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杭州冷菜副廚師長

7千-1萬

杭州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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可隨時隨地查看職位

帶薪年假
崗位晉升
包吃包住
人性化管理
高薪資
技能培訓
管理規范
高提成
五險一金
晉升發展迅速
帥哥多

北京三盛未來餐飲管理有限公司

西式餐飲 | 2000人以上

發布于 07-02

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工作地點：杭州市公司現于北京、杭州、深圳、南京、寧波、西安、武漢、南昌、合肥、無錫、溫州、常州、蘇州等地共有50余家直營門店，并計劃于三年內全國直營門店達100家。我們尋找的不是雇傭關系的員工，而是共同創業的合伙人！高薪資、高福利、高標準只為招募有夢想、有進取精神、努力奮斗的你！在這，不僅能讓你獲得面包，更重要的是讓你獲得知識和經驗！在這，能迅速充實、完善自我，最終獲得思維和精神上的提升！在這，能不斷提升個人技能和能力，明確職業規劃，讓自己的職業生涯得到迅速發展！有興趣者歡迎咨詢！包吃、包住/房補、五險一金薪資：高底薪+績效提成+年終獎金+滿勤+工齡工資假期：每月四天帶薪休假+法定節假日增休+帶薪年假+各種福利假期任職要求：年齡：22-35歲身體健康、愛專研愛學習、為人品行正派，做事認真踏實需有五年以上西餐廚房冷菜管理經驗，有五星級酒店、高端餐飲店廚房管理經驗者優先！歡迎咨詢！

冷菜主管

9千-1.1萬

北京 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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五險一金
帶薪年假
節日禮物
人性化管理
月休6天

碧朗灣康養中心

會所 | 100-499人

發布于 07-01

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投遞簡歷

崗位職責： 1、餐食出品：根據客戶需求，獨立完成或與團隊成員共同完成宴會餐食的供應，并對于宴會菜品進行質量把控，針對不符合出品標準的安排人員重新制作；結合營養指導、季節時令、客戶建議、市場行情、貨源供給等情況，不定期對菜品、餐單進行更新及研發工作。 2、經營支持：配合廚師長完成宴會菜單制定、食材管理、安全衛生管理、菜品管理、工作流程的制定與優化等管理工作。 3、團隊管理：協助廚師長完成廚房團隊組建、職責分工、業績規劃、業務協調、監督指導、衛生及儀容儀表檢查等管理工作，定期開展員工關懷、績效考核、部門例會及各項培訓。 4、空間管理：遵循碧朗灣庫房管理制度及5S標準，定期對各類食材、醬汁、調料的余量與保質期、案臺物品存放與清潔消毒進行檢查及處理；以及爐灶、燃氣、冰箱、電源等廚房設施設備的清潔、巡檢、報修、維養工作。 5、負責執行上級交辦的其他工作并做好反饋，負責指導支持下屬的其他工作并做好監督。崗位要求： 1、工作經驗：5年以上高端餐飲工作經驗； 2、學歷背景：中專及以上學歷； 3、技能要求：掌握辦公軟件基礎操作，擅長中西餐制作工藝，熟悉食品衛生法，了解營養知識優先； 4、能力要求：較強的菜品品鑒、創新研發、擺盤審美及溝通協調能力，擁有良好的管理意識； 5、價值觀要求：具有大局觀，富有責任感，熱愛餐飲行業，認同與追求優質服務及團隊精神； 6、性格個性：踏實穩重、認真負責、熱情隨和。

涼菜主管

7.5千-8千

北京-大興區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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管理規范
技能培訓
帶薪年假
五險一金
年底雙薪
員工生日禮物
領導好
帥哥多
美女多
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北京格蘭云天國際酒店有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

發布于 07-01

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投遞簡歷

5.崗位職責 5.1????? ?協助廚師長完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責涼菜房行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報涼菜房工作狀況和員工意見 5.3負責廚房涼菜房人事管理工作。（1）????合理安排工作班次，科學定崗分工。（2）????協助廚師長與人力資源部選聘廚師。（3）????配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習，提高工作能力和自身素質。（4）????協助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優秀員工進行推薦晉升負責中廚房涼菜房食品成本控制工作。 5.4負責廚房涼菜房食品生產質量管理。 5.5努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 5.6完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳。 ? 6.2文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 6.3工作經驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經歷和相關技術，曾任涼菜廚師管理職務一年以上。 6.4業務素質：有強烈的事業心和責任感，勇于創新，組織能力強，開朗外向，有良好的人際關系。 6.5專業能力及技能水平（1）????熟悉涼菜工作流程和崗位技術操作與要求。（2）????熟悉廚房各規章制度及飲食業有關法規。（3）????具有食品原料、營養與衛生、烹飪、飲食服務與管理知識。

