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  • 北京-大興區(qū) | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:28
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    粵菜廚師長崗位職責: 1.?負責管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負責廚房團隊的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核,確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務(wù),監(jiān)督各崗位工作流程,確保出菜效率和質(zhì)量。 4.?制定并執(zhí)行菜品的制作標準,確保口味、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質(zhì)量,確保符合標準,及時處理問題。 6.?定期推出新菜品,保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購,確保質(zhì)量和成本控制。 8.?監(jiān)督庫存,避免浪費,確保食材新鮮。 9.?控制成本,優(yōu)化利潤率。 10.?確保廚房符合衛(wèi)生標準,定期檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。 11.?監(jiān)督設(shè)備操作,確保員工遵守安全規(guī)范,預(yù)防事故。 12.?根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設(shè)計菜單。 13.?定期調(diào)整菜單,保持競爭力。 14.?收集顧客意見,及時調(diào)整菜品和服務(wù)。 15.?處理顧客投訴,確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通,確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動,提供相應(yīng)的菜品支持。 18.?不斷學習新烹飪技術(shù)和餐飲趨勢,保持競爭力。 19.?及時處理設(shè)備故障,避免影響運營。 20.?執(zhí)行上級交辦的其他工作。 崗位要求: 1.必須是廣東籍貫,精通粵菜烹飪,熟悉傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛(wèi)生標準。 5.具備廚房團隊的管理和協(xié)調(diào)能力。 6.能合理分配任務(wù),確保高效運作。 7.能夠培訓(xùn)和指導(dǎo)員工,提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經(jīng)驗,有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經(jīng)驗。
  • 深圳 | 10年以上 | 大專 | 食宿面議

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    西式餐飲 | 100-499人
    發(fā)布于 18:06
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    *該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位! 崗位職責: 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運營成功所需的最佳工作環(huán)境,確保傳達給整個團隊,對這些配方和食材的正確認知,它與廚房的產(chǎn)品、培訓(xùn)和了解有關(guān); 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā),向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準; 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率; 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購?fù)瓿扇蝿?wù)所需的食品和產(chǎn)品; 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存,以遵守預(yù)算并最大程度地減少浪費; 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負責記錄標準操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范,以確保一致性; 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團隊成員提供領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和實踐管理,負責招募、培訓(xùn)團隊,在每月的人工預(yù)算內(nèi)實現(xiàn)部門目標。 崗位要求: 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗,至少5年在國際奢華酒店、米其林標準或亞洲50佳獎項的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗; 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件; 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新意識; 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領(lǐng)導(dǎo)才能及管理、培訓(xùn)技巧,成本控制和訂貨能力; 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應(yīng)高壓力和長時間的工作環(huán)境,善于處理快節(jié)奏的運營和翻臺;
  • 東莞 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 11:47
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    職責簡述 1.負責所有廚房的運作,確保所有食品高標準、高質(zhì)量出品。 2.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設(shè)。 3.負責根據(jù)現(xiàn)有的實際情況調(diào)整廚房的運營管理體系和管理流程。 4.了解賓客需求,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 崗位要求 1.星級酒店同崗位工作經(jīng)驗5年以上 2.對于中西餐出品以及大型宴會的廚房日常管理具有豐富的工作經(jīng)驗 3.熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法 4.具有較強的管理能力和魄力,能凝聚團隊。 其他要求 國際聯(lián)號工作經(jīng)驗:優(yōu)先 計算機能力:良好 聯(lián)系方式:羅小姐13532873979(微信同號)
  • 成都 | 10年以上 | 中專

