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  • 中餐熱菜打荷

    5.5千-6.5千
    北京-東城區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-18
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    建國飯店(環(huán)球店) 位于北京城市副中心通州,緊鄰環(huán)球影城旅游區(qū),是首旅集團(tuán)傾力打造的高端城市全服務(wù)酒店。 地址:北京通州區(qū)度假區(qū)北街99號(hào)院2號(hào)樓 請(qǐng)直接與我們聯(lián)系,聯(lián)系方式見下方: 電話: 齊先生:15611145658(微信同號(hào),備注應(yīng)聘崗位+姓名) 張女士:15901000823(微信同號(hào),備注應(yīng)聘崗位+姓名) 投遞簡歷郵箱: qiyu_gdyx886@163.com 864653219@qq.com 1.協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作,并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上,菜做好后,立即送到出菜口。 5.正確使用和維護(hù)設(shè)備及用具,保持完好清潔。 6.隨時(shí)保持個(gè)人和工作崗位衛(wèi)生整潔。
  • 無錫 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-02
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    負(fù)責(zé)西廚房的所有運(yùn)營和管理
  • 廚師主管

    5千-7千
    天津-濱海新區(qū) | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 04-06
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    ? 進(jìn)行交接班說明,確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營要求。 ? 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作: o 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o 在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o 調(diào)味汁 o 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o 禽類和野味 o 葷菜 o 腌肉 o 分割肉 o 水產(chǎn)品 o 水產(chǎn)品用醬 o 對(duì)水產(chǎn)進(jìn)行裝飾的技巧和方法 o 面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 o 法式小點(diǎn)心 o 甜點(diǎn) o 冷、熱甜點(diǎn) o 裝飾、切片和裝盤 o 肝醬和肉醬 o 準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) o 中國地方菜 ? 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流。 ? 指導(dǎo)廚房幫手,包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ? 與上級(jí)交流疑難問題,客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息。 ? 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系。 ? 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 ? 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng)。 ? 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 ? 清潔并整理工作區(qū)域。 ? 實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序,包括但不限于:   o 酒店的規(guī)則和規(guī)定 o 健康和安全 o 儀容 o 質(zhì)量 o 衛(wèi)生和清潔 ? 如運(yùn)營繁忙積極參與其他部門服務(wù)工作安排。 ? 完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。
  • 砧板廚師

    4千-4.5千
    南寧 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-15
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    崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)肉、禽、水產(chǎn)品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細(xì)加工工作,同時(shí)負(fù)責(zé)熟料、干貨的加工和原料的切配工作; 2、對(duì)已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜,并對(duì)粗加工后的料頭細(xì)加工,改成所需形狀; 3、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作; 4、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求,負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理,把握原料用量; 5、嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn),檢查加工質(zhì)量,以保證消費(fèi)需要; 6、按“先到先配制”原則配菜,如菜點(diǎn)品種缺貨或已售完,及時(shí)通知餐廳服務(wù)員告之客人; 7、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求,上道工序的操作不符合規(guī)范,或運(yùn)用裝備發(fā)生異常,應(yīng)及時(shí)上報(bào)并解決; 8、工作結(jié)束后,將盈余原料入冰箱,減少浪費(fèi); 9、做好本崗的衛(wèi)生及能源的關(guān)閉工作; 10、完成領(lǐng)班交給的其他工作任務(wù)。 任職要求: 1、具有良好的思想品質(zhì),作風(fēng)正派,嚴(yán)于律己,有 較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感,熱愛本職工作,工作認(rèn)真; 2、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)具備一般的營養(yǎng)搭配知識(shí);? 3、熟悉一般菜肴的制作方法,有廣泛的菜肴知識(shí)、熟練的配菜技巧、高超的刀工技術(shù); 4、掌握上菜順序,能夠合理掌握上菜速度。 月休6天,提供食宿, 工作地點(diǎn):南寧五象飯店
