崗位職責:
1.熟練操作炒鍋,根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品,確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標準;
2.合理掌握烹飪時間和火候,保障出餐速度,滿足用餐高峰需求;
3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作,根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序,確保菜品制作流暢;
4.及時溝通菜品信息,如特殊要求、菜品變更等;
5.烹飪前檢查食材的準備情況,包括種類、數(shù)量、質(zhì)量,對不符合要求的食材及時反饋;
6.按需領取食材和調(diào)料,避免浪費;
7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設備,使用后及時清潔;
8.發(fā)現(xiàn)設備故障及時上報,保障正常使用;
9.控制成本,關注食材成本變化,提出合理的成本節(jié)約措施;
10.完成領導安排的其他工作任務。
任職條件:
1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗;
2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能;
3.責任心強,注重細節(jié),對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知;
4.具備成本控制意識,懂得食品營養(yǎng)學知識和廚房的設備使用;
5.具備良好的服務意識、團隊意識和創(chuàng)新意識,良好的溝通協(xié)調(diào)能力。