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以下是副廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)： 協(xié)助管理廚房運(yùn)作 ? 配合廚師長(zhǎng)制定廚房工作計(jì)劃、菜單及食譜，確保菜品質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。 ? 在廚師長(zhǎng)不在時(shí)，全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，保證廚房工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 參與菜品研發(fā)與創(chuàng)新 ? 與廚師長(zhǎng)及其他廚師共同研發(fā)新菜品，滿(mǎn)足顧客不斷變化的口味需求。 ? 關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)，為餐廳引入新穎的烹飪理念和菜品。 食材管理與成本控制 ? 協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行食材采購(gòu)計(jì)劃的制定，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且符合成本預(yù)算。 ? 監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和使用，避免浪費(fèi)，控制食材成本。 廚房人員管理與培訓(xùn) ? 協(xié)助廚師長(zhǎng)對(duì)廚房員工進(jìn)行工作安排和調(diào)度，確保各項(xiàng)任務(wù)高效完成。 ? 對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)和技能指導(dǎo)，幫助提升廚房團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平。 確保食品安全與衛(wèi)生 ? 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房員工遵守相關(guān)規(guī)定。 ? 定期檢查廚房設(shè)備和設(shè)施的衛(wèi)生狀況，確保符合衛(wèi)生要求。 參與餐廳運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào) ? 與餐廳其他部門(mén)保持良好溝通，及時(shí)了解顧客反饋，以便改進(jìn)菜品和服務(wù)。 ? 根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況，協(xié)助調(diào)整廚房工作重點(diǎn)和方向。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西餐廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合酒店及行業(yè)規(guī)范； 3、監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn)，合理安排班次，組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體水平； 4、根據(jù)市場(chǎng)需求及客戶(hù)反饋，定期優(yōu)化菜單，創(chuàng)新菜品，提升西餐出品質(zhì)量； 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)及食材采購(gòu)計(jì)劃，控制成本，減少浪費(fèi)； 6、與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作，確保宴會(huì)、會(huì)議及日常餐飲服務(wù)的順利開(kāi)展。 【崗位要求】 1、3年以上西餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少1年以上廚師長(zhǎng)或同等管理崗位經(jīng)驗(yàn)； 2、精通西餐烹飪技術(shù)，熟悉各類(lèi)西餐菜系（如法餐、意餐等），具備扎實(shí)的菜品研發(fā)能力； 3、具備優(yōu)秀的廚房管理能力，包括人員調(diào)配、成本核算及食品安全管控； 4、工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)合作精神； 6、持有相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)（如廚師證、食品安全管理員證等）者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常菜品制作，包括原料準(zhǔn)備、切配、調(diào)味、裝盤(pán)等工作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、根據(jù)菜單要求，按時(shí)完成涼菜制作，保證出菜速度和菜品的新鮮度。 3、負(fù)責(zé)涼菜區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保操作環(huán)境整潔、安全。 4、定期檢查涼菜原料庫(kù)存，協(xié)助廚房主管做好原料的申購(gòu)與管理工作，避免浪費(fèi)。 5、參與新涼菜菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜單，提升菜品吸引力。 6、配合其他廚房崗位的工作，確保整體廚房運(yùn)營(yíng)順暢。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作基礎(chǔ)技能，熟悉涼菜加工工藝及調(diào)味技巧，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2、了解食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，能?chē)?yán)格執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)。 3、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境。 4、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能與同事良好溝通協(xié)作。 5、身體健康，無(wú)不良嗜好，能適應(yīng)早班。

職位概述 ·?參與廚房運(yùn)作并保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理；為員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提供標(biāo)準(zhǔn)一致的食物；保持足夠的供應(yīng)，并根據(jù)希爾頓歡朋早餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃和安排早餐菜單； ·?遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責(zé) 主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作) ·?保證足夠的食物庫(kù)存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品； ·?全面掌握菜單的烹飪技術(shù)，控制出品標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助定購(gòu)、監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食品； ·?熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫(kù)存情況，防止變質(zhì)和短缺； ·?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備； ·?培訓(xùn)新的團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作； ·?發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)； ·?負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒(méi)有腐爛、變質(zhì)，指導(dǎo)廚師按照菜譜的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備出品并達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求； ·?根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫(xiě)早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； ·?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則； ·?具有全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場(chǎng)，為廚房的運(yùn)營(yíng)工作提出合理的調(diào)整建議； ·?掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生； ·?保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門(mén)的要求； ·?主動(dòng)聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷改善出品質(zhì)量； ·?保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生并對(duì)所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專(zhuān)業(yè)的形象； ·?參加相關(guān)的例會(huì)及培訓(xùn)； ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求； ·?服從酒店管理，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，跟進(jìn)其他直線(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)； ·?具備基本防火知識(shí)，確保廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責(zé)外，因希爾頓歡朋酒店的運(yùn)營(yíng)模式，該職位員工應(yīng)履行一專(zhuān)多能的工作職能。 資格 技能要求? ·?完全代表酒店，品牌和公司與客戶(hù)、員工和第三方交往的能力； ·?根據(jù)地方政府部門(mén)要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證； ·?具有解決問(wèn)題，判斷分析、激勵(lì)、組織和培訓(xùn)能力； ·?熟悉中西餐烹飪知識(shí)及操作過(guò)程，熟知成本控制，能夠按照酒店標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備基本的菜品，有良好的服務(wù)意識(shí)。 資格要求 ·?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評(píng)分； ·?中專(zhuān)以上學(xué)歷或同等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者。 經(jīng)驗(yàn) ·?兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運(yùn)營(yíng)的工作經(jīng)驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對(duì)腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫(kù)存量。 4、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時(shí)適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 8、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤(pán)飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2、懂得各類(lèi)原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有中專(zhuān)學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