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    青島 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    • 洲際華邑品牌
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 節(jié)日禮物
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 2024-10-31
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    財(cái)務(wù)回報(bào): ·?對(duì)所有在餐飲運(yùn)營中制備和銷售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時(shí)更新。 ·?幫助管事部經(jīng)理將破損率控制在預(yù)算之內(nèi) ·?有效的精細(xì)化管理,合理的控制及管理人工費(fèi)用,不造成人工浪費(fèi) ·?關(guān)注成本控制,確保食品成本率控制在酒店預(yù)算之內(nèi) ·主導(dǎo)FSMS工作,確保酒店FSMS 有序的,高質(zhì)量的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并且每年必須順利通過FSMS年度審計(jì) 員工團(tuán)隊(duì): · 處理廚房日常事務(wù),計(jì)劃并分配工作,為每個(gè)員工設(shè)定績效及個(gè)人發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋,幫助解決各種員工矛盾,提升員工業(yè)績。 ·?遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)行為及政府法規(guī)教育和培訓(xùn)所有團(tuán)隊(duì)員工。確保員工獲得恰當(dāng)培訓(xùn),并配備完成工作所需的各種工具和設(shè)備。 ·通過與其它部門進(jìn)行日常溝通和協(xié)作促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作,提高服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助銷售、餐飲和宴會(huì)部員工組織宴會(huì)、派對(duì)和其它特別活動(dòng)。 ·根據(jù)公司規(guī)定和政策,對(duì)員工工資、工作規(guī)程或其它人力資源相關(guān)事務(wù)提出建議或初擬方案。 ·?關(guān)注團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定,控制人員流失,定期團(tuán)隊(duì)建設(shè),維持部門穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展 賓客體驗(yàn): ·獲取賓客反饋,不斷提高食品品質(zhì)及成品質(zhì)量。 ·?協(xié)助發(fā)現(xiàn)并解決客戶有關(guān)廚房服務(wù)的疑問和問題。 ·?協(xié)助餐飲總監(jiān)設(shè)計(jì)菜單、餐飲搭配、餐桌布局及裝飾等。 ·關(guān)于“心語”分?jǐn)?shù),確保廚房分值每月完成目標(biāo),甚至超出目標(biāo)。 產(chǎn)品 ·配合餐飲總監(jiān),定期回顧產(chǎn)品及研發(fā)新品,確保產(chǎn)品質(zhì)量在行業(yè)極具競爭力 ·?每日關(guān)注產(chǎn)品出品,及時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查與糾編,確保產(chǎn)品質(zhì)量 ·?時(shí)刻關(guān)注競爭對(duì)手產(chǎn)品,迅速動(dòng)作與反應(yīng),確保產(chǎn)品的在市場(chǎng)的聲譽(yù)度 ·定期更新菜單,淘汰點(diǎn)擊率的菜品,上新時(shí)下流行及賣座產(chǎn)品
  • 洛陽 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-11
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    崗位職責(zé) 1、直接向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證西廚房所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)。 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康,精力充沛。 5、本崗位集團(tuán)內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)優(yōu)先
  • 武漢 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 年終激勵(lì)獎(jiǎng)
    • 五險(xiǎn)
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 2024-06-04
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐熱菜區(qū)域的日常菜品準(zhǔn)備、烹飪及出品工作,確保菜品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程進(jìn)行食材處理、烹飪及裝盤,保證出品一致性和時(shí)效性 3、維護(hù)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及廚房操作規(guī)范 4、協(xié)助主廚進(jìn)行新菜品的研發(fā)和菜單更新工作 5、合理管理食材庫存,減少浪費(fèi),控制成本 6、按時(shí)完成上級(jí)安排的其他廚房相關(guān)工作 【崗位要求】 1、年齡25-35歲,身體健康,能適應(yīng)倒班工作制 2、具備基礎(chǔ)的西餐烹飪知識(shí)和技能,有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 3、了解西餐熱菜常用食材特性及烹飪方法 4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),具備團(tuán)隊(duì)合作精神,能承受一定工作壓力 5、有食品安全意識(shí),熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 6、對(duì)西餐烹飪有熱情,愿意學(xué)習(xí)和提升專業(yè)技能
  • 青島 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    • 免費(fèi)食宿
