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崗位職責(zé) 1.協(xié)助廚師長管理對整個西廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店營運(yùn)。 2.熟悉酒店對廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在保證食品正確的出品，盤點(diǎn)和需求的前提下控制好食品成本。 4.主動負(fù)責(zé)并完成食品衛(wèi)生相關(guān)表格，食品標(biāo)簽、儲藏等。 5.協(xié)助廚師長進(jìn)行新的食品推廣，菜單推廣。 6.堅持定期回顧營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn)。 7.管理所有分部門的財產(chǎn)、設(shè)備。 8.通過公平公正的溝通與合作，建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系。 9.保證所有員工遵循安全工作條例并報告所有安全隱患。 職位要求 工作能力：至少3年西廚房工作經(jīng)驗 語言：很好的溝通能力, 教育：高中學(xué)歷并相關(guān)廚房培訓(xùn)

崗位職責(zé) 1. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 3. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4. 能夠在潮濕、熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 5. 具備有與本職位相配的西餐熱菜烹飪知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。   崗位要求 1. 一至兩年廚房經(jīng)驗，在高端品牌酒店或者奢華酒店的零點(diǎn)餐廳或很高級別的個體餐廳。 2. 高中畢業(yè)，或者專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 3. 掌握更新的衛(wèi)生課程必備的知識。 4. 在有效期內(nèi)的健康證。

主要職責(zé)﹣ ?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品。 ?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備。 ?培訓(xùn)新的團(tuán)隊成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作。 ?發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)。 ?指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求 ?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則 ?具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運(yùn)營工作提出合理的調(diào)整建議 ?準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具。 ?組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料 ?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù) ?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ?完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理 ?負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作 ?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行 ?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)。 ?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。

崗位職責(zé) 1. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 3. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4. 能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 5. 具備有與本職位相配的西餐冷菜烹飪知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。   崗位要求 1. 三至四年廚房經(jīng)驗，在高端品牌酒店或者奢華酒店的零點(diǎn)餐廳或很高級別的個體餐廳。 2. 高中畢業(yè)，或者專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 3. 掌握更新的衛(wèi)生課程必備的知識。 4. 在有效期內(nèi)的健康證。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn) 2、制定菜單、控制成本，合理規(guī)劃食材采購與庫存管理 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度 4、協(xié)調(diào)前廳后廚工作，及時處理客訴與特殊需求 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能與工作效率 6、定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品種類與制作流程 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝 2、有廚房管理經(jīng)驗者優(yōu)先，能高效統(tǒng)籌團(tuán)隊分工 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、責(zé)任心強(qiáng)，具備較強(qiáng)的抗壓能力與突發(fā)情況處理能力 5、對菜品創(chuàng)新有熱情，能適應(yīng)靈活排班制度

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運(yùn)垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 8、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

·???????? In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運(yùn)作的需求。 ·???????? Produces food of high quality according to standard recipes. 依照標(biāo)準(zhǔn)配方制作高品質(zhì)食物。 ·???????? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 幫助準(zhǔn)備，演示，裝飾和貯藏下列類別： ·???????? Meat dishes 肉類 ·???????? Meat marinades 腌的肉類 ·???????? Carve meats 切開的肉 ·???????? Fish and shell fish 魚和帶殼的魚 ·???????? Sauces for fish and shell fish 魚汁 ·???????? Garnishing techniques and methods of service for fish 魚的制作方法和裝飾技巧 ·???????? Buffet Food 自助餐食物 ·???????? Preparation 準(zhǔn)備 ·???????? Storage 貯藏 ·???????? Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有關(guān)客人意見和其它相關(guān)困難時，與你的當(dāng)值主管進(jìn)行溝通。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和維持有生氣的同事工作關(guān)系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照預(yù)定出席和參與日常簡報和其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照預(yù)定出席和參與培訓(xùn)課程。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前準(zhǔn)備服務(wù)用的食物，飲品，原料和設(shè)備。 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned. 完成相關(guān)職責(zé)和分派的特別任務(wù)。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則，政策和程序： ·???????? House Rules and Regulation 公司規(guī)則和規(guī)章 ·???????? Health and Safety 健康和安全 ·???????? Grooming 儀容 ·???????? Quality 質(zhì)量 ·???????? Hygiene and Cleanliness 衛(wèi)生和清潔 ·???????? Occupational Health and Safety Responsibilities 職業(yè)健康及安全職責(zé) ·???????? Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導(dǎo)同事以確保安全貫徹實施。 ·???????? Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉財物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序。安全使用相關(guān)設(shè)備。 ·???????? Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危險狀況,實時向相關(guān)報門報告危險狀況。 ·???????? Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。 ·???????? Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 確保實施酒店火災(zāi)、健康及安全流程。