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    基本崗位職責 - 負責餐飲部各廚房組織及管事部的日常管理,隨時完善廚房設(shè)備設(shè)施的布局及整個服務(wù)流程; - 督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制好食品成本及產(chǎn)品出品質(zhì)量; - 按照六善酒店管理集團指導(dǎo)方針制定所有食品和設(shè)備采購的標準; - 參與酒店收益計劃和市場各類推廣項目的準備工作; - 了解賓客需求,熟悉成都市場,與餐飲總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當?shù)貢r令需求的餐飲產(chǎn)品; - 負責整個部門的培訓(xùn)工作;與人力資源部合作做好人力資源規(guī)劃及管理; - 負責整個部門的編制及預(yù)算管理。 基本任職要求 - 同等星級酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗; - 具備優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力; - 熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 - 中英文讀寫聽說流利。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    作為中廚領(lǐng)導(dǎo)者,全面負責中餐廳、中式宴會廚房和員工餐廚房的籌備及運營管理,帶領(lǐng)廚師團隊為賓客提供卓越的餐飲體驗。該職位需精通粵菜烹飪技藝,具備創(chuàng)新菜單研發(fā)能力,并嚴格遵守食品安全與成本控制標準。同時負責確保菜品質(zhì)量符合酒店品牌標準,設(shè)計季節(jié)性菜單,培訓(xùn)廚房員工,并通過跨部門協(xié)作提升整體餐飲服務(wù)品質(zhì)。 主要職責包括不限于:廚房的運營管理、卓越的賓客服務(wù)保障、廚房團隊的日常管理、廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全、庫存管理與成本控制、團隊協(xié)作等 任職要求: - 精通粵菜烹飪技巧; - 至少4年以上相關(guān)管理經(jīng)驗; -?掌握成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 08:51
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    所有餐廳廚房,包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續(xù)地提高,達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 參加服務(wù)部門的會議。 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學習和適當?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購和控制產(chǎn)品。 提前審閱部門廚師長安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌2⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查,徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn),令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護,并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度,依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準、份量和成本。 控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法,達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 如有必要,該部門有權(quán)更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:02
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    職位陳述 此職務(wù)的使命和目標是全面負責管理領(lǐng)導(dǎo)希爾頓酒店各廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務(wù)。 ? 我的具體職責是什么? 作為行政總廚,您將應(yīng)以最高標準完成以下任務(wù): 所有餐廳廚房,包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續(xù)地提高,達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 參加服務(wù)部門的會議。 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學習和適當?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購和控制產(chǎn)品。 這決不是一個無任何遺漏的職責明細單,它將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整,菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整。 提前審閱部門廚師長安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌2⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查,徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn),令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護,并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度,依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準、份量和成本。 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師緊密合作,常規(guī)會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法,達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 如有必要 ,該部門有權(quán)更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓行政總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位,您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應(yīng)符合下列標準: 高中或相等的學歷,最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗,四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 健康證。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗。
  • 汕頭 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及員工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤 2、負責所有中餐和宴會的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、中專以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、擅長潮汕菜及粵菜。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在五星級飯店工作不得少于4年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 北京-朝陽區(qū) | 10年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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    • 補充醫(yī)療保險
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 17:06
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    如果你具備以下條件......來挑戰(zhàn)吧! 期待卓而不凡的你,加入我們,同洲,共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經(jīng)驗。 2、高度的敬業(yè)精神、待客熱情、勇于創(chuàng)新,與時俱進。 3、具備帶領(lǐng)團隊精益求精,提供給客人非凡時刻的驚喜和體驗,以及優(yōu)秀的團隊培訓(xùn)、帶動及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限
  • 海外廚師

