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1.?每天檢查原料的質量，當天制作當天銷售，確保食品新鮮、配料恰當、安全食用； 2.?加工制作燒臘、鹵水類菜品，熟悉制作工藝并嚴格執(zhí)行，把好出品質量關； 3.?每天對菜墩、刀具、爐具及其它工具進行清理、消毒； 4.?每天檢查燒臘間所用的設備、冷藏柜、冰箱等運轉情況； 5.?不斷學習并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準，確保工作時間嚴格遵守衛(wèi)生條例； 6.?確保單點食品完全按食譜規(guī)定的時間和配方制作； 7.?檢查出品溫度情況，并且做好記錄； 8.?隨時保持工作區(qū)域干凈整潔； 9.?完成主管交辦的工作。

【崗位職責】1、負責燒臘產品的日常制作，包括腌制、烤制、斬切等工序，確保出品質量穩(wěn)定。2、根據標準配方和工藝流程操作，嚴格控制火候、時間及調味比例。3、維護燒臘區(qū)域的衛(wèi)生與安全，執(zhí)行5S管理標準，確保工作環(huán)境符合食品安全要求。4、協(xié)助燒臘師傅研發(fā)新菜品，參與季節(jié)性產品調整與創(chuàng)新。5、定期檢查設備運行狀態(tài)，及時報修故障并做好基礎維護。6、完成每日原料盤點與耗材申領，避免浪費并控制成本。【崗位要求】1、2年以上燒臘崗位實操經驗，熟悉粵式燒臘制作工藝（如燒鴨、叉燒、燒肉等）。2、掌握肉類腌制、烤制火候控制及醬料調配技能，能獨立完成基礎燒臘出品。3、持有健康證，了解《食品安全法》及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范。4、具備較強責任心，能適應早晚班及節(jié)假日排班制度。5、有團隊協(xié)作意識，服從工作安排，無不良操作習慣。6、具備基礎廚房設備操作知識（如烤爐、冷藏柜等），會簡單維修者優(yōu)先。

1. Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment. 管理部門可控費用，包括食品成本，用品，制服和設備。 2. Led the team to decorate dishes, and led the team to conduct monthly research and innovation   帶領團隊對菜品進行裝飾，對帶領團隊每月進行研究創(chuàng)新。 3. Identify the quality of raw materials, and continue to learn and improve, and train the team.   分辨原材料的質量，并且不斷學習提升，并對團隊進稈培訓。 4. Ensures compliance with food handling and sanitation standards. 確保食品處理符合標準和達到衛(wèi)生標準。 5. Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications. 確保員工持有所需的食品處理和衛(wèi)生認證。 6. Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions. 準備和烹飪各種類型的美食，包括常規(guī)出品食品或針對特別客人和活動烹飪的美食。

崗位職責 1.能制作經典風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2.負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3.制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4.負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5.與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6.執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7.當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8.做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9.做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。

協(xié)調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供? 菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 監(jiān)督食品的質量和數量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

有籌開酒店工作經驗優(yōu)先

【崗位職責】 1、負責烤鴨的腌制、烤制及出品工作，確保烤鴨品質穩(wěn)定、口感正宗； 2、根據每日營業(yè)需求，合理準備烤鴨原料，控制食材損耗； 3、維護烤鴨爐具及廚房設備的清潔與保養(yǎng)，確保操作安全規(guī)范； 4、配合廚房團隊完成其他菜品的輔助制作及備餐工作； 5、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序。 【崗位要求】 1、具備烤鴨制作基礎技能，熟悉傳統(tǒng)烤鴨工藝流程； 2、能夠適應廚房高強度工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作意識； 3、對食材新鮮度及火候把控有基本認知； 4、持有健康證，無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾病； 5、有烤鴨專崗經驗者優(yōu)先，無經驗可提供崗前培訓。