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-16
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的配料并制作各種面包、面包卷、西點(diǎn)等食品; 2、確保有足量的面包供應(yīng); 3、負(fù)責(zé)操作間的日常衛(wèi)生、工具清潔及收藏; 4、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏、工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉; 5、接受上級(jí)的其他任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉面包西餅等的制作工藝及技能; 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀; 3、有星級(jí)酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
  • 餅房領(lǐng)班

    4.5千-5.2千
    伊犁 | 1年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 03-21
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    ·???????Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·???????進(jìn)行以下甜品(面包)的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作 ·???????各種牛角面包 ·???????All kinds of croissant ·???????各種丹麥面包 ·???????Various Danish bread ·???????各種吐司面包 ·???????Various toast ·???????各種日式軟面包 ·???????Japanese soft bread ·???????各種磅蛋 ·???????Various pound cake ·???????各種馬芬蛋糕 ·???????Various muffin cakes ·???????華夫餅 ·???????waffle ·???????煎 ·???????grilled savory crep ·???????法棍 ·???????Baguette ·???????法式硬 ·???????French hard packag ·???????芝士蛋 ·???????Cheese Cak ·???????慕斯蛋 ·???????Mousse Cake ·???????各種法式甜點(diǎn) ·???????Various French desserts ·???????蘋果 ·???????Apple Pi ·???????核桃 ·???????Walnut pie ·???????堅(jiān)果派 ·???????Nut pie ·???????拿破侖蛋糕 ·???????Napoleon Cake ·???????布朗尼蛋 ·???????Brownie cake ·???????提拉米蘇蛋糕 ·???????Tiramisu cake ·???????各種燉蛋 ·???????Stewed eggs ·???????各種奶凍 ·???????All kinds of milk jelly ·???????歌劇蛋 ·???????opera cake ·???????日式牛乳卷 ·? ? ? ?Japanese milk roll ·???????瑞士卷 ·???????Swiss Roll ·???????蛋糕的各種裝飾 ·???????Various decorations of cake ·???????餅干 ·???????Biscuits ·???????雪花酥 ·???????Snow crisp ·???????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·???????與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·???????指導(dǎo)廚房幫手,包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ·???????Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information? ·???????與上級(jí)交流疑難問題,客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 ·???????To manage and supervise thehygiene of food delivery and reception ·???????管理監(jiān)督好出餐收餐的衛(wèi)生 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships ·???????與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·???????按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 ·???????Attends and participates intraining sessions as scheduled ·???????按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) ·???????Train new employees accordingto plan ·???????按計(jì)劃培訓(xùn)新員工 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·???????事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area ·???????清潔并整理工作區(qū)域 ·???????Lead the staff to cleanaccording to the regulations ·???????帶領(lǐng)手下員工按規(guī)定打掃衛(wèi)生 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序,包括但不限于: ? o???House Rules and Regulation o???酒店的規(guī)則和規(guī)定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質(zhì)量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties andspecial projects as assigned ·???????執(zhí)行被分派的相關(guān)任務(wù)和特殊項(xiàng)目
  • 寧波 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 帥哥多
    • 美女多
    • 出國旅游