1.協(xié)助西廚房主管工作 2.廚房出品準(zhǔn)備原料，按標(biāo)準(zhǔn)出品 3.協(xié)助收貨和儲存貨物

崗位職責(zé) 1、協(xié)助廚師長烹制食物、保證飯菜的可口衛(wèi)生； 2、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的安全使用，維護(hù)保養(yǎng)及清潔工作； 3、負(fù)責(zé)使用食材與配料的登記，明確記錄庫存材料的進(jìn)出； 4、及時向廚師長匯報每日損耗，有效控制成本。 崗位要求 1、具有相同崗位的工作經(jīng)驗； 2、接受過專業(yè)學(xué)習(xí)、訓(xùn)練； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚部門的日常運(yùn)營和管理，確保廚房工作的高效有序進(jìn)行。 2、制定并優(yōu)化西餐菜單，根據(jù)季節(jié)和市場需求調(diào)整菜品搭配，提升顧客滿意度。 3、監(jiān)控食材質(zhì)量及成本控制，合理調(diào)配原材料使用，降低浪費(fèi)率。 4、定期組織廚師團(tuán)隊進(jìn)行技能培訓(xùn)和新品研發(fā)，提高整體廚藝水平。 5、負(fù)責(zé)與前臺部門溝通協(xié)調(diào)，確保餐品出品速度與服務(wù)質(zhì)量相匹配。 6、維護(hù)后廚整潔衛(wèi)生環(huán)境，執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作要求。 7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、具有多年星級酒店西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。 2、熟悉各類西式料理制作流程及口味特點(diǎn)，能夠獨(dú)立完成復(fù)雜菜品的烹飪工作。 3、具備良好的團(tuán)隊管理能力和組織協(xié)調(diào)能力，能夠有效激發(fā)團(tuán)隊成員潛力并實現(xiàn)共同目標(biāo)達(dá)成 。 4、注重細(xì)節(jié)管理 ，對食品安全有深刻理解并執(zhí)行到位 ；具備較強(qiáng)抗壓能力 ，在忙碌環(huán)境下保持冷靜判斷力 。 5、熱愛餐飲行業(yè) ，愿意不斷學(xué)習(xí)新知識以提升自身專業(yè)素養(yǎng) ；性格開朗外向 ，善于溝通表達(dá)自己的想法和建議給到上級領(lǐng)導(dǎo)參考決策依據(jù)支持公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求滿足客戶需求期望值提升！

協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 時刻理解、實踐和促進(jìn)團(tuán)隊合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

職位描述： 1. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 2. 為客人和員工高效的提供食物，做到物美價廉。 3. 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 4. 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品。 5. 嚴(yán)格安排菜譜、標(biāo)準(zhǔn)出品。 6. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 7. 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的任務(wù)。

