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崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務品質的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導和檢查各廚房出品質量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經營例會或專項業(yè)務會議，對業(yè)務工作進行協調、檢查； 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

工作描述： Job Description: 1. 協助行政總廚管理指定廚房作為獨立利潤中心，符合餐廳營運理念和凱悅酒店集團的標準，確保營運在預算范圍內的同時，最大限度令客人滿意及幫助餐廳贏利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 無論何時盡可能購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 觀察食物準備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標準準備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 協助部門建立完善并且維護部門營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧，反映出改變。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通過在整個部門內建立靈活的員工編制，實施高效的薪資管理/資源分配。 這基于一個靈活的員工編制基數（全職員工和臨時工）、多技能及多任務的原則而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 錄用、挑選并發(fā)展員工，引導他們在工作中遵循經營、財務及行政管理的理念，努力掌握多項技能并承擔多項工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任職資格: Qualification： 1. 較好的溝通能力 Good ability to communicate 2. 工作經驗：有同崗位工作經驗（國際聯號工作經驗優(yōu)先） Work experience: similar position working experience（work experience in international chain hotel as priority） 3. 持有烹飪專業(yè)證書優(yōu)先 Certificate of cook as priority 4. 有強烈的上進心、責任感與團隊合作精神，吃苦耐勞 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經理下達的各項工作任務和工作指示，對廚房的出品、質量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協調中廚房各部分的工作步驟，使有關協作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領貨記錄，對成本進行分析并作出經營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據各人所長，合理安排技術崗位； 6. 組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經驗，其中3年以上同崗位工作經驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.全面督導酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導酒店全日餐廚房品質管理工作； 3.全面督導酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導酒店全日餐廚房員工培訓及發(fā)展工作； 5.全面督導酒店全日餐廚房安全生產管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經驗，其中3年以上同崗位工作經驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情。

根據每個廚師的技術特長、業(yè)務能力、工作意識，合理安排工作。 對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大投訴與餐廳協調工作。 不斷創(chuàng)新現有菜品，要有較強的管理意識和組織能力。 督導并帶領廚師按照標準配料表做好菜品的烹飪加工。 做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的本崗位工作。 檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作。 完成廚師長交給的其他工作。 對本部門的員工有進行相關技能培訓。 及時發(fā)現運營設備及食品安全隱患，及時上報中餐廚師長。 本班次結束前檢查水、電、氣等，避免安全隱患發(fā)生。 任職要求 初中或初中以上學歷。 烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓。 3年以上炒鍋1級工作經驗，熟知原材料知識，掌握制作技法。 熱愛本職工作，嚴守職業(yè)操守。

崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據菜單要求準確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協作，根據配菜情況調整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數量、質量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領取食材和調料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現設備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學知識和廚房的設備使用； 5.具備良好的服務意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協調能力。

