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  • 南京 | 經驗不限 | 大專

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的中餐廳廚房團隊、監督所有中餐廳廚房的出品。 2、根據市場需求、顧客喜好和餐廳定位，制定中餐廳菜譜，并進行更新和調整。追蹤食品行業的最新趨勢和創新，了解顧客需求，根據市場反饋調整菜譜。 3、負責中餐廚房的日常運作，統籌安排工作，保證食品生產效率和質量。確保中廚房各個工作崗位的協調和高效配合，確保食品按時、按量、按質完成。 4、根據需求和季節性的變化，制定食材采購計劃，并協調廚房和采購部門的工作，確保食材的及時供應和有效管理。 5、制定預算和費用控制政策，進行成本控制，確保良好的經營效益。行政總廚需要確保廚房的運作和食品生產過程中盡量減少浪費和損失，合理控制成本。 6、制定和執行食品安全管理制度，對廚房人員進行培訓，加強員工的食品安全意識。 7、全面負責中餐廳資產管理，涵蓋購置、使用、維護、盤點、處置等各個環節，以確保資產的安全、完整與高效利用。 8、與其他部門如服務部門、采購部門、餐廳經理等保持良好的溝通協調，確保各項工作的順利進行。 9、在遇到餐飲健康和安全問題、緊急情況等方面能夠迅速反應并解決。 【崗位要求】 大專及以上學歷具備中餐烹飪的專業知識和技能，熟悉中餐菜品制作的各個環節和工藝。具備良好的領導能力和團隊管理能力，能夠有效地管理和激勵整個廚師團隊。能夠與各個部門和員工保持良好的溝通和協作，建立良好的團隊合作氛圍。注意細節并能夠根據市場需求和顧客喜好對菜品進行調整和改良。熟悉食品安全相關的法律法規，能夠保證食品安全和衛生。具備多年的中餐廚師工作經驗，并有同職管理經驗。
  • 蘇州 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 必須對具有持續性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 可以被要求進行盤存工作。 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 參加服務部門的會議。 與服務員溝通斷貨的產品。 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 積極的學習和適當的改變。 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 采購和控制產品。 提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 如有必要，該部門有權更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
  • 無錫 | 5年以上 | 大專

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    國內高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    發布于 07-01
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    崗位職責 1、分管餐飲部，負責酒店餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經營的所有計劃。 2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。 3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。 6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。 崗位要求 1、大專及以上文化程度；5年以上同崗位工作經驗（工作地址：無錫）。 2、精通本部門的業務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環節的工作，能保證餐飲管理的協調發展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲 部各級管理人員的積極性。
  • 蘇州 | 2年以上 | 大專

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗2年以上。擅長粵菜、淮揚菜優先考慮。 2、接受過專業技術訓練，達到中級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。
  • 常州 | 3年以上 | 大專

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    崗位職責 1、向行政總廚及店總負責,并能不斷指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作。 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、大專及以上學歷,同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練，具備西餐廚師一定的技術水平。 3、有豐富的技術及廚房管理經驗，在4星級及以上飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

  • 餅房廚師長
    8.5千-1萬
    南京 | 經驗不限 | 大專

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    【崗位職責】 1、制訂西餅房生產計劃，全面負責西餅房的餐食準備與烹制。 2、嚴格執行國家頒布的食品安全衛生管理要求，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3、擬定點心成本及控制毛利率。 4、下達備餐任務、數量、規格。 5、進行烹飪監督，對各崗位技術性指導，對糕點質量和數量進行把關。 6、監督并定期更新柜臺的糕點陳列品。 7、按時完成酒店安排的其他工作。 【崗位要求】 1、專科學歷以上，熟練的專業英語交流能力。 2、具有西餅房相關管理工作經驗5年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識。
  • 徐州 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-01
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    具備同崗位工作經驗。

