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【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當添補加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

·???????? In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運作的需求。 ·???????? Produces food of high quality according to standard recipes. 依照標準配方制作高品質(zhì)食物。 ·???????? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 幫助準備，演示，裝飾和貯藏下列類別： ·???????? Meat dishes 肉類 ·???????? Meat marinades 腌的肉類 ·???????? Carve meats 切開的肉 ·???????? Fish and shell fish 魚和帶殼的魚 ·???????? Sauces for fish and shell fish 魚汁 ·???????? Garnishing techniques and methods of service for fish 魚的制作方法和裝飾技巧 ·???????? Buffet Food 自助餐食物 ·???????? Preparation 準備 ·???????? Storage 貯藏 ·???????? Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和維持有生氣的同事工作關系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照預定出席和參與培訓課程。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備。 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned. 完成相關職責和分派的特別任務。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則，政策和程序： ·???????? House Rules and Regulation 公司規(guī)則和規(guī)章 ·???????? Health and Safety 健康和安全 ·???????? Grooming 儀容 ·???????? Quality 質(zhì)量 ·???????? Hygiene and Cleanliness 衛(wèi)生和清潔 ·???????? Occupational Health and Safety Responsibilities 職業(yè)健康及安全職責 ·???????? Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ·???????? Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ·???????? Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危險狀況,實時向相關報門報告危險狀況。 ·???????? Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。 ·???????? Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 確保實施酒店火災、健康及安全流程。

1.協(xié)助西廚房主管工作 2.廚房出品準備原料，按標準出品 3.協(xié)助收貨和儲存貨物

崗位職責 1、協(xié)助廚師長烹制食物、保證飯菜的可口衛(wèi)生； 2、負責廚房設備的安全使用，維護保養(yǎng)及清潔工作； 3、負責使用食材與配料的登記，明確記錄庫存材料的進出； 4、及時向廚師長匯報每日損耗，有效控制成本。 崗位要求 1、具有相同崗位的工作經(jīng)驗； 2、接受過專業(yè)學習、訓練； 3、工作認真負責、吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責西廚部門的日常運營和管理，確保廚房工作的高效有序進行。 2、制定并優(yōu)化西餐菜單，根據(jù)季節(jié)和市場需求調(diào)整菜品搭配，提升顧客滿意度。 3、監(jiān)控食材質(zhì)量及成本控制，合理調(diào)配原材料使用，降低浪費率。 4、定期組織廚師團隊進行技能培訓和新品研發(fā)，提高整體廚藝水平。 5、負責與前臺部門溝通協(xié)調(diào)，確保餐品出品速度與服務質(zhì)量相匹配。 6、維護后廚整潔衛(wèi)生環(huán)境，執(zhí)行嚴格的食品安全標準規(guī)范操作要求。 7、完成領導交辦的其他相關工作任務。 【崗位要求】 1、具有多年星級酒店西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。 2、熟悉各類西式料理制作流程及口味特點，能夠獨立完成復雜菜品的烹飪工作。 3、具備良好的團隊管理能力和組織協(xié)調(diào)能力，能夠有效激發(fā)團隊成員潛力并實現(xiàn)共同目標達成 。 4、注重細節(jié)管理 ，對食品安全有深刻理解并執(zhí)行到位 ；具備較強抗壓能力 ，在忙碌環(huán)境下保持冷靜判斷力 。 5、熱愛餐飲行業(yè) ，愿意不斷學習新知識以提升自身專業(yè)素養(yǎng) ；性格開朗外向 ，善于溝通表達自己的想法和建議給到上級領導參考決策依據(jù)支持公司業(yè)務發(fā)展需求滿足客戶需求期望值提升！

職位描述： 1. 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 2. 為客人和員工高效的提供食物，做到物美價廉。 3. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 4. 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品。 5. 嚴格安排菜譜、標準出品。 6. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 7. 完成任何其他合理的職責和被指派的任務。

