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【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、工作2年以上的工作經歷。 5、身體健康，精力充沛。

·???????? In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運作的需求。 ·???????? Produces food of high quality according to standard recipes. 依照標準配方制作高品質食物。 ·???????? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 幫助準備，演示，裝飾和貯藏下列類別： ·???????? Meat dishes 肉類 ·???????? Meat marinades 腌的肉類 ·???????? Carve meats 切開的肉 ·???????? Fish and shell fish 魚和帶殼的魚 ·???????? Sauces for fish and shell fish 魚汁 ·???????? Garnishing techniques and methods of service for fish 魚的制作方法和裝飾技巧 ·???????? Buffet Food 自助餐食物 ·???????? Preparation 準備 ·???????? Storage 貯藏 ·???????? Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和維持有生氣的同事工作關系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照預定出席和參與培訓課程。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備。 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned. 完成相關職責和分派的特別任務。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 執行酒店和部門規則，政策和程序： ·???????? House Rules and Regulation 公司規則和規章 ·???????? Health and Safety 健康和安全 ·???????? Grooming 儀容 ·???????? Quality 質量 ·???????? Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 ·???????? Occupational Health and Safety Responsibilities 職業健康及安全職責 ·???????? Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ·???????? Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ·???????? Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危險狀況,實時向相關報門報告危險狀況。 ·???????? Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根據酒店要求，記錄安全事故。 ·???????? Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 確保實施酒店火災、健康及安全流程。

1.協助西廚房主管工作 2.廚房出品準備原料，按標準出品 3.協助收貨和儲存貨物

崗位職責 1、協助廚師長烹制食物、保證飯菜的可口衛生； 2、負責廚房設備的安全使用，維護保養及清潔工作； 3、負責使用食材與配料的登記，明確記錄庫存材料的進出； 4、及時向廚師長匯報每日損耗，有效控制成本。 崗位要求 1、具有相同崗位的工作經驗； 2、接受過專業學習、訓練； 3、工作認真負責、吃苦耐勞。

職位描述： 1. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 2. 為客人和員工高效的提供食物，做到物美價廉。 3. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 4. 計劃和準備執行高質量的食品。 5. 嚴格安排菜譜、標準出品。 6. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 7. 完成任何其他合理的職責和被指派的任務。

【崗位職責】 1、負責西廚部門的日常運營和管理，確保廚房工作的高效有序進行。 2、制定并優化西餐菜單，根據季節和市場需求調整菜品搭配，提升顧客滿意度。 3、監控食材質量及成本控制，合理調配原材料使用，降低浪費率。 4、定期組織廚師團隊進行技能培訓和新品研發，提高整體廚藝水平。 5、負責與前臺部門溝通協調，確保餐品出品速度與服務質量相匹配。 6、維護后廚整潔衛生環境，執行嚴格的食品安全標準規范操作要求。 7、完成領導交辦的其他相關工作任務。 【崗位要求】 1、具有多年星級酒店西餐廳工作經驗者優先考慮。 2、熟悉各類西式料理制作流程及口味特點，能夠獨立完成復雜菜品的烹飪工作。 3、具備良好的團隊管理能力和組織協調能力，能夠有效激發團隊成員潛力并實現共同目標達成 。 4、注重細節管理 ，對食品安全有深刻理解并執行到位 ；具備較強抗壓能力 ，在忙碌環境下保持冷靜判斷力 。 5、熱愛餐飲行業 ，愿意不斷學習新知識以提升自身專業素養 ；性格開朗外向 ，善于溝通表達自己的想法和建議給到上級領導參考決策依據支持公司業務發展需求滿足客戶需求期望值提升！

崗位職責: 1.確保所有訂單的質量一致性。 2.對酒店的防火措施，衛生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進。 3.出席每日廚房部例會。 4.在廚師長缺席時負責部門例會? 。? ? ?? 5.幫助廚師長管理該部門的運作。 6.控制好產品的質量和數量。 7.控制廚房收貨的質量和數量。 8.保證未變質食物不被浪費。 9.協助廚師長了解所有工作項目。 10.確保并維持質量標準，如衛生及清潔標準。 11.確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。 崗位要求: 1. 至少3年工作經驗。 2.具有良好的方面的專業知識。 3.具備基本的英語知識。

【崗位職責】 1、負責西餐冷菜間的日常運營管理，確保冷菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗； 3、監督冷菜制作流程，確保食材準備、加工、擺盤等環節高效、規范； 4、管理冷菜間員工的工作分配、培訓及績效考核，提升團隊專業技能； 5、控制冷菜成本，合理規劃食材采購及庫存管理，減少浪費； 6、配合廚房其他部門協調工作，確保出餐效率及整體運營順暢； 7、定期檢查冷菜間設備維護及清潔狀況，確保符合衛生安全標準。 【崗位要求】 1、具備西餐冷菜制作經驗，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范，持有健康證； 3、具備一定的團隊管理能力，能夠有效協調員工工作； 4、責任心強，注重細節，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創新意識，能夠根據季節或市場需求調整菜品； 6、良好的溝通能力，能與餐廳及其他廚房部門高效協作； 7、有酒店或高端餐飲行業相關經驗者優先。

【崗位職責】 1、負責西餐熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質量符合酒店標準 2、監督并指導廚師團隊完成每日備餐、烹飪及裝盤工作 3、根據菜單要求制定標準化操作流程，控制食品成本與損耗 4、檢查廚房設備運行狀況，確保工作區域符合衛生安全規范 5、協助行政總廚研發季節性新菜品并參與菜單更新 6、負責廚房員工排班、培訓及績效考核管理 7、及時處理客人對菜品的特殊需求及投訴反饋 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業背景，熟悉法式/意式等主流西餐烹飪技法 2、3年以上西餐廚房工作經驗，其中至少1年團隊管理經驗 3、精通食品安全規范（HACCP）及廚房5S管理標準 4、能熟練操作各類西餐廚房設備及烹飪工具 5、具備較強的成本控制意識和食材管理能力 6、工作細致嚴謹，能適應早晚班輪換制度 7、良好的團隊協作精神和應急問題處理能力

