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1.主要負(fù)責(zé)蒸箱.蒸菜的制作出品；2.保證其出品質(zhì)量與出品速度；3.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，積極配合工作；任職資格：1.具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作；2.勤奮努力，對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。

工作職責(zé) 負(fù)責(zé)上什崗位的日常組織和管理工作，督導(dǎo)和帶領(lǐng)上什廚師按要求和規(guī)范，做好各種干貨的浸發(fā)和保管。 按照營(yíng)業(yè)的需要和菜單的要求，做好菜肴的準(zhǔn)備和控制。 按操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，做好菜肴和海鮮的烹飪一蒸。 掌握和反映各種干貨的起成率，以利于成本的控制。 帶領(lǐng)上什廚師不斷研究改進(jìn)操作方式，以及掌握好各種不同原材料的浸發(fā)和烹飪程序的時(shí)間。? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問(wèn)題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力。 協(xié)助行政總廚對(duì)出品食品的出品監(jiān)控及對(duì)食品提出意見(jiàn)。 控制和分析，根據(jù)以下的要求： 銷(xiāo)售 成本 可出品的食品 食品酒水的質(zhì)量和推廣 干凈整潔的設(shè)施設(shè)備環(huán)境 客人的滿意 市場(chǎng) 協(xié)助行政總廚制作培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)IHC指引方針?，廚師和酒水員需有實(shí)操培訓(xùn)。 協(xié)助行政總廚計(jì)劃和組織成功的餐飲活動(dòng)。 協(xié)助行政總廚制作所有菜式的處方并定期更新準(zhǔn)確的成本支出和餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 協(xié)助行政總廚決定食品，原料和設(shè)備的最大最小的存貨量。 積極的實(shí)行酒店?duì)I運(yùn)設(shè)備破損率控制，并每季度盤(pán)點(diǎn)破損率控制在0.3%以下。 與主管和人力資源經(jīng)理一起工作去確保部門(mén)員工的成績(jī)是多效的，主要包括： 為新員工準(zhǔn)備詳細(xì)的引導(dǎo)資料。 確保廚房員工的培訓(xùn)需要分析得到貫徹執(zhí)行，?培訓(xùn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)和實(shí)施與需要相一致。 指導(dǎo)，忠告和約束員工，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)來(lái)提高工作成績(jī)。 定期與員工進(jìn)行交流，同員工之間保持良好的關(guān)系。 根據(jù)酒店情況安排員工休假。 協(xié)助上司準(zhǔn)備并管理部門(mén)預(yù)算，并了解財(cái)務(wù)目標(biāo)。 在任何可能的情況下進(jìn)行資源循環(huán)利用，增強(qiáng)員工的成本控制意識(shí)。 了解職業(yè)健康及安全政策及流程，并在其指導(dǎo)下確保安全貫徹實(shí)施，確保直屬下屬的執(zhí)行。 理解關(guān)懷職責(zé)，使其符合職業(yè)健康及安全法規(guī)、政策及流程。 熟悉財(cái)物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序，并確保能夠安全的使用相關(guān)設(shè)備。 更正危險(xiǎn)情境，并任命潛在危險(xiǎn)狀況下的負(fù)責(zé)人。 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。 確保酒店火災(zāi)、健康及安全流程得到實(shí)施。

