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  • 頭鍋 Work 1
    8千-1萬
    玉溪 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé)： 1.精通云南制作，嚴格執(zhí)行廚房運營流程及操作規(guī)范。 2.根據(jù)出品要求，制作出粵式特色菜品，打造領(lǐng)先當(dāng)?shù)匦袠I(yè)的餐飲品牌與口碑。 3.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯剿鏖_發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴。 4.嚴把出品技術(shù)質(zhì)量，保證出品的一致性。 5.成本控制，精通食物原料及食品營養(yǎng)知識。 崗位要求： 1.一年以上同崗位工作經(jīng)驗。 2.云南菜背景優(yōu)先。 3.良好的菜品創(chuàng)新能力。 4.國際聯(lián)號工作經(jīng)驗優(yōu)先。
  • 麗江 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-26
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    崗位職責(zé) 1.負責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達到的味道、溫度和成色。 2.對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，防止酒店財產(chǎn)遭受損壞和丟失。 3.經(jīng)常了解可改進食品質(zhì)量或降低食品成本的新產(chǎn)品。 4.每日準時供應(yīng)不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 5.經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 6.負責(zé)婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 7.負責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。 崗位要求 1.高中學(xué)歷以上，熟練的交流能力。 2.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗1年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

  • 廚師長
    8千-1萬
    大理州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    精品酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-25
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    1.制作精致早餐，不同季節(jié)調(diào)整早餐菜品。 2.每天出品為客人定制的午餐、晚餐，菜品以云南融合菜、季節(jié)時令蔬菜。 3.帶領(lǐng)團隊制作高端晚餐，如野生菌全宴、巴西烤肉、融合西餐出品。 4.帶領(lǐng)廚師團隊新菜品的研發(fā)設(shè)計。 5.帶領(lǐng)廚師團隊的日常運營工作。 6.做好廚房運營的成本控制。

  • 管事員
    2千-3千
    麗江 | 經(jīng)驗不限 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-26
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    Main Duties /主要職責(zé) 1. Follow the management of foreman and manager and work according to hotel requirements 服從領(lǐng)班和經(jīng)理的管理，按酒店要求工作 2. Strictly comply with the process and specification of tableware cleaning 嚴格按照餐具清洗的流程與規(guī)范清洗，不違規(guī)操作 3. In the operation, it is easy to take light, reduce wear and tear, report to work, do your own work 操作中做到輕拿輕放，減少損耗，有事要報告，做好自己本職工作 4. Check and do the work area of your department and maintain good health 檢查和做好自己部門的工作區(qū)域衛(wèi)生，并且維護好 5. Assist the catering department to provide a good dining environment for the guests 協(xié)助餐飲各部門的工作，為客人提供良好的就餐環(huán)境 6. Make sure all the dishes are cleaned and hygienic 確保所有餐具清洗好干凈衛(wèi)生
  • 麗江 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    崗位職責(zé)： 1.負責(zé)執(zhí)行廚房所有食品的烹調(diào)制作； 2.負責(zé)執(zhí)行食品的質(zhì)量檢查和食品味道測試； 3.負責(zé)擔(dān)任制作各種必備汁醬的工作； 4.負責(zé)主要菜肴和特別菜式的烹飪； 5.負責(zé)協(xié)助并配合廚師主管及廚師長出品； 6.負責(zé)嚴格按程序生產(chǎn)。 崗位要求： 1. 1年相關(guān)工作經(jīng)歷或與正式培訓(xùn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景； 2. 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的職業(yè)證書； 3食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。

  • 西廚廚師長
    8千-1.2萬
    昆明 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 05-22
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    崗位職責(zé) p>1、直接向行政總廚負責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 p>1、高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

  • 主廚/副廚
    8千-1萬
    普洱 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    民宿客棧 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-07
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    景邁山【璟邁傣云閣美宿】誠聘主廚/副廚 棲茶山云海，烹自然至味。 我們尋覓熱愛山野、深諳食材本真的料理人，以景邁生態(tài)為靈感，打造融合在地風(fēng)物與創(chuàng)意美學(xué)的中高端餐飲體驗。 期待您： 主廚：精通融合菜系，擅長本土食材創(chuàng)新，3年以上高端餐飲經(jīng)驗，具備團隊統(tǒng)籌力； 副廚：基本功扎實，執(zhí)行力強，熱愛民俗文化，愿與主廚協(xié)作挖掘山野風(fēng)味。 我們提供： 景邁山生態(tài)食材庫+自由創(chuàng)作空間 行業(yè)競爭力薪資+業(yè)績分紅 茶山秘境中的詩意棲居與職業(yè)成長支持 聯(lián)系電話：13618790699朱先生 與草木同息，共啟山野美饌之旅。
  • 昆明 | 經(jīng)驗不限 | 高中

