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    2萬-3萬
    南京 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 2000人以上
    發布于 07-01
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    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有廚房的出品。 2、指導各店總廚一起制定員工工作日程安排。 3、指導行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、領導開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、指導行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、匯總相關信息。 10、指導檢查廚房設備，做好維護工作。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、指導完成菜單計劃，推薦新菜，并組織所有廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各廚房進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 6、以此來發展并激勵我們的員工。 7、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 8、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 9、為各項運營流程的發展獻計獻策。 10、以良好的態度履行自己的職責。 11、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 12、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

  • 行政總廚
    1.8萬-2.2萬
    南京 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景，對中餐菜肴出品和創新有一定的造詣。提升菜品質量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨立領導經驗。 3、需要有一定的國際酒店管理經驗。 4、愉快和親善地與客人打交道，以外交家的姿態服務與客人。

  • 廚師
    1.5萬-2萬
    珠海 | 經驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    【崗位職責】 p>1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。<br/>2、保證所有的廚房正常工作。<br/>3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。<br/>4、確保所有采購食品的質量。<br/>5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作、<br/>6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。</p 【崗位要求】 p>1、中學學歷,同崗位工作經驗3年以上。<br/>2、接受過專業技術訓練，達到高級廚師技術水平。<br/>3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在X星級飯店工作不得少于XXX年以上。<br/>4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。<br/>5、身體健康，精力充沛。</p
  • 珠海 | 經驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、?不限學歷，有5年以上星級酒，具有良好普通話和基本廣東話溝通能力， 2.5年或以上相關工作經驗，具星級酒店或餐廳工作經驗，能熟練制作北方拉面、上海點心，具有優秀的產品知識；

  • 川菜廚師
    1萬-1.5萬
    珠海 | 經驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    1.初中或以上學歷，具有良好普通話和基本廣東話溝通能力； 2.5年或以上相關工作經驗，具星級川式餐廳工作經驗，對川菜肴了如指掌；能熟練切割、處理及加工制作鮮魚，對海鮮了如指掌。 3.服從安排

  • 泰國菜廚師
    1萬-1.5萬
    珠海 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、在廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管匯報。 3、按廚師長廚分工，完成制作任務。 崗位要求 1、有做過2年以上相關泰國菜經驗 注：面試后決定分配入職酒店
  • 珠海 | 經驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    1.高中或以上學歷，具有良好普通話和基本廣東話溝通能力； 2.5年或以上相關工作經驗，具星級餐廳工作經驗，對中式粥、面熟悉精通。

  • 行政總廚
    1萬-1.5萬
    紹興 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    • 投遞簡歷
    1、廚房的運營與管理。負責各廚房日常高效、順暢運作。落實標準化操作流程，確保出品質量。廚房清潔衛生及安全管理，確保廚房的食品安全符合市場監管部門要求和規范。 2、菜單開發與創新。主導并負責餐廳菜單、宴會菜單、季節限定菜單的制定及菜品相關推廣活動的策劃設計。持續創新菜品。 3、成本控制與預算管理。制定并嚴格控制食品成本、人力成本及廚房相關運營預算。監督食品采購、收貨、存儲、庫存等的管理。按時進行成本分析。 4、團隊管理。能激勵及管理整個廚房團隊，營造積極、專業、高效的團隊氛圍和良好的士氣。做好跨部門的協同合作。 5.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店，諸暨本地菜有深入了解優先考慮。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經驗及菜品研發能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規; 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發展; 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本; 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優先

