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【崗位職責】 1、擬訂本組工作工作計劃，督促員工實施。 2、提出控制毛利率的實施細則，確定原料配比方案，擬定新菜品和時令菜品推出方案。 3、分派員工工作，組織制作各種冷菜。 4、計劃并安排領用當日各種原料和調料，嚴把原料質量關。 5、嚴把冷菜質量關，負責本組員工業務考評，根據員工特點進行崗上培訓和業務指導。 6、負責本崗位各種設施、設備、用具的安全使用和保養。 【崗位要求】 1.?高中以上學歷，相關專業畢業優先。 2.?有2年廚房冷菜工作經驗，為人正值，有責任心，具備一定的管理能力。 3.?具備較強的菜點原料加工與制作能力。 4.?具有制作符合客人點菜要求食品的能力。

崗位職責 1、輔助廚師長、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 3、確保所有采購食品的質量。 4、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作、 5、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經驗1年以上。 2、有豐富的技術及行政經驗。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4、身體健康，精力充沛。

1. 監督高效率和高生產率的廚房運作，確保在任何時候都始終如一的高標準的食物產品。 2. 負責監督廚房食品質量的準備。 3. 監測收貨的食品質量和數量。 4. 同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛生。 5. 同行政總廚共同研究如何發展食品質量控制程序，保證按照成本和食品質量控制程序始終進行。

崗位職責： 1.菜品準備：負責當天菜品的準備，檢查當天庫存和原料加工。 2.檢查工作：確保所有準備工作都已完成，包括吊湯、調料、醬料、調味油等的準備情況。 3.菜品質量：確保所有烹制出的菜品質量符合酒店標準，色、香、味、形俱佳。 4.與砧板配合：與砧板廚師緊密合作，驗收原材料，確保原材料的質量和預備狀況。 5.協助總廚：協助總廚制作高檔菜肴和加工難度較大的菜肴。 6.嚴格掌握來賓進餐時間和上菜速度，嚴格掌握出菜程序。 7.工作完畢后，組織本組人員洗刷所用工具、器皿、灶臺和排煙罩，確保廚具用具定位碼放，調料歸位。 8.下班前檢查水、電、火門窗的安全狀況，預防事故發生。 任職要求： 1.工作認真負責，吃苦耐勞。 2.具有酒店工作經驗。 3.中共黨員或退役軍人優先考慮。

1.? 專業技能與經驗: 扎實的西餐烹飪功底:精通經典主流西餐菜系，熟悉現代西餐潮流。對各類高檔食材（如牛排、海鮮、松露、鵝肝等）的特性、處理、烹飪有深入理解和嫻熟技巧。 擅長西式熱菜、西式烤肉檔‘可獨立完成擺臺。 豐富廚房經驗:在五星級酒店或高端西餐廳擁有3年以上實際烹飪操作經驗。 副廚/主管經驗:至少2-3年在大型/繁忙廚房擔任副廚師長、主管廚師或類似管理崗位的經驗，證明其領導潛力。 菜單知識:理解菜單設計原則，能協助主廚/行政總廚進行菜單研發、成本核算、標準化食譜制定。 食品安全與衛生:精通HACCP原則和當地食品安全法規，持有有效的食品安全管理員證書是基本要求。確保廚房操作符合最高衛生標準。 成本控制意識:具備強烈的成本意識，理解食材成本、人工成本，能在日常工作中協助控制浪費。

酒店預計2025年9月初開業，現廚房招聘各崗位廚師（熱菜、粵菜、打荷、切配、蒸車、面點、西點等），有意者可投簡歷應聘，非誠勿擾！

【崗位職責】 1.負責監督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度和外觀；同時要確保所有的菜肴的分量都一致、外觀及尺寸都符合相應的要求； 2.?非常重要的是，任何食物不同程度的腐爛和變質都不能使用。同時不要讓生病的、有疾病感染傾向的員工直接接觸食物、或者準備做食物配制工作； 3.協助廚師長制定菜單； 4.發展新菜肴和產品； 5.確保展開并推廣優秀的、帶有特色的食品節、食品活動； 6.控制食品出產的標準； 7.監測收貨的食品質量和數量； 8.?控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品，將浪費程度減至最低； 9.同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱和食物準備處等相關的工作區域； 10.監督所有員工的個人衛生和儀表儀容達到標準； 11.?確保你和你的員工關心、愛護、酒店的財產，尤其在發生物品遺失、打碎的事情時要特別銘記；你和你的員工及總管事要齊心協力將這些相關的損失減少到最低的程度； 12.同行政總廚共同研究如何發展食品質量控制程序； 13.保證按照成本和食品質量控制程序進行； 14.?協助成本制定菜單價錢，其他食品及服務也要考慮到酒店預算的盈利差。