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-15
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理工作,包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制; 2、制定并執(zhí)行西餐廚房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范,確保食品安全及衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī); 3、監(jiān)督廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng),確保設(shè)備正常運(yùn)行; 4、負(fù)責(zé)西餐廚房的人員排班、培訓(xùn)及績效管理,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)水平; 5、根據(jù)市場(chǎng)需求和客戶反饋,定期更新菜單,優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu); 6、控制食材采購及庫存管理,合理控制成本,減少浪費(fèi); 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,確保餐飲服務(wù)的順暢運(yùn)行。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能,熟悉各類西餐菜系(如法餐、意餐等)的制作工藝; 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力,能夠高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù); 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備食品安全意識(shí); 4、具備良好的成本控制意識(shí)和財(cái)務(wù)管理能力; 5、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力,能夠與各部門有效配合; 6、有創(chuàng)新精神,能夠根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)開發(fā)新菜品; 7、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境,具備較強(qiáng)的抗壓能力。
  • 鐵板燒廚師

    8千-1.2萬
    十堰 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 04-16
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)鐵板燒菜品的制作,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗; 2、根據(jù)菜單要求,熟練操作鐵板燒設(shè)備,完成各類海鮮、肉類、蔬菜等食材的烹飪; 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全; 4、協(xié)助制定鐵板燒菜單,參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新; 5、維護(hù)鐵板燒操作臺(tái)的清潔與設(shè)備保養(yǎng),確保工作環(huán)境整潔有序; 6、配合餐廳運(yùn)營需求,高效完成高峰時(shí)段的出餐任務(wù); 7、遵守酒店規(guī)章制度,執(zhí)行廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的鐵板燒烹飪技能,熟悉日式或法式鐵板燒操作流程; 2、對(duì)食材特性有深入了解,能夠精準(zhǔn)把控火候與調(diào)味; 3、注重食品衛(wèi)生與安全,持有健康證; 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏; 5、有創(chuàng)新意識(shí),愿意嘗試新菜品開發(fā); 6、有星級(jí)酒店或高端餐飲鐵板燒工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
  • 西餐廚師長

    1萬-1.5萬
    北京-豐臺(tái)區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 2000人以上
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    【崗位職責(zé)】 1.?菜品出品質(zhì)量把控: (1)根據(jù)市場(chǎng)定位、市場(chǎng)需求制定出能夠迎合目標(biāo)市場(chǎng)客源的性價(jià)比較高的菜品,滿足客人對(duì)餐飲服務(wù)的需求;? (2)定期更新全日餐廳、行政酒廊菜品,保持出品競爭力; (3)配合行政總廚制定全日餐廳季節(jié)性促銷活動(dòng)及售賣節(jié)慶商品; (4)負(fù)責(zé)全日餐廚房出品質(zhì)量的檢查、控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。 2.?建立和完善規(guī)章制度: (1)建立建全全日餐廚房的運(yùn)行機(jī)制及各項(xiàng)規(guī)章制度,實(shí)現(xiàn)全日餐廚房各檔口之間的合作、協(xié)調(diào)與溝通的良性運(yùn)轉(zhuǎn); (2)根據(jù)酒管公司及酒店要求,定期廚房的各項(xiàng)管理制度和工作流程進(jìn)行修訂和完善; (3)建立完善的全日餐廚房周期工作(每日、每周、每月、每年)。 3.?全日餐廚房日常運(yùn)營工作: (1)組織召開全日餐廚房每日例會(huì)并參加酒店各專項(xiàng)工作會(huì)議; (2)審批全日餐廚房發(fā)出的文件和單據(jù);審閱每天的進(jìn)貨清單,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備情況; (3)參加餐飲部每周工作例會(huì),傳達(dá)酒店例會(huì)精神,解決各崗位工作中遇到的難題,協(xié)調(diào)各班組之間工作; (4)了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好準(zhǔn)備工作; (5)負(fù)責(zé)落實(shí)全日餐廚房“5S”管理的實(shí)施。 4.?建立良好的賓客關(guān)系: (1)親自參與VIP客人的接待; (2)主動(dòng)征求客人在餐廳用餐時(shí)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見,采取有效改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。 5.?