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職責介紹 1. 掌握客情，及時根據訂單做好開餐前后的準備和收尾工作。 2. 督導維護和保養廚房設備。 3.擺盤與裝飾能力：精通不同菜系的擺盤風格，能使用醬汁、蔬菜雕刻等技巧提升菜品顏值。 4.烹飪基礎認知：了解食材特性、火候控制及常見烹飪技法，能協助廚師完成簡單預處理。 5.效率與統籌能力：在高壓環境下保持條理，同時處理多道菜品的打荷工作，確保出品節奏穩定。6.衛生與安全意識：嚴格遵守食品安全規范，熟悉酒店衛生檢查標準。 7. 完成廚師長布置的其他工作任務。 崗位要求 1. 有相關廚房工作經驗，扎實的打荷基本功。 2. 有一定的菜品創新意識。 3. 責任心強，良好的團隊協作精神。

【崗位職責】 1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。 5、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。 6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜肴。 7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。 8、完成上級交辦的其它工作。 【崗位要求】 1、身體健康，反應靈敏； 2、踏實肯干，做事認真負責； 3、要求會雕刻，面塑或唐藝，精通盤飾； 3、服從領導管理，為人友好和善。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 ·? 確保食品的清潔、新鮮。 ·? 檢查菜單與配料是否相符。 ·? 裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 ·? 協助清洗廚房用具及其它設備。 ·? 確保工作場地的清潔、衛生。

管理餐廳的廚房和廚房區域。要協調廚房的食品生產和運營。向員工培訓食品制造，萬豪標準，衛生標準43條及酒店標準，貫徹酒店政策程序。 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執行F.I.F.O.原則及貯藏制度。 通過堅持和執行各種萬豪標準政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。 工作任務： 1.履行廚房員工的職責。 2.注重食品的質量，呈現方式及風味。 3.做好備菜及履行正確的貯藏標準。 4.維持采購，收貨及食品貯藏標準。 5.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 6.隨時學習并且貫徹執行衛生標準43條。 7.操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 8.有效的調查，報告及跟進員工事故。 9.負責所有部門的財產和設備的管理。 10.定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。 11.執行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃。 12.執行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食。 13.對客人的疑問24小時內做出回應，以確定認為適當的方式。 14.保持餐飲的概念及使命，關于備菜和呈送。 15.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。 16.貫徹和落實黃金時段的營業時間。 17.履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律。 18.?總之，通過“傳遞”的方式激勵我們的伙伴，精益求精。 19.?執行上司交代的其他工作。

技能/產品 1.在烹飪指南和主管的指導下創新及呈現的菜品。 2.適應工作波動，特別是對待一些特殊活動及特定的客人。 3.幫助收貨及根據食品儲存指南來整理食品存放貨架。 4.負責高標準菜品的準備工作。 5.具備一定的溝通技巧。 6.具備處理客人與人才關系問題的技巧。 知識和經驗 1.高中學歷，持有正規專校學習 2.至少1年四星或五星級酒店的相關工作經驗 3.了解，熟悉HACCP知識

酒店現主要經營自助餐和宴會餐為主。 服從管理，責任心強，肯吃苦。 ??? 福利待遇： 為了鼓勵員工踏實工作，凡在酒店工作期間員工均可根據企業相關福利規定享受如下福利： 1.一經錄用，即簽訂勞動合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地員工免費住宿（獨立床位、宿舍區有wifi、房間有安裝有線電視、宿舍區有小超市）和工作餐； 4.按規定繳納社會保險和住房公積金及補充醫療保險。 5.根據企業情況、個人工作表現給予獎勵； 6.酒店不定期的組織專業性培訓、優秀員工外出培訓及員工拓展活動； 7.享受每月150元的店齡獎勵； 8.享受酒店醫藥費報銷政策； 9.凡符合酒店條件按照規定可享受供暖費報銷； 10.凡符合酒店條件按照規定可享受獨生子女費及子女醫藥費報銷 11.享受工會互助保險 ??? 薪酬待遇：固定工資+績效獎勵+店齡獎勵（月收入3000-5000）

崗位職責： 1、負責協助中廚房頭鍋&宴會廚師長管理協調中廚房并且培養高素質員工，提供高品質的食物。 2、正確理解對酒店的防火措施，衛生管理，健康安全方面的政策并致力去推進。 3、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 4、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 5、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。 6、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。 7、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜肴。 8、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。 9、完成上級交辦的其它工作。 崗位要求： 1、有2年以上工作經驗。 2、培訓技巧及領導技能。 3、具有非常積極和正確的態度對待工作。 4、身體健康，反應靈敏。 5、踏實肯干，做事認真負責。 6、服從領導管理，為人友好和善。

在云頂大酒店青龍餐廳工作，主營菜品以川湘菜、本地菜、特色菜的中餐為主，需至少2年以上打荷經驗

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

1、有1-3年相關經驗。 2、熟悉粵菜的烹飪方法。 3、年齡通常在18-45歲之間，身體健康，反應靈敏。 4、學習與創新?：不斷學習新菜系和烹飪技巧，嘗試創新，形成自己的風格。

