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    崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作; 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃,以及菜單的制定; 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核; 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)m棙I(yè)務(wù)會議,對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查; 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制; 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單; 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范; 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜; 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗,或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗,以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下,具有高級廚師資格證優(yōu)先。
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    崗位職責(zé) 1、時刻保持對于同事和主管等有專業(yè)和積極的態(tài)度,依據(jù)飯店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運(yùn)營。 2、協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的規(guī)劃和制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn),份量和成本。 3、時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌2⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查,徹底清理冰箱的需要。聽取下屬匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?4、遵照制定的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 5、監(jiān)管下屬對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 6、檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備,確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 7、任何其上級指派的工作。 崗位要求: 1、同崗位經(jīng)驗2年以上,有籌備經(jīng)驗優(yōu)先。 2、擅長粵菜等地方菜系。
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    發(fā)布于 10:26
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    【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單,關(guān)注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 4、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 7、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。 8、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 9、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策。 10、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 11、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 崗位要求: 1、同崗位工作經(jīng)驗2年及以上。 2、了解最新的市場趨勢和行業(yè)變化。 3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
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    崗位職責(zé): 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理,保證營業(yè)需求,為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品,并做好菜品的成本核算和控制工作; 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示,對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé); 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃,主持中廚房的會議,協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟,使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行; 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃,制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃,審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄,對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議; 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù),對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估,根據(jù)各人所長,合理安排技術(shù)崗位; 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作; 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗,其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗; 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情。
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    發(fā)布于 09:13
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    崗位職責(zé): 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營管理工作; 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作; 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作; 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作; 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作; 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪,提升餐廳的菜品多樣性; 7.管理食材庫存,合理控制成本,確保食材的新鮮和充足; 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗,其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗; 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情。
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    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé) 1.全面負(fù)責(zé)西廚房、宴會廚房及管事部的日常運(yùn)營管理工作,控制所有設(shè)施及成本,?? 增加餐飲部的利潤。 2.精通粵菜,依據(jù)餐廳定位和顧客需求,精心設(shè)計并推出具有特色和市場競爭力的粵式菜單,不斷提升菜品質(zhì)量和口感。 3.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督食材的驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié),確保每一道菜品符合衛(wèi)生安全要求,為顧客提供安全、美味的餐飲體驗。 4.負(fù)責(zé)中餐廚房團(tuán)隊培訓(xùn)與管理,定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與考核,提升團(tuán)隊整體廚藝水平,激發(fā)團(tuán)隊創(chuàng)新活力,營造積極向上的廚房工作氛圍。 5.與餐廳服務(wù)團(tuán)隊保持密切溝通協(xié)作,及時了解顧客反饋,根據(jù)顧客意見和市場需求變化,對菜品進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化,提升顧客滿意度和餐廳口碑。 6.合理控制廚房成本,優(yōu)化食材采購渠道與菜品制作流程,減少浪費,提高廚房運(yùn)營效益,在保證菜品質(zhì)量的前提下,實現(xiàn)成本的有效控制和利潤最大化。 7.參與餐廳的營銷活動策劃,配合餐廳管理層制定相關(guān)餐飲推廣方案,通過特色菜品展示、美食節(jié)等活動形式,提升餐廳知名度和市場影響力,吸引更多顧客光臨。 崗位要求 1.高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康,精力充沛。
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    崗位職責(zé): 1.熟練操作炒鍋,根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品,確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn); 2.合理掌握烹飪時間和火候,保障出餐速度,滿足用餐高峰需求; 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作,根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序,確保菜品制作流暢; 4.及時溝通菜品信息,如特殊要求、菜品變更等; 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況,包括種類、數(shù)量、質(zhì)量,對不符合要求的食材及時反饋; 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料,避免浪費; 7.正確使用和維護(hù)炒鍋及周邊烹飪設(shè)備,使用后及時清潔; 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報,保障正常使用; 9.控制成本,關(guān)注食材成本變化,提出合理的成本節(jié)約措施; 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗; 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能; 3.責(zé)任心強(qiáng),注重細(xì)節(jié),對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知; 4.具備成本控制意識,懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用; 5.具備良好的服務(wù)意識、團(tuán)隊意識和創(chuàng)新意識,良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
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    崗位職責(zé) 1.根據(jù)廚師長的安排,做好廚房菜品的出品; 2.負(fù)責(zé)研發(fā)湘菜新品并制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn); 3.制作川湘菜,按標(biāo)準(zhǔn)出餐; 4.保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜速度,在規(guī)定的時間內(nèi)及時完成任務(wù); 5.嚴(yán)格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹制菜肴,做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 崗位要求: 1.3年以上湘菜制作和研發(fā)經(jīng)驗; 2.參與過制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn); 3.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練。
  • 中廚炒鍋

