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  • 西安 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發布于 07-01
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    誠招 湘菜炒鍋師傅6000—7000 前廳經理 5500/6000 服務員 3500—3800 洗碗大姐 3500—3800 員工福利： 住小區（空調、熱水、洗衣機，優秀員工獎金），月休3天 每月15日準時統一發放工資！升職空間大。 以上要求：身體健康 服從管理 聯系方式: 15389185206 微信同步(混子勿擾) 地址:西安市鐘樓附近

  • 切配
    4千-4.8千
    河池 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發布于 06-30
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    粵菜為主，其它地方菜為補

  • 砧板主管
    6千-7千
    廣州 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 包吃包住
    • 崗位晉升
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
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    • 領導好
    其他景區 | 500-999人
    發布于 06-27
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    【崗位職責】 1、負責食材的粗加工、切配等工作，保證餐食的品質與安全； 2、監控原料使用情況，減少邊角料浪費； 3、檢查各種原材料、器皿和環境衛生工作，督促下屬做好開餐前的備餐工作； 4、組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴享調經驗，共同研究創新品種； 5、傳達廚師長分配的各項指令，組織下屬認真落實； 【任職要求】 1、5年以上砧板經驗，1年以上管理經驗，有廚師證優先； 2、熟練的砧板切配/烹飪技術及食品安全意識； 3、有較強的責任心和踏實認真的工作態度。 注：該崗位工作地點為廣州從化學校飯堂 單休、購買廣州社保、提供食宿
  • 西安 | 5年以上 | 學歷不限

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    • 節日禮物
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    • 年度出游
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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發布于 06-26
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    崗位職責 - 負責宴會檔口砧板相關事宜 - 宴會菜系為粵菜方向，負責鹵汁準備及制作 - 協調打荷，提前安排團隊成員做好相關準備工作 - 宴會當天協助炒鍋做好出品 任職資格 - 酒店砧板工作經驗 - 同級別砧板主管或副廚師長經驗
  • 杭州 | 10年以上 | 初中

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    教育/院校 | 100-499人
    發布于 06-24
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    一、工作職責： 1.能夠根據標準菜譜所示用原料和制作工藝等不同要求做切配、腌制、調味、上粉、上漿、調料醬料準備等工作，制作過程注意節省原料損耗；? 2.能夠制定每日食材采購單； ?3.能夠鑒別食材品質，嚴把收貨關； ?4.能夠協助廚師長，制定標準菜譜； ?5.具有極強的食材成本管控能力和意識； ?6.具備切配團隊管理能力； ?7.有基本的電腦打字和操作能力； 二、 崗位要求： ?1.初中以上學歷，40~47歲；? 2.十年以上大型團餐，或宴會餐切配廚師長工作經驗；? 3.細心負責，表達能力及溝通能力強；? 4.使用world、excel等辦公軟件基礎功能；? 5.身體健康，吃苦耐勞； 6. 其他要求：愛崗敬業，工作認真負責； 7. 工作待遇：底薪+績效獎金+五險一金+住宿+工作餐 8. 稅前薪水：7~9K/月 有意向請咨詢：18858158657 牛主管
  • 開封 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 管理規范
    • 領導好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-03
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    一、食材管理 采購協助與驗收根據酒店餐飲的營業情況和菜品需求，精確預估食材用量，為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規格、質量和數量提出明確要求。 協同采購人員嚴格把控食材驗收環節，依據酒店標準檢查食材的新鮮度、品質和數量。拒收任何變質、損壞或不符合標準的食材，確保進入廚房的食材質量上乘。 庫存管理建立并執行科學的食材庫存管理制度，合理規劃砧板區域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協作根據砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務，涵蓋食材切割、配菜準備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協作，及時了解各崗位需求，保障食材供應的及時性與準確性，提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統的基礎培訓計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經驗的員工提供進階培訓，如精細食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業技能水平。定期組織內部培訓和經驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準備工作，確保每份菜品的食材規格、用量精準一致，保障菜品質量的穩定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關崗位溝通協作，確保食材準備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準備好的食材進行細致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標準，配菜搭配是否合理，食材有無變質或損壞情況。對于不符合質量要求的食材，及時安排返工處理，嚴禁不合格食材進入烹飪環節。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現。四、安全與衛生管理 安全操作規范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區域的工具和設備，確保其處于安全可用狀態。發現刀具變鈍、設備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發生。 衛生標準執行嚴格執行酒店和衛生部門制定的食品衛生標準，監督砧板區域的環境衛生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區域整潔衛生。督促員工遵守個人衛生規范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監督食材的使用情況，指導員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優化采購渠道等，在保證菜品質量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標準，根據實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協調 內部溝通與廚房內其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息，據此調整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據。 跨部門協作與餐廳服務部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準確傳達給相關崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據市場食材供應和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩定供應。
  • 天津 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 05-19
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    ?崗位職責： 1. 原料準備和質量管理? 負責按照標準完成菜肴的原料準備工作，確保原料的質量和新鮮度。根據菜單和標準菜譜的要求，組織切配菜肴。包括對肉類、禽類、海鮮類等原料進行加工，如化凍、切割、整理等，并確保刀工到位，切配符合標準?。 2. 協調和溝通? 與廚師長和其他廚房工作人員保持良好的溝通，及時反饋食材使用情況，協助領班完成每天的工作，并在部門運作中提供支持?。 ?3. 衛生和安全? 負責本崗位區域的衛生清理，確保廚房的清潔和安全。遵守酒店的安全制度，處理緊急情況，確保廚房的財產安全和操作安全?。 4. 成本控制和物料管理? 砧板廚師需要管理本崗位的物料、調料和器皿的儲備與領用，合理處理原料的邊角余料，減少浪費，并協調采購工作，確保原料的質量和數量?。 ?5. 特殊活動準備?：在高級宴會、酒會等特殊場合，砧板廚師需要負責相應的切配工作，確保宴會、酒會等各項活動的順利進行?。 ?任職要求： 1. 具備良好的刀工技能，能夠熟練地進行各種食材的切割和處理。掌握食材的搭配和營養均衡的安排?； 2. 具有良好的思想品質，作風正派，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作，工作認真細致。

