1、制定宴會(huì)銷(xiāo)售的市場(chǎng)推銷(xiāo)計(jì)劃、建立并完善宴會(huì)銷(xiāo)售工作程序和標(biāo)準(zhǔn),制定宴會(huì)銷(xiāo)售規(guī)章制度并指揮實(shí)施。
2、進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。
3、了解食品原材料價(jià)格及貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮并注意推廣和銷(xiāo)售。
4、注意協(xié)調(diào)宴會(huì)廳安排,分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單,保證質(zhì)量不錯(cuò)單同單。
5、接待來(lái)訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想,使客人感到親切。
6、對(duì)酒店內(nèi)部人員接待也要友好,與各個(gè)部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。
7、負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織工作安排,抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
8、與其它部門(mén)溝通、協(xié)調(diào)、密切配合。?
9、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲,并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)工作提高員工素質(zhì)。