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    發布于 07-02
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    所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 必須對具有持續性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 參加服務部門的會議。 與服務員溝通斷貨的產品。 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 積極的學習和適當的改變。 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 采購和控制產品。 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 如有必要，該部門有權更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
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    發布于 07-02
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    職位陳述 此職務的使命和目標是全面負責管理領導希爾頓酒店各廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 ? 我的具體職責是什么? 作為行政總廚，您將應以最高標準完成以下任務： 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 正確操作所有的設備、器具和機器。 必須對具有持續性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 參加服務部門的會議。 與服務員溝通斷貨的產品。 調節廚房內部的崗位。 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 積極的學習和適當的改變。 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 采購和控制產品。 這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據運營的實際情況進行調整，菜單內容或其他任何因素將根據生意的模式進行調整。 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當的行動。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓行政總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: 高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 十至十五年管理廚房經驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經歷。 健康證。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。

  • 行政總廚
    1.8萬-2.2萬
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景，對中餐菜肴出品和創新有一定的造詣。提升菜品質量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨立領導經驗。 3、需要有一定的國際酒店管理經驗。 4、愉快和親善地與客人打交道，以外交家的姿態服務與客人。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    中廚房廚師長要求擅長淮揚菜/粵菜，歡迎投遞。 職位陳述 此職務的使命和目標是管理領導酒店各餐廳廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 ? 我的具體職責是什么? 作為廚師長，您將應以最高標準完成以下任務： · 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 ·?必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進行外賣工作。 ·?可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ·?可以被要求進行盤存工作。 ·?所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 ·?調節廚房內部的崗位。 ·?與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·?對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當的改變。 ·?用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ·?采購和控制產品。 ·?時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 ·?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 ·?遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 ·?緊密配合中廚房總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 ·?檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·?檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·?選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·?管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 ·?監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 ·?控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·?時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·?確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 ·?如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 ·?完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 ·?培訓所以員工正確操作所有的設備、器具和機器。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚師長職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·?八至十年廚房經驗在四/五星級酒店的中餐廳。 ·?高中畢業，最好是專業烹飪學校畢業。 ·?更新的衛生課程。 ·?健康證。 ·?額外語言的知識。 ·?在食品安全體系方面的知識。 ·?參與過額外的廚房課程或研討會。 ·?具有在國際連鎖酒店的相關經驗。
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    全服務中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發布于 07-01
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    1.?????面湯熬制：熟練掌握奧灶面特色紅湯、白湯的熬制工藝，熟悉選用豬骨、雞架、鱔骨等食材，能精準把控火候、熬制時間、調料配比，使面湯達到鮮美醇厚、香氣濃郁的標準。 2.?????澆頭制作：精通奧灶面經典澆頭，如爆魚、燜肉、鹵鴨等的制作方法，包括食材預處理、烹飪技巧（煎、炸、燉、燜等），確保澆頭口感豐富、入味且符合傳統風味。 3.?????調味與創新：具備良好的味覺和調味能力，根據不同食材和顧客口味偏好靈活調整味道，同時能在傳統基礎上適度創新，研發新穎澆頭和口味。 崗位要求 1.?????行業經驗：有5年及以上奧灶面或相關蘇式面制作經驗，熟悉面館工作流程和標準，了解奧灶面文化和特色更佳。 2.?????崗位經驗：曾專門從事面湯熬制或澆頭制作工作，獨立完成過批量面湯熬制、澆頭制作任務，能保障面館高峰時段供應。 3.?????衛生與安全：嚴格遵守食品衛生安全規范，保持工作區域清潔，正確儲存食材，防止交叉污染，確保食品安全。 4.?????團隊協作：善于與面館其他崗位員工，如廚師、服務員、收銀員等溝通協作，保障出餐效率和質量。 5.?????身體素質：身體健康，持有有效健康證，能適應長時間站立和高強度工作節奏，具備良好體力和耐力。
  • 南京 | 10年以上 | 大專 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    您的職責是在遵循凱悅酒店集團的企業戰略及品牌標準的前提下，保持所在部門的高效營運，并滿足員工、客人及酒店業主的期望。 行使餐飲部產品經理職能，確保所有餐廳和宴會遵循酒店標準成功運營并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好擁有食品制作領域的學徒經歷或專業學歷；至少兩年在大型機構內擔任行政總廚或行政副總廚的工作經驗。必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

  • 行政總廚
    1.2萬-1.5萬
    蘇州 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助餐飲部經理做好廚房出品管理工作。 3、監控每日市場采購單，關注食品成本控制。 4、根據季節或酒店相關活動開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 11、與各部門建立良好的聯系。 12、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 13、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 14、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

  • 面點主管
    1萬-1.5萬
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    發布于 06-27
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    1.具備初中及以上學歷或同等學力。 2.需要擁有扎實的面點制作技能，能夠熟練掌握多種面點的制作工藝。 3.了解中點、西點基礎，至少能制作幾種西點，以適應多樣化的餐飲需求。 4.直接向行政總廚匯報，負責管理面點廚師團隊，確保團隊高效運作。 5.制定并執行面點部門的工作計劃和目標，提升團隊生產力。 6.指導和培訓下屬，提高整個團隊的技能水平和工作效率。 7確保面點產品的質量和口感符合公司標準，不斷翻新品種，提高出品質量。 8.制定面點單及其制作規格標準，創新面點品種，滿足顧客需求。 9.負責面點原料的采購計劃，確保原料的質量和庫存適宜。監控原料使用，控制成本，避免浪費。 10.維護和保養面點制作設備，如烤箱、蒸箱等，確保安全運行。執行食品安全和設備設施安全管理，確保工作環境的安全。 11.與前廳緊密協調，確保顧客需求得到及時響應。 12.定期向上級匯報工作進展，完成總廚師長下達的任務。 13.具有良好的思想品質和職業道德，嚴于律己，具備高度的事業心。
  • 鹽城 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-18
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    • 投遞簡歷
    江浙滬高端菜品，有高星級酒店或高端會所經驗者優先，人品優先，有管理經驗及團隊協作精神。
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    發布于 06-03
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    崗位職責 1、負責廚房運作及食品的制作，控制廚房出品 2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作 3、制定餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率 4、巡視廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節 5、每日檢查廚房的衛生，檢查廚房的食品質量，把好食品衛生安全質量關 6、制定烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色 7、檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺．制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量 崗位要求 1、大專以上學歷（條件優秀的可適當放寬）；烹飪專業 2、十年以上廚房管理崗位經驗，五年以上同崗位管理工作經驗 3、有豐富的食品營養學知識、專業的廚房設備知識 4、具備出品標準建立、成本控制、團隊協調管理等方面的綜合管理能力。 5、有強烈工作責任感，良好的組織管理、溝通及協調能力
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