工作職責(zé)： 1.開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境： 2.服從安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。 3.按操作流程及規(guī)范對(duì)餐具進(jìn)行清潔、消毒。 4.服從參加班前會(huì)，熟知每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會(huì)等各種信息，以及酒店的有關(guān)精神。 5.愛(ài)護(hù)設(shè)備物品，做好餐具保養(yǎng)維護(hù)工作。 6.保證開(kāi)餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開(kāi)餐要求，做好收尾工作。 7.積極參加酒店的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能及綜合素質(zhì)。 8.自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)規(guī)定的各項(xiàng)制度。 任職要求： 1.具有中專(zhuān)以上學(xué)歷，身體健康，工作2年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 2.工作細(xì)心、耐心 3.年齡45-55歲

協(xié)助主廚煎蛋、煎腸、煮面等備餐準(zhǔn)備； 協(xié)助早餐出品及商務(wù)餐出品 早餐明檔出品服務(wù) 做餐廳/廚房衛(wèi)生/收餐及協(xié)助主廚安排的其他事宜

工作職責(zé)： 1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，保證出品質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。 3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。 4.服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前各項(xiàng)工作。 任職要求： 1.具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)1年以上。學(xué)歷：中專(zhuān)及以上學(xué)歷 2.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排。 3.年齡23-45歲

工作職責(zé)： 1、保證足夠的食物庫(kù)存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品； 2、全面掌握菜單的烹飪技術(shù)，控制出品標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助定購(gòu)、監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食品； 3、熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫(kù)存情況，防止變質(zhì)和短缺； 4、完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備； 5、培訓(xùn)新的團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作； 6、發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)； 7、負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒(méi)有腐爛、變質(zhì)，指導(dǎo)廚師按照菜譜的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備出品并達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求； 8、根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫(xiě)早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； 9、根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則； 10、具有全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場(chǎng)，為廚房的運(yùn)營(yíng)工作提出合理的調(diào)整建議； 11、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生； 12、保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門(mén)的要求； 13、服從酒店管理，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，跟進(jìn)其他直線(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)； 14、具備基本防火知識(shí)，確保廚房消防安全。 任職要求： 1、能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評(píng)分，會(huì)做中餐、粵菜 2、大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者 2年酒店餐飲廚房管理或餐廳運(yùn)營(yíng)的工作經(jīng)驗(yàn)。

工作職責(zé)： 1.協(xié)助廚師出餐：早點(diǎn)明檔的煎蛋、煮面、煎餅果子和配菜、切菜、協(xié)助廚師完成菜肴的準(zhǔn)備工作。 2.制作員工餐：負(fù)責(zé)制作下午的員工餐，確保員工餐的及時(shí)供應(yīng)。 3.食品處理：負(fù)責(zé)食材的基本處理和搭配。 4.衛(wèi)生管理和設(shè)備維護(hù)：管理好機(jī)械設(shè)備，確保廚房衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，包括廚房灶臺(tái)、臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬。 5.及時(shí)補(bǔ)充食品：及時(shí)補(bǔ)充食品和蔬菜，確保食材的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。 任職要求： 1.具有中專(zhuān)以上學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 2.年齡40-50歲

工作職責(zé)： 1.掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2.指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行切割、漿制。 3.負(fù)責(zé)対腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫(kù)存量。 4.負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需易加工原料的發(fā)放。 5.負(fù)責(zé)每日菜肴盤(pán)飾用品的加工雕刻，及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 任職要求： 1.熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2.懂得各類(lèi)原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3.具有中專(zhuān)以上學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 4.年齡23-45歲