【崗位職責】
1、負責廚房炒鍋區域的日常運營管理,確保菜品出品質量和效率;
2、根據菜單要求,獨立完成各類中式熱菜的烹飪工作,保證口味和賣相符合標準;
3、協助廚師長制定新菜品,優化現有菜品的制作流程;
4、監督并指導炒鍋廚師的工作,確保操作規范及食品安全;
5、負責炒鍋區域的衛生清潔及設備維護,確保符合酒店衛生標準;
6、合理控制食材成本,減少浪費,協助廚房成本核算;
7、配合其他廚房崗位完成高峰時段的出餐任務。
【崗位要求】
1、具備扎實的中式烹飪技能,熟悉各類炒鍋菜品的制作工藝;
2、能適應高強度工作,具備良好的團隊協作能力;
3、對食品安全及衛生標準有清晰認知,嚴格遵守操作規范;
4、有責任心,能承受工作壓力,具備一定的管理經驗者優先;
5、愿意接受酒店安排的培訓及工作調度。