1.協助行政總廚全面管理中廚房和宴會廚房，參與酒店政策、理念、方向、目標和目標相關的決策，并按指示執(zhí)行。 Assists the Executive Chef in the overall operation of the Fortune Chinese kitchen and Banquet Kitchen by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2.協助行政總廚管理正在進行的烹飪業(yè)務，以確保達到質量和安全標準，提升服務的獨特性，并利用可用資源來提高最大的盈利能力和質量形象。 Assist the Executive Chef on manages ongoing culinary operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 優(yōu)化高效的計劃、調度、訂購和庫存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4.指導和控制中餐副廚 / 廚師長和所有下屬廚房員工，確保所有日常操作事務都能按時處理，滿足或超過客人的期望。 Directs and controls Assistant Chinese Chef / Sous chef and below kitchen employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5.確保廚房政策和程序的持續(xù)改進。確保各部門遵守批準的政策。 Ensure continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 6.監(jiān)督所有中餐廚房和宴會廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生標準，必要時采取適當措施。 Oversees the standards of cleanliness and hygiene in Chinese kitchen and Banquet Kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 7.與餐飲部門一起為所有餐廳制定、溝通和實施年度餐飲推廣計劃。 Prepares, communicates and implements in conjunction with the Food and Beverages Department on all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 8.協助行政總廚通過了解和應用適用的健康和安全/HACCP標準，最大限度地減少不安全行為造成的事故數量。 Assist the Executive Chef on minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 9.協助行政總廚所有食品和飲料的定價，在保持物有所值的原則下最大限度地提高門店的盈利能力。 Assist the Executive Chef on all Food and Beverage pricing, maximizing outlets profitability while maintaining value for money principles. 10.協助行政總廚執(zhí)行酒店年度預算，更具體地根據總體目標和目標編制、監(jiān)控和控制酒店餐飲相關收入和支出。 Assist the Executive Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 11.確保中餐廳和宴會廚房的供應標準庫存的實施和維護，并監(jiān)督庫存盤點和控制。 Ensures the implementation and maintenance of supply par stocks in Fortune Chinese Kitchen, Banquet kitchen and oversees inventory taking and control 12.協助行政總廚保持高效的管理組織，按時提交報告。 Assist the Executive Chef on maintaining efficient administration organization and submit reports on time. 13.協助行政總廚確保根據現有員工管理系統(tǒng)對員工進行挑選、培訓、評估和獎勵。 Assist the Executive Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 14.不斷尋求提高客人滿意度和財務效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 15.對下屬員工進行培訓、輔導、紀律培訓和發(fā)展，并協助其他部門進行培訓。 Caches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

1. 工作職責 1)?? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2)?? 監(jiān)督廚房的正常運作。 3)?? 協助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4)?? 在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5)?? 管理并參與本部門的制作工作 。 6)?? 協助自助餐的裝飾和裝飾品 7)?? 發(fā)展食譜卡和產品 。 8)?? 參與菜單的制作發(fā)展 。 9)?? 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10)? 遵守酒店的管理制度 。? 11)? 遵守酒店員工手冊。? 12)? 遵守酒店的規(guī)章制度 。 ? 2. 衛(wèi)生和安全 1)?? ?保證工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 2)?? 保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 3)?? 負責 工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 4)?? 保持儀容儀表和個人衛(wèi)生。 5)?? 保持安全和可靠的工作環(huán)境。 6)?? 采取行動排出危險、向上級或經理報告危險隱患。 7)?? 堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 8)?? 熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序。 9)?? 為保證食品安全與質量，以及廚房工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔，所有餐飲部廚房的各級員工必須嚴格遵守并貫徹執(zhí)行當地政府，以及萬豪集團制定的食品安全衛(wèi)生手冊標準。 3. 采購 / 存貨 1)?? 參與制定食品需求和當天市場采購單。 2)?? 制定提貨單。 3)?? 監(jiān)督和控制存貨的質量和數量。 4)?? 監(jiān)督采購程序的執(zhí)行。 5）監(jiān)督存貨控制程序的執(zhí)行。

1、熟練掌握各類面點的制作技能；? 2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況，經常更換花色和品種； 3、盡量做到產銷平衡，避免不夠供應或者生產過剩，生產過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免浪費。? 任職要求： 1、身體健康，并有健康體檢證明；? 2、服從分配，對工作認真負責； 3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、饅頭等。? 4、熱愛本職工作。