  • 廚師長
    1萬-1.5萬
    泉州 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-01
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、監督廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。
  • 北京-大興區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    崗位職責/職位描述 ·????????負責餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐、中餐包廂、宴會及員工餐出品； ·????????計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????在酒店運營之中保持遵循食品安全審計各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????必須對具有持續性的人員培訓和標準操作流程的提高和改善保持關注。 ·????????必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·????????可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 ·????????保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 ·????????及時按要求準備菜單。 ·????????每月根據市場情況進行菜品的調整。 ·????????與廚師溝通斷貨的產品。 ·????????根據員工的標準進行靈活調整廚房內部的崗位。 ·????????與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·????????對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·????????配合采購和控制產品成本。 ·????????培訓部門新員工。 ·????????時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·????????確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·????????監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責任區域最高的標準。 ·????????參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·????????時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 ·????????控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·????????與廚師團隊緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·????????檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·????????召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 ·????????確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·????????熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。

  • 中餐廚師長
    1萬-1.2萬
    北京-朝陽區 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 崗位要求 1、了解食品衛生安全檢查標準。 2、具備團隊管理能力及良好的溝通能力。 3、了解餐飲成本核算，食品原料及食品營養知識。 4、身體健康，精力充沛。 入職繳納五險一金、免費食宿、法定節假日三薪、生日禮品、傳統節日福利
  • 紹興 | 經驗不限 | 中專

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    1，跟進廚房工程和廚具類設備安裝，確保后廚運行正常。 2，擅長杭州菜心的制作和烹飪，了解紹興本幫菜特色，制定酒店出品菜單。 3，編輯廚房管理和成本控制方案。 4，督導廚房人員針對后廚區域開荒清潔，并保持衛生標準。 5，配合餐飲樓面，做好部門服務流程的培訓。 6，高星級廚房廚師長3年以上工作經驗。 7，崗位年齡50歲為上限。

  • 西廚廚師長
    1萬-1.2萬
    南通 | 3年以上 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    南通綠洲酒店管理公司 崗位職責 1、參與菜單的計劃和成本核算工作 2、制訂并編寫標準菜譜 3、開發新菜和新產品 4、協助組織特別活動和特別食品促銷活動 5、保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 6、和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求 崗位要求 1、酒店管理，餐飲或相關專業的大專學歷。 2、2年相關工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3、具同崗位經驗優先考慮。 4、持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 5、具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力，具有領導能力。
  • 北京-海淀區 | 經驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    【崗位職責】 1、按照下達的任務單，組織面點師制作各種面點產品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。 3、注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 4、協助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負責本組員工的考勤工作。 7、根據員工特點搞好技術指導和業務培訓。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、高中學歷以上，熟練的專業英語交流能力。 2、具有西餅房相關管理工作經驗5年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。
  • 深圳 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、能做中西式零點，及中餐圍餐出品，保證熱廚正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作。 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、具有同崗位工作經驗2年以上，有中餐背景，有萬豪工作經驗優先考慮。 2、有豐富的技術及餐飲廚房經驗，至少熟悉西式烹調，其中在四/五星級飯店工作不少于3年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。
  • 廣州 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    職責內容 1.所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、外賣宴會。 2.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 3.格按照菜譜、標準和擺盤標準。 4.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 5.正確操作所有的設備、器具和機器。 6.必須對具有持續性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 崗位要求： 1.高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 2. 更新的衛生課程。 3. 五至八年管理廚房經驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體? 餐廳并有3年主廚的經歷。 4.具有在國際連鎖酒店的相關經驗。

  • 餅房主管
    8千-1萬
    大同 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、全面負責餅房日常運營管理，包括人員排班、工作分配及現場督導，確保出品質量和效率； 2、制定并執行餅房生產計劃，控制原材料成本，優化庫存管理，減少浪費； 3、研發新品及季節性產品，定期更新菜單，滿足酒店及客戶需求； 4、監督食品安全及衛生標準執行，確保操作符合行業規范及酒店要求； 5、培訓并考核餅房員工，提升團隊專業技能與服務意識； 6、協調與其他部門（如餐飲部、采購部）的溝通協作，保障運營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業技能，熟悉各類甜品、面包、蛋糕的制作工藝； 2、有較強的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，處理突發問題； 3、注重細節，對食品品質、造型及口感有高標準要求； 4、了解食品安全法規及廚房衛生管理流程； 5、具備創新意識，能根據市場趨勢開發新產品； 6、能適應彈性工作時間，包括節假日及高峰時段加班。