    1.5萬-2.5萬
    國外 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    通信/電信/網(wǎng)絡(luò)設(shè)備 | 2000人以上
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責 1、負責國外華為分公司員工餐廳廚房的整體工作,包括團隊管理,分工安排,開菜單及菜品創(chuàng)新 2、負責國外華為分公司員工一日三餐的準備、烹飪,對滿意度負責 3、負責國外華為分公司VIP的宴請接待 5、負責國外華為分公司美食節(jié)出品策劃 4、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜 崗位要求 1、高中及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗10年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達到中級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在星級飯店工作不得少于5年。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 湖州 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 豐厚年終獎
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 17:16
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    負責餐飲部廚房組織及管事部的日常管理,與總經(jīng)理和餐飲總監(jiān)緊密合作,定期更新餐飲預(yù)算,確保達到預(yù)期目標及有效控制成本。 Responsible for the daily management of F&B kitchen organization and stewarding Department, work closely with General Manager and F&B Director to update F&B budget regularly to ensure the expected target is reached and cost is effectively controlled. 職責義務(wù): Duties & Responsibilities: 1.建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有廚房的出品。 Establish and manage an efficient kitchen team and supervise all kitchen production. 2.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起制定員工工作日程安排。 Assist the Director of Food and Beverage to make staff work schedule. 3.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 Assist the Food and Beverage Director to anticipate, develop and monitor the daily market purchase order. Focus on food cost control. 4.協(xié)助餐飲總監(jiān)召開所管轄部門的每日例會。 Assist the Food and Beverage Director to hold the daily meeting of the department under his jurisdiction. 5.充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 Fully understand and strictly abide by the hotel's rules and regulations, such as fire, health and safety. 6.監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 Supervise the quality and quantity of all food supplied. 7.經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護工作。 Check kitchen equipment frequently and maintain it. 8.保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 Make sure that the food displayed at the counter, buffet and banquet every day is attractive. 9.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 Ensure that all staff directly dealing with guests have full knowledge of the food and its preparation process. 10.與各部門建立良好的聯(lián)系。 Establish good relations with various departments. 11.確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 Ensure proper hygiene procedures are followed by staff, check and control all relevant policies, assist kitchen hygiene doctors in monitoring the implementation of national regulations. 12.參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 Participate in menu planning, recommend new dishes, and contact all relevant kitchens and restaurants to implement the launch of new dishes. 13.完成餐飲總監(jiān)臨時性交代的工作。 Complete the temporary assignment of the food and beverage director. 專業(yè)知識技能: Job Knowledge / Skill: 1.10年及以上國際品牌酒店或大型餐飲企業(yè)的餐飲從業(yè)經(jīng)驗。至少2年及以上同崗位工作經(jīng)驗。 10 years or above catering experience in international luxury brand hotels or large catering enterprises. 2 years or above working experience in the same position. 2.具備出色的西餐烹飪技巧。 Excellent Western cooking skills. 3.具備參與餐廳革新、新餐廳建設(shè)經(jīng)驗者優(yōu)先 。 Experience in restaurant innovation and new restaurant construction is preferred. 4.具有創(chuàng)造性,熟識江浙滬餐飲市場并能洞察本地及國際餐飲潮流趨勢。 Creative, familiar with Jiangsu, Zhejiang and Shanghai catering market and insight into local and international catering trends. 5.性格開朗,善于溝通,態(tài)度積極。 Cheerful, good at communication and positive attitude.
  • 行政總廚

    1.8萬-2.2萬
    南京 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 人性化管理
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:14
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    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景,對中餐菜肴出品和創(chuàng)新有一定的造詣。提升菜品質(zhì)量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨立領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗。 3、需要有一定的國際酒店管理經(jīng)驗。 4、愉快和親善地與客人打交道,以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。
  • 行政總廚

    1.3萬-1.6萬
    惠州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 11:48
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    【崗位職責】 1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和制度的提高和改善保持關(guān)注。 5.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續(xù)地提高,達到目標和保持順暢地交流。 6.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準、份量和成本。 7.與廚師緊密合作,常規(guī)會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 8.召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工滿意度。 【崗位要求】 1. 高中或以上的學歷,最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 2.有同崗位工作經(jīng)驗。 3.重視出品一致性和穩(wěn)定性,有創(chuàng)新能力,溝通能力良好,團隊協(xié)作、執(zhí)行力強。 4.熟悉制作粵菜、客家菜優(yōu)先。
  • 嘉興 | 10年以上 | 學歷不限