  • 中廚廚師長
    1.1萬-1.5萬
    宿遷 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    有限服務中檔酒店 | 50-99人
    發布于 06-30
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    【崗位要求】 1、具備大專及以上學歷； 2、擁有五年以上高星級酒店或高檔社會餐飲同崗位工作經驗； 3、了解食物原料特性與營養價值 ，能夠合理規劃菜單結構并有效提高成本控制效率； 4、熟悉廚房各崗點工作標準與規范，熟悉廚房管理，能夠妥善處理員工關系，帶領廚房團隊開展日常工作； 5、積極研究當地餐飲市場動態和消費者需求變化，積極開展新菜品研發，打造特色拳頭產品以滿足客戶多樣化需求并提升市場競爭力； 6、身體健康狀況良好，精力充沛 , 無基礎性或重大疾病； 7、執行力強，能夠適應高強度的工作壓力并保持良好的工作狀態； 8、能跟接受跨區域工作，工作地點為宿遷市或淮安市； 9、其他廚師長應具備的能力。
  • 無錫 | 2年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 凱悅免費房
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    您的職責是為顧客提供始終如一的卓越服務。 遵循餐廳經營理念及凱悅酒店集團標準始終如一地提供高品質的餐飲產品和謙恭、專業、高效而又靈活的服務。 具有1年酒店或相同職級的工作經驗/基本烹飪技能/良好的衛生知識。

  • 爐灶主管
    8千-1萬
    南京 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 連鎖酒店集團
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    在上級的領導下，安排爐臺、切配打荷、蒸件等各崗位工作，按規格烹制各類菜肴，保證出品質量穩定。 工作職責 1.?根據廚房的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標； 2.?定期參加部門及廚房會議，提出合理化建議，了解每日的預訂情況； 3.?召開班組會議，督促員工做好班前的各項準備工作，并做好餐前檢查； 4.?在上級領導的指導下，做好中餐菜單熱菜部分的制定，開好中餐宴會、婚宴、包廂合菜單，合理控制菜單毛利； 5.?督導員工嚴格按規格切配與烹調，負責檢查菜肴出品的質量，合理用料，準確配份，檢查盤飾的效果，發現問題及時糾正，保證接受訂單與出菜有條不紊； 6.?負責中廚房冰箱及冷庫中原料的庫存數量和質量，準確申訂原料并充分利用剩余原料； 7.?負責檢查冰箱食品原料儲藏擺放合理，葷素分開，符合衛生要求； 8.?根據庫存情況，負責安排干貨原料的領用和漲發工作，做到先領先發，保證一定的周轉量，把好成本控制關； 9.?檢查常用儲備原料的庫存量，根據營業情況，每天及時準確地開出次日的預訂原料品種和數量報上級； 10.?負責各類原材料的申領工作，督導員工節約能源，合理使用原料及調料，做好成本控制，杜絕浪費； 11.?按照《食品衛生與安全最低標準》做好中廚房大型宴會團隊及VIP接待的食品留樣管理工作； 12.?監督下屬員工執行食品衛生法規； 13.?監督衛生工作，包括員工個人衛生，食品衛生，餐具衛生，環境衛生和操作衛生； 14.?絕對不向客人提供霉變、過期的不合格食品； 15.?督促員工做好設施設備的檢查保養工作及工作區的衛生工作； 16.?督導員工按規程操作生產，對各類設備進行有效控制和維護、保養，確保安全生產； 17.?做好餐后的收尾工作； 18.?掌握員工思想情況，經常關心員工的工作，學習和生活； 19.?經常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 20.?定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動； 21.?做好本班組的人才開發和培養工作； 22.?協助上級負責與其他相關部門的聯系與信息溝通； 23.?完成上級交辦的其他工作； 任職標準 1.?學歷要求：廚師烹飪專業畢業，職高及以上學歷 2.?體貌要求：五官端正 3.?工作經驗：具有三年以上中餐廚房工作經驗 4.?培訓紀錄：參加過專業廚房管理培訓 5.?專業資格要求：擁有國家頒發的廚師證書，掌握各種烹飪技術 6.?基本素質：精通烹飪原理，熟悉廚房生產流程和菜肴質量標準；工作責任心強，積極主動，對業務精益求精，有一定的管理能力在上級的領導下，安排爐臺、切配打荷、蒸件等各崗位工作，按規格烹制各類菜肴，保證出品質量穩定。
  • 南京 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 07-02
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    卓越雇主
    卓越雇主
    崗位職責： 1.按照下達的任務單，組織包房制作各種面包產品。 2.檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。 3.注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 4.協助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5.提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6.負責本組員工的考勤工作。 7.根據員工特點搞好技術指導和業務培訓。 8.完成廚師長交派的其他工作。

