【崗位職責】1、負責燒臘產品的日常制作,包括腌制、烤制、斬切等工序,確保出品質量穩定。2、根據標準配方和工藝流程操作,嚴格控制火候、時間及調味比例。3、維護燒臘區域的衛生與安全,執行5S管理標準,確保工作環境符合食品安全要求。4、協助燒臘師傅研發新菜品,參與季節性產品調整與創新。5、定期檢查設備運行狀態,及時報修故障并做好基礎維護。6、完成每日原料盤點與耗材申領,避免浪費并控制成本。【崗位要求】1、2年以上燒臘崗位實操經驗,熟悉粵式燒臘制作工藝(如燒鴨、叉燒、燒肉等)。2、掌握肉類腌制、烤制火候控制及醬料調配技能,能獨立完成基礎燒臘出品。3、持有健康證,了解《食品安全法》及廚房衛生管理規范。4、具備較強責任心,能適應早晚班及節假日排班制度。5、有團隊協作意識,服從工作安排,無不良操作習慣。6、具備基礎廚房設備操作知識(如烤爐、冷藏柜等),會簡單維修者優先。