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    • 超美味員工餐
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-27
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    • 投遞簡歷
    Aid and conduct daily section kitchen meeting with Dinning Room associates to keep them informed of updates, new directions, policies and procedures and daily menu items 協(xié)助組織召開分部廚房會議，傳達(dá)信息。 Develop appropriate administrative policies and procedures in accordance with hotel goals and guidelines 配合酒店目標(biāo)和方針建立合適的管理政策和程序。 Manage Working Relationships 管理工作關(guān)系。 To keep Chef de Partie aware of all items of interest. 協(xié)助主管了解所有工作項目。 To ensure the attractiveness of all display of foods on daily counter, buffets and banquet event. 保證每日柜臺、自助餐和宴會所展出菜品的質(zhì)量。 Maintain and Implement Effective Interpersonal Skills 維持和實施有效的人際交流技巧。 To professionally and productively carry out duties assisting in designated areas as assigned.. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)作和各自部門的出品，確保食品的高質(zhì)量，完成所分配的工作。 To be award of food cost control. 關(guān)注成本控制 To monitor correct quality and quantity of all foods received for your?outlet. 控制好廚房收貨原料的質(zhì)量和數(shù)量 To ensure that no reusable foods are not wasted. 保證未變質(zhì)食物不被浪費(fèi) To make that the specialized food are its origin and in quality. 確定食物的產(chǎn)地和質(zhì)量 To supervise production of section kitchen items. 檢查分廚房的所有產(chǎn)品 Test and develop new dish and items 嘗試和開發(fā)新菜式和新的原材料
  • 哈爾濱 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
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    1、Attend and conduct departmental, and Interdepartmentalmeetings 準(zhǔn)時出席各種會議。 2、Aid and conductdaily section kitchen meeting with Dinning Room associates to keep theminformed of updates, new directions, policies and procedures and daily menuitems 協(xié)助組織召開分部廚房會議，傳達(dá)信息。 3、Developappropriate administrative policies and procedures in accordance with hotelgoals and guidelines 配合酒店目標(biāo)和方針建立合適的管理政策和程序。 4、Manage WorkingRelationships 管理工作關(guān)系。 5、To keep Chef dePartie aware of all items of interest. 協(xié)助主管了解所有工作項目。 6、To ensure theattractiveness of all display of foods on daily counter, buffets and banquetevent. 保證每日柜臺、自助餐和宴會所展出菜品的質(zhì)量。 7、Maintain andImplement Effective Interpersonal Skills 維持和實施有效的人際交流技巧。 8、Maintain personal presentation to hotel and ?Sofitel standards 使個人表現(xiàn)達(dá)到酒店和索菲特酒店標(biāo)準(zhǔn)。 9、Demonstrate professional attitude and behavior at alltimes 隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為。 10、Analyze, evaluate and improve your personal performanceon a continual basis 以不斷提高的標(biāo)準(zhǔn)分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn)。