  • 熱廚主管
    5.5千-6千
    蘇州 | 2年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-30
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    工作職責： 1.?? 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 2.?? 進行各種菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作 3.?? 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 4.?? 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 5.? ?與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 6.?? 與員工建立并保持良好的工作關系 。 7.?? 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 8.?? 按計劃參加培訓活動 。 9.?? 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 10.?? 清潔并整理工作區域。 11.?? 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序。? 12.?? 和上級領導一起進行人力規劃和管理需求。 13.?? 和上級領導一起編制和管理部門預算。 任職要求： 1. 要求 · 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 · 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 · 解決問題和培訓能力? 2. 學歷 · 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書 3.經歷 · 2年廚師工作經歷或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

  • 西廚廚師長
    1萬-1.2萬
    鹽城 | 經驗不限 | 大專

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、直接向總經理負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃； 2、保證所有的廚房正常工作； 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生； 4、確保所有采購食品的質量； 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作； 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、 自助單及特殊菜單。 職位要求 1、具備大專或以上學歷，有專業資質證書，通曉英語； 2、3年以上五星級酒店同職位管理經驗； 3、相關專業從業10年以上工作經歷； 4、年齡：35周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。
  • 鹽城 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、直接向總經理負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃； 2、保證所有的廚房正常工作； 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生； 4、確保所有采購食品的質量； 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作； 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、 自助單及特殊菜單。 職位要求 1、具備大專或以上學歷，有專業資質證書，通曉英語； 2、5年以上酒店/餐飲同職位管理經驗； 3、相關專業從業10年以上工作經歷； 4、年齡：35周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。
  • 常州 | 1年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-29
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    1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并具有創新能力; 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技術，有廣泛的涼菜菜肴知識; 3、掌握并嚴格執行涼菜類制作的投料標準; 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準確核算制作成本;
  • 鹽城 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-28
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    專業知識技能： 1、具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作； 2、能夠指導和管理小組工作； 3、能夠領導自己的家庭成員； 4、能夠培訓和激勵家庭成員； 5、能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓，并幫助家庭成員達到標準。 職位要求 1、大專或烹飪學校畢業； 2、3年以上酒店/餐飲同職位管理經驗； 3、年齡：35周歲以上，女40周歲以下、男45周歲以下。
  • 南京 | 10年以上 | 大專 | 食宿面議

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    發布于 07-02
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    您的職責是在遵循凱悅酒店集團的企業戰略及品牌標準的前提下，保持所在部門的高效營運，并滿足員工、客人及酒店業主的期望。 行使餐飲部產品經理職能，確保所有餐廳和宴會遵循酒店標準成功運營并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好擁有食品制作領域的學徒經歷或專業學歷；至少兩年在大型機構內擔任行政總廚或行政副總廚的工作經驗。必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

  • 行政總廚
    1.2萬-1.5萬
    蘇州 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-27
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助餐飲部經理做好廚房出品管理工作。 3、監控每日市場采購單，關注食品成本控制。 4、根據季節或酒店相關活動開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 11、與各部門建立良好的聯系。 12、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 13、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 14、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-26
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    確保所有菜肴的持續準備并符合菜譜標準。 Ensuresthat all dishes from that section are prepared consistently and according tostandard recipes. 協助廚師長和副廚師長確保充分落實酒店政策和程序及基本標準。 Assiststhe Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards inthat section comply with company and Hotel Policies and Procedures and MinimumStandards. 監督食品準備和烹制的過程防止浪費。 Monitorsfood and operating costs and controls these by reducing waste. 對員工進行必要的培訓，以便員工更好的完成工作。 Trainsthe culinary associates in that section of kitchen in the skills necessary forthem to perform their function. 在必要時或廚師長/副廚師長要求時，在廚房協助工作。 Worksin any sections of kitchen when necessary or as requested by the Sous Chef orChef de Cuisine. 確保廚房衛生符合衛生部門和酒店的標準。 Ensuresthe sanitation standards for kitchen are being met. 了解廚房各部門的工作，以便靈活的為員工安排工作。 Befamiliar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use ofassociates. 確保廚房內各種設備的良好維護。 Ensuresthat operating and kitchen equipment is maintained to a good standard withminimum breakage.

