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通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標(biāo)準(zhǔn)政策；培訓(xùn)和指導(dǎo)其部門其他員工和實習(xí)生，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。 **?Shanghainese cuisine or Cantonese cuisine working background is a plus?本幫菜或粵菜工作背景的優(yōu)先考慮 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership餐飲管理經(jīng)驗 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識 Strong associate’s relation skills and conflict management skills, and also effective decision-making skills 強(qiáng)大的處理員工關(guān)系沖突管理技巧，有效的決策力 Knowledge of movement regulations and safety standards.運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)章及安全標(biāo)準(zhǔn) Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫） High School Diploma or equivalent required 高中或相關(guān)文憑 Culinary Education preferred 廚房教育背景優(yōu)先 Certification as required to comply with local and state code 資格證書必須遵守國家和地方法規(guī)

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)京魯菜系的菜品研發(fā)、制作及出品，確保菜品質(zhì)量與口味符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類京魯菜烹飪工作，包括食材準(zhǔn)備、加工、烹飪及裝盤； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及烹飪流程，確保食品安全與操作規(guī)范； 4、協(xié)助廚房團(tuán)隊進(jìn)行日常運(yùn)營管理，包括設(shè)備維護(hù)、庫存管理及成本控制； 5、根據(jù)季節(jié)變化或客戶需求，參與新菜品的開發(fā)與菜單更新； 6、配合餐廳服務(wù)團(tuán)隊，提供專業(yè)的菜品知識支持，確保顧客用餐體驗。 【崗位要求】 1、精通京魯菜系烹飪技藝，熟悉傳統(tǒng)及創(chuàng)新菜品的制作方法； 2、具備扎實的刀工、火候掌控及調(diào)味技巧，能獨(dú)立完成高標(biāo)準(zhǔn)菜品； 3、對食材特性、搭配及季節(jié)性應(yīng)用有深入理解； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊協(xié)作能力； 5、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，服從廚房排班安排； 6、有星級酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

1.負(fù)責(zé)中廚房熱菜出品； 2.寧波本地菜為主； 3.寧波本地人優(yōu)先

酒店現(xiàn)主要經(jīng)營自助餐和宴會餐為主。 招聘魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等八大菜系及融合菜廚師。 ? ? 要求：身體健康，工作認(rèn)真，不計較個人得失， ? ? ? ? ? 八大菜系廚師系發(fā)源地戶籍人員先錄用！ ? ? 薪酬待遇：固定工資+績效獎勵+店齡獎勵（月收入7000-10000） 福利待遇： 為了鼓勵員工踏實工作，凡在酒店工作期間員工均可根據(jù)企業(yè)相關(guān)福利規(guī)定享受如下福利： 1.一經(jīng)錄用，即簽訂勞動合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地員工免費(fèi)住宿（獨(dú)立床位、宿舍區(qū)有wifi、房間有安裝有線電視、宿舍區(qū)有小超市）和工作餐； 4.按規(guī)定繳納社會保險和住房公積金及補(bǔ)充醫(yī)療保險。 5.根據(jù)企業(yè)情況、個人工作表現(xiàn)給予獎勵； 6.酒店不定期的組織專業(yè)性培訓(xùn)、優(yōu)秀員工外出培訓(xùn)及員工拓展活動； 7.享受每月150元的店齡獎勵； 8.享受酒店醫(yī)藥費(fèi)報銷政策； 9.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受供暖費(fèi)報銷； 10.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受獨(dú)生子女費(fèi)及子女醫(yī)藥費(fèi)報銷 11.享受工會互助保險

1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作；2.執(zhí)行廚師長下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；3.對廚房的出品.質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；任職資格：1.年齡二十歲以上，初中以上學(xué)歷，身體健康.精力充沛；2.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；3.擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地.規(guī)格.質(zhì)量.一般進(jìn)貨價4.對成本控制管理.廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 所需技能：