  • 行政主廚
    1萬-1.2萬
    上饒 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    其他景區(qū) | 1000-2000人
    發(fā)布于 04-12
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)景區(qū)員工餐廳及接待餐廳的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計、食材采購、成本控制及廚房團(tuán)隊管理 2、制定標(biāo)準(zhǔn)化餐飲操作流程，確保食品安全衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 3、根據(jù)景區(qū)接待需求設(shè)計特色餐飲方案，提升餐飲服務(wù)品質(zhì) 4、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及食材庫存管理，控制餐飲成本 5、定期組織廚房員工技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊專業(yè)水平 6、配合景區(qū)大型活動及VIP接待的餐飲服務(wù)工作 【崗位要求】 1、具備5年以上中大型西餐主廚或行政總廚工作經(jīng)驗 2、精通西式烹飪技法 3、持有國家認(rèn)可的中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書（二級及以上） 4、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊管理能力和成本控制意識 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房5S管理體系 6、能適應(yīng)景區(qū)工作節(jié)奏，具備處理突發(fā)餐飲服務(wù)事件的能力
  • 上饒 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    • 技能培訓(xùn)
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    其他景區(qū) | 1000-2000人
    發(fā)布于 04-12
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)景區(qū)西餐廳的廚房運(yùn)營與管理，制定并執(zhí)行西餐菜單，確保菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督食材采購、驗收及儲存流程，控制成本并減少浪費(fèi) 3、負(fù)責(zé)廚房人員的工作安排、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊專業(yè)技能 4、嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查廚房設(shè)備維護(hù)情況 5、根據(jù)景區(qū)客流量及季節(jié)變化調(diào)整菜單，創(chuàng)新菜品以滿足不同需求 6、協(xié)調(diào)與其他部門的合作，確保餐廳運(yùn)營順暢 【崗位要求】 1、具備豐富的西餐烹飪經(jīng)驗，熟悉各類西餐菜系及烹飪技法 2、優(yōu)秀的廚房管理能力，能有效組織并領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、具備較強(qiáng)的成本控制意識及食材管理能力 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境 6、有創(chuàng)新意識，能根據(jù)市場需求開發(fā)新菜品
  • 舟山 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)/職位描述 1. 按照集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菜單設(shè)計與創(chuàng)新：負(fù)責(zé)設(shè)計富有創(chuàng)意且符合餐廳定位的菜單，定期更新菜品以吸引顧客。 2. 廚房管理：管理廚房團(tuán)隊，包括廚師、助理廚師和洗碗工等，確保廚房衛(wèi)生、食品安全和團(tuán)隊協(xié)作。 3. 食材采購與成本控制：與供應(yīng)商合作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，同時控制食材成本，優(yōu)化食材使用效率。 4. 烹飪技藝：親自參與重要菜品的制作，保證菜品質(zhì)量與口味的一致性，體現(xiàn)餐廳的烹飪水平。 5. 培訓(xùn)與發(fā)展：對廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊的整體烹飪技巧和服務(wù)意識。
  • 阿壩州 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    • 五險一金
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 p>1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 p>1、XXX學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗XXX年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

  • 廚師長
    8千-1萬
    武漢 | 經(jīng)驗不限 | 高中 | 食宿面議

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    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
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    • 員工宿舍
    • 發(fā)展機(jī)會
    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 05-07
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    • 投遞簡歷
    全面負(fù)責(zé)廚房的各項工作。為客人提供有效率以及專業(yè)的服務(wù)，在符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的前提下保證向客人提供餐飲廚房的服務(wù)，令客人感到舒適滿意。

  • 廚師長
    8千-1萬
    汕尾 | 5年以上 | 學(xué)歷不限

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    • 五險一金
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    • 管理規(guī)范
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    • 節(jié)日禮物
    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-23
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    • 投遞簡歷
    職責(zé)概要： 1.擅長設(shè)計自助餐的菜品及組合，根據(jù)酒店經(jīng)營需要調(diào)整策略。 2.保證廚房的高效和成功的營運(yùn)，嚴(yán)控制成本，采購訂單檢查，運(yùn)營原材料品質(zhì)，宴會活動，客評及財務(wù)目標(biāo)。 3.控制指導(dǎo)，檢查并監(jiān)督廚房營運(yùn)并在必要時可以親自示范。 4.注重營運(yùn)的健康和安全規(guī)范和食品衛(wèi)生規(guī)則。 5.監(jiān)督高效，高效和盈利的廚房運(yùn)作，確保在整個廚房始終保持最高標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)和擺放。 職位要求: 1.必須有關(guān)于自助餐、西餐和基本亞洲菜系的詳細(xì)了解和知識。 2.必須親身實踐，并有能力展示很好的廚房操作技能。 3.為所有食品準(zhǔn)備工作設(shè)定有效的標(biāo)準(zhǔn)。 4.至少兩年西廚房副廚師長工作經(jīng)驗。 5.在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。 公司福利：入職購買社保，公積金；月休5天，提供食宿

