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在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤(rùn)情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào)整（與總經(jīng)理共同履行此項(xiàng)職責(zé)）。 參與為所有特別事件和活動(dòng)起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵(lì)所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對(duì)所有菜目進(jìn)行制作和裝飾。 監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量。 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 與庫(kù)管人員一起控制食品采購(gòu)水平。 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算。總經(jīng)理將負(fù)責(zé)制定指導(dǎo)方針。 熟知酒店食品存貨的采購(gòu)，管理采購(gòu)水平的工作程序，確保采取一切必要手段來(lái)控制食品預(yù)算成本的各方面，同時(shí)確保充足的食品庫(kù)存并維持標(biāo)準(zhǔn)。 在餐飲總監(jiān)的指導(dǎo)下，與庫(kù)存部門(mén)一起協(xié)助對(duì)所有與酒店食品管理相關(guān)的各個(gè)方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控。 按酒店的供應(yīng)商名單購(gòu)買所有食品，該名單由庫(kù)存人員提供。 積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動(dòng)，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵(lì)所有員工發(fā)揮積極性。 依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個(gè)人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準(zhǔn)。 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時(shí)間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對(duì)所有員工進(jìn)行檢查和考核。 完整的了解勞動(dòng)協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 隨時(shí)保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理?xiàng)l例。 確保遵守HACCP(食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 確保正確的保養(yǎng)和存儲(chǔ)所有設(shè)備，正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來(lái)事故的發(fā)生。 執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門(mén)的運(yùn)作和利潤(rùn)。 進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 管理編制和部門(mén)預(yù)算。 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識(shí)課程證書(shū)或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 具有解決問(wèn)題和培訓(xùn)能力。

在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說(shuō)明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求。 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： 開(kāi)胃菜、小菜、沙拉和三明治 在開(kāi)餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 調(diào)味汁 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 禽類和野味 葷菜 腌肉 分割肉 水產(chǎn)品 水產(chǎn)品用醬 對(duì)魚(yú)進(jìn)行裝飾的技巧和方法 面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 法式小點(diǎn)心 甜點(diǎn) 冷、熱甜點(diǎn) 裝飾、切片和裝盤(pán) 肝醬和肉醬 準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) 中國(guó)地方菜 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 制作多種特色雞肉和鴨肉菜 制作多種特色海鮮菜 制作多種蔬菜菜肴 制作燉肉菜 制作冷、熱面條 制作特色海鮮菜 使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 按照地方風(fēng)味制作燉菜 制作面條 上海菜和華東菜 使用特別的腌制材料制作特色菜肴 制作特色雞肉和鴨肉菜 制作特色海鮮菜 制作多種蔬菜菜肴 按照地方風(fēng)味制作燉菜 制作多種多樣的地方食品，包括開(kāi)胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 制作地方口味的開(kāi)胃菜 做湯 制作地方口味的咖喱食品 制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 亞洲甜點(diǎn) 制作各種液體和固定甜點(diǎn) 制作各種蒸甜米飯和甜點(diǎn)并裝盤(pán) 制作烤制甜點(diǎn) 制作各種烘烤甜點(diǎn) 自助餐 制作和擺放自助餐 制作和擺放自助餐甜品 儲(chǔ)存自助餐食品 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流?。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息?。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系。 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng)?。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。 實(shí)施酒店和部門(mén)的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于： 酒店的規(guī)則和規(guī)定 健康和安全 儀表儀容 質(zhì)量 衛(wèi)生和清潔 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 其他由主管分配的合理任務(wù)

崗位職責(zé) 1.餅房廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助餅房行政總廚或副廚師長(zhǎng)管理相關(guān)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時(shí)達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 3.與廚師長(zhǎng)一起指導(dǎo)并進(jìn)行有關(guān)食品準(zhǔn)備、衛(wèi)生及著裝標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。 崗位要求 1.熟悉面包西餅等的制作工藝及技能； 2.3年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3.有星級(jí)酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

職位概括 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚房員工。參與提高出品質(zhì)量，保證廚房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理廚房員工，為廚房員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的特色和味道。 職位要求 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。 參與培訓(xùn)和發(fā)展員工。

職位概括 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚房員工。參與提高出品質(zhì)量，保證廚房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理廚房員工，為廚房員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的特色和味道。 職位要求 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。 參與培訓(xùn)和發(fā)展員工。 豐富的廚房的技能。

與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流?。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息?。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系?。 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng)?。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。 實(shí)施酒店和部門(mén)的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? ? ? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 ? ? 健康和安全 ? ? 儀表儀容 ? ? 質(zhì)量衛(wèi)生和清潔 執(zhí)行被分派的相關(guān)任務(wù)和特殊項(xiàng)目