崗位職責(zé)： 1.精通云南制作，嚴(yán)格執(zhí)行廚房運(yùn)營流程及操作規(guī)范。 2.根據(jù)出品要求，制作出粵式特色菜品，打造領(lǐng)先當(dāng)?shù)匦袠I(yè)的餐飲品牌與口碑。 3.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，探索開發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴。 4.嚴(yán)把出品技術(shù)質(zhì)量，保證出品的一致性。 5.成本控制，精通食物原料及食品營養(yǎng)知識。 崗位要求： 1.一年以上同崗位工作經(jīng)驗。 2.云南菜背景優(yōu)先。 3.良好的菜品創(chuàng)新能力。 4.國際聯(lián)號工作經(jīng)驗優(yōu)先。

崗位職責(zé)：（炒鍋） 1、負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及廚房人員調(diào)配。 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程完成菜品制作，確保出品質(zhì)量和食品安全。 3、制定廚房工作計劃，合理控制食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化廚房運(yùn)營成本。 4、定期組織廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體烹飪水平和服務(wù)意識。 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行并符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。 6、配合酒店餐飲部門完成各類宴會、會議及特殊活動的菜品設(shè)計與制作。 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求。 崗位要求： 1、具備扎實的烹飪功底，熟悉廚部炒鍋工作內(nèi)容。 2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，有星級酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 3、精通廚房成本核算，具備較強(qiáng)的食材把控和菜單設(shè)計能力。 4、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù)，了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)。 5、具備良好的團(tuán)隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作。 6、工作責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)彈性工作時間安排。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中廚房頭鍋崗位工作，主導(dǎo)熱菜出品，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類熱菜的烹飪制作，包括炒、炸、燉、燜等工藝； 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品工藝流程，提升出品效率； 4、嚴(yán)格把控食材選用、預(yù)處理及烹飪過程，確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 5、管理頭鍋區(qū)域設(shè)備工具，定期維護(hù)保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔有序； 6、指導(dǎo)幫廚及學(xué)徒工作，傳遞專業(yè)技能與操作規(guī)范。 【崗位要求】 1、3年以上星級酒店或高端餐飲頭鍋崗位工作經(jīng)驗，精通川、湘、粵等菜系優(yōu)先； 2、具備扎實的烹飪基本功，能熟練掌控火候、調(diào)味及裝盤技巧； 3、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù)，了解食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范； 4、責(zé)任心強(qiáng)，具備團(tuán)隊協(xié)作意識，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 5、持有廚師職業(yè)資格證或健康證者優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)所有食物的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、檢查存貨及成品。 3、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況. 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 5、合理控制食材成本，做好原材料的驗收、儲存及使用管理 6、維護(hù)廚房設(shè)備，確保操作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 7、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單 崗位要求 1、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，同崗位經(jīng)驗2年以上。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

主要職責(zé): 依照配方和烹飪說明保持食品的高質(zhì)量出品。? 執(zhí)行安全和節(jié)能規(guī)程，一旦發(fā)生事故或險情立即報告主管或經(jīng)理。? 執(zhí)行食品安全衛(wèi)生程序。? 能與前場服務(wù)保持良好溝通，并完成中廚廚師長的工作安排? 職位要求： 1.?3年及以上星級酒店爐灶工作經(jīng)驗優(yōu)先 2. 工作責(zé)任心強(qiáng)，善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 · 負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 · 檢查存貨及成品。 · 檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 · 清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。