成本費(fèi)用管理: (1)正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強(qiáng)食品原料及物料管理,降低費(fèi)用,增加盈利; (2)定期與行政總廚調(diào)研市場(chǎng),尋找新的原材料; (3)了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格,并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況,采取降低成本、減少庫存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。 6.?人員組織管理: (1)建立全日餐廚房組織架構(gòu)及崗位職責(zé); (2)制定全日餐廚房出品標(biāo)準(zhǔn)操作流程及培訓(xùn)方案; (3)督導(dǎo)全日餐廚房制訂年度、月度、周度培訓(xùn)計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施效果; (4)定期組織對(duì)全日餐廚房員工的績效評(píng)估及績效溝通,不斷改進(jìn)績效表現(xiàn)。 7.?做好食品安全專項(xiàng)管控: (1)根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督管理局等其他政府職能部門的食品安全要求,建立食品衛(wèi)生管理機(jī)制,定期檢查執(zhí)行落實(shí)情況并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂; (2)根據(jù)酒管公司食品安全審計(jì)清單做好日常食品安全管理工作; (3)做好大型接待用餐的食品安全保障工作; (4)建立全日餐廚房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作規(guī)程,督導(dǎo)各分部貫徹實(shí)施,保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施; (5)定期參加酒店組織的質(zhì)檢品質(zhì)專項(xiàng)檢查,制定改進(jìn)措施,持續(xù)性提升部門產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)。
  • 上什主管

    6千-8千
    北京-海淀區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    1.?負(fù)責(zé)貴重食材的保管,每日進(jìn)行盤點(diǎn)并形成記錄; 2.?負(fù)責(zé)泡發(fā)干貨鮑魚,魚翅等高等食品,保證出品質(zhì)量; 3.?根據(jù)每天的使用量填寫領(lǐng)用單,領(lǐng)用所需食品和原料,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋廚師長; 4.?不斷學(xué)習(xí)并且貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保工作時(shí)間嚴(yán)格遵守衛(wèi)生條例; 5.?熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝,幫助所轄員工提高業(yè)務(wù)水平; 6.?確保單點(diǎn)食品完全按食譜規(guī)定的時(shí)間和配方制作; 7.?檢查菜品溫度情況,并且做好記錄; 8.?隨時(shí)保持工作區(qū)域干凈整潔; 9.?完成廚師長交辦的工作。
  • 伊犁 | 1年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    ·???????協(xié)助中餐總廚傳達(dá)有關(guān)砧板線的日常工作,服從總廚的督導(dǎo),完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。 ·???????負(fù)責(zé)跟進(jìn)粘板所有物料的質(zhì)量。 ·???????負(fù)責(zé)安排粘板線工作。 ·???????跟進(jìn)好早,晚市粘板線配菜的速度與質(zhì)量。 ·???????每日的備貨準(zhǔn)備。 ·???????負(fù)責(zé)粘板線肉食的腌制。 ·???????負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。 ·???????按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。 ·???????掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生動(dòng)新鮮的雕刻要求。 ·???????掌握涼菜的拌法,拼切造型,能快速地制作出多種熟食。 ·???????負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 ·???????跟進(jìn)粘板線的衛(wèi)生清潔。 ·???????負(fù)責(zé)寫好每日的廚師推介與樓面溝通。 ·???????Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導(dǎo),包括廚工,廚什和管事員 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關(guān)系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預(yù)定出席和參與日常簡報(bào)和其它會(huì)議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預(yù)定出席和參與培訓(xùn)課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準(zhǔn)備服務(wù)用的食物,飲品,原料和設(shè)備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區(qū)域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則,政策和程序: o??House Rules and Regulation公司規(guī)則和規(guī)章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質(zhì)量 o??Hygiene and Cleanliness衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關(guān)職責(zé)和分派的特別任務(wù) ·???????Maintain hygienic standards and practices 維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ·???????Maintain a hygienic kitchen維持廚房的清潔衛(wèi)生 ·???????Clean the kitchen and equipment 清潔廚房及設(shè)備 ·???????Maintain personal hygiene保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 FinancialResponsibilities / 財(cái)務(wù)職責(zé) ·???????Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal. 協(xié)助上司準(zhǔn)備并管理部門預(yù)算及財(cái)務(wù)目標(biāo)。 ·???????Educate employee torecycle where-ever possible and enforce cost saving measures. 教育同事進(jìn)行資源循環(huán)利用,增強(qiáng)同事成本控制意識(shí)。 Occupational Healthand Safety Responsibilities / 職業(yè)健康及安全職責(zé) ·???????Understand OH&Spolicies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導(dǎo)同事以確保安全貫徹實(shí)施。 ·???????Understand propertysafety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. ????? 熟悉財(cái)物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序。安全使用相關(guān)設(shè)備。 ·???????Correct a hazardoussituation. Report potential dangerous to related department immediately. ????? 更正危險(xiǎn)狀況。實(shí)時(shí)向相關(guān)報(bào)門報(bào)告危險(xiǎn)狀況。 ·???????Log security incidentsand accidents in accordance with hotel requirements. ????? 根據(jù)酒店要求,記錄安全事故。 ·???????Ensure to implement allfire, health, and safety procedures per required by hotel. ????? 確保實(shí)施酒店火災(zāi)、健康及安全流程。
  • 南寧 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    工作地點(diǎn):南寧裕達(dá)國際酒店,南寧市良慶區(qū)凱旋路16號(hào) 任職資格 1.年齡:25-50歲; 2.學(xué)歷:初中以上學(xué)歷; 3.經(jīng)驗(yàn)要求:具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對(duì)業(yè)務(wù)精益求精,善于人際溝通,工作原則性強(qiáng),并能靈活解決實(shí)際問題; 4.知識(shí)要求:有開創(chuàng)菜系、菜點(diǎn)知識(shí)。熟悉不同菜系風(fēng)味的特點(diǎn);熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合,掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識(shí)。懂得色彩搭配及食物造型藝術(shù),掌握一定的實(shí)用美學(xué)知識(shí); 5.能力要求:了解不同地區(qū)客人的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌,具有一定的口頭和書面組織、表達(dá)能力。熟知成本核算和控制方法,具有查看和分析有關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表的能力。具有競爭和奪標(biāo)意識(shí),管理能力強(qiáng)。有創(chuàng)新菜肴、把握和領(lǐng)導(dǎo)潮流的勇氣和能力; 6.其它:身體健康,擅于溝通。 崗位職責(zé) 1.協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做好西廚房生產(chǎn)組織指揮; 2.西餐廚房的運(yùn)營管理 (1)協(xié)助運(yùn)營制定西餐菜牌、廚房菜譜及菜品價(jià)格 (2)根據(jù)公司的經(jīng)營情況,制定西廚房的采購計(jì)劃 (3)制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范 3.西餐廚房菜品生產(chǎn)管理 (1)合理配備廚師力量,確保出菜質(zhì)量和出菜速度,監(jiān)督、檢查菜品的質(zhì)量 (2)督導(dǎo)粗加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進(jìn)行菜品的加工生產(chǎn)工作 4.控制西廚房的成本費(fèi)用 (1)審核西餐廚房的原料申領(lǐng)單、原料采購申請(qǐng)單 (2)監(jiān)督、檢查各操作點(diǎn)廚師的投料數(shù)量,避免造成浪費(fèi) (3)督導(dǎo)廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作,降低因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失 5.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理 (1)督導(dǎo)各操作點(diǎn)廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作 (2)監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生 (3)督導(dǎo)冷、熱、葷、素原料的質(zhì)量,保證食品的安全 6.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作,按時(shí)按質(zhì)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
  • 廣州 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 03-24