工作職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，在指定區(qū)域?yàn)榭腿思皢T工準(zhǔn)備、加工和制作食品。時(shí)刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學(xué)歷，或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗(yàn)。 2. 1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。

工作職責(zé) ： To follow proper payroll & uniform procedures. 遵守薪資&制服準(zhǔn)則。 To be able to perform requested FS standards at the action stations when facing guest and providing with FS hospitality, Service Culture and Smile 在前場(chǎng)工作臺(tái)面對(duì)客人時(shí)，遵守四季標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)理念和面帶微笑。 To set up and complete the mise en place for breakfast/lunch/dinner according to schedule & roster 根據(jù)計(jì)劃&排班為早餐/午餐/晚餐做準(zhǔn)備工作。 To prepare and plate menu items accordingly to established FS guidelines and food standards. 根據(jù)四季準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備出品的相關(guān)東西。 To operate all equipment safely and properly in the kitchen and also ensuring they are kept clean after use 安全地、合理地使用廚房設(shè)備并在使用后清潔。 To read all orders including BEO, IRD amenities, and others. 查看所有點(diǎn)單，包括BEO、客房送餐面包/甜品和其他。 To prepare and present on a timely basis all foods for breakfast/lunch/dinner service to established standard. 及時(shí)為早餐/中餐/晚餐準(zhǔn)備和擺放所有食物，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 To respect and accommodate server’s requests regarding guest’s personally, preference and request. 針對(duì)客人個(gè)人喜好事宜時(shí)，請(qǐng)尊重并滿足服務(wù)員的要求。 To handle food and rotate it accordingly to established procedures. 根據(jù)準(zhǔn)則處理和貯藏食物。 To make requisition, obtaining proper signature, submit, pick up of all items needed for the day and the next day with assistance of the Chef de Partie? or Sous Chef on duty 協(xié)助當(dāng)班主管或副廚師長(zhǎng)申請(qǐng)、簽字、上交和領(lǐng)取當(dāng)日和次日所需原料。 To work closely with standard recipes and plate presentations in order to maintain standard of quality. 遵從食譜和擺盤(pán)，以確保出品質(zhì)量。 To clean all work areas at the end of the shift including own fridge, freezer, gasket, knifes and cutting board. 下班時(shí)清潔工作區(qū)域，包括冰箱、冷庫(kù)、刀具和砧板。 To ensure a neat, clean, sanitized and organized work area 保證工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。 To maintain a positive attitude toward changes and high level of professionalism at work. 靈活應(yīng)變、態(tài)度積極，保持專業(yè)水準(zhǔn)。 To handle and report any accident immediately, no matter how minor. 處理和匯報(bào)突發(fā)事件，無(wú)論事情大小。 To maintain a good working relationship with other employees, providing instruction and encouragement as needed. 和同事相處融洽，必要時(shí)提供建議支持。 To maintain a full line of communication with supervisors. 和主管保持良好溝通。 To respond properly in any hotel emergency or safety situation. 合理回應(yīng)酒店的緊急事件。 To perform other tasks or projects assigned by hotel management and staff. 執(zhí)行酒店分配的其他任務(wù)。 To be able to interact and swift from Bakery to Pastry if the operational needs require. 工作需要時(shí)，在面包房和餅房都可靈活勝任。

工作職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，在指定區(qū)域?yàn)榭腿思皢T工準(zhǔn)備、加工和制作食品。時(shí)刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學(xué)歷，或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗(yàn)。 2. 1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。

協(xié)助主廚、廚師做好菜品分餐、如需要的切配備料準(zhǔn)備工作。 ?負(fù)責(zé)洗刷間及廚房的環(huán)境衛(wèi)生。? 上崗期間保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，如工作需要可能需要負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。? 負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃備餐區(qū)域地面衛(wèi)生。? ? ? ? ? ? ? ? ? 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作 必須有耐心。 能接受提升服務(wù)意識(shí)的相關(guān)培訓(xùn)，在原有的技能技巧層面上進(jìn)行深層次的培訓(xùn)。 身體健康，有團(tuán)隊(duì)精神，服從工作安排。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 可適應(yīng)翻班

工作描述Job Description 1.專業(yè)、及時(shí)、合理地跟進(jìn)客人的需求。 ?Follow up guest needs in a professional, timely and reasonable way. 2.負(fù)責(zé)保證有關(guān)客人或運(yùn)營(yíng)事宜都反饋至客人意見(jiàn)中心區(qū)，并記入客人歷史數(shù)據(jù)庫(kù)。 centralized Guest Response area and are updated in all necessary Guest History databases. 3.隨時(shí)注意保持部門(mén)的清潔衛(wèi)生。 Ensure department cleanliness is maintained at all times. 4.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和有序。 Ensure that work area is always clean, neat and organized. 5.了解酒店防火規(guī)范、事故報(bào)告、安全規(guī)范及其具體職責(zé)。負(fù)責(zé)員工的防火安全規(guī)范培訓(xùn)。 Have thorough knowledge of hotel fire regulations and policy, accident reports, safety programs, and what the direct duties are in relation to each. Ensure that all associates are properly trained in these procedures. 任職資格 Qualification 1.2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.