【崗位職責(zé)】 1、確保菜肴出品質(zhì)量、及時、有序，掌握菜肴各自不同的烹飪方法。 2、根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴。 3、通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團(tuán)隊精神和提高團(tuán)隊積極性。 4、管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 5、培訓(xùn)廚師，廚工及實習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 6、告知團(tuán)隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費(fèi),并跟蹤實施 【崗位要求】 1、3年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)崗位工作經(jīng)驗。 2、擅長川菜的烹飪與出品，具備一定的菜品研發(fā)和創(chuàng)新能力。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，安排爐臺、切配打荷、蒸件等各崗位工作，按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。 工作職責(zé) 1.?根據(jù)廚房的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)； 2.?定期參加部門及廚房會議，提出合理化建議，了解每日的預(yù)訂情況； 3.?召開班組會議，督促員工做好班前的各項準(zhǔn)備工作，并做好餐前檢查； 4.?在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，做好中餐菜單熱菜部分的制定，開好中餐宴會、婚宴、包廂合菜單，合理控制菜單毛利； 5.?督導(dǎo)員工嚴(yán)格按規(guī)格切配與烹調(diào)，負(fù)責(zé)檢查菜肴出品的質(zhì)量，合理用料，準(zhǔn)確配份，檢查盤飾的效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證接受訂單與出菜有條不紊； 6.?負(fù)責(zé)中廚房冰箱及冷庫中原料的庫存數(shù)量和質(zhì)量，準(zhǔn)確申訂原料并充分利用剩余原料； 7.?負(fù)責(zé)檢查冰箱食品原料儲藏擺放合理，葷素分開，符合衛(wèi)生要求； 8.?根據(jù)庫存情況，負(fù)責(zé)安排干貨原料的領(lǐng)用和漲發(fā)工作，做到先領(lǐng)先發(fā)，保證一定的周轉(zhuǎn)量，把好成本控制關(guān)； 9.?檢查常用儲備原料的庫存量，根據(jù)營業(yè)情況，每天及時準(zhǔn)確地開出次日的預(yù)訂原料品種和數(shù)量報上級； 10.?負(fù)責(zé)各類原材料的申領(lǐng)工作，督導(dǎo)員工節(jié)約能源，合理使用原料及調(diào)料，做好成本控制，杜絕浪費(fèi)； 11.?按照《食品衛(wèi)生與安全最低標(biāo)準(zhǔn)》做好中廚房大型宴會團(tuán)隊及VIP接待的食品留樣管理工作； 12.?監(jiān)督下屬員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)； 13.?監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 14.?絕對不向客人提供霉變、過期的不合格食品； 15.?督促員工做好設(shè)施設(shè)備的檢查保養(yǎng)工作及工作區(qū)的衛(wèi)生工作； 16.?督導(dǎo)員工按規(guī)程操作生產(chǎn)，對各類設(shè)備進(jìn)行有效控制和維護(hù)、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)； 17.?做好餐后的收尾工作； 18.?掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活； 19.?經(jīng)常在工作中表揚(yáng)工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 20.?定期對本班組員工進(jìn)行考勤和績效評估，組織、實施相關(guān)的培訓(xùn)活動； 21.?做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 22.?協(xié)助上級負(fù)責(zé)與其他相關(guān)部門的聯(lián)系與信息溝通； 23.?完成上級交辦的其他工作； 任職標(biāo)準(zhǔn) 1.?學(xué)歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2.?體貌要求：五官端正 3.?工作經(jīng)驗：具有三年以上中餐廚房工作經(jīng)驗 4.?培訓(xùn)紀(jì)錄：參加過專業(yè)廚房管理培訓(xùn) 5.?專業(yè)資格要求：擁有國家頒發(fā)的廚師證書，掌握各種烹飪技術(shù) 6.?基本素質(zhì)：精通烹飪原理，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；工作責(zé)任心強(qiáng)，積極主動，對業(yè)務(wù)精益求精，有一定的管理能力在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，安排爐臺、切配打荷、蒸件等各崗位工作，按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 5、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 6、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 7、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 8、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、6年以上的工作經(jīng)歷，其中3年以上爐灶工作經(jīng)驗。 5、身體健康，精力充沛。

1.根據(jù)時間和需求安排不同的廚師工作。按照萬豪的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備所有的食品。 2.教育廚師衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標(biāo)準(zhǔn)。 3.監(jiān)督廚房員工有計劃的進(jìn)行食品加工并符合健康、安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 4.保證廚房及服務(wù)區(qū)域順利、有效運(yùn)作。負(fù)責(zé)廚房出品、準(zhǔn)備及展示。為員工提供培訓(xùn)及指導(dǎo)，保證食品安全，并控制成本。 5.擅長制作上海本幫菜，臺州菜 6.需要進(jìn)行試菜 實際招聘崗位：中廚房臺州菜炒鍋