  • 涼菜主管
    8千-1萬
    大同 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監督涼菜制作流程，控制食材成本，合理調配原材料，避免浪費； 4、培訓并指導涼菜廚師團隊，提升團隊專業技能和工作效率； 5、檢查涼菜間設備及工具的維護情況，確保工作環境安全、整潔； 6、配合廚房其他部門協調工作，確保出菜速度與整體菜品質量； 7、定期盤點庫存，確保食材新鮮度，及時補充所需原材料。 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜的制作工藝及調味技巧； 2、有一定的廚房管理經驗，能夠高效組織團隊完成工作任務； 3、對食品安全及衛生標準有深刻理解，嚴格遵守相關規范； 4、具備創新意識，能夠根據季節和市場變化調整菜品； 5、責任心強，工作細致，能夠承受高強度的工作壓力； 6、良好的溝通協調能力，能與團隊成員及其他部門有效配合； 7、有酒店或餐飲行業相關經驗者優先。
  • 大同 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    【崗位職責】 1、全面負責西廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及人員調配； 2、監督并確保西餐菜品的出品質量、口味及擺盤符合酒店標準，定期更新菜單以提升顧客滿意度； 3、制定并執行廚房操作規范及食品安全標準，確保廚房衛生、設備維護及食材儲存符合相關要求； 4、負責廚房團隊的人員培訓、績效考核及工作安排，提升團隊專業技能與協作效率； 5、根據市場需求及季節變化，創新西餐菜品，優化成本結構，提高廚房運營效益； 6、與其他部門密切配合，協調宴會、自助餐及零點餐廳的菜品供應，確保服務流程順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能及豐富的廚房管理經驗，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、精通廚房成本核算及食材采購流程，能夠有效控制成本并減少浪費； 3、具備較強的團隊管理能力，能夠激勵員工并營造高效協作的工作氛圍； 4、熟悉食品安全法規及廚房衛生標準，持有相關職業資格證書者優先； 5、具備創新意識與市場敏感度，能夠根據顧客反饋及時調整菜品策略； 6、能適應高強度工作環境，具備良好的抗壓能力與問題解決能力。

  • 燒臘主管
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    【崗位職責】 1、全面負責燒臘部門的日常運營管理，包括原料采購、加工制作、出品質量控制等工作； 2、制定并執行燒臘菜品的標準化制作流程，確保出品品質穩定； 3、負責燒臘菜品的研發與創新，定期推出符合市場需求的新品； 4、監督并指導燒臘師傅的操作規范，確保食品安全與衛生標準； 5、合理控制燒臘部門的成本，優化原料使用效率，減少浪費； 6、定期對燒臘設備進行維護保養，確保設備正常運行； 7、配合廚房其他部門的工作，協調菜品出品時間，提升整體運營效率； 8、負責燒臘部門員工的排班、培訓及績效考核。 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作技藝，熟悉各類燒臘菜品的加工工藝及流程； 2、有較強的團隊管理能力，能夠有效協調部門內外的協作關系； 3、對食品安全及衛生標準有深刻理解，嚴格遵守相關法規； 4、具備一定的成本控制意識，能夠合理規劃原料使用； 5、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度的工作壓力； 6、有創新意識，能夠根據市場需求調整菜品結構； 7、有相關崗位工作經驗者優先，無經驗但技術優秀者可適當放寬條件。
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    【崗位職責】 1、全面負責中廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及出品質量把控； 2、制定并執行廚房操作規范及食品安全標準，確保符合衛生、安全及環保要求； 3、根據酒店經營需求，合理規劃食材采購、庫存管理及廚房設備維護； 4、帶領廚師團隊完成日常菜品制作，并對團隊成員進行技術指導與培訓； 5、定期分析菜品銷售數據，優化菜單結構，提升顧客滿意度； 6、協調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務高效運轉。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉川、粵、魯等主流菜系，能獨立完成菜品研發與改良； 2、有較強的廚房管理能力，熟悉成本核算、人員排班及食材管控流程； 3、對食品安全、衛生標準及廚房設備操作有深入了解； 4、具備良好的團隊協作與溝通能力，能有效調動員工積極性； 5、抗壓能力強，適應酒店行業高強度工作節奏； 6、有星級酒店或知名餐飲企業工作經驗者優先。
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
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    工作內容 - 負責酒店廚師團隊的日常管理與指導 - 監督廚師工作流程，確保食品安全和質量標準 - 參與制定和優化酒店的餐飲服務流程 - 需要有宴會廚房管理經驗及全日餐廳廚房管理經驗。 任職要求 - 具備良好的團隊領導能力和溝通技巧 - 對廚藝有深厚的理解和熱情 - 能夠處理突發狀況，保證廚房運作的順暢