崗位職責(zé)： 1、做好班前準(zhǔn)備工作，清理檔口，清點(diǎn)貨料，對(duì)沒(méi)有到位的貨料及時(shí)補(bǔ)給； 2、做好貨料的漲發(fā)工作，負(fù)責(zé)發(fā)、燉、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保證出品如一、口味純正； 3、熱愛(ài)本職工作，保證干凈衛(wèi)生，確保出品安全； 4、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他事宜。 崗位要求： 1.有2年廚房工作經(jīng)驗(yàn)。 2.身體健康，能吃苦耐勞，為人正值，有責(zé)任心。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品加工流程規(guī)范、高效； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上什崗位員工完成干貨泡發(fā)、高湯熬制、燉品制作等工作； 3、嚴(yán)格把控食材質(zhì)量與加工標(biāo)準(zhǔn)，確保出品符合酒店食品安全及衛(wèi)生要求； 4、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合，保證出菜速度與菜品品質(zhì)； 5、定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修維護(hù)，確保生產(chǎn)安全； 6、負(fù)責(zé)上什崗位員工的排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核工作； 7、協(xié)助廚師長(zhǎng)完成菜單研發(fā)及成本控制相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、1年以上酒店廚房上什崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉干貨處理、燉品制作等工藝流程； 2、具備扎實(shí)的粵菜或中式烹飪基本功，了解高端酒店廚房運(yùn)作模式； 3、能獨(dú)立制定工作計(jì)劃并有效執(zhí)行，具備較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)管理能力； 4、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)食材品質(zhì)有敏銳的判斷力； 5、身體健康，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及倒班制度； 6、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，善于溝通與協(xié)調(diào)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房上什崗位的日常工作，包括但不限于蒸制各類(lèi)點(diǎn)心、燉品、湯品等 2、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行食材準(zhǔn)備和加工，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、負(fù)責(zé)蒸柜、燉盅等專用設(shè)備的日常維護(hù)與清潔保養(yǎng) 4、根據(jù)營(yíng)業(yè)需求合理控制食材用量，協(xié)助成本管控 5、配合廚師長(zhǎng)完成新菜品的研發(fā)和試制工作 6、遵守食品安全衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 【崗位要求】 1、具備基本的中式烹飪知識(shí)，了解蒸制類(lèi)食品的制作工藝 2、能夠適應(yīng)早晚班工作制，節(jié)假日高峰期能服從工作安排 3、身體健康，持有有效的健康證明 4、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 5、有酒店廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可提供培訓(xùn) 6、能承受一定的工作壓力，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境

1.相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，形象，氣質(zhì)良好，較好的合作意識(shí)： 2.具有星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄取； 3.能勝任本崗位工作。

燉湯，蒸菜，煲湯，發(fā)干貨

·???????每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作，在規(guī)定的時(shí)間交后鍋使用。 ·???????對(duì)所需浸發(fā)的干貨（鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、干貝、火腿等）正確保質(zhì)的加工處理。 ·???????點(diǎn)菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來(lái)。保證出品的質(zhì)量。 ·???????負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房的生產(chǎn)品種的安排，檢查員工的儀表儀容，督促員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。 ·???????根據(jù)客情，負(fù)責(zé)簽發(fā)當(dāng)日和隔天原料的計(jì)劃，定購(gòu)領(lǐng)用單。 ·???????督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工，按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并及時(shí)提供產(chǎn)品。 ·???????每日餐前完成對(duì)菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作，及配汁的調(diào)制工作（姜汁、蒜泥等）。 ·???????每日向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)當(dāng)日制品的銷(xiāo)售，剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品，妥善儲(chǔ)存嚴(yán)防變質(zhì)。 ·???????嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無(wú)水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 ·???????了解各種設(shè)備的正確操作方法，熟知隱患原因，能提前消除。 ·???????熟知不同原料對(duì)火候的不同要求，掌握干貨泡發(fā)，提高發(fā)貨率。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including DemiChef de Partie, CommisChef, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導(dǎo)，包括廚房副廚師，廚工，廚什和管事員 ·???????Communicates to your superior anydifficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation? 有關(guān)客人意見(jiàn)和其它相關(guān)困難時(shí)，與你的當(dāng)值主管進(jìn)行溝通。 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關(guān)系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預(yù)定出席和參與日常簡(jiǎn)報(bào)和其它會(huì)議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預(yù)定出席和參與培訓(xùn)課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準(zhǔn)備服務(wù)用的食物，飲品，原料和設(shè)備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區(qū)域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門(mén)規(guī)則，政策和程序： o??House Rules and Regulation公司規(guī)則和規(guī)章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質(zhì)量 o??Hygiene and Cleanliness衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關(guān)職責(zé)和分派的特別任務(wù) Financial Responsibilities / 財(cái)務(wù)職責(zé) ·???????Works with superior in the preparation andmanagement of the department’s budget and is aware of financial targets 協(xié)助上司準(zhǔn)備并管理部門(mén)預(yù)算，并了解財(cái)務(wù)目標(biāo) ·???????Recycles where-ever possible and enforces costsaving measures to staff 在任何可能的情況下進(jìn)行資源循環(huán)利用，增強(qiáng)員工的成本控制意識(shí) Occupational Health and Safety Responsibilities / 職業(yè)健康及安全職責(zé) ·???????Demonstrate Awareness of OH&S policies andprocedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&Sguidelines and ensure your direct reports do the same 了解職業(yè)健康及安全政策及流程，并在其指導(dǎo)下確保安全貫徹實(shí)施，確保直屬下屬的執(zhí)行 ·???????Be aware of duty of care and adhere tooccupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解關(guān)懷職責(zé)，使其符合職業(yè)健康及安全法規(guī)、政策及流程 ·???????Be familiar with property safety, first aid andfire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly ?????? 熟悉財(cái)物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序，并確保能夠安全的使用相關(guān)設(shè)備 ·???????Initiate action to correct a hazardous situationand notify supervisors of potential dangers ?????? 更正危險(xiǎn)情境，并任命潛在危險(xiǎn)狀況下的負(fù)責(zé)人 ·???????Log security incidents and accidents in accordancewith hotel requirements ?????? 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故 ·???????To ensure hotel's fire,health, and safety procedures are implemented 確保酒店火災(zāi)、健康及安全流程得到實(shí)施