1.?負責酒店所有燒臘、鹵水類出品的質量監(jiān)督把控，保證出品質量； 2.?熟悉腌、烤、鹵等制作工藝，幫助所轄員工提高業(yè)務水平； 3.?根據每天的使用量填寫采購單，領用所需食品和原料，做好保管，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋廚師長。 4.?每天檢查燒臘間所用的設備、冷藏柜、冰箱等運轉情況； 5.?不斷學習并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準，確保工作時間嚴格遵守衛(wèi)生條例； 6.?確保單點食品完全按食譜規(guī)定的時間和配方制作； 7.?檢查菜品溫度情況，并且做好記錄； 8.?隨時保持工作區(qū)域干凈整潔； 9.?完成廚師長交辦的工作。

主要職責 1. 協(xié)助中廚廚師長制定季節(jié)性產品菜單，保障餐廳正常運營及客戶滿意度達到酒店要求。 2. 根據標準食譜卡，完成加工制作中廚房食品，掌握中廚房食品制作技巧。 3. 協(xié)助中廚廚師長監(jiān)管食材成本核算，成本管控達到預算范圍以內。 4. 協(xié)助中廚廚師長制定培訓計劃，確保員工熟悉食品操作及食品安全知識。 5. 協(xié)助監(jiān)管收貨的食材品質達到酒店要求。 6. 協(xié)助中廚廚師長負責所有中廚房食品質量，確保標準出品符合酒店要求。 7. 協(xié)助中廚廚師長制定和執(zhí)行廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計劃，確保食品安全得到保障，完成每年HACCP審核工作。 8. 協(xié)助中廚廚師長定期評估廚房設備運行狀態(tài)，確保設備及時得到維修。 9. 完成上級交辦的其他工作事項。 任職要求 1.???? 工作中數學方面的知識； 2.???? 廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； 3.???? 計算機基本的軟件知識。 教育水平和專業(yè)資格 1.???? 高中或烹飪學校畢業(yè)。 相關從業(yè)經驗 1.???? 至少有4年五星級酒店廚房管理的工作經驗。 專長和技能 1.???? 必須熟知中餐食品及基本的亞洲菜系； 2.???? 熟練及出色的技能； 3.???? 必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示作出適當的標準。 該職位勞動合同與外企德科簽署，目前酒店已正式開業(yè)，工作地點在重慶-江北寸灘。

【崗位要求】 1、熟悉燒烤部的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 2、了解食品衛(wèi)生法。 3、能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 4、一定的文字語言表達能力及一定的管理能力。

【崗位職責】 1、負責酒店燒臘、鹵味等頭燒菜品的制作與出品，確保菜品質量符合酒店標準 2、根據每日菜單需求準備食材，合理控制原材料成本 3、維護廚房設備及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)范 4、研發(fā)新式燒味菜品，定期更新菜單品種 5、協(xié)助廚師長進行廚房日常運營管理 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作功底，熟悉各類燒味烹飪工藝 2、能夠獨立完成燒鴨、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒味制作 3、具有食品安全意識，持有健康證 4、能適應早晚班工作制，具備團隊協(xié)作精神 5、有星級酒店或知名餐飲企業(yè)工作經驗者優(yōu)先