  • 宴會廚師長
    1萬-1.5萬
    南通 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    會展/會務 | 100-499人
    發布于 06-24
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    崗位職責： 1.宴會廚師長要負責中餐廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀； 2.在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤； 3.計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作； 4.通過確保食品的準備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支； 5.監督和準備每日的擺設，以確保所有服務區域都已準備就緒，在服務中檢查每樣提供給客人的每樣菜品； 6.保證食物的安全、衛生。所有工作區域內的食物都應該與食物的操作技巧保持一致，包括日期、適當的儲存、更換等； 7.遵循酒店的政策保持基本食品的衛生。每日檢查儲存區域，保持所有區域高度的衛生。 崗位要求： 1.大專以上學歷，持有烹飪專業資格證書；具有相關管理能力； 2.5年相關工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景； 3.掌握廚房各部門的崗位職責和工作程序； 4.工作認真負責、有責任感。溝通、協調及分析能力強，團隊合作意識強。

  • 西廚廚師長
    8.6千-1.3萬
    南通 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    發布于 06-24
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    崗位職責 1.隨時保證食物的最高烹飪標準，每日聽取下屬簡報，跟進及實施所有員工的培訓計劃，根據業務需求分配工作，維護所有與食物相關的費用控制，監督食品開支。 2.負責協調、培訓和提供工作安全標準，隨時執行和維護最高等級的食品安全及衛生（HACCP）標準。創新自助餐形式，參與新菜式的創作，追求最高標準。 3.負責廚房機械設備的整體狀況，協助維護及清潔，保持設施處于良好狀態。監控冷藏設備的溫度。記錄出現的問題，及時與工程部門溝通。 4.檢查材料需求，為各廚房的正常運轉提供正確食材，保證它的保存和轉交。及時補貨。 5.遵守配方要求的衛生標準，檢查環境溫度是否正確。 6.根據宴會銷售部門接到的活動要求監督餐飲準備情況 7.與餐飲服務人員保持良好溝通，以便兩個部門之間合作順利。 8.負責西廚房的庫存及費用 9.根據人力資源部規定及總部的要求培訓員工，使其提高技能。包括為所有活動做準備工作。 10.分析質量指標和顧客評價，及時改進并推出改善計劃。 崗位要求 1.知名五星級國際酒店宴會西廚房工作經驗，受過正規職業培訓。 2.英語作為第二語言，應熟練掌握。 3.4-8 年以上相似酒店相同職位工作經驗。
  • 南通 | 5年以上 | 大專

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    發布于 06-24
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    崗位職責： 1.宴會廚師長要負責中餐廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀； 2.在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤； 3.計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作； 4.通過確保食品的準備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支； 5.監督和準備每日的擺設，以確保所有服務區域都已準備就緒，在服務中檢查每樣提供給客人的每樣菜品； 6.保證食物的安全、衛生。所有工作區域內的食物都應該與食物的操作技巧保持一致，包括日期、適當的儲存、更換等； 7.遵循酒店的政策保持基本食品的衛生。每日檢查儲存區域，保持所有區域高度的衛生。 崗位要求： 1.大專以上學歷，持有烹飪專業資格證書；具有相關管理能力； 2.5年相關工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景； 3.掌握廚房各部門的崗位職責和工作程序； 4.工作認真負責、有責任感。溝通、協調及分析能力強，團隊合作意識強。

  • EC行政總廚
    1萬-1.5萬
    無錫 | 2年以上 | 大專

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發布于 06-23
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    1、具備國際聯號酒店中廚背景優先。
  • 連云港 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-17
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日宴會及餐廳上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯系。 13、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、3年以上同等崗位國際聯號酒店經驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新； 3、擁有較高的中餐烹飪技術，擅長淮陽菜系及融合菜系。了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
  • 蘇州 | 1年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發布于 06-16
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    崗位職責： 1、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。 2、經常了解可改進食品質量或降低食品成本的新產品。 3、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 4、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 5、特式糕點的準備和裝飾工作。 6、在廚房運作方面支持餅房廚師長工作，保證提供高效率的服務。 崗位要求： 1、一年以上同等崗位工作經驗。 2、豐富的蛋糕和巧克力制作經驗。 3、態度積極、有一定的創新意識 。
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