·????????計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????必須關注持續性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。 ·????????協助廚師長合理調節廚房內部的崗位。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·????????根據需求合理的采購食材和嚴格監督食材的質量標準進行收貨。 ·????????時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????時刻保持自己和所管轄的團隊成員的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。 ·????????遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 ·????????協助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????選擇有良好表現和工作態度的團隊成員作為部門標準。 ·????????管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 ·????????控制、監督，負責協助廚師長獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿意度。 ·????????檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內容。 ·????????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

【崗位職責】 1、全面負責中廚房日常運營管理，包括菜品制作、成本控制、人員調配及工作流程優化； 2、制定中廚房菜單，研發新菜品并定期更新，確保菜品質量與出品標準符合酒店要求； 3、監督食材采購、驗收及庫存管理，嚴格控制食品成本，避免浪費； 4、負責廚房設備維護與清潔管理，確保符合衛生安全標準； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業技能與工作效率； 6、協調與其他部門的工作對接，確保餐飲服務順暢進行； 7、處理廚房突發問題，及時解決客訴或運營中的技術難題。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成高強度工作任務； 3、熟悉食品安全法規及廚房衛生標準，持有健康證及相關職業資格證書； 4、具備成本控制意識，能通過合理規劃降低運營成本； 5、責任心強，工作細致，能適應彈性工作時間及高強度工作壓力；

【崗位職責】 1、負責酒店廚房炒菜崗位的日常工作，確保菜品出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，獨立完成各類熱菜的烹飪工作，保證色、香、味、形俱佳； 3、協助廚師長研發新菜品，優化現有菜品，提升顧客滿意度； 4、嚴格把控食材的新鮮度及使用標準，避免浪費，控制成本； 5、保持工作區域的清潔衛生，遵守食品安全及操作規范； 6、配合團隊完成廚房其他相關工作，確保高效運轉。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類熱菜的制作工藝； 2、能夠適應高強度工作，具備良好的抗壓能力及團隊協作精神； 3、對食材特性有較深了解，能夠合理搭配并創新菜品； 4、工作細致認真，責任心強，注重食品安全與衛生； 5、有酒店或高端餐飲行業工作經驗者優先；

·?Oversees the preparation of kitchen equipment for use ·?管理廚房設備使用前的準備工作; ·?Manage the receiving and storage of kitchen goods ·?負責接收和存儲廚房物品的管理工作； ·?Oversees the cleaning and storage of kitchen equipment ·?監督廚房設備的清潔和存放; ·?Oversee the cleaning of the premises ·?監督廚房的清潔工作; ·?Oversee the removal of waste ·?管理廢品的清除; ·?Oversee the handling of kitchen linen ·?管理廚房布巾的處理工作; ·?Maintains a hygienic kitchen ·?保持廚房的衛生; ·?Cleans the kitchen and equipment ·?清潔廚房和設備; ·?Maintains high levels of personal hygiene for self and enforces hygiene standards for team? ·?保持高度的個人衛生并在小組中執行衛生標準; ·?Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum departmental costs ·?管理管事部的各項職責，使部門成本控制到最低; ·?Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum quality level of sanitation ·?管理管事部的各方面職責，使滿意度達到最高水平; ·?Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: ·?持續行的控制和分析以下各方面： o?Costs o?成本 o?Breakage o?破損量 o?Quality of support provided to other sections o?為其它部門提供我支持工作的質量 o?Condition and cleanliness of facilities and equipment o?設施設備的狀況和清潔度 o?Guest satisfaction o?賓客滿意度 ·?Establishes and maintains effective employee and inter-departmental working relationships ·?與員工和酒店其它部門建立并保持積極的工作關系; ·?Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with ICHG guidelines and implements training plans for the Stewarding employees and other Food and Beverage employees.? ·?協助餐飲總監和行政總廚制定培訓方案，按照洲際酒店集團的綱要制定培訓材料，為管事部員工和餐飲部其它員工執行培訓; ·?Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results ·?必要時主持每體例會和其它會議，獲得最佳的效果; ·?Handles administrative works and keeps up-dated files on the following Stewarding matters: ·?處理行政工作，并更新與以下管事部相關事宜的文件; o?Finance o?財務 o?Standards o?標準 o?Training o?培訓 o?Outlets o?餐廳 o?Meetings o?會議 o?Miscellaneous o?其它 ·?Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in settings Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies? ·?協助餐飲總監和行政總廚設定管事部的目標和制定策略，程序和規定; ·?Determines the minimum and maximum stocks and controls the par-stocks of all material and equipment ·?確定庫存的最多和最少量，控制所有材料和設備的標準存貨量; ·?Liaise with the Purchasing Manager and suppliers for any purchase needed for the stewarding operation ·?聯絡采購經理和供應商有關管事部運營所需的采購物品; ·?Conducts inventories in coordination with employees of the accounting division ·?配合會計部門員工進行盤點庫存; ·?Liaise with employees of the Engineering Division to schedule preventive maintenance and repairs? ·?聯系工程部員工安排預防性的維護維修; ·?Monitors local competitors and compare their operation with his operation ·?監測本地競爭對手，與他們的運營進行比較; ·?Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits ·?不斷通過貿易宣傳品，酒店展和現場參觀了解餐飲的趨勢，系統，操作和設備; ·?Works with Executive Chef in manpower planning and management needs ·?和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求; ·?Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·?和行政總廚一起編制和管理部門預算;