1.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設備、器具和機器。 5.必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.在廚師長缺席的情況下出席每日廚房會議。 7.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 8.可以被要求進行盤存工作。 9.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 10.及時的按要求準備菜單。 11.檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 12.監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 13.檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 14.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 15.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 16.緊密配合廚師長對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。

崗位職責: Responsible for assisting the direct supervisors or chefs if required and participating in the activities of personnel engaged in cooking and preparing food for the restaurant. 負責協助廚師主管工作計劃，指揮， 控制， 協調和菜品制作和準備。 任職資格: 1. Over 1 year of related working experience. preferred on a similar position within a similar quality hotel. Outstanding fresh graduates can be considered and hired for certain positions. 1年以上相關工作經驗，有同等質量酒店相似崗位工作經驗者優先考慮。部分崗位可接受優秀應屆畢業生。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文書寫及口語能力者優先考慮。 3. Good communication skill. 良好的溝通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 誠實正直，成熟可信，樂觀向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有責任心與團隊精神，執行力強。

【崗位職責】 1、全面負責西餐廳廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及質量控制； 2、制定并執行西餐廚房的工作流程和標準操作規范，確保食品安全與衛生符合相關法規要求； 3、監督廚房員工的日常工作，合理分配任務，確保出餐效率與菜品品質的一致性； 4、負責食材的采購計劃與庫存管理，優化成本結構，減少浪費； 5、定期培訓廚房團隊，提升員工專業技能與服務意識； 6、處理廚房突發問題，協調與其他部門的溝通合作，確保餐廳運營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、有較強的廚房管理能力，能夠高效組織團隊完成工作任務； 3、對食材品質有敏銳的判斷力，注重菜品創新與口味提升； 4、具備成本控制意識，能夠合理規劃預算并優化資源使用； 5、工作細致認真，責任心強，能夠適應高強度的工作環境； 6、良好的溝通協調能力，能夠與餐廳前臺及其他部門緊密配合。

1.有效的協調組織廚房內部的工作，最大的提高工作效率。 2. 確保所有的菜肴符合菜譜的標準 3. 協助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 4. 監督食品準備和烹制的過程防止浪費。 5. 給員工做適當的培訓，提高工作效率。 6. 保證廚房的衛生符合衛生部門和酒店的標準。 7. 了解自己的員工，在客務繁忙時可以高效的安排工作。 8. 維護廚房內的各種儀器。 9. 保證廚房內所有員工的出勤，制服，儀表和個人衛生也需要符合標準。 10. 給員工安排適當的培訓，提高廚房的工作效率。 11. 保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規定。

廚師主管是一個領導角色，為你的烹飪藝術獻身你將成為榜樣, 你將積極的參入計劃和決策，并報告給副廚師長，并將確保食品和服務的質量。 確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 檢查每日零點的所有食物。 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 協助廚師長指導和培訓廚房人員的工作。 履行行政總廚或廚師長指派的其他職務。

工作職責： 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運作的需求。 依照標準配方制作高品質食物。 幫助準備，演示，裝飾和貯藏下列類別： 肉類 魚類 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 建立和維持有生氣的同事工作關系。 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議。 按照預定出席和參與培訓課程。 提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備。 完成相關職責和分派的特別任務。

職位要求： 財務回報 ·???? 按照標準菜譜制作高質量的食品 ·???? 進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作 員工團隊 ·???? 與員工建立并保持良好的工作關系。 ·???? 按計劃參加并參與每日例會、其它會議和各種培訓活動。 賓客體驗 ·???? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 ·???? 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 ·???? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客和第三方交往的能力。 企業責任 ·???? 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ·???? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 ?????? 酒店的規則和規定 ???????? 健康和安全 ???????? 儀容 ???????? 質量 ???????? 衛生和清潔 責任范圍 服從上級安排的其他工作 任職要求 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 具有英語讀寫能力。 餐飲技能或相關專業的職業證書

西廚房熱菜/冷房主管/領班，星級酒店工作經驗優先

（冷廚方向） 崗位職責 1.協助廚師長管理對整個西廚房所有區域，保證一切正常，并有利酒店營運。 2.熟悉酒店對廚房的食品準備和擺盤標準。 3.在保證食品正確的出品，盤點和需求的前提下控制好食品成本。 4.主動負責并完成食品衛生相關表格，食品標簽、儲藏等。 5.協助廚師長進行新的食品推廣，菜單推廣。 6.堅持定期回顧營運標準并更新和改進。 7.管理所有分部門的財產、設備。 8.通過公平公正的溝通與合作，建立與酒店其他部門的良好合作關系。 9.保證所有員工遵循安全工作條例并報告所有安全隱患。

負責監控并提供可持續高質量的食品服務， 堅持執行品牌標準。 任職資格: 1. Over 2 years of related working experience, preferred on a similar position within a similar quality hotel. 2年以上相關工作經驗，有同等質量酒店相似崗位工作經驗者優先考慮。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文書寫及口語能力者優先考慮。 3. Good communication skill. 良好的溝通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 誠實正直，成熟可信，樂觀向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有責任心與團隊精神，執行力強。 6. Must possess basic computer literate. 掌握基本計算機技能。