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    養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 06-13
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    崗位職責(zé)： 1、按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報。 任職要求： 1、熟悉廚房工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2、了解食品衛(wèi)生法。 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。
  • 上海 | 3年以上 | 中專

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    養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 06-11
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    任職要求： 1.至少3年以上養(yǎng)老社區(qū)或國際品牌酒店或社會知名餐飲工作經(jīng)驗；相同職位至少1年以上工作經(jīng)驗 2.不同面點(diǎn)的全面知識 3.食品生產(chǎn)質(zhì)量的工作經(jīng)驗 4.完全理解與該崗位相關(guān)的烹飪知識和技巧 5.流利的中文口語和書面表達(dá) 6.烹飪學(xué)校文憑或中專以上文化程度 崗位職責(zé)： 1.準(zhǔn)備工作 （1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)等）后需要洗手消毒。 （2）在制作前，廚師洗手消毒，穿戴好工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。 （3）準(zhǔn)備好設(shè)備、廚具和餐具。 （4）清潔消毒：廚具、餐具均需徹底消毒。 2.操作流程 （1）面點(diǎn)師根據(jù)訂單和配方卡，選料做好初步準(zhǔn)備。 （2）所有原材料，配料和調(diào)味料須新鮮、無異味，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （3）按照不同面點(diǎn)的烘焙烹制方法，加工制作面點(diǎn)食品。 （4）烘焙好后，對食品進(jìn)行相應(yīng)刀工處理，裝入盤內(nèi)。 3.收檔工作 （1）加工制作工作結(jié)束后，廚師將所有的用具和器血進(jìn)行清洗消毒，放到指定處備用。 （2）將剩余的食品用保鮮紙包好后，正確標(biāo)注標(biāo)簽并放入冰柜中。 4.食品安全關(guān)鍵事項 （1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)等）后需要洗手消毒。 （2）根據(jù)食品安全要求制作面點(diǎn)，按保存標(biāo)準(zhǔn)控制批次制作數(shù)量和收藏保管，先進(jìn)先出。 （3）所有設(shè)備、廚具、工具均應(yīng)及時消毒。 （4）工作期間必須控制操作區(qū)域溫度不得高于25度。 （5）食品添加劑使用必須符合食品添加管理要求，嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用。 （6）添加劑使用后，由專柜保存、專人管理，并有完整使用記錄。 （7）注意生熟食品分開，成品、半成品分開，肉類、海產(chǎn)品分開等，不可使用任何變質(zhì)、過期食材。 （8）加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、當(dāng)天使用。蛋糕壞應(yīng)存放在專用冷凍或冷藏設(shè)備中。打發(fā)好的奶油應(yīng)盡快使用完畢。 （9）操作時不可佩戴外露飾品、手表。
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    養(yǎng)老服務(wù) | 50-99人
    發(fā)布于 06-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)高端康養(yǎng)社區(qū)日常餐食的烹飪制作，確保菜品品質(zhì)與口感符合高標(biāo)準(zhǔn)要求； 2、根據(jù)營養(yǎng)師或膳食管理要求，合理搭配食材，注重營養(yǎng)均衡與適老化需求； 3、嚴(yán)格把控食材驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、定期研發(fā)適老化創(chuàng)新菜品，豐富社區(qū)餐飲菜單； 5、維護(hù)廚房設(shè)備清潔及操作規(guī)范，落實消防安全管理制度； 6、配合餐飲團(tuán)隊完成特殊活動餐、節(jié)日餐等定制化餐飲服務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，擅長本幫菜、淮揚(yáng)菜或粵菜者優(yōu)先； 2、熟悉老年人飲食特點(diǎn)，能針對性調(diào)整菜品軟硬度、咸淡及營養(yǎng)配比； 3、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書（如廚師證、食品安全培訓(xùn)證等）； 4、工作細(xì)致耐心，具備較強(qiáng)的責(zé)任感和團(tuán)隊協(xié)作意識；
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    養(yǎng)老服務(wù) | 50-99人