1.有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 2. 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn) 3. 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 4. 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過程防止浪費(fèi)。 5. 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 6. 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 7. 了解自己的員工，在客務(wù)繁忙時可以高效的安排工作。 8. 維護(hù)廚房內(nèi)的各種儀器。 9. 保證廚房內(nèi)所有員工的出勤，制服，儀表和個人衛(wèi)生也需要符合標(biāo)準(zhǔn)。 10. 給員工安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高廚房的工作效率。 11. 保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規(guī)定。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西餐廳廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行西餐廚房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，確保食品安全與衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)要求； 3、監(jiān)督廚房員工的日常工作，合理分配任務(wù)，確保出餐效率與菜品品質(zhì)的一致性； 4、負(fù)責(zé)食材的采購計劃與庫存管理，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，減少浪費(fèi)； 5、定期培訓(xùn)廚房團(tuán)隊，提升員工專業(yè)技能與服務(wù)意識； 6、處理廚房突發(fā)問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐廳運(yùn)營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能夠高效組織團(tuán)隊完成工作任務(wù)； 3、對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重菜品創(chuàng)新與口味提升； 4、具備成本控制意識，能夠合理規(guī)劃預(yù)算并優(yōu)化資源使用； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度的工作環(huán)境； 6、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與餐廳前臺及其他部門緊密配合。

廚師主管是一個領(lǐng)導(dǎo)角色，為你的烹飪藝術(shù)獻(xiàn)身你將成為榜樣, 你將積極的參入計劃和決策，并報告給副廚師長，并將確保食品和服務(wù)的質(zhì)量。 確保所有食物在準(zhǔn)備和制作期間符合所定的標(biāo)準(zhǔn)。 檢查每日零點(diǎn)的所有食物。 確保所有的機(jī)器設(shè)備及器具的清潔，并能正常工作。 協(xié)助廚師長指導(dǎo)和培訓(xùn)廚房人員的工作。 履行行政總廚或廚師長指派的其他職務(wù)。

崗位職責(zé): 1.確保所有訂單的質(zhì)量一致性。 2.對酒店的防火措施，衛(wèi)生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進(jìn)。 3.出席每日廚房部例會。 4.在廚師長缺席時負(fù)責(zé)部門例會? 。? ? ?? 5.幫助廚師長管理該部門的運(yùn)作。 6.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 7.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量。 8.保證未變質(zhì)食物不被浪費(fèi)。 9.協(xié)助廚師長了解所有工作項目。 10.確保并維持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。 11.確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。 崗位要求: 1. 至少3年工作經(jīng)驗。 2.具有良好的方面的專業(yè)知識。 3.具備基本的英語知識。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐冷菜間的日常運(yùn)營管理，確保冷菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗； 3、監(jiān)督冷菜制作流程，確保食材準(zhǔn)備、加工、擺盤等環(huán)節(jié)高效、規(guī)范； 4、管理冷菜間員工的工作分配、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊專業(yè)技能； 5、控制冷菜成本，合理規(guī)劃食材采購及庫存管理，減少浪費(fèi)； 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作，確保出餐效率及整體運(yùn)營順暢； 7、定期檢查冷菜間設(shè)備維護(hù)及清潔狀況，確保符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、具備西餐冷菜制作經(jīng)驗，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證； 3、具備一定的團(tuán)隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)員工工作； 4、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)季節(jié)或市場需求調(diào)整菜品； 6、良好的溝通能力，能與餐廳及其他廚房部門高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐熱菜廚房的日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊完成每日備餐、烹飪及裝盤工作 3、根據(jù)菜單要求制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，控制食品成本與損耗 4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生安全規(guī)范 5、協(xié)助行政總廚研發(fā)季節(jié)性新菜品并參與菜單更新 6、負(fù)責(zé)廚房員工排班、培訓(xùn)及績效考核管理 7、及時處理客人對菜品的特殊需求及投訴反饋 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)背景，熟悉法式/意式等主流西餐烹飪技法 2、3年以上西餐廚房工作經(jīng)驗，其中至少1年團(tuán)隊管理經(jīng)驗 3、精通食品安全規(guī)范（HACCP）及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、能熟練操作各類西餐廚房設(shè)備及烹飪工具 5、具備較強(qiáng)的成本控制意識和食材管理能力 6、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，能適應(yīng)早晚班輪換制度 7、良好的團(tuán)隊協(xié)作精神和應(yīng)急問題處理能力

計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 及時的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ?在酒店運(yùn)營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭??用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報所有問題。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ?在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運(yùn)營部會議以及組織部門會議。 ?檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。