崗位職責： 1、所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜 口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 崗位要求 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求，有主管崗位經驗; 2、了解食品衛生法; 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級; 4、有一定的文字語言表達能力。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES 職責和任務 1.?Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen. 管理，協調并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調味 2.?Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare 有關每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預算和食品的品種和數量的準備工作 3.?Prepares requisitions of food items based on planned food prepared 準備預定的食品種類并做出計劃 4.?Observes and tests food being cooked; samples all food prepared. 預先注意和嘗試食品準備樣品 5.?Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 監督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管 6.?Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes 充分利用剩余食品，轉換成為其他食品 7.?Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 檢查訂單供給食品的質量，數量，新鮮程度 8.?Prepares weekly schedules of his personnel. 準備個人的每周計劃 9.?Trains and evaluates performance of his personnel 培訓和評估個人的技能 10.?Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保證廚房設備和用具正確操作 11.?Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed 確保落實酒店的成本控制政策和程序 12.?Supplies other kitchen outlets with their requirements 根據其他餐廳廚房的要求提供物品 13.?Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding 與管事部或其他廚房協調確保設備，工作區域及一冷房的清潔及維護 14.?May act as Head Chef/Sous Chef during his absence 在廚師長不在履行其職責 15.?Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel 組織面試第一輪員工并使之盡量達到酒店要求 16.?Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated 組織新員工參加迎新培訓，并書面告知下屬員工今后業績評估的標準。 17.?Initiates Commendations and Misconduct Notices 執行獎勵，懲罰 18.?Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating 給予員工評估和建議 19.?Identifies training needs of subordinates of personnel within his section 根據對象制定培訓需要 20.?Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned. 同其他主管同責 JOB SPECIFICATION 工作要求 1. 3 years experience in a hotel of international standards 1years in supervisory capacity 3年星級酒店工作經驗，1年管理經驗 2.?Ability to handle personnel essential 有能力進行人員管理 3.?Cost oriented 懂得成本控制 4.?Personal and neat 舉止大方，儀表端莊

1.Creates and presentsthe dishes in line with cooking instructions and supervisor's instructions.?????????????????? 在烹飪指南和主管的知道下創新及呈現新的菜品。 2.Adapts work tofluctuations in level of activity, to special events and particular guests.??????????????????????????????? 適應工作波動，特別是對待一些特殊活動及特定的客人。 3.Helps receivedeliveries and tidies food items according to storage guidelines.???????????????????????????????????????????? 幫助收貨及根據食品儲存指南來整理食品存放貨架。 4.Is responsible forthe high standard of dishes prepared.? ? 需要準備高標準的菜品。 5.Follows the cookinginstructions and preparation processes to the letter.?????? 遵照烹飪說明并寫下準備過程。 6.Avoids wasting fooditems.???? 避免浪費和損失食品。 7.Helps withinventories.??????? 幫助進行庫存盤點。

1.高中以上文化程度。 2.熟悉飲食的工作規范和要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經驗。 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

1、負責中廚房打荷工作； 2、負責廚房出品精致美觀；   崗位要求 1、具有打荷工作經驗2年以上； 2、具有一定的創新能力。

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Director of Chinese Operation in training associates. ·????????? 根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助總廚兼營運總監培訓員工。 Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. ·????????? 參與提供食品發展，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 Participates in the control of associates. Participates in associate’s development. ·????????? 協助管理員工，為員工發展提供幫助。 Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. ·????????? 參與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道。

崗位職責 1 協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2 裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 3 確保食品的新鮮。 任職要求 1 熟悉打荷的工作規范和要求 2 掌握配菜的各種操作技術的質量要求。

1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生

工作職責： 根據工作標準，在指定區域為客人及員工準備、加工和制作食品。時刻工作在衛生、安全、有效的狀態。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學歷，或者需要同等相關廚房經驗。 2. 1年以上相關崗位工作經驗。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產設備和工具的能力。

工作職責： 根據工作標準，在指定區域為客人及員工準備、加工和制作食品。時刻工作在衛生、安全、有效的狀態。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學歷，或者需要同等相關廚房經驗。 2. 1年以上相關崗位工作經驗。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產設備和工具的能力。

1.協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協助清洗廚房用具及其它設備。 6.確保工作場地的清潔、衛生。

工作職責 完成開餐、備餐的各項工作任務。 嚴格按照程序操作，保證出品質量。 清潔并整理工作區域。 保持個人衛生。 參加部門及酒店組織的各類培訓。 及時發現部門運作中設備損壞及安全隱患，并上報工程部進行維修。 及時發現食品安全隱患并上報上級。 嚴格遵守衛生制度，保證食品安全。 任職要求 初中或初中以上學歷。 烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 1年以上廚房工作經驗。 熱愛本職工作，嚴守職業操守。

根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物

崗位職責： 協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 確保食品的清潔、新鮮。 檢查菜單與配料是否相符。 協助清洗廚房用具及其它設備。 確保工作場地的清潔、衛生。 崗位要求： 中專以上文化程度，或相關專業畢業。 熟悉打荷的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 了解食品衛生法。 能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 一定的文字語言表達能力。