職位內容： 根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。協助管理員工，為員工發展提供幫助與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道。 1.進行中式菜品的創新和烹飪 2.進行菜單的創新 3.根據廚師長的安排進行工作 任職要求: 要有相關經驗

1.負責涼菜的制作和出品,熟悉涼菜的配制方法，要求技術熟練。 2.綜合利用食品原料，定量、定質、減少損耗、減低成本。 3、有較強的獨立工作能力,負責菜肴的創新和完善。 4、嚴格執行 《食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。 5、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。 6、負責本工作區域內設備、設施的維護保養工作。 7、完成上級交待的其他臨時性工作。

【崗位職責】 1、負責中廚房燒臘檔口的日常運營管理工作，包括燒臘產品的制作、出品質量控制及成本管控 2、根據酒店標準制定燒臘菜單，研發特色燒臘菜品 3、嚴格把控原材料驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛生標準 4、定期維護保養燒臘專用設備，確保設備正常運轉 5、配合餐飲部完成重要接待任務及節假日特殊菜單設計 【崗位要求】 1、具備扎實的粵式燒臘制作功底，精通燒鴨、叉燒、乳豬等傳統燒臘工藝 2、熟悉廚房各崗位操作流程，具有5年以上星級酒店燒臘工作經驗者優先 3、能適應早晚班及節假日工作安排，具備較強抗壓能力 4、具有團隊管理經驗，擅長廚房人員培訓與技能指導

要求周末能上班 要有菜品創新能力 熟悉粵菜、魯菜、融合菜系 具備良好的中餐、宴會菜品烹飪知識。 具備非常好的傳授廚房專業技能的能力。 具有發展新菜和為產品制定高效率、高標準的能力

1.接受廚師長的指令，工作完成后及時向其匯報 2.嚴格按照菜品主料、配料調配和操作程序與標準烹調，保證菜品的質量 3.執行全日餐招牌餐食的烹飪監督，以保證菜品制作的質量

1.協助廚師長完成下達的各項經營指標、費用指標； 2.督促下屬做好開餐前的準備工作，了解就餐人次，明確本部生產任務，組織下屬進行有效安全生產，嚴格遵守菜品制作過程要求，控制成本，保證菜品質量； 3.每日開餐結束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況，熟悉各種肉類、海鮮、蔬菜等一切食品的加工流程并實施； 4.按照崗位標準工作流程完成工作。

崗位職責: 1.負責宴會炒鍋工作，包括食材的準備和炒菜的操作。 2.根據菜品要求，進行高溫烹飪，確保菜品的色澤和口感。 3.及時清理廚房灶臺，保持工作環境的衛生和整潔。 4.確保宴會廚房的供應標準庫存的實施和維護，并監督庫存盤點和控制。 5.按照行政總廚及宴會廚師長的要求，完成其他相關工作。 任職要求： 1.有星級酒店炒鍋經驗優先，具備良好的烹飪技巧和對食材的熟悉度。 2.能夠承受高溫工作環境，有較強的耐力。 3.具備團隊合作精神，能夠與其他廚師協作完成工作。