1.崗位：上什主管 2.職務(wù): 主管級(jí) 3.直接上級(jí)：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負(fù)責(zé)上什的日常生產(chǎn)與管理，督導(dǎo)廚師及時(shí)完成任務(wù)，確保出品工作正常進(jìn)行。 5.崗位職責(zé) 5.1協(xié)助行政總廚完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和工作標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹實(shí)施。 5.2負(fù)責(zé)上什崗位的行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會(huì)，匯報(bào)上什工作狀況和員工意 見(jiàn)，接受廚師長(zhǎng)的任務(wù)安排。 5.3負(fù)責(zé)中廚房上什崗人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。 （2）????協(xié)助廚師長(zhǎng)與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃組織下屬?gòu)N師參加技能培訓(xùn)和知識(shí)學(xué)習(xí) （4）???? 協(xié)助廚師長(zhǎng)完成對(duì)下屬員工的考核與績(jī)效評(píng)估，對(duì)下屬優(yōu)秀員工進(jìn)行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 （1）????督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 （2）????嚴(yán)格驗(yàn)貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 （3）????督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚(yú)、 魚(yú)翅、海參、干貝、魚(yú)肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。 （1）????督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 （2）????要求選料精細(xì)，把握時(shí)間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗 類(lèi)菜品。 （1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類(lèi)蒸、煲、扣、燉、火局類(lèi)菜品。 （2）????操作過(guò)程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時(shí)清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負(fù)責(zé)中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 （1）????嚴(yán)格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類(lèi)成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。 （2）????做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。 （3）????負(fù)責(zé)領(lǐng)取所需的各類(lèi)調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境 衛(wèi)生。 （4）????努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。 6.3工作經(jīng)驗(yàn)：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任荷臺(tái)廚師管理職務(wù)一年以上，有國(guó)家特級(jí)廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開(kāi)朗外向，有良好的 人際關(guān)系。 6.5專業(yè)能力及技能水平 （1）???? 熟練掌握有關(guān)漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類(lèi)食品的技藝。 （2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。 （3）???? 熟悉各種設(shè)備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定 （4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。 （5）????具有食品原料、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識(shí)。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)做好上崗前準(zhǔn)備工作； 2、負(fù)責(zé)制作各種蒸、煲、扣、燉類(lèi)菜品； 3、保證工作區(qū)域、廚具的清潔衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)完成上級(jí)交辦的其他事項(xiàng) 5、1年以上酒店廚房上什工作經(jīng)驗(yàn)； 任職資格： 1、身體健康，反應(yīng)靈敏； 2、踏實(shí)肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)； 3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善。