涼菜廚師

4.5千-5.9千

北京-平谷區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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五險一金
技能培訓
崗位晉升
人性化管理
領導好
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年度旅游

北京平谷麗亭酒店（旗艦店）

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

發布于 07-01

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投遞簡歷

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有5年及以上廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

冷菜廚師/主管

9千-1萬

南京 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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五險一金
帶薪年假
技能培訓
領導好
美女多
帥哥多
福利多
管理規范
晉升空間大
正規國企

南京寧頤實業有限責任公司頤和公館酒店分公司

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

發布于 06-26

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工作地點：南京市棲霞區棲霞古鎮頤和隱逸楓丹酒店崗位職責： 1.服從總廚的工作安排，主要負責鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標準，確保食品衛生和安全 3.嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度 4.做好充分的餐前準備，保證出菜速度和程序 5.對各種原料的儲存方法有一定的了解崗位要求： 1、為人正直，有責任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學歷單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。

冷菜主管

6千-8千

上海-松江區 | 8年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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上海松江溫德姆花園酒店

國際高端酒店/5星級 | 50-99人

發布于 06-25

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投遞簡歷

1、服從中餐副廚師長的工作安排，負責冷菜、色拉的加工制作和水果切削裝盤； 2、熟悉冷菜和鮮果的烹制技藝和加工制作標準，精通烹調、刀工和雕刻造型技術； 3、嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，嚴格搞好冷菜間的清潔衛生和消毒工作，確保食品衛生和安全。愛護和珍惜使用各種設備及用具，注意做好保養、保管工作。必備條件持有高級中式京調師職業資格證書。熟悉冷菜的制作工藝，熟練掌握制作技巧；有6年廚房冷菜工作經驗和2年以上廚房管理經驗；熱愛本職工作，工作認真負責。

冷菜主管

6千-8千

北京 | 5年以上 | 學歷不限

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泡泡瑪特城市樂園

其他 | 500-999人

發布于 06-07

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Responsible for the preparation of menus under the direct supervision of the Sous chef, taking into consideration of the following: - 在西餐副廚的指導下，負責菜單的準備工作，并考慮以下各項： Potential costs潛在成本 Inspects, when requested by Sous chef, perishable food items received for quality control. 根據西餐副廚的要求，檢查購入易損貨物的品質。 Responsible for the production, preparation and presentation of all food items, in area concerned, to ensure the highest quality at all times. 負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，達到質量標準。 Check fridge and products thoroughly to avoid spoilage. 為避免食品變質，要徹底檢查冰箱。 To have a complete understanding and to follow up on policies relating to fire, hygiene, health?and safety. 對的防火措施，衛生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進 To ensure the attractiveness and maintain quality standards as the relate sanitation and?cleanliness. 確保并維持質量標準，如衛生及清潔標準 To conduct section briefing in the absence of section chef在廚師長缺席時負責部門例會To assist the Sous Chef in whole section organization.幫助廚師長管理該部門的運作To monitor the quality and quantity of all food items being served.控制好產品的質量和數量To monitor correct quality and quantity of all foods received for kitchen.控制廚房收貨的質量和數量 To keep Sous Chef aware of all items of interest.協助廚師長了解所有工作項目

涼菜主管

1萬-1.5萬

遵義 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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貴州珍酒銷售有限公司

酒業 | 2000人以上

發布于 06-06

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崗位職責： 1.負責本檔口各類出品制作，掌握涼菜的拌法和造型拼切，按照菜式的份量標準及搭配要求處理快速出品； 2.負責本檔口原料預訂、質量檢驗、存放保管、組織計劃，根據任務要求準確備料，避免浪費，嚴控成本; 3.努力鉆研業務技術，不斷創新菜品; 4.熟知本檔口專業知識和安全、消防、食品衛生法規，熟知本檔口水、電、氣等能源的使用操作； 5.做好本檔口的清潔衛生和設備維修保養，節約運作成本。任職要求： 1.30-40歲，中專及以上學歷，5年以上高端餐飲廚房經驗 2.基本功扎實，注重細節，有一定的文化底蘊，優秀的組織協調能力、培訓指導能力。 3.熟悉食品安全知識，精通中式涼菜烹飪技法。

涼菜主管

8千-9千

開封 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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五險一金
節日禮物
技能培訓
帶薪年假
崗位晉升
管理規范
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包吃包住
人性化管理