[崗位職責] 1、負責餅房的日常運營和管理工作，確保出品質量符合酒店標準及客人期望。 2、帶領團隊完成各類糕點、面包及甜品的制作任務，滿足餐廳及各宴會活動的需求。 3、監控原材料庫存情況，及時與采購部門溝通補充所需物資，保證生產順暢進行。 4、定期組織員工培訓，提升團隊專業技能和服務水平，增強團隊協作能力。 5、關注市場動態和行業趨勢，不斷創新產品種類和口味，提高客戶滿意度和市場競爭力。 6、維護設備設施的正常運轉，定期檢查并安排維修保養工作，確保安全生產環境。 7、協助上級領導完成其他相關工作任務和目標設定。 [崗位要求] 1、具備五年以上星級酒店或知名連鎖烘焙品牌工作經驗，其中至少兩年以上管理崗位工作經驗。 2、熟悉各類面點制作工藝流程和技巧方法，能夠獨立完成復雜產品的開發工作;對西式糕點和甜品有深入研究和濃厚興趣者優先考慮。 3、良好的組織協調能力和團隊合作精神，能夠有效激勵員工并提高整體績效表現;具備較強的抗壓能力以應對高峰時段的工作壓力挑戰。 4、注重細節且執行力強，嚴格按照衛生規范操作以確保食品安全;具備良好的客戶服務意識溝通技巧以及處理突發事件的能力。 5、持有相關職業資格證書者優先考慮錄用(如:中式/西式烹調師證等)。

1. 各類菜品的備餐及烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品質量。 2. 嚴格遵守每個工作流程，妥善保管各種食品原材料，合理用料，降低消耗成本。 3. 負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時保持廚房設備等清潔衛生。 4. 檢查每日餐后的原料消耗，及時申購及補充。 5. 完成廚師長分配的各項任務。

1.根據標準的菜譜制作食品 2.酒店廚房專業知識及能力? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 3.具有很強的計劃、組織、溝通、協調能力? ? ? ? ? ?? 4.具備優秀的書面和口頭表達能力

??? Participatein the planning and costing of menus ???? 參與菜單的計劃和成本核算工作 ??? Developand write standard recipes ???? 制訂并編寫標準菜譜 ??? Developnew dishes and products ???? 開發新菜和新產品 ??? Ensurethat outstanding culinary technical skills are maintained ???? 確保優秀的餐飲技巧得以保持 ??? Assistwith organizing special events and special food promotions ???? 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 ??? Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly ???? 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 ??? Maintaina hygienic kitchen ???? 保持廚房的衛生 ??? Cleanthe kitchen and equipment ???? 清潔廚房和設備 ??? Maintainpersonal hygiene ???? 保持個人衛生 ??? Superviseand train assigned employees ???? 管理和培訓屬下員工 ??? Workwith Executive Chef in manpower planning and management needs ???? 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求 ??? Workwith Executive Chef in the preparation and management of the Department’sbudget ???? 和行政總廚一起編制和管理部門預算

Participate in the planning and costing of menus 參與菜單的計劃和成本核算工作 ??Develop and write standard recipes 制訂并編寫標準菜譜 ??Develop new dishes and products 開發新菜和新產品 ??Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 確保優秀的餐飲技巧得以保持 ??Assist with organizing special events and special food promotions 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 ??Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 ??Maintain a hygienic kitchen 保持廚房的衛生 ??Clean the kitchen and equipment 清潔廚房和設備 ??Maintain personal hygiene 保持個人衛生 ??Supervise and train assigned employees 管理和培訓屬下員工 ??Work with Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求 ??Work with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政總廚一起編制和管理部門預算

【崗位職責】 1、協助副廚師長管理廚房區域, 保證一切正常, 并有利酒店營運 2、食物的準備和擺臺需要保持一貫的標準 3、保證正確的出品, 盤點和需求的前提下控制好食品成本 4、主動負責并完成表格, 溫度檢查表, 清潔日志, 工作訂單, 品牌標準 5、保證食品衛生并且安全, 包括食品標簽, 儲藏等 6、安全并專業的協助員工完成工作委派任務 7、每月對所有廚房區域進行執行集團衛生檢查 8、有效的控制開支以達到部門預算目標 【崗位要求】 1、至少4年廚房工作經驗 2、高中學歷并相關廚房培訓