職責(zé)介紹 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。 2. 定期進(jìn)行菜品創(chuàng)新。 3. 負(fù)責(zé)安排食品原料的申領(lǐng)與加工。 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理。 5. 督導(dǎo)維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備。 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功。 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識。 3. 責(zé)任心強(qiáng)，良好的團(tuán)隊協(xié)作精神。

崗位職責(zé) 1、根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 6、管理西餐熱菜團(tuán)隊完成對客服務(wù)。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心 2、身體健康，能吃苦耐勞。 3、擅長湘菜或者京魯菜

職位描述 1. 爐灶或可以上灶背景的廚師均可 2. 3年以上4、5星級酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗（或相關(guān)工作經(jīng)驗） 3. 能夠適應(yīng)不同班次 4. 積極創(chuàng)新，具備良好的自制力及團(tuán)隊合作精神 5. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境

●?????????管理，協(xié)調(diào)并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調(diào)味 Supervises,coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in theproper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffsfor respective kitchen. ●?????????有關(guān)每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預(yù)算和食品的品種和數(shù)量的準(zhǔn)備工作 Suggestsbreakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef forapproval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind andquantity of food items to prepare. ●?????????準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類并做出計劃 Preparesrequisitions of food items based on planned food prepared. ●???????觀察和測試煮熟的食物;對準(zhǔn)備好的所有食物進(jìn)行取樣 Observesand tests food being cooked; samples all food prepared. ●?????????監(jiān)督好客人的特別點(diǎn)單或員工的特別推薦，參加餐飲和投訴會議，并告知上級主管 Supervisesdishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestionscafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regardingsame. ●?????????充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品 Utilizesleftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. ●???????檢查采購物資的新鮮度、質(zhì)量和數(shù)量 Checkson requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. ●?????????準(zhǔn)備個人的每周計劃 Preparesweekly schedules of his personnel. ●?????????培訓(xùn)和評估個人的技能 Trainsand evaluates performance of his personnel. ●?????????保證廚房設(shè)備和用具正確操作 Ensuresthat kitchen equipment and utensils are handled and used properly. ●?????????確保落實酒店的成本控制政策和程序 Ensuresthat hotel cost control policies and procedures are followed. ●?????????根據(jù)其他餐廳廚房的要求提供物品 Suppliesother kitchen outlets with their requirements. ●?????????與管事部或其他廚房協(xié)調(diào)，確保設(shè)備、工作區(qū)域及冷房的清潔及維護(hù) Ensurecleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, incoordination with other kitchens or stewarding. ●?????????組織面試第一輪員工并使之盡量達(dá)到酒店要求 Conductspreliminary selection interviews of candidates for positions in his sectiontaking into account standards of personnel quality of the hotel. ●?????????組織新員工參加迎新培訓(xùn)，并書面告知下屬員工今后業(yè)績評估的標(biāo)準(zhǔn) Conductsorientation for new hires for his section advising them in writing of thestandards against which performance of their subordinates will be evaluated. ●?????????執(zhí)行獎勵，懲罰 InitiatesCommendations and Misconduct Notices. ●?????????給予員工評估和建議 Appraisesperformance of subordinates and recommends appropriated action basing onresults of rating. ●?????????根據(jù)對象制定培訓(xùn)需要 Identifiestraining needs of subordinates of personnel within his section. ●?????????根據(jù)酒店運(yùn)營情況，工作職能會做相應(yīng)的調(diào)整 Thisjob description will be reviewed on a regular basis to incorporate any newresponsibilities which reflect the business requirements. 此崗位要求粵菜炒鍋經(jīng)驗

一、崗位職責(zé)： 1.在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)格按菜式規(guī)定，保證出品質(zhì)量及上菜速度； 2.掌握各種菜肴的烹調(diào)方法和技術(shù)要求，保證各種菜肴的質(zhì)量； 3.參加下單工作，確保原料量及控制和節(jié)約。上菜時安全規(guī)范操作，高效率并保質(zhì)保量。4.準(zhǔn)備開市工作，保持爐灶區(qū)域的消防安全和衛(wèi)生，做好收市衛(wèi)生工作； 4.完成領(lǐng)班交派的其他任務(wù) ； 5.協(xié)助領(lǐng)班管理部門的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量； 6.在部門運(yùn)作方面支持領(lǐng)班工作，保證提供高效率的服務(wù)； 7.保證工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔； 8.保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器； 二、崗位要求： 1.至少3年以上星級酒店工作經(jīng)驗； 2.擅長贛菜、融合菜； 3.有責(zé)任心，上進(jìn)心及團(tuán)隊意識。 三、福利待遇 1、單休、五險一金、免費(fèi)食宿、生日福利、豐富的員工活動、完善的培訓(xùn)發(fā)展體系及職業(yè)規(guī)劃等。