您的職責(zé)是在遵循凱悅酒店集團(tuán)的企業(yè)戰(zhàn)略及品牌標(biāo)準(zhǔn)的前提下，保持所在部門(mén)的高效營(yíng)運(yùn)，并滿足員工、客人及酒店業(yè)主的期望。 行使餐飲部產(chǎn)品經(jīng)理職能，確保所有餐廳和宴會(huì)遵循酒店標(biāo)準(zhǔn)成功運(yùn)營(yíng)并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好擁有食品制作領(lǐng)域的學(xué)徒經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷；至少兩年在大型機(jī)構(gòu)內(nèi)擔(dān)任行政總廚或行政副總廚的工作經(jīng)驗(yàn)。必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)和管理能力以及創(chuàng)新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

崗位職責(zé)： 1、領(lǐng)取面點(diǎn)原材料并加工 1）根據(jù)每日客情填寫(xiě)領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，檢查面點(diǎn)原料的質(zhì)量； 2）負(fù)責(zé)按要求和面并發(fā)酵； 3）準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品。 2、制作面點(diǎn)并保存 1）嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早餐、零點(diǎn)、大型宴會(huì)等所需的面點(diǎn)； 2）為早餐、零點(diǎn)、大型宴會(huì)等提供數(shù)量充足的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量； 3）妥善保存面點(diǎn)剩余原料、半成品、成品。 3、設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作 1）維護(hù)、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備； 2）清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具； 3）清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。 任職資格： 1、學(xué)歷與專業(yè)知識(shí) 初中及以上學(xué)歷 2、工作經(jīng)驗(yàn)要求 兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 3、能力及其他特殊要求 身體健康,善于學(xué)習(xí)，具有新品開(kāi)發(fā)能力；精通各式面點(diǎn)制作；有控制成本及開(kāi)發(fā)新品的能力。 福利： 1、福利待遇優(yōu)、過(guò)年放假； 2、員工每年享受免費(fèi)體檢福利、節(jié)日福利、年終獎(jiǎng)、高溫補(bǔ)貼等； 3、提供住宿工作餐，宿舍內(nèi)提供：熱水器、電視機(jī)、空調(diào)等設(shè)施； 4、月休4-6天、繳納五險(xiǎn)一金。 5、具體薪資需試手藝后而定，有意者聯(lián)系。

崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有星級(jí)飯店廚房冷菜或熱菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、可招收學(xué)徒及實(shí)習(xí)生。

行政總廚 【崗位職責(zé)】 1.?負(fù)責(zé)所有廚房的營(yíng)運(yùn)和符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和程序的最高質(zhì)量的食物的提供。 2.?確保酒店內(nèi)所有食物，無(wú)論烹飪過(guò)的或沒(méi)烹飪過(guò)的，都有由行政總廚設(shè)定的一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.?確保高檔次菜肴的準(zhǔn)備在預(yù)算范圍內(nèi)，這樣才可保證菜肴運(yùn)營(yíng)的收益。 4.?行政總廚擬定菜肴計(jì)劃，主管和協(xié)調(diào)廚師們和其他廚房員工的工作。 5.?熟悉關(guān)于定價(jià)，質(zhì)量和交易的競(jìng)爭(zhēng)性運(yùn)作；按照采購(gòu)程序和規(guī)范購(gòu)買原料和存貨，按照儲(chǔ)存控制程序處理和儲(chǔ)存貨物。 6.?維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣，定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)。 7.?協(xié)助市場(chǎng)營(yíng)銷的計(jì)劃和實(shí)施，定期創(chuàng)新新的產(chǎn)品。 8.?管理為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)確保，滿足客人的需要和合理的要求；建立和維持有效的客戶關(guān)系。 9.?不斷的提高酒店的產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略。 10.?完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。 【崗位要求】 11.?高中畢業(yè)以上學(xué)歷，專業(yè)的廚師及技術(shù)服務(wù)學(xué)校畢業(yè)。 12.?必須熟知西餐食品及基本的亞洲菜系，熟練及出色的廚房技能。 13.?至少5年以上五星酒店主管級(jí)，及3年以上行政總廚的工作經(jīng)驗(yàn)。 14.?必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對(duì)食品的出品及展示制定適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。 15.?良好的溝通能力，積極主動(dòng)的工作態(tài)度及很強(qiáng)的適應(yīng)能力。 【薪資區(qū)間】：25000-30000