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崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4.保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營(yíng)業(yè)收入，完成每月預(yù)算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合FSMS衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

工作職責(zé)： 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓(xùn)手冊(cè)和工作標(biāo)準(zhǔn)程序。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。 能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 可接受盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存的工作。 所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 協(xié)助廚師長(zhǎng)合理調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿(mǎn)意。 積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 根據(jù)需求合理的采購(gòu)食材和嚴(yán)格監(jiān)督食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨。 時(shí)刻保持以專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 時(shí)刻保持自己和所管轄的團(tuán)隊(duì)成員的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 遵照廚師長(zhǎng)要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷(xiāo)活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 緊密配合廚師長(zhǎng)對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 協(xié)助廚師長(zhǎng)確保菜譜和成本的存在和更新。 監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的團(tuán)隊(duì)成員作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 管理培訓(xùn)和確保所有團(tuán)隊(duì)成員上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 控制、監(jiān)督，負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿(mǎn)意度。 檢查所有的時(shí)間表以確保所有團(tuán)隊(duì)成員的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 確保團(tuán)隊(duì)成員充分的理解并遵守團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)內(nèi)容。 如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓副廚師長(zhǎng)始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)： 教育：高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 工作年限：五年廚師經(jīng)驗(yàn)在五星級(jí)酒店的中廚房/宴會(huì)廚房/主廚房/餅房或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 管理經(jīng)驗(yàn)：(如有) 至少三年國(guó)際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經(jīng)驗(yàn)。 資質(zhì)證書(shū)：(如有) 持有效期內(nèi)的健康證。 中餐/宴會(huì)廚房副廚師長(zhǎng)，要掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及干貨等烹飪技術(shù)。 主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房副廚師長(zhǎng)要掌握各種煎，烤，煮，炸，焗，燴，產(chǎn)品烹飪技術(shù)，熟悉操作扒板類(lèi)，燒烤類(lèi)汁醬類(lèi)產(chǎn)品制作技術(shù)。 餅房副廚師長(zhǎng)要掌握各種糕點(diǎn)，巧克力，面包等烘焙類(lèi)產(chǎn)品制作技術(shù)，要具有一定的糖面塑技術(shù)。 精力充沛，具有創(chuàng)新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計(jì)和食品促銷(xiāo)的經(jīng)驗(yàn)。 是一位能夠提供培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精廚藝的培訓(xùn)者。 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 能夠設(shè)計(jì)菜譜并按照菜譜操作。 基本的計(jì)算機(jī)軟件知識(shí)。 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問(wèn)題。 保持優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力。 掌握食品安全體系方面的知識(shí)。 很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書(shū)寫(xiě))優(yōu)先考慮。 具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計(jì)劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、妥善處理客人對(duì)出品的投訴； 5、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題； 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，國(guó)際品牌連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)； 3、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)日料相關(guān)工作 2、負(fù)責(zé)烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān) 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立頂崗廚房日料版塊 擅長(zhǎng)各種日料菜系操作標(biāo)準(zhǔn)，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。

【職位描述】 ?1．要求有日式料理美食烹飪經(jīng)驗(yàn)； 2．負(fù)責(zé)店面廚房出品質(zhì)量的把控，確保菜品符合公司要求； 3．做好廚房?jī)?nèi)部員工的技能培訓(xùn)，提升員工專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)； 4．制定廚房設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行； 5．廚房衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作； 6．新品開(kāi)發(fā)．季節(jié)性菜品及菜單菜設(shè)計(jì)； 7．處理廚房突發(fā)狀況，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 【任職要求】： 3年以上日料主廚工作經(jīng)驗(yàn)； 擁有良好的食品衛(wèi)生和成本控制意識(shí)； 具備良好的西餐烹飪知識(shí)； 具有良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，有較強(qiáng)的的抗壓能力。