§? 使用新鮮產(chǎn)品，以確保始終向客人提供花樣繁多的菜肴。 §? 確保根據(jù)所設(shè)定的政策和方針，盡量利用剩余的食品原料。 §? 烹制并確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品，以確保食品質(zhì)量達(dá)到凱悅酒店集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。 §? 嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭员隳苡行У目刂瞥杀尽?§? 在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，樂(lè)于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。 §? 為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準(zhǔn)備，也要堅(jiān)持保證食物的高品質(zhì)，充分體現(xiàn)餐廳風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)理念。 §? 密切監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時(shí)的出品。 §? 觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 §? 在食物裝盤(pán)及服務(wù)前，對(duì)食物進(jìn)行檢查。 §? 確保所有廚房設(shè)備的干凈整潔。 §? 確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 §? 確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機(jī)器。 §? 確保工作場(chǎng)所始終干凈整潔。 §? 嚴(yán)格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當(dāng)?shù)卣囊蟆?§? 始終提供禮貌、專業(yè)的服務(wù)。 §? 保持對(duì)酒店產(chǎn)品知識(shí)、當(dāng)前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內(nèi)部溝通。 §? 根據(jù)安排出席酒店及部門(mén)的培訓(xùn)，以提高技能和知識(shí)。 §? 禮貌而高效的處理客人和員工詢問(wèn)，對(duì)不能立即解決的投訴和問(wèn)題進(jìn)行匯報(bào)。 §? 理解并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)中的規(guī)章制度，及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 §? 確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人形象和儀容儀表。 §? 與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。 §? 根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)粵菜廚房上什崗位的日常管理工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、統(tǒng)籌安排上什崗位的工作流程，合理分配工作任務(wù)，提高工作效率； 3、監(jiān)督食材的預(yù)處理工作，包括干貨泡發(fā)、高湯熬制、燉品制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)； 4、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，確保操作過(guò)程符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)； 5、定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，及時(shí)報(bào)修維護(hù)，保證廚房設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 6、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新菜品研發(fā)，提出創(chuàng)新性建議并參與試制； 7、負(fù)責(zé)本崗位員工的技能培訓(xùn)和日常考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。 【崗位要求】 1、熟悉粵菜上什崗位各項(xiàng)操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，掌握干貨發(fā)制、燉湯等專業(yè)技術(shù)； 2、具備3年以上星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn)； 3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證； 4、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和應(yīng)急處理能力； 5、對(duì)粵菜傳統(tǒng)文化有較深理解，能根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品工藝； 6、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)。

