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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    【崗位職責】 1、協助行政總廚負責每天餅房的運作； 2、承擔行政總廚賦予的餅房的工作職責； 3、協助行政總廚完成所有與餅房相關的工作； 4、控制、監測并領導整個餅房的運作； 5、當餅房行政總廚不在時要全權負責起餅房的運作； 6、負責餅房員工崗上培訓。 【崗位要求】 1、具有西餅房相關管理工作經驗2年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識。
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    【崗位職責】 1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監督所有中西廚房的出品。 5、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 9、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 11、監督所有供應食品的質量與數量。 12、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 13、確?？裳h利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯系 19、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生監控國家規定的執行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。

  • 炒鍋廚師
    6千-8千
    南昌 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    一、崗位職責： 1.在總廚的領導下嚴格按菜式規定，保證出品質量及上菜速度； 2.掌握各種菜肴的烹調方法和技術要求，保證各種菜肴的質量； 3.參加下單工作，確保原料量及控制和節約。上菜時安全規范操作，高效率并保質保量。4.準備開市工作，保持爐灶區域的消防安全和衛生，做好收市衛生工作； 4.完成領班交派的其他任務 ； 5.協助領班管理部門的正常運作，保證食品的高質量； 6.在部門運作方面支持領班工作，保證提供高效率的服務； 7.保證工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔； 8.保證安全和正確的使用設備、工具和機器； 二、崗位要求： 1.至少3年以上星級酒店工作經驗； 2.擅長贛菜、融合菜； 3.有責任心，上進心及團隊意識。 三、福利待遇 1、單休、五險一金、免費食宿、生日福利、豐富的員工活動、完善的培訓發展體系及職業規劃等。
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    發布于 07-02
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    【崗位職責】 1、協助行政總廚負責每天餅房的運作； 2、承擔行政總廚賦予的餅房的工作職責； 3、協助行政總廚完成所有與餅房相關的工作； 4、控制、監測并領導整個餅房的運作； 5、當行政總廚不在時要全權負責起餅房的運作； 6、負責餅房員工崗上培訓。 【崗位要求】 1、具有西餅房相關管理工作經驗1年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識。

  • 爐臺廚師
    6千-7千
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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗。 3、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。 4、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙。 6、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 崗位要求 1、具備相應的從業經驗2年。 2、身體健康，作風正派。 3、溝通協調能力強，服從安排。

  • 頭鍋 Wok 1
    5千-7千
    萍鄉 | 2年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1、進行川菜、湘菜以及本地菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種食材原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、實施酒店和部門的規定、政策和工作程序。 4、事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 5、指導廚房幫手的工作。 6、與員工建立并保持良好的工作關系。 7、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 任職要求：身體健康、精力充沛，酒店行業廚房工作經驗，對食品安全管理體系（如：HACCP、FSMS等）了解；具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、食材處理方法；對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。

  • 西廚主管
    4千-6千
    萍鄉 | 1年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 職位概述 組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監管廚房團隊中的下級員工。 遵守當地的衛生和安全法規，或其他適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 您的日常工 財務回報： ???參與菜單的計劃。 ???制定并編寫標準菜譜。 ??保持廚房的衛生。 ??清潔廚房和設備。 ??保持個人衛生。 ???管理和培訓屬下員工。 ???和廚師長一起進行人力規劃和管理需求。 ???按要求完成庫存盤點工作，維護存貨量，并跟財務一起每月進行部門資產管理維護。 員工團隊： ??指定合格的廚房部門培訓員。 ??參與食品生產部的員工積極參與相關食品安全培訓?。 ???按照行政管理日歷的要求，參加并參與其它活動中??。 ????參與消防安全的培訓及學習并實施。 崗位要求 ??餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。3年以上從事品牌酒店廚師工作經歷，包括?1 年的管理經驗或與此相當的教育和相 關工作經驗結合的背景。 ??具備的英語閱讀寫作和口語能力和普通話。

  • 砧板 Chopper

    3.2千-5.4千
    萍鄉 | 1年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責： 1.完成砧板崗位的各項切配工作 2.負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會、酒會的切配 3.負責廚房各種原材料的保管和使用 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求 任職要求： 1.中專以上文化程度，或相關專業畢業 2.熟悉廚房砧板操作規程 3.有1年以上廚房同崗位工作經驗 4.有一定的溝通能力，能吃苦耐勞
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    • 五險一金
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1.各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直，有責任心。 2.有多年廚房冷菜工作經驗 3.身體健康，能吃苦耐勞。