1.有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 2. 確保所有的菜肴符合菜譜的標準 3. 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 4. 監(jiān)督食品準備和烹制的過程防止浪費。 5. 給員工做適當?shù)呐嘤枺岣吖ぷ餍省?6. 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標準。 7. 了解自己的員工，在客務繁忙時可以高效的安排工作。 8. 維護廚房內(nèi)的各種儀器。 9. 保證廚房內(nèi)所有員工的出勤，制服，儀表和個人衛(wèi)生也需要符合標準。 10. 給員工安排適當?shù)呐嘤枺岣邚N房的工作效率。 11. 保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規(guī)定。

【崗位職責】 1、全面負責西餐廳廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設計、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行西餐廚房的工作流程和標準操作規(guī)范，確保食品安全與衛(wèi)生符合相關法規(guī)要求； 3、監(jiān)督廚房員工的日常工作，合理分配任務，確保出餐效率與菜品品質(zhì)的一致性； 4、負責食材的采購計劃與庫存管理，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，減少浪費； 5、定期培訓廚房團隊，提升員工專業(yè)技能與服務意識； 6、處理廚房突發(fā)問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐廳運營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、有較強的廚房管理能力，能夠高效組織團隊完成工作任務； 3、對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重菜品創(chuàng)新與口味提升； 4、具備成本控制意識，能夠合理規(guī)劃預算并優(yōu)化資源使用； 5、工作細致認真，責任心強，能夠適應高強度的工作環(huán)境； 6、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與餐廳前臺及其他部門緊密配合。

廚師主管是一個領導角色，為你的烹飪藝術獻身你將成為榜樣, 你將積極的參入計劃和決策，并報告給副廚師長，并將確保食品和服務的質(zhì)量。 確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 檢查每日零點的所有食物。 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 協(xié)助廚師長指導和培訓廚房人員的工作。 履行行政總廚或廚師長指派的其他職務。

崗位職責: 1.確保所有訂單的質(zhì)量一致性。 2.對酒店的防火措施，衛(wèi)生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進。 3.出席每日廚房部例會。 4.在廚師長缺席時負責部門例會? 。? ? ?? 5.幫助廚師長管理該部門的運作。 6.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 7.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量。 8.保證未變質(zhì)食物不被浪費。 9.協(xié)助廚師長了解所有工作項目。 10.確保并維持質(zhì)量標準，如衛(wèi)生及清潔標準。 11.確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。 崗位要求: 1. 至少3年工作經(jīng)驗。 2.具有良好的方面的專業(yè)知識。 3.具備基本的英語知識。

【崗位職責】 1、負責西餐冷菜間的日常運營管理，確保冷菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗； 3、監(jiān)督冷菜制作流程，確保食材準備、加工、擺盤等環(huán)節(jié)高效、規(guī)范； 4、管理冷菜間員工的工作分配、培訓及績效考核，提升團隊專業(yè)技能； 5、控制冷菜成本，合理規(guī)劃食材采購及庫存管理，減少浪費； 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作，確保出餐效率及整體運營順暢； 7、定期檢查冷菜間設備維護及清潔狀況，確保符合衛(wèi)生安全標準。 【崗位要求】 1、具備西餐冷菜制作經(jīng)驗，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證； 3、具備一定的團隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)員工工作； 4、責任心強，注重細節(jié)，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)季節(jié)或市場需求調(diào)整菜品； 6、良好的溝通能力，能與餐廳及其他廚房部門高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)相關經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、負責西餐熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標準 2、監(jiān)督并指導廚師團隊完成每日備餐、烹飪及裝盤工作 3、根據(jù)菜單要求制定標準化操作流程，控制食品成本與損耗 4、檢查廚房設備運行狀況，確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生安全規(guī)范 5、協(xié)助行政總廚研發(fā)季節(jié)性新菜品并參與菜單更新 6、負責廚房員工排班、培訓及績效考核管理 7、及時處理客人對菜品的特殊需求及投訴反饋 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)背景，熟悉法式/意式等主流西餐烹飪技法 2、3年以上西餐廚房工作經(jīng)驗，其中至少1年團隊管理經(jīng)驗 3、精通食品安全規(guī)范（HACCP）及廚房5S管理標準 4、能熟練操作各類西餐廚房設備及烹飪工具 5、具備較強的成本控制意識和食材管理能力 6、工作細致嚴謹，能適應早晚班輪換制度 7、良好的團隊協(xié)作精神和應急問題處理能力