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-28
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    Must be cost oriented 成本控制? ?Creative and service oriented具有創(chuàng)造性和服務(wù)意識 ?Ability to manage and supervise a big number of rank and file employees有能力協(xié)調(diào)大的團體 Personable and neat舉止大方，儀表端莊
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-28
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       Must be cost oriented 成本控制    Creative and service oriented具有創(chuàng)造性和服務(wù)意識   Ability to manage and supervise a big number of rank and file employees有能力協(xié)調(diào)大的團體 Personable and neat舉止大方，儀表端莊
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標(biāo)準和擺盤標(biāo)準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.在廚師長缺席的情況下出席每日廚房會議。 7.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 8.可以被要求進行盤存工作。 9.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 10.及時的按要求準備菜單。 11.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 12.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 13.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準和做出必要的調(diào)整。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 16.緊密配合廚師長對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。

  • 沾板
    4千-5千
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    • 投遞簡歷
    1.根據(jù)中餐廚師長的標(biāo)準準備食物。 2.在準備前檢查所有食物的質(zhì)量。 3.處理高價食品質(zhì)素與存貨。 4.識別各種菜市配料及用具，指揮下屬工作。 5.按時指定存貨表。 6.嚴格控制食物的客重和耗損。 7.處理好易腐爛食物。 8.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 9.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 10.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 11.負責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準。
  • 普洱 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整。 2.參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 3.監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準和標(biāo)準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 4.監(jiān)督制作標(biāo)準以確保質(zhì)量。 5.監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標(biāo)準。 6.控制食品采購水平。 7.管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算。總經(jīng)理將負責(zé)制定指導(dǎo)方針。 8.熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準。 9.對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 10.積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性。 11.依照酒店標(biāo)準，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準。 12.組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 13.完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 14.隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標(biāo)準，并遵守安全食品處理條例。 15.確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 16.確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 17.準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 18.執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進廚房和部門的運作和利潤。 19.和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 20.和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。
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    發(fā)布于 03-07
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    1.協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準。 3.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 4.控制廚師要按照配料卡標(biāo)準及程序準備食品。 5.及時將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 6.協(xié)助行政總廚設(shè)計新的餅房計劃并提出改進方案。 7.同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。 8.當(dāng)行政總廚不在時，負責(zé)與管理層溝通。 9.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 10.同行政總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 11.協(xié)助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 12.同行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 13.同時也要同宴會廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標(biāo)準。 15.在行政總廚不在時餅房廚師長要負責(zé)餅房食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最優(yōu)惠的價格買到最好的食品。 16.負責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 17.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 18.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 19.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 20.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 21.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 22.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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    發(fā)布于 03-07
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    1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標(biāo)準和擺盤標(biāo)準。 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 5.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 6.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 7.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日8.菜單、季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準、份量和成本。 9.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?10.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 11.緊密配合行政總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 12.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 13.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 14.協(xié)助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 15.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準和做出必要的調(diào)整。

  • 冷菜廚師
    3千-4千
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    1.按菜品的選料標(biāo)準和操作程序選料加工，配制冷菜； 2.根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協(xié)調(diào)； 3.綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)，按價配制，減少損耗，降低成本。 4.負責(zé)食品雕刻，根據(jù)不同要求，分別采用不同命題。 5.負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持廚具清潔光亮。 6.負責(zé)所用廚具、器具、設(shè)備的維護保養(yǎng)。

  • 頭鍋
    5千-6千
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    發(fā)布于 03-07
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    1.負責(zé)該部位食品的準備和烹制。 2.做好提供服務(wù)前的準備工作。 3.負責(zé)食物的烹制。 4.確保該部位的正常運營。 5.根據(jù)中餐廚師長的標(biāo)準準備食物。 6.處理好易腐爛食物。 7.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 8.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 9.參與菜單及其成本的設(shè)計。 10.確保出色的技能得以維持。 11.嚴格按照菜譜、標(biāo)準和擺盤標(biāo)準。 12.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 13.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 14.協(xié)助中餐廚師長對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。
  • 普洱 | 經(jīng)驗不限 | 高中 | 提供食宿

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    1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標(biāo)準和擺盤標(biāo)準。 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 5.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 6.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 7.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準，份量和成本。 8.檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 9.遵照主管的要求新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 10.檢查所有的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。 11.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 12.檢查準備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準和做出必要的調(diào)整。

  • 餅房廚師
    3千-4千
    普洱 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    發(fā)布于 03-07
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    1.協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.準備茶歇及宴會甜品、面包。 3.準備及擺設(shè)早餐以及面包的添加、收餐。 4.準備咖啡廳、酒吧、送餐等部門的零點食品。 5.控制面包房出產(chǎn)的標(biāo)準。 6.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 7.控制廚師要按照配料卡標(biāo)準及程序準備食品。 8.及時將變質(zhì)食品拿出并通知餅房廚師長。 9.協(xié)助餅房廚師長設(shè)計新的面包房計劃并提出改進方案。 10.同餅房廚師長共同討論如何精選面包房設(shè)備。 11.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)面包房員工如何正確使用。 12.同餅房廚師長共同研究如何發(fā)展面包房食品控制程序。 13.同餅房廚師長共同監(jiān)測面包房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標(biāo)準。 15.負責(zé)所有面包房食品質(zhì)量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、外觀視覺，計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 16.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。. 17.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 18.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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