  • 主廚
    1.8萬-2.3萬
    北京-朝陽區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限

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    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 崗位晉升
    • 帶薪年假
    其他 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)： 1負(fù)責(zé)后廚西餐部分運(yùn)作正常，協(xié)調(diào)好人、材調(diào)配 管理，及時解決日常工作中出現(xiàn)的問題，匯報有關(guān) 食品情況及客人的投訴和要求； 2.負(fù)責(zé)食材、原料的選擇，對采購的食材、配料 用具進(jìn)行質(zhì)量評定。負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè) 備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng)； 3.制定后廚年度工作目標(biāo)、預(yù)算和工作計劃，各項 工作程序及管理制度;建立衛(wèi)生控制體系，督促員工 檢查并執(zhí)行，杜絕衛(wèi)生安全事故； 4.對西餐菜品市場競品講行調(diào)研、分析；制定菜品 開發(fā)方案，開發(fā)西餐類菜品或優(yōu)化升級，持續(xù)制定 新的餐飲工作計劃； 5.負(fù)責(zé)菜品成品標(biāo)準(zhǔn)制定，做好品控，檢查食品味 道、成色、溫度及份額； 6.做好后廚成本控制，合理安排食材原料用量，核 查庫存食品質(zhì)量、數(shù)量等，審查各項采購單、出入 單； 7.負(fù)責(zé)廚師評估及考核，做好后廚各崗位業(yè)務(wù)操作檢查及理論知識學(xué)習(xí)，烹飪西餐菜品、對廚師烹飪、擺盤等技能培訓(xùn)及考核； 8.配合店長完成餐廳年度經(jīng)營目標(biāo)，負(fù)責(zé)參與餐廳 經(jīng)營顧客體驗分析等工作； 9.上級安排的其他工作。 任職要求： 1.中專及以上學(xué)歷，5年以上西餐主廚工作經(jīng)驗， 懂高端西餐呈現(xiàn)技巧； 2.接受過西餐專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有高端餐飲、宴會接 待經(jīng)驗； 3.熟悉餐飲行業(yè)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；重紀(jì) 律，重衛(wèi)生，重食安； 4.熟悉西餐用各種原料的特性、產(chǎn)地、儲存方法、 采購渠道； 5.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、工作踏實認(rèn)真、有責(zé)任心、溝通能 力強(qiáng)。

  • 餐飲主廚
    7千-1萬
    汕頭 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    4A景區(qū) | 100-499人
    發(fā)布于 2024-04-24
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    1、全面負(fù)責(zé)景區(qū)餐廳廚房管理工作，包括廚房物資盤存等。 2、合理采購使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。 3、與客戶溝通，收集客戶意見并根據(jù)市場情況，不斷優(yōu)化菜單。 4、根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日，推出時令新菜肴，增加菜式品種。 5、對食品的生產(chǎn)、操作、存儲、衛(wèi)生、安全實行監(jiān)督，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 6、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定月度采購計劃。 崗位要求： 1、有豐富的廚房管理經(jīng)驗及三年以上主廚工作經(jīng)驗。 2、熟悉各類菜品并具有招牌菜品。 3、具有責(zé)任心及創(chuàng)新精神，能推出新菜并熟悉菜單的定制。 4、熟悉成本核算，食材原料及食品營養(yǎng)知識。 5、熟悉廚房設(shè)備保養(yǎng)程序，確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。
  • 滄州 | 8年以上 | 中專 | 提供食宿

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    房地產(chǎn)綜合開發(fā) | 500-999人
    發(fā)布于 04-19
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    要求從事五星級酒店自助餐廚師長3年以上 熟悉北方客人的口味，工作能力比較綜合。 擅長出品的創(chuàng)新和團(tuán)隊的管理。 工作嚴(yán)格，自律性強(qiáng)，有高度責(zé)任感和衛(wèi)生安全意識。 具備菜品設(shè)計，團(tuán)隊組建，成本管控的能力。