·????????To reflect the Shangri-Laphilosophy by providing the highest quality of service to our employees. Byalways adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highestlevel.??????????????????????????????????????????????????????通過為員工提供最優(yōu)質的服務來體現香格里拉的經營理念，永遠保持積極向上的態(tài)度使團隊保持凝力。 ·????????To greet with a smile at alltimes to colleagues anywhere in the hotel。 無論何時，總是要微笑和同事問候 ·????????To take pride in personalappearance for personal hygiene and uniform.?????????????????????????????????????????? 時刻保持員工良好的個人衛(wèi)生，整潔的衣著和良好的個人形象。 ·????????To co-ordinate, in detail onthe Restaurant operation, and all specific duties to supervise Sous Chefs andemployees. 具體協調餐廳的工作，并且有責任監(jiān)督廚師長和廚房員工的工作。 ·????????To check all set-ups forrestaurant and to make? sure to timelyprovide high standard service and food?to employees.. 檢查所有餐廳情況，確保按時為員工提供高標準的服務與食品。 ·????????To constantly check the qualityof ?food prepared with regard to tasteand temperature.??????????????????????????????????????????? 隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。 ·????????To insist on a uniform visualappearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be preparedaccording to standards. 保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標準。 ·????????To monitor and fully implementthe portion control established with the recipe cards and the butcher test. Tominimize waste and spoilage. 監(jiān)督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 ·???? To check stores andrefrigerators and be responsible for the proper storing and recycling ofleftovers.????????????? 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 ·?? Ensuresmooth and effective communication among the kitchens and with otherdepartments. 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。 ·????????To work closely with receivingand storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality andaccording to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質量標準。 ·????????To constantly be alert onfreshness, presentations and temperature of food served to employees. 特別注意為員工提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 ·????????To ensure food portioning,serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled.確保食物的分量，服務，訂貨和收貨正確進行。 ·????????To achieve the highest standardthrough strict adherence to the hygiene and sanitation rules.????????????????????????????????????????????????????嚴格按照衛(wèi)生管理條例，達到最高標準。 ·????????To ensure that working areas,working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers,blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitized as per SFSMSpolicy.??????????????????????????????????????????? 確保工作區(qū)域，工作臺，廚房用具，包括雕刻板，切片機，攪拌器，混合器，刀具，炒鍋，水壺，平底鍋等用具的清潔衛(wèi)生，符合SFSMS 標準。 ·????????To ensure that therefrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. areclean at all times.????????????????????? 檢查抽屜，迷你冰箱和Reach-in 冰箱，確保其干凈整潔，內部食品在保質期內。 ·????????Liaise and work closely withthe Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness ofequipment.?????????????????????????????? ?????????????????????????? 與管事部密切合作，提前計劃并進行設備的交接和清潔工作。 ·????????To check all machinery, ensureproper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineeringon work order forms. Misuse of equipment should be taken.???????????? 檢查所有設備，確保所有設備正確保養(yǎng)和使用，與工程部共同跟蹤設備的維修情況。要匯報設備使用不當情況，并給予相應的紀律處罰。 ???????? To work closely with the Service Manager of EmployeeRestaurant and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deepfreezers, steamers, filters, boiling pans, bainmarie, hot and cold cabinetsetc. are spotless and cleaned on a daily basis? ?? 與員工餐廳經理密切合作，監(jiān)督排煙罩，烤爐，烤箱，鋦鍋，冰柜，蒸氣機，過濾器，煮鍋，自助餐爐，冷柜和熱柜等沒有污點，保持每天清潔一次。 ·????????Ensure that staffs follow thehygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils.確保員工在生產食品，操作設備和使用餐具時遵守安全衛(wèi)生程序。 ·????????To ensure that all kitchen and the? restaurant ?employees adhere to the hotel groomingstandards.??????????????????????????????????確保廚房和員工餐廳的所有員工遵守酒店的著裝標準。 ·????????Report to the EmployeeRestaurant Service Manager on all operation matters. 向廚師長及時匯報運營中出現的問題。 ·????????To monitor staff schedules andensure punctuality at work. 監(jiān)督員工工作表，確保員工按時工作。 To report all complainsto the Employee Restaurant Service Manager 向廚師長及時匯報所有投訴。 ·????????To conduct training classes forstaff to develop their skills / new menu items.??????????????????????????????????????????? 為員工組織培訓課程，培養(yǎng)他們的技能，新菜品。 ·????????To guide the employeeorientation for new hires.??????????????????????????????????????????????????????指導員工的入職培訓。 ·????????To ensure that staff are awareof hotel rules and regulations.?????????????????????????????????????????????????????? 確保員工了解酒店的規(guī)章制度。 ·????????To ensure that staff aretrained on fire and safety and emergency procedures.????????????????????????????????????? 確保員工受過消防安全和緊急疏散程序的培訓。 ·????????To provide the necessaryassistance / support to staff and Employee Restaurant Service Manager toachieve their goals.???????????????????????????????????????????????????????????????????為廚師長提供必要的協助，幫助他們實現工作目標。