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    其他景區(qū) | 500-999人
    發(fā)布于 07-01
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    【崗位職責】 1、負責地方特色菜品的研發(fā)、制作及出品,確保菜品口味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定 2、根據(jù)季節(jié)變化及時調(diào)整菜單,創(chuàng)新符合當?shù)仫嬍澄幕奶厣穗?3、嚴格把控食材選用、加工及儲存環(huán)節(jié),保證食品安全與衛(wèi)生標準 4、合理控制廚房成本,優(yōu)化食材利用率,減少浪費 5、協(xié)助制定標準化操作流程,并監(jiān)督執(zhí)行 6、維護廚房設(shè)備,確保工作區(qū)域整潔有序 7、配合團隊完成大型活動或節(jié)假日的餐飲保障工作 【崗位要求】 1、精通地方菜系烹飪技法,熟悉傳統(tǒng)制作工藝 2、具備扎實的刀工、火候掌控等基礎(chǔ)廚藝技能 3、對食材特性有專業(yè)認知,能獨立完成菜品研發(fā) 4、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書 5、吃苦耐勞,能適應(yīng)景區(qū)旺季高強度工作節(jié)奏 6、具備團隊協(xié)作意識,服從工作安排
  • 張家口 | 10年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 午餐補貼
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    • 人性化管理
    • 企業(yè)福利
    • 年底雙薪
    • 節(jié)日禮物
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 16:52
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    • 投遞簡歷
    云頂大酒店青龍廚房-廚師長 1、擅長烹飪川菜、湘菜、融合菜 2、善于開發(fā)新菜,能做高端接待 3、要求有品牌連鎖經(jīng)驗 4、做好廚房管理和菜品質(zhì)量把控 試用期繳納五險一金,繳費基數(shù)實繳1:1? ?公積金按最高比例繳納 宿舍2人間獨立衛(wèi)浴
  • 佛山 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 年度旅游
    • 國際工作環(huán)境
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 18:23
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    Primary Responsibilities主要職責 Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent. Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. Makes suggestions for improvement.? ? Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen. Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position. Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents. Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 明確餅房部門培訓(xùn)需求,為餅房部門廚師制定培訓(xùn)計劃和進行培訓(xùn)工作。 為餅房人員開展在職培訓(xùn)。 提出改進建議。 幫助下屬提高他們的技術(shù)并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 對酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負責。 維護標準食譜,在適當?shù)膹N房區(qū)域,放置規(guī)格說明、圖片展板,以便指導(dǎo)所有的西點房、巧克力和面包房廚師的出品。 控制廚房內(nèi)的食品、操作用品和設(shè)施設(shè)備的采購。 參加每日廚房例會,每周餐飲部會議和其他相關(guān)會議。 對于食物中毒,事故或者其他事件的投訴抱怨,立即進行調(diào)查并及時采取糾正措施。 餅房作為一個整體,按照標準統(tǒng)一的數(shù)量和質(zhì)量的標準,完成市場訂單。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 High school,formal studies in Pastry/Baking. Minimum 10years of experience. Acknowledgedmanagerial skills. Perfectknowledge of FSMS guidelines.? ? ?? Computerliterate in the Windows environment .? ? Languages: fluentin the national language, knowledge of English recommended. 高中學歷,或正規(guī)糕點烘焙學校學習。 至少10年的相關(guān)經(jīng)驗。 具有相關(guān)管理技能。 具有相關(guān)管理技能。 了解,熟悉FSMS知識。 熟悉電腦操作知識。 語言要求:熟練中文及懂英語更佳。
  • 東莞 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    • 購買社保
    • 學歷津貼
    • 語言津貼
    • 夜班補貼
    • 帶薪年假
    • 節(jié)日禮物
    • 績效獎金
    • 年終獎
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 10:03
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    • 投遞簡歷
    1.根據(jù)餐廳的特點和要求,制定菜單和廚房菜譜; 2.執(zhí)行日餐的烹飪監(jiān)督,指導(dǎo)日餐各類菜品的烹調(diào),以保證菜品制作的質(zhì)量; 3.根據(jù)廚房原料使用情況和庫存數(shù)量,制定原料訂購計劃,控制原料的進貨質(zhì)量; 4.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn),對廚師技術(shù)水平進行考核評估。
  • 長沙 | 10年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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    • 五險一金
    • 人性化管理
    • 凱悅免費住房
    • 舒適員工公寓
    • 營養(yǎng)健康員餐
    • 管理規(guī)范
    • 節(jié)假福利
    • 帶薪年假
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:52
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、協(xié)助行政總廚,維護管轄廚房的營運手冊,部門營運手冊應(yīng)當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧,反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚,確保部門目標充分體現(xiàn)酒店目標并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚,有效控制成本。 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個餅房的運作。 5、協(xié)助行政總廚,確保收益表和生產(chǎn)說明的準確維護。 6、協(xié)助行政總廚,制定菜單、分析配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗,至少2年以上餅房廚師長工作經(jīng)驗及專業(yè)能力,具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗為佳。 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學歷。 3、必須具有良好的實踐經(jīng)驗、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。
  • 長沙 | 10年以上 | 學歷不限 | 食宿面議