    發(fā)布于 06-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)高端康養(yǎng)社區(qū)日常點(diǎn)心、糕點(diǎn)的制作與出品，確保食品品質(zhì)與口感符合高標(biāo)準(zhǔn)要求 2、根據(jù)長者營養(yǎng)需求及季節(jié)變化，研發(fā)適老化創(chuàng)新點(diǎn)心產(chǎn)品，定期更新菜單 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作廚房設(shè)備，維護(hù)工作區(qū)域衛(wèi)生整潔 4、精準(zhǔn)控制食材成本，合理規(guī)劃原料采購與庫存管理 5、配合營養(yǎng)師完成特殊膳食（如低糖、低脂等）的點(diǎn)心定制化制作 【崗位要求】 1、具備中式/西式點(diǎn)心專業(yè)制作能力，掌握烘焙、蒸煮等多樣化工藝技術(shù) 2、對老年膳食特點(diǎn)有基本認(rèn)知，能針對性調(diào)整甜度、軟硬度等參數(shù) 3、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書（如面點(diǎn)師、西點(diǎn)師等） 4、具有高端酒店、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或精品餐飲工作經(jīng)驗者優(yōu)先 5、具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識與審美能力，能獨(dú)立完成造型設(shè)計與擺盤裝飾
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    養(yǎng)老服務(wù) | 50-99人
    發(fā)布于 06-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)高端康養(yǎng)社區(qū)廚房日常餐食的備料、烹飪及出品工作，確保菜品質(zhì)量符合高標(biāo)準(zhǔn)要求 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好廚房區(qū)域及設(shè)備的清潔消毒工作 3、根據(jù)營養(yǎng)師制定的菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證餐食的營養(yǎng)均衡與適老化特性 4、合理控制食材成本，做好原材料的驗收、儲存及使用記錄 5、配合餐飲團(tuán)隊完成特殊節(jié)慶活動餐食準(zhǔn)備及個性化餐飲服務(wù)需求 6、定期維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備，及時報修故障設(shè)備 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的中式烹飪技能，了解老年人膳食特點(diǎn)者優(yōu)先 2、持有有效的健康證明，熟悉食品安全操作規(guī)范 3、工作細(xì)致認(rèn)真，能適應(yīng)早班及輪班工作制 4、具備團(tuán)隊協(xié)作意識，能配合營養(yǎng)師及護(hù)理團(tuán)隊完成特殊膳食需求 5、有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、高端酒店或會所廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮 6、無不良嗜好，身體健康，能勝任廚房高強(qiáng)度工作
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    養(yǎng)老服務(wù) | 50-99人
    發(fā)布于 06-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)高端康養(yǎng)社區(qū)餅房日常運(yùn)營管理，包括產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)計劃制定及質(zhì)量控制 2、根據(jù)季節(jié)變化和長者需求，設(shè)計健康低糖的西點(diǎn)菜單，確保符合營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn) 3、監(jiān)督餅房衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保符合食品安全法規(guī)及5S管理要求 4、管理餅房原料采購、庫存及成本控制，定期分析運(yùn)營數(shù)據(jù)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu) 5、培訓(xùn)指導(dǎo)餅房員工操作規(guī)范，提升團(tuán)隊專業(yè)技能和服務(wù)意識 6、配合餐飲部完成特殊節(jié)慶活動、VIP接待等專項西點(diǎn)供應(yīng)任務(wù) 【崗位要求】 1、具備3年以上星級酒店/高端會所餅房工作經(jīng)驗，1年以上管理崗位經(jīng)驗 2、精通法式西點(diǎn)、健康烘焙工藝，掌握分子料理技術(shù)者優(yōu)先 3、熟悉HACCP食品安全管理體系，持有健康管理師/營養(yǎng)師資格證加分 4、具備創(chuàng)新研發(fā)能力，能針對老年群體設(shè)計低GI值、高蛋白烘焙產(chǎn)品 5、優(yōu)秀的團(tuán)隊管理能力，能適應(yīng)彈性排班及應(yīng)急工作安排 6、對養(yǎng)老行業(yè)有熱情，了解長者飲食特點(diǎn)及特殊需求
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    養(yǎng)老服務(wù) | 50-99人
    發(fā)布于 06-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的切配、加工及預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求； 2、根據(jù)菜單需求，高效完成砧板相關(guān)工作，保證出餐速度與質(zhì)量； 3、協(xié)助廚師長進(jìn)行菜品研發(fā)與改良，提升菜品品質(zhì)與口感； 4、定期檢查食材庫存，確保食材新鮮度，避免浪費(fèi)； 5、嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔有序； 6、配合團(tuán)隊完成其他廚房相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練處理各類食材； 2、了解食材特性及儲存方法，對食品安全有基本認(rèn)知； 3、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 4、具備團(tuán)隊合作精神，服從工作安排； 5、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓(xùn)； 6、身體健康，無傳染性疾病，持有健康證。