工作職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)上什管理，有計(jì)劃地協(xié)調(diào)合理安排分工，對(duì)原材料，干貨（鮑魚(yú)，花膠，燕窩，魚(yú)翅）等進(jìn)行泡發(fā)，負(fù)責(zé)熬湯并制作需要蒸、煲、烤、燉、扣的菜肴，確保菜肴質(zhì)量。合理做好成本控制工作。 2、檢查并確保餐前準(zhǔn)備工作充分，適當(dāng)，確保能夠滿足營(yíng)業(yè)期間需求； 3、協(xié)助上司每月進(jìn)行對(duì)原材料的盤(pán)點(diǎn)，使用精確測(cè)量方法，確保盤(pán)點(diǎn)的真實(shí)，有效，餐飲部和廚房規(guī)定處理滯售食品。 4、操作過(guò)程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時(shí)清潔，確保安全、高效使用，貫徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5、組織并參加廚房的培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)廚房區(qū)域食品及安全隱患及時(shí)上報(bào)中餐廳廚師長(zhǎng)； 任職要求 烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過(guò)廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3年以上上什同等工作經(jīng)驗(yàn)，熟知中廚知識(shí)，掌握相關(guān)制作技法。 熱愛(ài)本職工作，嚴(yán)守職業(yè)操守。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、統(tǒng)籌安排上什崗位的工作任務(wù)，合理調(diào)配人力，保證高效運(yùn)作； 3、監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，確保符合衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)； 4、研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品工藝，提升出品品質(zhì)與效率； 5、定期培訓(xùn)下屬員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)； 6、配合其他部門(mén)完成宴會(huì)、會(huì)議等大型活動(dòng)的餐飲保障工作； 7、嚴(yán)格執(zhí)行成本控制措施，減少食材浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本； 8、落實(shí)廚房5S管理，確保工作環(huán)境整潔、安全、規(guī)范。 【崗位要求】 1、熟悉粵式或中式上什崗位操作流程，具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)； 2、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)與激勵(lì)下屬； 3、對(duì)食材特性、刀工處理及蒸燉工藝有深入理解； 4、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 5、具備良好的溝通能力，能與其他部門(mén)高效協(xié)作； 6、有星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品制作流程規(guī)范、高效； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上什崗位員工的操作，保證出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合，確保備餐、出餐流程順暢； 4、負(fù)責(zé)上什崗位的原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用管理，控制成本，減少浪費(fèi)； 5、定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，確保廚房工具及設(shè)施的正常使用； 6、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定菜單及研發(fā)新菜品，提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力； 7、落實(shí)食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保操作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、具備一定的廚房工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉上什崗位操作流程，有管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 2、了解食材特性及烹飪技巧，能夠獨(dú)立完成上什崗位的菜品制作； 3、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能夠有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作； 4、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能夠嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生規(guī)范； 5、身體健康，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及倒班制度； 6、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，愿意接受新菜品及新技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。

【崗位職責(zé)】 1、能夠有熟練的操作設(shè)施設(shè)備，會(huì)基本日常燒魚(yú)與上什的工作。 2、具有責(zé)任心與上進(jìn)心。 3、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)3年。 2、身體健康，作風(fēng)正派。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排。

1、主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的技術(shù)掌握，同時(shí)擔(dān)當(dāng)高品的發(fā)制及管理； 2、配合廚師長(zhǎng)完成酒店宴會(huì)及相關(guān)活動(dòng)的上湯蒸制及把握蒸、煲、燉等技術(shù)操作，會(huì)廣式燉湯，蒸海鮮。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)煲湯、蒸制食品，如蒸箱、燕鮑翅發(fā)制等工作，并管理半成品原料和制湯原料的使用情況?。 2、準(zhǔn)備用具設(shè)備、制湯、干料漲發(fā)、蒸制半成品等，確保蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生?。 3、遵守操作規(guī)程，處理加工原料要符合質(zhì)量與烹調(diào)要求，做到投料準(zhǔn)確、調(diào)味適當(dāng)、火候標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)及時(shí)。 4、3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。 【福利待遇】 1. 提供免費(fèi)的工作餐，節(jié)假日福利。 2. 提供專業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)會(huì)，定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。 3. 五險(xiǎn)。 4. 包吃住。

崗位職責(zé) ?協(xié)助廚師長(zhǎng)執(zhí)行廚房所有上什工作?，如蒸、燉、煲、發(fā)等。保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量。 ?負(fù)責(zé)每天煲制例湯、熬制上湯?，浸發(fā)干貨、海味、魚(yú)翅、燕窩等工作。 ?了解市場(chǎng)行情?，根據(jù)季節(jié)、時(shí)令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 ?了解庫(kù)存情況?，特別是高檔原材料，嚴(yán)防積壓、變質(zhì)、浪費(fèi)。跟進(jìn)盤(pán)點(diǎn)并對(duì)盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。 ?清理工作區(qū)域衛(wèi)生?，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。 崗位要求 1.中廚烹飪專業(yè)，并有5年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 2.有國(guó)際品牌及高端餐飲優(yōu)先。 3.適應(yīng)融合廚房多崗位協(xié)助工作，服從廚房管理安排，確保上雜線遵守食品衛(wèi)生制度。