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    • 凱悅免費住房
    • 舒適員工公寓
    • 營養(yǎng)健康員餐
    • 管理規(guī)范
    • 節(jié)假福利
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    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:52
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、協(xié)助行政總廚,維護管轄廚房的營運手冊,部門營運手冊應(yīng)當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧,反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚,確保部門目標充分體現(xiàn)酒店目標并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚,有效控制成本。 4、協(xié)助行政總廚,確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準確維護。 5、協(xié)助行政總廚,制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗,2年以上湘菜廚師長工作經(jīng)驗,具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗為佳 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學歷 3、必須具有良好的實踐經(jīng)驗、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分
  • 行政總廚

    1.1萬-1.8萬
    成都 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 帶薪年假
    • 工作餐
    • 年終獎金
    • 包吃包住
    • 管理規(guī)范
    • 人性化管理
    精品酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 09:28
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    1. 廚房運營管理 ?制定廚房標準化操作流程,監(jiān)督各環(huán)節(jié)執(zhí)行,確保出品質(zhì)量、衛(wèi)生及安全等。 ?統(tǒng)籌每日廚房生產(chǎn)計劃,協(xié)調(diào)宴會、零點餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準備與人員調(diào)配。 ?定期檢查廚房設(shè)備維護情況,確保符合安全及衛(wèi)生規(guī)范。 2. 菜品研發(fā)與質(zhì)量控制 ?主導(dǎo)菜單設(shè)計(主要是川菜),結(jié)合市場趨勢、賓客反饋及成本要求,定期更新菜品。 ?監(jiān)督菜品出品標準,確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對餐飲的投訴,及時優(yōu)化調(diào)整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購計劃,監(jiān)控庫存及食材損耗,避免浪費。 ?制定成本預(yù)算,定期分析廚房運營數(shù)據(jù)(如食品成本率、人力成本等),提出優(yōu)化方案。 4. 團隊管理 ?負責廚房團隊招聘、培訓(xùn)、績效考核及梯隊建設(shè),營造高效協(xié)作氛圍。 ?組織技能培訓(xùn)(如新菜品制作、食品安全法規(guī)等),提升團隊專業(yè)水平。 5. 衛(wèi)生與安全 ?嚴格執(zhí)行食品安全管理體系,確保廚房符合當?shù)匦l(wèi)生部門及酒店標準。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查,杜絕安全隱患。 6. 跨部門協(xié)作 ?與采購部協(xié)作,確保供應(yīng)商資質(zhì)及食材質(zhì)量達標。 ?協(xié)同餐飲部策劃季節(jié)性推廣活動(如節(jié)日套餐、美食節(jié)),提升營收
  • 中餐副廚師長

    1.8萬-2.5萬
    廣州 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 50-99人
    發(fā)布于 06-30
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    此崗位是駐外工作崗位,在【剛果金】克魯維齊即將新開業(yè)的中餐廳工作。 工作內(nèi)容: 1、包廂精致私房菜及套餐菜品燒制,擺盤精美; 2、負責制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負責每日接待菜點制作計劃,負責根據(jù)會所用餐標準進行菜單制定; 3、組織廚房工作例會,負責對廚房各崗位人員培訓(xùn); 4、了解廚房各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位及每日工作;負責檢查、考評各崗位的工作; 5、積極聽取客戶及管理人員對出品工作的意見和建議,不斷改進工作,提升出品質(zhì)量; 6、根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單; 職位要求: 1、身體健康、精力充沛,愛干凈,五年以上廚師工作經(jīng)驗,至少有兩年以上粵菜經(jīng)驗; 2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,研究新品種,按季節(jié),據(jù)市場貨源情況,適當更換零點,宴會菜單。 3、擅長粵菜制作,擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價; 4、對成本控制管理、負責節(jié)能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。 5、簡歷要求真實可靠,誠實視為第一重要的品質(zhì),謝絕虛假簡歷內(nèi)容。 6、溝通能力較好,團隊合作配合力較強。 一旦錄用,待遇優(yōu)厚,公司包食宿,提供生活必需品及每月一定額度的話費。【崗位發(fā)布為底薪,還有業(yè)績提成】 中餐廳附近就是我們的海外超市,有凍庫有食材有調(diào)味料,我們海外農(nóng)場自供應(yīng)新鮮蔬菜,所以食材方面不需要擔心。
  • 主廚