  • 西廚廚師長
    1萬-1.5萬
    上海 | 5年以上 | 學(xué)歷不限

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    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 06-20
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    • 投遞簡歷
    保證所有的廚房正常工作。 確保所有采購食品的質(zhì)量。 建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 同崗位工作經(jīng)驗3年以上
  • 貴陽 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行西餐廚房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，確保食品安全與衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)； 3、監(jiān)督廚房團(tuán)隊的工作表現(xiàn)，合理分配任務(wù)，提升團(tuán)隊協(xié)作效率； 4、定期培訓(xùn)廚房員工，提升其專業(yè)技能和服務(wù)意識； 5、負(fù)責(zé)食材的采購計劃與庫存管理，優(yōu)化成本控制，減少浪費(fèi)； 6、根據(jù)市場需求和客戶反饋，持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升顧客滿意度； 7、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對接，確保餐飲服務(wù)的順暢運(yùn)行。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能夠高效組織團(tuán)隊完成工作任務(wù)； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的成本控制意識； 4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與其他部門緊密配合； 5、工作責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)彈性工作時間； 6、有創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場趨勢開發(fā)新菜品； 7、有相關(guān)崗位經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者需展示出較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和潛力。
  • 上海 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    西式餐飲 | 50-99人
    發(fā)布于 2024-06-17
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    ****此崗位必須具有一定的廚房英語交流能力****** 1.熟悉西廚食材及基本菜品制作 2.有西餐廚房相關(guān)職位或同等職位工作經(jīng)驗 3.食材市場分布與材料價格有所了解涉獵 4.食材成本核算及成本控制 5.熟知廚房基本規(guī)章制度及相關(guān)食品安全衛(wèi)生法規(guī) 6.熟知廚房各崗位職責(zé)及職能分配

  • 西廚廚師長
    1.1萬-1.2萬
    咸寧 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險
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    • 節(jié)假日補(bǔ)貼
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在4星級飯店工作不得少于1年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。
  • 天津-和平區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 帶薪年假
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    • 人性化管理
    有限服務(wù)中檔酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 06-30
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西餐廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合酒店及行業(yè)規(guī)范； 3、監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn)，合理安排班次，組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體水平； 4、根據(jù)市場需求及客戶反饋，定期優(yōu)化菜單，創(chuàng)新菜品，提升西餐出品質(zhì)量； 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)及食材采購計劃，控制成本，減少浪費(fèi)； 6、與其他部門協(xié)調(diào)合作，確保宴會、會議及日常餐飲服務(wù)的順利開展。 【崗位要求】 1、3年以上西餐廚房工作經(jīng)驗，其中至少1年以上廚師長或同等管理崗位經(jīng)驗； 2、精通西餐烹飪技術(shù)，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等），具備扎實的菜品研發(fā)能力； 3、具備優(yōu)秀的廚房管理能力，包括人員調(diào)配、成本核算及食品安全管控； 4、工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊合作精神； 6、持有相關(guān)職業(yè)資格證書（如廚師證、食品安全管理員證等）者優(yōu)先。

  • 廚師長
    9千-1萬
    貴陽 | 3年以上 | 中專

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-30
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店全日制餐廳的日常運(yùn)營管理，制定并執(zhí)行廚房工作計劃，確保菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn) 2、設(shè)計開發(fā)新菜品，定期更新菜單，根據(jù)季節(jié)和市場變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu) 3、控制廚房成本，合理規(guī)劃食材采購、儲存及使用，降低損耗 4、監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，確保符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 5、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊建設(shè)，包括人員排班、培訓(xùn)、考核及工作協(xié)調(diào) 6、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常使用與維護(hù) 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有廚師職業(yè)資格證書 2、5年以上廚房管理工作經(jīng)驗，熟悉酒店餐飲行業(yè)運(yùn)作流程 3、精通中式烹飪技法，能獨立設(shè)計菜單并創(chuàng)新菜品 4、具備較強(qiáng)的成本控制意識，熟悉食材采購及庫存管理 5、良好的團(tuán)隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作 6、嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力