開封格蘭云天大酒店

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

發布于 06-03

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投遞簡歷

一、人員與培訓管理團隊調度與協作根據酒店運營需求和涼菜間工作量，合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務，確保高峰時段及日常運營中涼菜制作高效、有序。營造團隊協作氛圍，促進涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協作，保障菜品供應的整體協調性。技能培訓與提升制定涼菜崗位培訓計劃，對新員工開展基礎技能培訓，涵蓋食材處理、刀工技巧、調味方法等，助其快速適應崗位。為資深員工提供進階培訓，如創新菜品研發、不同地域特色涼菜制作工藝等，提升團隊整體專業水平。定期組織內部交流活動，分享經驗技巧，激發員工創新思維。二、菜品質量把控遵循標準規范嚴格要求員工依照酒店制定的標準食譜與操作規范制作涼菜，確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤等方面符合質量標準，維護酒店菜品的一致性與穩定性。對于新推涼菜，協助廚師長進行試菜與調整，確定最佳制作流程與標準。食材與調料管理仔細檢查進入涼菜間的食材質量，拒絕使用變質、過期或不符標準的食材，從源頭保障菜品品質。監督調料的使用，確保用量精準，避免浪費或因調味不當影響菜品質量。根據營業狀況，預估食材與調料用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應充足，同時防止庫存積壓。出品檢查在涼菜出品前，對每一道菜品進行嚴格檢查，對不符合質量標準的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達到酒店要求。收集顧客對涼菜的反饋信息，針對問題與團隊共同分析原因，提出改進措施，持續提升菜品質量。三、成本控制食材成本管理協助廚師長優化涼菜食材采購規格與價格，通過與供應商協商、集中采購等方式降低成本。監督食材使用過程，指導員工合理利用食材，減少浪費，提高食材利用率。分析菜品成本構成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調整食材搭配、優化制作方法等，在保證菜品質量前提下降低成本。用品與設備成本控制合理控制涼菜間一次性用品（如保鮮膜、包裝盒等）的使用，避免浪費。負責涼菜間設備的日常維護與保養，制定設備維護計劃，督促員工正確使用設備，延長設備使用壽命，降低維修成本。四、安全與衛生管理安全操作規范對涼菜間員工進行安全培訓，使其熟悉設備（如冷藏柜、切片機等）的正確操作方法，掌握防電、防割傷等安全知識與應急處理措施。定期檢查設備安全狀況，發現隱患及時報修，確保工作環境安全。衛生標準執行嚴格監督涼菜間的衛生清潔工作，確保工作臺、刀具、砧板、冷藏設備等每餐進行清潔消毒，保持環境整潔。要求員工遵守個人衛生規范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手消毒等，防止食品污染。配合酒店衛生檢查，對不符合衛生標準的問題及時整改，確保涼菜間符合食品安全法規要求。五、溝通與協作內部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如熱菜主管、面點主管等，協調菜品制作流程，確保出菜順暢。及時向廚師長匯報涼菜間的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。跨部門協作與餐廳服務人員保持良好溝通，了解顧客對涼菜的特殊需求、反饋意見等，及時調整菜品制作。配合采購部門，提供食材需求信息，協助其做好采購工作，確保食材新鮮、優質。

中廚冷菜領班

7千-8千

上海-虹口區 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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五險一金
帶薪年假
崗位晉升
管理規范
領導好
工作餐
年終福利
員工生日禮物
技能培訓
人性化管理

上海北外灘經營管理有限公司

會展/會務 | 100-499人

發布于 06-03

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投遞簡歷

1.根據正常營業情況和冷菜菜單，合理安排本組員工工作，遇有大型宴會活動，主動與廚師長協調，分擔冷菜制作與出品工作。 2、負責安排原料的申領、加工、烹調、中餐的各類冷菜。 3、督導員工按規格加工制作冷菜，保證出品冷菜的口味，裝盤形式等合乎規格，負責制作所有冷菜調味汁。 4、每天檢查冰箱內的冷菜質量，力求當天制作當天出售，嚴格控制冷菜剩余量，把好質量關。 5、自覺鉆研，適時推出冷菜新品。 6、負責對裝盤形式的重量進行檢查，準確控制冷菜成本。 7、每天檢查所用冷藏設備運轉是否正常，發現問題及時報告，安排維修。 8、檢查員工的儀容儀表及個人和包干區衛生，確保食品衛生安全，督促員工做好收尾工作。 9、完成廚師長布置的其它工作任務

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杭州冷菜副廚師長

冷菜主管

涼菜主管

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冷菜廚師/主管

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涼菜主管

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中廚冷菜領班