  • 中廚廚師長
    1.5萬-1.8萬
    上海-松江區(qū) | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 05-28
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    • 投遞簡歷
    1、全面負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)廚房的組織、指揮和烹飪工作。 2、了解崗位人員特點(diǎn)，合理的安排廚房人員的技術(shù)崗位。 3、掌握餐飲成本核算知識，能夠合理控制成本，減少浪費(fèi)。 4、負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查各班組工作任務(wù)的落實情況及存在的問題，向行政總廚匯報并提出改進(jìn)意見，使廚房各環(huán)節(jié)的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、根據(jù)餐廳的客流量以及入住居民的數(shù)量，填寫采購申請單和領(lǐng)貨單，驗收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組，保證圓滿完成每日居民餐食任務(wù)。 6、檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，減少并杜絕不符合規(guī)格質(zhì)量的成品、半成品。 7、居民至上，虛心聽取居民的意見和要求，不斷提高飯菜的質(zhì)量，設(shè)計新穎菜式，滿足居民的需求。 8、每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表、儀容、出勤情況以及守紀(jì)情況。 9、根據(jù)當(dāng)天廚房任務(wù)合理安排員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作完成各項任務(wù)。 10、對廚師團(tuán)隊進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織并實施技術(shù)培訓(xùn)。 11、溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，做到人盡其才，各盡所能。 任職要求： 相關(guān)工作經(jīng)驗5年及以上養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚師長經(jīng)驗。擁有國家頒發(fā)的二級廚師證書，掌握各種烹飪技術(shù)；有健康證，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)技術(shù)能力，了解掌握廚房各崗位的特點(diǎn)，能組織大型宴會、酒會的菜品制作，合理的控制成本，有較強(qiáng)的計劃能力。

  • 后廚廚工
    4.5千-4.5千
    上海-松江區(qū) | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 午餐補(bǔ)貼
    • 包吃包住
    養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 05-28
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    • 投遞簡歷
    工作職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)洗菜、擇菜等粗加工； 2、負(fù)責(zé)餐廚具的清洗工作以及餐廚區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 3、正確使用各類清潔設(shè)備和清潔劑，將餐廳和廚房的臟餐具清洗干凈并碼放整齊、到位； 4、做好洗碗間、洗鍋間和管轄區(qū)域衛(wèi)生，維護(hù)、保養(yǎng)本崗位所用設(shè)備； 5、發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具有問題要向管事部主管反映并請示修理。 任職資格： 1、吃苦耐勞、有安全意識和責(zé)任心，有餐飲類健康證； 2、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，態(tài)度和藹，文明禮貌； 3、做六休一，可提供食宿。

  • 洗碗工
    5千-7千
    上海 | 1年以上 | 學(xué)歷不限

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    • 崗位晉升
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    養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 04-23
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作； 3、準(zhǔn)時參加班前會，熟知領(lǐng)班宣布的每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關(guān)精神； 4、上班時要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準(zhǔn)交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，尤其是每月的計劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天； 6、保證開餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領(lǐng)班檢查完畢后并征得領(lǐng)班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 9、自學(xué)遵守酒店及部門規(guī)定的各項制度； 10、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

  • 幫廚
    5千-7千
    上海 | 1年以上 | 學(xué)歷不限

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    發(fā)布于 04-23
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    【崗位職責(zé)】 1、接受領(lǐng)班分派的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初加工。 2、對原料進(jìn)行揀剔、洗滌，保證加工原料的清潔衛(wèi)生。 3、保證原料的營養(yǎng)成分，盡可能先洗后切，減少存放時間，及時送往廚房各需處。 4、操作中按程序要求做好水產(chǎn)、禽、畜類的宰殺工作。 5、熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。 6、注意下腳料的綜合利用，降低食品成本。 7、負(fù)責(zé)工作區(qū)域及所用工、器具、器皿的清潔衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、對工作有責(zé)任心。 2、能吃苦耐勞，對工作細(xì)心、耐心。 3、身體健康，精力充沛。
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