  • 西餐廚師長
    6千-1.1萬
    北京 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    游樂園 | 500-999人
    發(fā)布于 04-24
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    崗位職責(zé)： 1. 廚房運(yùn)營管理。 2. 菜單設(shè)計與研發(fā)。 3. 團(tuán)隊管理與培訓(xùn)。 4. 與其他部門溝通協(xié)作。 任職要求： 1. 具備豐富的西餐烹飪經(jīng)驗、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調(diào)能力； 2. 不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和餐飲管理知識，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢
  • 西安 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-28
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    【崗位職責(zé)】 1、在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整（與總經(jīng)理共同履行此項職責(zé)）； 2、參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用； 3、監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進(jìn)行制作和裝飾； 4、監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)； 5、與庫管人員一起控制食品采購水平； 6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算； 7、熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)； 8、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下，與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控； 9、積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性； 10、組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進(jìn)行檢查和考核； 11、隨時保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理條例； 12、確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針；每日檢查監(jiān)控程序； 13、確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備； 14、準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生； 15、執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運(yùn)作和利潤； 16、和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃、管理需求、編制和管理部門預(yù)算。 【崗位要求】 1、具有全日制餐廳廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 2、熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 3、具有較強(qiáng)的培訓(xùn)和帶領(lǐng)團(tuán)隊能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 4、對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 5、具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店者優(yōu)先。

  • 西廚廚師長
    8.6千-1.3萬
    南通 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    會展/會務(wù) | 100-499人
    發(fā)布于 06-24
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    崗位職責(zé) 1.隨時保證食物的最高烹飪標(biāo)準(zhǔn)，每日聽取下屬簡報，跟進(jìn)及實施所有員工的培訓(xùn)計劃，根據(jù)業(yè)務(wù)需求分配工作，維護(hù)所有與食物相關(guān)的費(fèi)用控制，監(jiān)督食品開支。 2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、培訓(xùn)和提供工作安全標(biāo)準(zhǔn)，隨時執(zhí)行和維護(hù)最高等級的食品安全及衛(wèi)生（HACCP）標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)新自助餐形式，參與新菜式的創(chuàng)作，追求最高標(biāo)準(zhǔn)。 3.負(fù)責(zé)廚房機(jī)械設(shè)備的整體狀況，協(xié)助維護(hù)及清潔，保持設(shè)施處于良好狀態(tài)。監(jiān)控冷藏設(shè)備的溫度。記錄出現(xiàn)的問題，及時與工程部門溝通。 4.檢查材料需求，為各廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供正確食材，保證它的保存和轉(zhuǎn)交。及時補(bǔ)貨。 5.遵守配方要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查環(huán)境溫度是否正確。 6.根據(jù)宴會銷售部門接到的活動要求監(jiān)督餐飲準(zhǔn)備情況 7.與餐飲服務(wù)人員保持良好溝通，以便兩個部門之間合作順利。 8.負(fù)責(zé)西廚房的庫存及費(fèi)用 9.根據(jù)人力資源部規(guī)定及總部的要求培訓(xùn)員工，使其提高技能。包括為所有活動做準(zhǔn)備工作。 10.分析質(zhì)量指標(biāo)和顧客評價，及時改進(jìn)并推出改善計劃。 崗位要求 1.知名五星級國際酒店宴會西廚房工作經(jīng)驗，受過正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)。 2.英語作為第二語言，應(yīng)熟練掌握。 3.4-8 年以上相似酒店相同職位工作經(jīng)驗。
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