    1.8萬-2.3萬
    北京-朝陽區(qū) | 10年以上 | 學歷不限

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    • 節(jié)日禮物
    • 崗位晉升
    • 帶薪年假
    其他 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1負責后廚西餐部分運作正常,協(xié)調(diào)好人、材調(diào)配 管理,及時解決日常工作中出現(xiàn)的問題,匯報有關(guān) 食品情況及客人的投訴和要求; 2.負責食材、原料的選擇,對采購的食材、配料 用具進行質(zhì)量評定。負責所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè) 備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng); 3.制定后廚年度工作目標、預(yù)算和工作計劃,各項 工作程序及管理制度;建立衛(wèi)生控制體系,督促員工 檢查并執(zhí)行,杜絕衛(wèi)生安全事故; 4.對西餐菜品市場競品講行調(diào)研、分析;制定菜品 開發(fā)方案,開發(fā)西餐類菜品或優(yōu)化升級,持續(xù)制定 新的餐飲工作計劃; 5.負責菜品成品標準制定,做好品控,檢查食品味 道、成色、溫度及份額; 6.做好后廚成本控制,合理安排食材原料用量,核 查庫存食品質(zhì)量、數(shù)量等,審查各項采購單、出入 單; 7.負責廚師評估及考核,做好后廚各崗位業(yè)務(wù)操作檢查及理論知識學習,烹飪西餐菜品、對廚師烹飪、擺盤等技能培訓(xùn)及考核; 8.配合店長完成餐廳年度經(jīng)營目標,負責參與餐廳 經(jīng)營顧客體驗分析等工作; 9.上級安排的其他工作。 任職要求: 1.中專及以上學歷,5年以上西餐主廚工作經(jīng)驗, 懂高端西餐呈現(xiàn)技巧; 2.接受過西餐專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,有高端餐飲、宴會接 待經(jīng)驗; 3.熟悉餐飲行業(yè)的法律法規(guī)、標準、規(guī)范;重紀 律,重衛(wèi)生,重食安; 4.熟悉西餐用各種原料的特性、產(chǎn)地、儲存方法、 采購渠道; 5.學習能力強、工作踏實認真、有責任心、溝通能 力強。
  • 西廚廚師長

    1萬-1.5萬
    成都 | 10年以上 | 學歷不限

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    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 技能培訓(xùn)
    • 人性化管理
    • 員工生日禮物
    • 年終獎
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.?負責酒店自助餐廳、大堂吧、員工餐廳的各廚房組織及管事部的日常管理,隨時完善廚房設(shè)備設(shè)施的布局及整個服務(wù)流程; 2.?督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制好食品成本及產(chǎn)品出品質(zhì)量; 3.?按照酒店管理集團指導(dǎo)方針制定所有食品和設(shè)備采購的標準; 4.?參與酒店收益計劃和市場各類推廣項目的準備工作; 5.?了解賓客需求,熟悉成都市場,與餐飲總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當?shù)貢r令需求的餐飲產(chǎn)品; 6.?負責整個部門的培訓(xùn)工作;與人力資源部合作做好人力資源規(guī)劃及管理; 7.?負責整個部門的編制及預(yù)算管理。 任職資格: 1.?同等星級酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗; 2.?具備優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力; 3.?熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法; 4.?國際豪華酒店品牌工作經(jīng)驗優(yōu)先,五星級酒店優(yōu)先,籌備經(jīng)驗優(yōu)先; 5.?能接受休息不在周末和法定節(jié)假日
  • 中餐廚師長

    1萬-1.3萬
    張家口 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 16:52
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    招中餐副廚,要求:中式早餐,地方小吃,星級酒店經(jīng)驗及管理 川湘融合菜廚師長1名 要求有連鎖品牌經(jīng)驗,能做高端接待 薪資:1.2萬 正式工 川湘菜炒鍋 1名 薪資:1萬 季節(jié)工
  • 湘菜廚師

    9.5千-1.25萬
    張家口 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    有湘菜連鎖《費大廚》或《農(nóng)耕記》等工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮。 湖南烹飪從業(yè)經(jīng)歷,連鎖湘菜店面工作經(jīng)驗
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