障正常運(yùn)營。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉高端酒店或大型餐飲企業(yè)的廚房運(yùn)營模式。 2、精通中西餐烹飪技術(shù)，擅長菜品創(chuàng)新與研發(fā)，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整菜單。 3、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效激勵(lì)員工，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。 4、熟悉食品成本控制及供應(yīng)鏈管理，具備較強(qiáng)的預(yù)算與成本分析能力。 5、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。 6、具備較強(qiáng)的抗壓能力與應(yīng)變能力，能夠高效處理突發(fā)情況。 7、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與其他部門緊密配合，確保運(yùn)營順暢。

【崗位職責(zé)】 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 【崗位要求】 高中或相等的學(xué)歷，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，或級別很高的個(gè)體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計(jì)劃和收益。 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 參加服務(wù)部門的會議。 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購和控制產(chǎn)品。 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 參加交流會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時(shí)刻保持對于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 召開廚房會議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 如有必要，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

1.遵守酒店的工作政策及程序，遵守飛洲集團(tuán)和萬豪國際的商業(yè)行為規(guī)范以及員工手冊中的條款。 Abide by the Hotel’s Policies and Procedures,Feizhou Group and Marriott Code of Business Conduct and the hotel‘s AssociateHandbook. 2.監(jiān)督高效、高效和盈利的廚房操作，確保高標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)和展示在整個(gè)酒店始終保持一致。 Supervise efficient, productive and profitablekitchen operations and ensure that high standards of food production and presentationare consistent throughout the hotel at all times.? 3.負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。 responsible for thequality of all food prepared in the kitchen .supervises. constantlyinspects taste, temperature and visual appeal. makes sure that all dishes areuniform and that established portion sizes are adhered to. 4.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到喜來登標(biāo)準(zhǔn)。 To constantly examine foodsupplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by thecompany are adhered to. 5.在廚房部門的培訓(xùn)中起到積極重要的作用。 Takes an active part in allfacets of Training activities in the Food Preparation Department. 6.以職業(yè)的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密聯(lián)系以促進(jìn)團(tuán)對精神和有效的雙向交流。 Inter act with department andhotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport,promote team spirit and ensure effective two-way communication. 7.與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 Deal effectively with guestsand workplace colleagues from a variety cultures. 專業(yè)知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 More than 5 year working experience in the same position. 2.具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。 Have a good knowledge to carry out the duties and responsibilities for theposition in an efficient and productive manner. 3.具有非常積極主動的工作態(tài)度，并表現(xiàn)出靈活性。 With a very Proactive and positive attitudeto work, and demonstrate flexibility.

a)? All Restaurant Kitchens, including Pastry , Main Kitchen, Team Restaurant Kitchen, Executive Club Lounge kitchen, Stewarding, Occasionally off-Site Events. 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 b)????Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and??Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 c)????To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 支持廚房部門時(shí)協(xié)助同事，同時(shí)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，發(fā)展信任，尊重與開放。 d)????To actively participate in the training, development the Culinary colleagues. 積極的支持培訓(xùn)和培養(yǎng)廚房的員工。 e)????Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength. 完成并評價(jià)員工的工作評估和討論任何的優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)優(yōu)點(diǎn)。 f)?????Maximize motivation, morale and consistently maintain discipline and discipline related documentation following hotel guidelines and local legislation. 最大化積極性，道德和持續(xù)良好的解決問題的能力，解決與酒店文件相關(guān)的指導(dǎo)方針和當(dāng)?shù)氐姆伞?g)????To report accidents and sickness in the log Book and to report any such incidents immediately, with? clear and concise updates if required, and follow up completed. 報(bào)告任何事故和疾病在值班日記里并且及時(shí)報(bào)告所有的事件，加上簡單有序的更新與完結(jié)。 h)????To attend meetings and briefings as instructed, and clearly and concisely disseminates relevant information to related teams, within pre-determined time frames. 舉行廚房例會， 與廚房的員工一起去協(xié)助，提供支持，建立道德和加強(qiáng)可信性。 i)??????To conduct regular meetings with the Culinary colleagues to assist, provide support , build morale and enhance credibilit. 保持部門的變化，不好的行為和推薦的更新。 j)??????To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 對變化做出積極的反應(yīng)，在部門相對酒店，公司和，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的反應(yīng)。 k)????Interacts with colleagues of other departments within areas of responsibility and develops solid working relationships with them. 參與其他部門員工的內(nèi)部責(zé)任并與他們建立可靠的關(guān)系。 l)??????Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 m)???Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction. 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 n)????Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 o)????Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 p)????At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 q)????Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 r)?????Advise new menus and seasonal food concept changes. 對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 s)????Liaise with the Chef’s on daily basis to advise of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period. 組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 t)?????Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 u)????Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 v)????Neat in appearance and well groomed. 整潔的儀表。 w)???Able to work with little supervision. 較強(qiáng)的自我管理能力。 x)????Able to lift heavy objects. 能勝任體力工作。 y)????Your JD would be updated base on needs. We would acknowledge the latest JD signed. 根據(jù)工作需要或工作調(diào)動,您的崗位職責(zé)將會被調(diào)整，以最新版本為準(zhǔn)。 z)????The hotel business functions seven days a week, 24 hours a day.? All ambassadors must realize this fact and be aware that at all times it may be necessary to move ambassadors from their accustomed shift as business demands. 同事須明確知曉酒店是每周七天、每天二十四小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的行業(yè)。因工作需要，上班的班次會隨時(shí)相應(yīng)調(diào)動。 aa)?Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、協(xié)助一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助運(yùn)營總監(jiān)和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 10、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。