- 工作安排與協(xié)調(diào)：根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和員工技能，合理安排廚師及其他廚房工作人員的工作任務(wù)，確保各崗位工作順暢銜接。 - 培訓(xùn)與指導(dǎo)：對(duì)新老員工進(jìn)行日料制作技術(shù)培訓(xùn)，分享新的烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，幫助員工提升專(zhuān)業(yè)技能。 - 績(jī)效評(píng)估：建立合理的員工績(jī)效評(píng)估體系，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和反饋，激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品管理： - 品質(zhì)把控：嚴(yán)格監(jiān)督菜品的制作過(guò)程和出品質(zhì)量，確保每道日料都符合餐廳的口味標(biāo)準(zhǔn)、擺盤(pán)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 創(chuàng)新研發(fā)：關(guān)注日料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求，結(jié)合餐廳特色和顧客反饋，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新菜品，豐富菜單內(nèi)容。 - 成本控制：合理規(guī)劃食材采購(gòu)量，避免浪費(fèi)；監(jiān)控食材的使用情況，嚴(yán)格控制食材成本和損耗。 食材與設(shè)備管理 - 食材采購(gòu)與驗(yàn)收：與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性；親自參與或監(jiān)督食材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格檢查食材的品質(zhì)和數(shù)量。 - 庫(kù)存管理：定期盤(pán)點(diǎn)食材庫(kù)存，掌握庫(kù)存數(shù)量和食材保質(zhì)期，合理安排食材的使用順序，確保食材的新鮮度和安全性。 - 設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常管理和維護(hù)，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期安排人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和維修。 衛(wèi)生與安全管理 - 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。 - 環(huán)境與設(shè)備安全：定期檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和安全設(shè)施，確保廚房環(huán)境整潔、無(wú)安全隱患；組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。 客戶(hù)與運(yùn)營(yíng)管理 - 客戶(hù)反饋處理：關(guān)注顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)和反饋，及時(shí)處理顧客的投訴和建議，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。 - 與其他部門(mén)協(xié)作：與餐廳的前廳服務(wù)人員、采購(gòu)部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)等保持密切溝通和協(xié)作，共同完成餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 - 運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：負(fù)責(zé)收集和分析廚房的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，如菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、食材消耗數(shù)據(jù)等，為餐廳的經(jīng)營(yíng)決策提供參考依據(jù)。

崗位職責(zé) 1.全面負(fù)責(zé)管理廚房的日常事務(wù)。 2.執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。 3.負(fù)責(zé)廚房的出品、質(zhì)量和成本控制與管理。 4.完成上級(jí)交辦的工作。 任職資格 1.鐵板燒出身優(yōu)先，有廣東省內(nèi)特別是潮汕地區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2.有相關(guān)崗位或同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 3.有意應(yīng)聘者請(qǐng)先自備簡(jiǎn)歷。 聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在汕頭招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)日料餐廳的運(yùn)營(yíng)及管理。 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)。 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計(jì)劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、妥善處理客人對(duì)出品的投訴； 5、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題； 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，國(guó)際品牌聯(lián)號(hào)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)； 3、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)日料廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及出品質(zhì)量把控 2、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，監(jiān)督執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保符合行業(yè)規(guī)范 3、根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，定期推出創(chuàng)新日式料理 4、負(fù)責(zé)廚房人員排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能 5、管控食材采購(gòu)、庫(kù)存及損耗，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理 6、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作對(duì)接，保障宴會(huì)、自助餐等特殊活動(dòng)的日料出品 【崗位要求】 1、精通各類(lèi)日式料理制作工藝（刺身、壽司、天婦羅、爐端燒等），具備扎實(shí)的刀工和擺盤(pán)技藝 2、熟悉日料廚房設(shè)備使用及維護(hù)，掌握食材保鮮和存儲(chǔ)的專(zhuān)業(yè)方法 3、具備3年以上高端日料餐廳廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn) 4、擁有成本管控意識(shí)，能獨(dú)立完成菜品成本核算及定價(jià)分析 5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和突發(fā)事件處理能力 6、對(duì)日本飲食文化有深刻理解，能準(zhǔn)確呈現(xiàn)傳統(tǒng)日料風(fēng)味

·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關(guān)知識(shí)及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿(mǎn)足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。