·?計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。
·?嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。
·?在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。
·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。
·?必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。
·?必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議),以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。
·?可以被要求進(jìn)行外賣工作。
·?可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。
·?可以被要求進(jìn)行盤存工作。
·?所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會, 預(yù)測計(jì)劃和收益。
·?及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。
·?新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。