  • 廚房主管
    4千-5千
    上饒 | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 積極的學習和不斷的創新菜肴。 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
  • 萍鄉 | 1年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1.準備所有的配料并制作各種甜品點心； 2.注重質量，嚴格把好面點制作質量關； 3.協助擬定點心成本及控制毛利率； 4.提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定； 5.根據員工特點做好技術指導和業務培訓； 6..該崗位負責甜品工作 崗位要求 1.具有餅房相關工作經驗； 3.有一定的創新意識；

  • 西廚房主管
    4.5千-5千
    九江 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    1. To work absolute cleanliness. 在整潔環境下工作 2. To monitor the complete understanding order with other commis. 與其他廚師保持良好的溝通 3. To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety. 對酒店的防火措施，衛生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進 4. To know perfectly all foods items and methods in which way they were prepared in direct guest contact. 確保與客人直接接觸時，對食品及加工方法具有豐富的知識 5. To develop and complement training programs. 開發并完成培訓項目

  • 廚師主管
    4千-6千
    吉安 | 2年以上 | 中專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-01
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    【崗位職責】 1、負責廚房日常運營管理，包括食材采購、成本控制、菜品研發及菜單設計； 2、監督食品制作流程，確保菜品質量、口味及衛生標準符合酒店要求； 3、協調廚房團隊工作安排，合理分配任務，提升團隊效率； 4、定期檢查廚房設備運行狀況，確保設備安全及正常使用； 5、制定并執行廚房衛生管理制度，確保符合食品安全及衛生規范； 6、協助餐飲部完成宴會、會議等活動的餐飲服務支持； 7、定期對廚房員工進行技能培訓，提升團隊專業水平。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪技能，熟悉中西餐制作流程及標準； 2、有一定的廚房管理經驗，能夠高效協調團隊工作； 3、了解食品安全法規及衛生管理要求，具備較強的責任意識； 4、具備良好的溝通能力，能與各部門順暢協作； 5、能適應高強度工作，具備較強的抗壓能力； 6、對菜品創新有熱情，能根據市場需求調整菜單； 7、持有廚師相關職業資格證書者優先。
  • 宜春 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 雙休
    • 五險一金
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、主持中餐廚房的日常管理工作。 2、制定菜單，根據季節變化，不斷創新菜式和定期推出特色菜。 ?? 3、調動廚師積極性，監督菜肴的質量，滿足客人對菜肴質量的特殊要求。 4、監督宴會、酒會、團體餐出品的準備工作和出菜過程。 5、制定采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日領貨量。 6、堅持質量標準，督導廚師按標準化技術操作。 7、監督廚師正確使用和維護廚房設備，安全生產。 8、評估屬下廚師的工作表現，檢查廚師的儀容儀表、衛生狀況。 9、做好食品成本控制工作。? 10、合理排班，監督出菜順序和速度，創造良好的工作環境。 11、研究新菜式，定時推出新菜單。 12、做好市場調查工作，確保菜式符合客人口味。 13、完成上級指派的其他任務。 崗位要求： 1、餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 2、5年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3、有洲際相關管理經驗者優先。

  • 廚師主管
    5千-7千
    宜春 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 五險一金
    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-27
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    • 投遞簡歷
      組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監管廚房團隊中的下級員工。 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 解決問題和培訓的能力。 餐飲技能或相關專業的大?；蚵殬I證書。 3-4年廚師工作經歷或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

  • 行政總廚
    1萬-1.5萬
    景德鎮 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 午餐補貼
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    • 社會保險
    精品酒店 | 1000-2000人
    發布于 06-25
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