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    加入我們 我們?cè)趯ふ乙庹湟獯罄蛷d廚房廚師領(lǐng)班(熱廚),需要你對(duì)工作具有熱情,熱愛你所從事的職位。 坐落于精心策劃的珠江新城,103層的國際金融中心把廣州的地平線以嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)出來。處于這座現(xiàn)代化地標(biāo)的頂端,四季酒店將改寫這個(gè)一直被視為中國南部經(jīng)濟(jì)推動(dòng)力城市的個(gè)人服務(wù)及設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)。從70層的酒店大堂伸展到100層高的餐飲和娛樂設(shè)施,是一個(gè)璀璨奪目的充滿燈光的中心庭,而客人能從處于100層高的餐廳盡覽毫無遮攔的廣州及珠三角全景。 我們的信念,首重于如何互相對(duì)待,彼此樹立榜樣, 在與賓客,商業(yè)伙伴和同事間的交往之中,我們致力尋求互相溝通諒解的方式,也希望能夠得到別人同樣的對(duì)待。 ? 工作職責(zé) 1. 協(xié)助副廚師長,廚師長和高級(jí)廚師長確保所在區(qū)域內(nèi)的所有廚房標(biāo)準(zhǔn)均符合酒店政策,程序和標(biāo)準(zhǔn)。 2. 監(jiān)控所有食物準(zhǔn)備過程,從而控制不必要浪費(fèi)。 3. 培訓(xùn)廚房初級(jí)員工,在他們廚房所在的區(qū)域內(nèi)幫助發(fā)揮他們的作用。 4. 確保達(dá)到廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5. 確保廚房設(shè)備被保持一個(gè)最低破損標(biāo)準(zhǔn)的情況下正常運(yùn)營。 6. 協(xié)助培訓(xùn)員工以確保他們有必須的技能來執(zhí)行他們的職責(zé)。 ? 工作要求 1. 高中學(xué)歷,或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗(yàn)。 2. 1年以上工作經(jīng)驗(yàn),或者有在廚房/餐飲,酒店等做主管的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。 4. 需要具備良好的英文閱讀,寫作,口語能力。 5. ?能夠講普通話及具備在中國工作的許可。 ? 加入我們你能夠享有: 1. 建立一個(gè)長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì) 2. 最優(yōu)秀的行業(yè)培訓(xùn) 3. 免費(fèi)入住四季酒店,餐飲折扣優(yōu)待 4. 紅利分享及優(yōu)厚的工資 5. 雇員服務(wù)獎(jiǎng) 6. 年度員工派對(duì)/社交和體育活動(dòng) ? 想要了解更多,請(qǐng)登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們: 四季酒店官網(wǎng)職位空缺:http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站:https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts
  • 三亞 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    1.虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。 2.服從分配,按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮。 3.月末制定出下月菜單提交人力資源部。 4.全面負(fù)責(zé)后廚菜品質(zhì)量監(jiān)控、廚房和就餐環(huán)境衛(wèi)生、定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。 5.做好安全防范工作,定期消毒。 6.遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣。 1. Listen to the employees' opinions on the food with an open mind and study the measures to improve the food. 2. Obey the distribution, cook the food according to the quality, quantity and time, and make the food delicious, hot and fresh. 3. Prepare the menu for the next month and submit them to the Human Resources Department. 4. Take full charge of the quality monitoring of the dishes, the sanitation of the kitchen and dining environment, and regularly check the quality of the articles in the canteen warehouse to prevent food poisoning. 5. Do a good job in safety precautions and disinfect regularly. 6. Observe the safety operation regulations, use the operation tools reasonably, use the raw materials reasonably, and save water, electricity and gas.
  • 溫州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 2024-12-13
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    Primary Responsibilities主要職責(zé) 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)工作流程、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物。 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions.? 協(xié)助餅房廚師長培訓(xùn)西點(diǎn)廚師,參與西點(diǎn)出品和質(zhì)量的管控。 Assists Pastry Chef in training Commis, and participates in product development and quality control.? 保證西餅房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。在指導(dǎo)下進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Ensure the operation of the Pastry Kitchen. Prepare and cooks food in all areas of the Pastry Kitchen as and when directed. 確保所有廚師都按照安全指示操作廚房器具。 Ensures that safety instructions are respected for the use of kitchen equipment. Knowledge and Experience知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) 高中學(xué)歷,或正規(guī)糕點(diǎn)烘焙學(xué)校學(xué)習(xí) High school, formal studies in Pastry/Baking 至少5到6年四星或五星級(jí)酒店的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) Minimum 5to 6 years’ experience in 4 or 5 Star hotel 具有相關(guān)管理技能 Acknowledged managerial skills 熟悉電腦操作知識(shí) Computer literate in the Windows environment? 了解,熟悉HACCP知識(shí) Perfect knowledge of HACCP guidelines