  • 主案板
    8千-1萬
    杭州 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 帶薪年假
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 五險
    精品酒店 | 1-49 人
    發布于 05-06
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    崗位名稱：副廚 不再設立主案板一職，要求自己燒熱菜做冷盤，兼把案板的事情做掉 崗位職責： 1、作為副廚，在廚師長的領導下烹飪做菜，燒熱菜做冷盤，且負責案板全部工作。 2、主案板負責做好每餐、餐后申購工作，保證保證次日需要原料充足。把好驗貨關，合理安排下腳料每餐用剩原料使用、杜絕浪費。 　　3、負責對采購的菜肴質量、份量、價位了解和嚴格把關。 　　4、負責菜單所需的一切腌制工作確保達標。 　　5、對案板所有配菜的質量、份量、刀功、顏色、主輔料進行嚴格把關。 　　6、要求各案板師傅做到冰箱生熟分開、半成品、成品分開、物品擺放整齊、冰箱內外衛生清潔無腐爛、變質、霉變等長期積壓食品。 　　7、負責每天中、晚餐菜肴沽清單統計及時和前廳聯系溝通。 　　8、負責檢查開餐前的各項工作準備情況及收尾情況和半成品的合理儲存。 　　9、負責各案板人員要有增強節約的意識，控制成本減少浪費，以及下腳料的綜合利用，員工工作餐的合理安排。 　　10、定期對案板人員培訓和日常個人衛生要求。 　　11、認真完成廚師長交給的其他任務。
  • 武漢 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五險
    • 節日禮物
    • 技能培訓
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規范
    • 年底雙薪
    • 包吃包住
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    婚慶 | 50-99人
    發布于 04-26
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    富瑞禮宴·年輕人首選宴會酒店。 主營宴席、及少量包房。 主案子 招聘職位：案子+蒸菜1人 薪資：7000-7500元 崗位職責： 1、宴席菜品下單及零點菜單下單及收貨。 2、所有菜品切配/蒸菜/燉。 3、定期庫存盤點確保不浪費，不漏下菜。 任職要求： 1、具備良好的團隊合作精神，能夠與其他廚師協作完成工作； 2、具有較強的工作責任心，能夠按時完成上級交代的任務； 3、具備較好的學習能力，更夠跟上團隊的理念及步伐； 4、擁有5年以上的相應工作經驗。 福利待遇： 1、包吃包住、年假。 2、上班時間9:00-18:00，10號發工資。 3、月休4天、工齡獎。
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