  • 廚房主管
    4千-5千
    南昌 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    發布于 06-23
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    【崗位職責】 落實公司標準，監督廚房清潔消毒，檢查設備及食材儲存，保障環境安全達標。 協助制定驗收標準，檢查食材質量，監督烹飪流程，確保菜品符合出品要求。 按標準配方烹飪，規劃流程，協調前后廚，保障餐點供應及時穩定。 清點原料、統計損耗，結合客流制定采購計劃，平衡庫存。 監督員工規范加工、烹飪，把控出餐進度，保障高峰供餐效率。 【崗位要求】 高中 / 中專及以上學歷，2 年以上星級酒店廚房管理經驗，熟悉餐飲服務標準。 具備組織協調與溝通能力，能統籌多崗位協作，處理多方關系。 熱愛餐飲行業，責任心強，具團隊精神，嚴守食品安全規范。 學習能力強，適應快節奏工作，能主動提升技能 。
  • 吉安 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 06-21
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    【崗位職責】 1、全面負責餐飲部的日常運營管理工作，包括餐廳、廚房等區域的協調與監督，確保服務質量和食品安全標準。 2、制定并執行餐飲部的經營計劃、成本控制方案及服務流程優化措施，提升整體運營效率。 3、負責菜單設計、菜品研發及出品質量控制，定期更新菜品種類以滿足客戶需求。 4、監督食材采購、庫存管理及供應商合作，確保原材料質量符合標準且成本合理。 5、培訓、管理餐飲部員工，提升團隊專業技能和服務意識，營造高效協作的工作氛圍。 6、處理客戶投訴及突發事件，維護良好的客戶關系，提升顧客滿意度。 7、定期分析經營數據，制定改進策略，完成公司下達的業績目標。 【崗位要求】 1、具備餐飲行業管理經驗，熟悉酒店或高端餐飲運營模式，有廚師長或餐飲經理經驗者優先。 2、精通廚房管理及菜品制作流程，對食品安全、衛生標準有深刻理解。 3、具備較強的成本控制能力，能有效管理預算、采購及庫存。 4、優秀的團隊管理能力，善于激勵員工并協調各部門合作。 5、具備良好的溝通能力和客戶服務意識，能妥善處理突發問題。 6、對市場趨勢敏感，能根據需求調整經營策略，推動業績增長。 7、能適應高強度工作，具備較強的抗壓能力和責任心。
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-20
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    QUALIFICATION 任職資格： * High school graduate or above. 高中以上學歷。 * At least has 3 years kitchen experience in 5 star Hotel at supervisor level. 3年以上五星級酒店本崗位的工作經歷。 * Basic english communications skills. 具備基本的英語溝通能力。 * Have a good knowledge of cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner. 具備有與本職位相配的專業知識，高效率，高質量完成本職工作。 * Access and use Food & Beverage computer programs. 熟練掌握并使用餐飲電腦系統。 * Be able to supervise and manage a shift. 能夠指導和管理小組工作。 * Must possess the necessary skills to be able to work hands on, and provide on the job training to associates to meet the set standards. 能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓，并幫助員工達到標準。 JOB DESCRIPTION 職位說明： * Make and decorate the fermented pastry. 制作和裝飾發酵面點。 * Make all kinds of xidan. 制作各類西單。 * Decorate all kinds of cake pastries. 裝飾各類蛋糕西點。 * Maintain hygienic standards and maintain a clean kitchen. 保持衛生標準，并維持廚房的衛生。 * Manage your team. 管理手下團隊。 * Assist chef in manpower planning. 協助總廚進行人力規劃。 * Inspect the appearance and personal hygiene of the team. 檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。 * Pay attention to quality, strictly the quality of good pastry production. 注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 * Assist chef to determine dessert cost and control gross margin. 協助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 * Propose new pastry varieties and marketing plan and report to chef for approval. 提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 * Carry out technical guidance and business training according to staff characteristics. 根據員工特點搞好技術指導和業務培訓。 * Perform other duties as assigned by the head chef. 完成廚師長交派的其他工作。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-18
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    §? 使用新鮮產品，以確保始終向客人提供花樣繁多的菜肴。 §? 確保根據所設定的政策和方針，盡量利用剩余的食品原料。 §? 烹制并確保根據菜單和配方準備食品，以確保食品質量達到凱悅酒店集團標準。 §? 嚴格執行食品分攤政策以便能有效的控制成本。 §? 在廚師長的指導下，樂于學習及制作新的菜肴。 §? 為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，也要堅持保證食物的高品質，充分體現餐廳風格及經營理念。 §? 密切監督烹飪及員工工作，協調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 §? 觀察食物準備及烹飪的方法、食物的分量規格及食物的裝飾，確保食物按照規定標準準備。 §? 在食物裝盤及服務前，對食物進行檢查。 §? 確保所有廚房設備的干凈整潔。 §? 確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 §? 確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機器。 §? 確保工作場所始終干凈整潔。 §? 嚴格遵守與執行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當地政府的要求。 §? 始終提供禮貌、專業的服務。 §? 保持對酒店產品知識、當前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內部溝通。 §? 根據安排出席酒店及部門的培訓，以提高技能和知識。 §? 禮貌而高效的處理客人和員工詢問，對不能立即解決的投訴和問題進行匯報。 §? 理解并嚴格遵守員工手冊中的規章制度，及酒店關于防火、衛生、健康和安全的制度。 §? 確保高標準的個人形象和儀容儀表。 §? 與客人和同事保持基于良好工作關系的接觸。 §? 根據酒店、行業和公司的指引，回應需求、改變，執行任何合理的任務及額外職責。