1.?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。 2.?在準(zhǔn)備和解釋菜品時要指導(dǎo)下面的員工。 3.?嚴(yán)格遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序。 4.?保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生及形象。 5.?確保正確安全地使用所有裝備、機(jī)器和工具。 6.?高標(biāo)準(zhǔn)地保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的食品衛(wèi)生、干凈和整潔問題。 7.?保證準(zhǔn)確收貨，驗貨和庫存。 8.?保證所有的廚房設(shè)備正常工作，如有問題馬上報告。 9.?參與培訓(xùn)員工。 10.?參加所有相應(yīng)級別的培訓(xùn)。 11.?保持安全可靠的工作環(huán)境。 12.?采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患。 13.?堅持和保證遵守所有的政策程序，和員工手冊。 14.?隨時使用萬豪客人滿意標(biāo)準(zhǔn)為客人和員工服務(wù)。 15.?在團(tuán)隊內(nèi)有效工作。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)出品的烹制，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹制，保證菜肴的質(zhì)量。 2.檢查調(diào)味、醬汁、湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。 3.組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強(qiáng)溝通，確保在工作中能相互密切配合。 崗位要求： 1.踏實肯干，吃苦耐勞，態(tài)度良好。 2.有5年以上廚房工作經(jīng)驗，2年以上爐灶廚師經(jīng)驗。 3.擅長粵菜和本幫菜。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、宴會、團(tuán)隊會議、會所包廂等各類菜點(diǎn)的烹制、出品工作； 2、嚴(yán)格按照菜品主料、配料、調(diào)配和操作規(guī)程烹制，保證菜點(diǎn)質(zhì)量； 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作； 4、對需要提前加工菜點(diǎn)，認(rèn)真做好上粉、腌漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作； 5、對客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求； 6、根據(jù)廚師長和領(lǐng)班安排，烹制廚房提供的特式茶點(diǎn)和食品節(jié)、美食節(jié)等美食菜點(diǎn)，積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新； 7、按點(diǎn)菜單先后順序及技術(shù)要求烹制各種食品，保證出品質(zhì)量和出菜時間； 8、做好開餐前炊具、廚具、用具及調(diào)味品等的準(zhǔn)備工作和爐灶衛(wèi)生； 9、工作完畢，清洗灶頭、生產(chǎn)工具和做好包干區(qū)衛(wèi)生，保證烹制工作的順利開展，對需修理的設(shè)備提出建議； 10、下班前認(rèn)真檢查，做好水、電、氣等閥門的關(guān)閉情況，保證廚房的安全； 11、積極參加相關(guān)培訓(xùn)，提高綜合技術(shù)水平； 12、完成上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1、學(xué)歷要求：職高及以上學(xué)歷；烹飪專業(yè)畢業(yè)，有技術(shù)職稱者優(yōu)先考慮； 2、體貌要求：五官端正，身體健康；誠實守信； 3、工作經(jīng)驗：具有3年以上中餐廚房爐臺工作經(jīng)驗，擅長粵菜、杭幫菜者優(yōu)先考慮； 4、基本素質(zhì)：熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；工作責(zé)任心強(qiáng)，積極主動，對業(yè)務(wù)精益求精。

進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o??? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o??? 在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o??? 調(diào)味汁 o??? 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o??? 禽類和野味 o??? 葷菜 o??? 腌肉 o??? 分割肉 o??? 水產(chǎn)品 o??? 水產(chǎn)品用醬 o??? 對魚進(jìn)行裝飾的技巧和方法