·???????尊從上級的督導，完成交付的各項工作任務,在廚師長的領導下，負責燒味部生產的組織管理。 ·???????負責燒味部員工的班次安排，考勤考核及其表現(xiàn)的評估。 ·???????負責燒味部的生產品種的安排，檢查員工的儀表儀容，督促員工遵守各項規(guī)章制度。 ·???????根據客情，負責簽發(fā)當日和隔天原料的計劃，定購領用單。 ·???????督導并帶領員工，按照規(guī)格標準生產，并及時提供產品。 ·???????負責燒味部機械設備的維護、保養(yǎng)與添置。 ·???????負責燒味部產品的成本控制。 ·???????負責督導員工隨時保證設備、工用具的衛(wèi)生清潔及搞好包干區(qū)的衛(wèi)生清潔。 ·???????負責員工培訓計劃的制定與設施。 ·???????做好勞動調配，每日不定時到各生產部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進出品質量、衛(wèi)生； ·???????確保出品的速度。 ·???????Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導，包括廚工，廚什和管事員 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預定出席和參與日常簡報和其它會議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預定出席和參與培訓課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區(qū)域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則，政策和程序： o??House Rules and Regulation公司規(guī)則和規(guī)章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質量 o??Hygiene and Cleanliness衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關職責和分派的特別任務 ·???????Maintain hygienic standards and practices 維持衛(wèi)生標準 ·???????Maintain a hygienic kitchen維持廚房的清潔衛(wèi)生 ·???????Clean the kitchen and equipment 清潔廚房及設備 ·???????Maintain personal hygiene保持良好的個人衛(wèi)生 FinancialResponsibilities / 財務職責 ·???????Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal. 協(xié)助上司準備并管理部門預算及財務目標。 ·???????Educate employee torecycle where-ever possible and enforce cost saving measures. 教育同事進行資源循環(huán)利用，增強同事成本控制意識。 Occupational Healthand Safety Responsibilities / 職業(yè)健康及安全職責 ·???????Understand OH&Spolicies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ·???????Understand propertysafety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. ????? 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ·???????Correct a hazardoussituation. Report potential dangerous to related department immediately. ????? 更正危險狀況。實時向相關報門報告危險狀況。 ·???????Log security incidentsand accidents in accordance with hotel requirements. ????? 根據酒店要求，記錄安全事故。 ·???????Ensure to implement allfire, health, and safety procedures per required by hotel. ????? 確保實施酒店火災、健康及安全流程。

【崗位職責】 1.?負責酒店所有燒臘、鹵水類出品的質量監(jiān)督把控，保證出品質量； 2.?熟悉腌、烤、鹵等制作工藝，幫助所轄員工提高業(yè)務水平； 3.?根據每天的使用量填寫采購單，領用所需食品和原料，做好保管，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋廚師長。 4.?每天檢查燒臘間所用的設備、冷藏柜、冰箱等運轉情況； 5.?不斷學習并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準，確保工作時間嚴格遵守衛(wèi)生條例； 6.?確保單點食品完全按食譜規(guī)定的時間和配方制作； 7.?檢查菜品溫度情況，并且做好記錄； 8.?隨時保持工作區(qū)域干凈整潔； 9.?完成廚師長交辦的工作。 【崗位要求】 1.具備三年以上燒臘主管相關工作經驗； 2.精通粵式燒臘制作工藝（如燒鴨、叉燒、乳豬等），熟悉各類燒臘設備的使用及維護。 3.具備較強的成本控制意識及食品安全管理能力，熟悉廚房5S管理標準。 4.良好的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，具備解決突發(fā)問題的應變能力。 5.身體健康，持有健康證，能適應高強度工作及早晚班安排。 6.有星級酒店或連鎖餐飲燒臘工作經驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有10年廚房燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

中、西廚房實習生，輔助廚師主管、領班的日常工作； 從事廚房崗位基礎工作； 服從領班、主管工作安排； 具有一定的廚師基本功； 適應早班、兩頭班等靈活工時； 符合酒店儀容儀表要求。

1.協(xié)助行政總廚負責每天廚房的運作 2.承擔起行政總廚賦予的某一個廚房的工作職責，同時也要負責員工崗上培。 3.協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關的工作。 4.控制、監(jiān)測并領導整個廚房的運作。

【崗位職責】 1、負責燒臘的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 2、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 3、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 4、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 5、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 6、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 7、負責涼菜烹制及水果出品。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有2年廚房燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

-?負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。 -?烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。 -?每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。 -?虛心學習業(yè)務技術，主動與其它崗位相互協(xié)調 -?注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強安全防火意識 -?完成廚師長交辦的其他任務

1、負責酒店燒臘菜品的制作，了解各類菜肴的特點，并能夠按照要求完成制作； 2、有同崗位工作經驗； 3、為人正直、有責任心。