  • 行政總廚
    8千-1.5萬
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    有限服務中檔酒店 | 100-499人
    發布于 06-17
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    一、廚房運營與管理 ?團隊管理?：建立并管理高效的廚房團隊，督導所有員工的工作，確保中西廚房出品質量?。 ?制度與流程?：制定餐飲服務規章制度和運作流程，建立服務質量評價體系，并監督員工嚴格遵守酒店規章制度（如消防、衛生檢疫等）?。 ?設備維護?：指導餐飲服務設備的維護、使用及更換，完善廚房設備布局以保障菜肴質量?。 二、菜單與產品開發 ?菜單設計?：與餐飲部負責人共同籌劃和設計菜單，更新菜品烹飪存檔，開發符合時令和當地需求的新產品?。 ?新品研發?：領導新菜肴的試菜和開發工作，確保菜品創新與質量控制?。 三、成本與質量控制 ?成本控制?：制定采購計劃，監控每日市場采購單，研究食品處理過程的成本，優化廚房運營成本?。 ?質量監督?：檢查所收貨物的品質，監督食品處理過程及成品質量，對質量問題提供技術性建議?。 四、溝通與協調 ?信息傳達?：向總經理匯報關鍵信息，協助召開部門例會，協調廚房各項工作?。 ?跨部門協作?：與餐飲部負責人等合作，確保采購、出品和服務流程順暢?。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-14
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給餐飲總監。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-14
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    【崗位職責】 1、負責西冷廚房的日常運營管理，確保食品出品質量符合酒店標準； 2、監督并指導西冷廚師團隊的工作流程，優化操作規范，提升工作效率； 3、制定西冷菜品的研發與創新計劃，定期推出符合市場需求的新菜品； 4、嚴格把控食材采購、儲存及使用環節，確保食品安全與成本控制； 5、協調與其他廚房部門及前廳的溝通協作，確保出餐及時性與服務滿意度； 6、負責西冷廚房員工的排班、培訓及績效考核，提升團隊整體技能水平； 7、落實酒店衛生及安全管理制度，確保廚房環境符合相關法規要求。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉西冷菜品的制作工藝及標準； 2、有較強的團隊管理能力，能夠有效協調和激勵團隊成員； 3、具備良好的成本控制意識，能夠合理規劃食材使用及庫存管理； 4、工作細致認真，責任心強，能夠適應高強度的工作節奏； 5、具備一定的創新能力，能夠根據市場需求調整菜品結構； 6、遵守酒店規章制度，具備良好的職業素養和團隊合作精神。

  • 湘菜頭鍋
    8千-1萬
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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-13
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    【崗位職責】1、負責湘菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味正宗，符合酒店標準。2、根據市場需求和季節變化，參與研發新菜品，優化現有菜單，提升菜品競爭力。3、嚴格把控食材采購、驗收及儲存環節，確保原材料新鮮、安全、符合成本控制要求。4、監督廚房衛生及食品安全規范的執行，確保符合國家相關法律法規及酒店內部標準。5、協調廚房團隊分工，合理安排工作流程，提高出餐效率，保障高峰期運營順暢。6、負責廚房設備維護與保養，確保設備正常運行，降低損耗。7、定期對廚房員工進行技能培訓與考核，提升團隊整體專業水平?！緧徫灰蟆?、年齡30-45歲，具有5年以上湘菜頭鍋工作經驗，熟悉湘菜烹飪工藝及調味技巧。2、精通湘菜經典菜品制作（如剁椒魚頭、毛氏紅燒肉等），能獨立研發創新菜品。3、具備較強的廚房管理能力，擅長成本控制、人員調配及流程優化。4、持有廚師資格證（中級及以上），熟悉食品安全法規及廚房衛生管理標準。5、責任心強，能承受高強度工作壓力，具備良好的團隊協作與溝通能力。6、有星級酒店或知名連鎖餐飲企業工作經驗者優先。

  • 燒臘主管
    6千-8千
    吉安 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    發布于 06-13
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】1、全面負責酒店燒臘間的日常運營管理，包括燒臘產品的制作、加工及質量控制，確保出品符合酒店標準及食品安全要求。2、制定燒臘菜單及新品研發計劃，定期推出創新菜品，提升顧客滿意度及市場競爭力。3、監督燒臘原料的采購、驗收及庫存管理，確保食材新鮮、成本可控，避免浪費。4、嚴格執行廚房衛生及安全操作規范，確保燒臘間環境整潔、設備運行正常，符合衛生防疫標準。5、與其他廚房部門協調配合，確保菜品出品時間及品質的一致性。 【崗位要求】1、年齡25-45歲，中專及以上學歷，烹飪或相關專業優先，具備3年以上燒臘主管或同等崗位工作經驗。2、精通粵式燒臘制作工藝（如燒鴨、叉燒、乳豬等），熟悉各類燒臘設備的使用及維護。3、具備較強的成本控制意識及食品安全管理能力，熟悉廚房5S管理標準。4、良好的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，具備解決突發問題的應變能力。5、身體健康，持有健康證，能適應高強度工作及早晚班安排。6、有星級酒店或連鎖餐飲燒臘工作經驗者優先。
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