·?負責各區域洗碗間餐具清洗、消毒檢查工作及粗加工間原材料的處理,跟進各區域的環境衛生及設施設備工作。
·?查看中晚餐預定信息,做好人員安排。
·?巡視餐具清洗情況,督促各區域員工做好早餐收尾工作,檢查管事部各類設施設備是否完好。
·?召開班前會,對前次各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令。
·?開餐進行期間,在各洗碗間進行巡視,對清洗餐具進行抽樣檢查。
·?負責監督管事員工遵守餐飲部的工作規章制度,及監督員工按照標準做好相關餐具的洗滌工作。
·?負責檢查保潔柜的衛生,確保保潔柜衛生及餐具擺放整齊有序。
·?晚餐工作同中午,每餐餐廳工作結束后,檢查各洗碗間垃圾房的衛生及收尾情況。
·?每周組織員工對各區域衛生進行大掃除。
·?每周一做好一周計劃。
·?每周向主管上交一周配套問題匯總。
·?每月組織員工對洗碗機內外進行保養。
·?確保員工了解并使用飯店有關消防和生命安全/緊急事件的程序。
確保員工對飯店食品安全和衛生標準給予必要的小心防范。