  • 西廚廚師長

    1萬-2.5萬
    嘉興 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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      1、負(fù)責(zé)西廚房管理工作,并向所有廚房工作人員工作指導(dǎo)、排班、考勤、對(duì)廚房管理層和員工候選人進(jìn)行初試,為廚房工作人員進(jìn)行工作考核。 2、負(fù)責(zé)西廚用料、調(diào)料申領(lǐng)單的簽審,定期檢查庫存食品,采取有效措施,準(zhǔn)確控制成本。 3、能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 4、保證所有的廚房正常工作。 5、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 6、確保所有采購食品的質(zhì)量。 7、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作。 8、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 任職要求: 1、高中以上學(xué)歷,最好是專業(yè)烹飪?cè)盒.厴I(yè)。 2、有創(chuàng)新和研發(fā)新菜品的能力。 3、有豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),熟悉西式烹調(diào)。 4、至少有3年以上星級(jí)酒店廚房管理工作經(jīng)驗(yàn),國際聯(lián)號(hào)酒店優(yōu)先。 福利待遇:        一經(jīng)錄用,待遇從優(yōu),享受:探親補(bǔ)貼、工齡補(bǔ)貼、國定加班工資、高溫補(bǔ)貼、帶薪年假、每年旅游基金、節(jié)日慰問等各種福利,還可享受年終獎(jiǎng)。        入職即繳納社會(huì)保險(xiǎn)(養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷和生育),工作滿一年繳納住房公積金。        酒店類崗位提供免費(fèi)工作餐,外地員工可提供酒店式(2-4人間)公寓,獨(dú)立浴室、衛(wèi)生間、陽臺(tái),公共客廳,免費(fèi)WIFI。
  • 冷菜主管

    6千-8千
    北京-豐臺(tái)區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 大專 | 提供食宿

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    1.?負(fù)責(zé)涼菜、冷盤雕刻的制作,把好質(zhì)量關(guān),定期更換冷菜的圍碟品種,增加冷菜的品種式樣; 2.?保證菜品新鮮,配料比例適當(dāng),并且符合客人口味; 3.?每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,應(yīng)作到當(dāng)天制作當(dāng)天銷售,不允許變質(zhì)食品烹制拼盤出售; 4.?不斷學(xué)習(xí)并且貫徹執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行冷菜加工過程中的食品安全衛(wèi)生要求; 5.?進(jìn)入廚房及回到操作臺(tái)前先洗手,確保工作時(shí)間嚴(yán)格遵守衛(wèi)生條例; 6.?向員工培訓(xùn)酒管公司的標(biāo)準(zhǔn),確保隨時(shí)達(dá)標(biāo); 7.?確保單點(diǎn)食品完全按食譜規(guī)定的時(shí)間和配方制作; 8.?檢查備用食材的備量及溫度情況,并且做好采購補(bǔ)充及溫度記錄; 9.?隨時(shí)保持工作區(qū)域干凈整潔,冷菜間溫度不高于24攝氏度; 10.?完成廚師長交辦的工作。
  • 三亞 | 1年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 2024-08-23
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    【崗位職責(zé)】 1、中西餐菜品結(jié)合,做好菜品出品工作及食品原料備貨檢查,做好食品安全衛(wèi)生消毒工作,做好開檔收檔工作,做好客房水果送餐出品。 【任職要求】 1、身體健康,服從安排,相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)
  • 炒鍋

    4.5千-5千
    三亞 | 1年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 管理規(guī)范
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 02-12
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    做西廚熱菜的
  • 餅房廚師

    5千-7千
    南京 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    可隨時(shí)隨地查看職位

    • 包住
    • 崗位晉升
    • 工齡補(bǔ)貼
    • 技能培訓(xùn)
    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 04-18
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    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的配料并制作各種面包、面包卷、西點(diǎn)等食品; 2、確保有足量的面包供應(yīng); 3、負(fù)責(zé)操作間的日常衛(wèi)生、工具清潔及收藏; 4、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏、工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉; 5、接受上級(jí)的其他任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉面包西餅等的制作工藝及技能; 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀; 3、有星級(jí)酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
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