  • 主廚
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    錦州 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    我的具體職責是什么?? 作為主廚，您將應以最高標準完成以下任務： ? ·?負責餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品； ·?計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?必須對具有持續性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 ·?必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 ·?保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?每月根據市場情況進行菜品的調整 ·?與廚師溝通斷貨的產品。 ·?根據員工的標準進行靈活調整廚房內部的崗位。 ·?與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·?對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當的改變。 ·?用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ·?配合采購和控制產品成本 ·?培訓部門新員工。 ·?提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 ·?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的 ??整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·?監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·?檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·?監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責任區域最高的標準。 ·?參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·?時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 ·?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 ·?控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?與廚師團隊緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·?召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 ·?確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·?熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓主廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ? ·?高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 ·?五至七年管理廚房經驗，四/五星級酒店的西餐廳或級別很高的個體餐廳并有5年主廚的經歷。 ·?具備一定的英文掌握能力。 ·?具有創造性及認真研發精神。 ·?是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者； ·?廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； ·?計算機基本操作知識。 ·?在食品安全體系方面的知識。 ·?有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·?能夠合理消耗所有產品和配料。 ·?能夠準確設計菜譜并按照菜譜操作。 · 參與過額外的廚房課程或研討會。 ·?較強的團隊合作意識。
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    【崗位職責】 1、負責中餐鹵菜的制作與研發，確保菜品口味、品質符合酒店標準； 2、根據季節和市場變化，定期更新鹵菜菜單，推出創新菜品； 3、嚴格把控食材采購、儲存及加工流程，確保食品安全與衛生； 4、管理鹵菜廚房的日常運營，包括設備維護、成本控制及人員調配； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊整體技能水平； 6、配合其他部門完成宴會、自助餐等活動的鹵菜供應需求。 【崗位要求】 1、熟練掌握各類鹵菜的制作工藝，具備扎實的烹飪基本功； 2、對食材特性、調味搭配有深刻理解，能獨立研發新菜品； 3、具備較強的食品安全意識，熟悉廚房衛生管理規范； 4、有團隊管理經驗者優先，能夠高效協調廚房工作； 5、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環境； 6、對酒店餐飲行業有熱情，愿意不斷提升專業技能。
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    在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）。 參與為所有特別事件和活動起草的創意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾。 監督制作標準以確保質量。 監督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協調廚房服務員的利用工作，確保廚房衛生的保持工作達到酒店標準。 與庫管人員一起控制食品采購水平。 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算。總經理將負責制定指導方針。 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 與庫存部門一起協助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續性的監控。 依照酒店標準，確保個人形象、衛生和行為的最高標準。 組織和監督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間框架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 完整的了解勞動協定，管理員工并排班。 隨時保證廚房衛生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例。 確保遵守FSMS指導方針。每日檢查監控程序。 確保正確的保養和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備。 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發生。 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發生。 執行其它由總經理分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤。 進行人力規劃和管理需求。 編制和管理部門預算。 技能要求 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力
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