崗位職責 1、各類熱冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

餐廳優(yōu)勢：米其林餐廳，學習平臺大，提供行業(yè)內(nèi)優(yōu)異的工作環(huán)境和條件； ? ? ? ? ? ? ? ? ? 有健全的管理和晉升體系，加班時長按實際核算，肯定你的付出； ? ? ? ? ? ? ? ? ? 做五休二，保障休息時間與工作效率，提供員工宿舍。 崗位要求: 1.高中及以上學歷，從餐飲基層做起，兩年以上連鎖餐飲管理崗經(jīng)驗 2.熟悉后廚操作規(guī)范及流程，負責檢查和督促廚房食品安全及衛(wèi)生工作 3.有較好的組織、協(xié)調(diào)等管控能力，負責廚房員工基礎管理 4.此崗位有試工要求，1-2天，具體以后廚安排為準 工作內(nèi)容： 1.落實執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，衛(wèi)生、服務、出品標準及規(guī)范流程 2.分擔后廚各個崗位的工作，熟悉每個崗位的工作內(nèi)容與標準規(guī)范 3.抓好成本核算與控制，檢查和控制食品，飲品的質(zhì)量標準，規(guī)格和要求 4.完成Chef安排的其它工作

工作職責： 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運作的需求。 依照標準配方制作高品質(zhì)食物。 幫助準備，演示，裝飾和貯藏下列類別： 肉類 魚類 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 建立和維持有生氣的同事工作關系。 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議。 按照預定出席和參與培訓課程。 提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備。 完成相關職責和分派的特別任務。

崗位職責: Responsible for assisting the direct supervisors or chefs if required and participating in the activities of personnel engaged in cooking and preparing food for the restaurant. 負責協(xié)助廚師主管工作計劃，指揮， 控制， 協(xié)調(diào)和菜品制作和準備。 任職資格: 1. Over 1 year of related working experience. preferred on a similar position within a similar quality hotel. Outstanding fresh graduates can be considered and hired for certain positions. 1年以上相關工作經(jīng)驗，有同等質(zhì)量酒店相似崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。部分崗位可接受優(yōu)秀應屆畢業(yè)生。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文書寫及口語能力者優(yōu)先考慮。 3. Good communication skill. 良好的溝通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 誠實正直，成熟可信，樂觀向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有責任心與團隊精神，執(zhí)行力強。

1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設備、器具和機器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.在廚師長缺席的情況下出席每日廚房會議。 7.可以被要求進行外賣工作。可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 8.可以被要求進行盤存工作。 9.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 10.及時的按要求準備菜單。 11.檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 12.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 13.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 14.與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 16.緊密配合廚師長對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。

（冷廚方向） 崗位職責 1.協(xié)助廚師長管理對整個西廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店營運。 2.熟悉酒店對廚房的食品準備和擺盤標準。 3.在保證食品正確的出品，盤點和需求的前提下控制好食品成本。 4.主動負責并完成食品衛(wèi)生相關表格，食品標簽、儲藏等。 5.協(xié)助廚師長進行新的食品推廣，菜單推廣。 6.堅持定期回顧營運標準并更新和改進。 7.管理所有分部門的財產(chǎn)、設備。 8.通過公平公正的溝通與合作，建立與酒店其他部門的良好合作關系。 9.保證所有員工遵循安全工作條例并報告所有安全隱患。

職位描述 1.   確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準； 2.   檢查每日零點的所有食物； 3.   準備食物的申購單及檢驗貨品的質(zhì)量和數(shù)量； 4.   確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作； 5.   協(xié)助廚師長指導和培訓廚房人員的工作； 6.   采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用； 7.   履行行政總廚或廚師長指派的其他職務； 8.   任何上級布置的合理的與工作相關的任務。