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    【崗位職責(zé)】 1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,聽從指揮,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求,享調(diào)方法烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點,并熟知本菜系的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生。 3、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、煙、炸、爆等基本烹調(diào)技法了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調(diào)特點。 4、保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜速度,在規(guī)定的時間內(nèi)及時完成任務(wù)。 5、做到幫上教下,以身作則,帶好打荷及改刀人員,互相協(xié)助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。 6、嚴(yán)格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹制菜肴,做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 【崗位要求】 1、5年以上大型酒店主廚工作經(jīng)驗; 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價; 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
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    崗位職責(zé) 1.掌握點心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點及配料,掌握各種點心的風(fēng)味。 2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 3.合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求 1. 有在星級酒店從事面點制作工作經(jīng)驗。 2. 熟悉餐飲的相關(guān)知識。 3. 熟練面點制作工藝及高超技能。
  • 炒鍋

    6千-6.5千
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    【崗位職責(zé)】 1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,聽從指揮,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求,享調(diào)方法烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點,并熟知本菜系的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生。 3、精通粵菜的炒菜技能操作、流程管理,根據(jù)菜單和客人的要求進(jìn)行烹飪。 4、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、煙、炸、爆等基本烹調(diào)技法了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調(diào)特點。 5、保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜速度,在規(guī)定的時間內(nèi)及時完成任務(wù)。 6、做到幫上教下,以身作則,帶好打荷及改刀人員,互相協(xié)助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。 7、嚴(yán)格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹制菜肴,做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 【崗位要求】 1、6年以上大型酒店炒鍋及3年以上炒鍋主管工作經(jīng)驗; 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價; 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
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    1.直接負(fù)責(zé)廚房員工的工作和日常運(yùn)營并滿足達(dá)到客人要求; 2.協(xié)助餐飲經(jīng)理助理和各餐廳經(jīng)理確保餐廳運(yùn)營正常; 3.準(zhǔn)備排班表,安排員工休假以及公共假期休假; 4.監(jiān)督所有準(zhǔn)備和展示的出品都是一致的,確保它們符合需求的標(biāo)準(zhǔn); 5.進(jìn)行食品采購與供應(yīng),并保證訂購的所有食品都是有價格公道且有品質(zhì)的; 6.確保食物的儲藏和準(zhǔn)備都是安全且衛(wèi)生的; 7.確保食品的準(zhǔn)備和烹飪都是根據(jù)特定食譜進(jìn)行,并且達(dá)到損耗最小; 8.確保配料卡的更新及時; 9.利用銷售分析和菜單利用率來制定新的菜單 ;?? 10.協(xié)助所有廚房和相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生清潔都是按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的; 11.廚房成本控制及確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 12.由主管直接準(zhǔn)備和提交有關(guān)報告; 13.進(jìn)行檢查,確保備料,生產(chǎn)程序,修理和維護(hù)正常進(jìn)行; 14.協(xié)助甄選,培訓(xùn),評估下屬員工;
  • 廚師主管

    4.5千-5.5千
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    1、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù),負(fù)責(zé)中西廚房的工作安排; 2、布置工作任務(wù),安排工作細(xì)節(jié),并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督,及時處理工作中的問題,直接向上級反映; 3、提供一些業(yè)務(wù)信息和菜單更新給餐飲部管理人員作參考; 4、輔助處理廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作; 5、參與各崗位的業(yè)務(wù)檢查和理論學(xué)習(xí),確保廚房食品出口質(zhì)量; 6、定期對廚房的工作進(jìn)行總結(jié)。
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    發(fā)布于 08:14
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    1.? 提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出建議。保證高效率且有利潤的西廚房運(yùn)作。負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作。 2.? 協(xié)助廚師長管理西廚房的正常運(yùn)作,保證食品的高質(zhì)量 3.? 理解酒店愿景與品牌特性并確保將其與日常工作相結(jié)合。 4.? 積極按照酒店標(biāo)準(zhǔn)對員工實行有效的工作培訓(xùn)。 5.? ?確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯臟食品 6.? 認(rèn)知部門中績效優(yōu)秀的個人同時也要公平、迅速、有建設(shè)性的處理一些未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的績效。 7.? 確保根據(jù)業(yè)務(wù)需求安排所有員工的工作。
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    發(fā)布于 19:06
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    工作職責(zé) 1、負(fù)責(zé)酒店點心房的日常運(yùn)作和全面技術(shù)管理,同時組織和指揮點心廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 2、制定各種點心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)與食譜方案,以達(dá)到部門餐飲銷售目標(biāo)及毛利率指標(biāo)要求。 3、檢查所訂原料是否符合質(zhì)量要求,根據(jù)經(jīng)營情況確定所需食品的采購量并制定每周或每月的食品計劃表,提前填寫申購單交至采供部進(jìn)行集中采購以確保正常運(yùn)營所需的充足食材供應(yīng);認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法把好食品加工制作的各個環(huán)節(jié)保證食品安全衛(wèi)生防止食物中毒事故的發(fā)生。 4、正確調(diào)配安排人員的工作崗位并做好考勤記錄以及績效考核等工作內(nèi)容以激發(fā)員工士氣提高工作效率和質(zhì)量水平;定期組織召開班前會議傳達(dá)上級指示精神總結(jié)工作經(jīng)驗教訓(xùn)并提出改進(jìn)措施意見以便更好地完成工作任務(wù)目標(biāo)要求等事宜安排。 技能要求 1、五年以上星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗,其中至少兩年以上同等職位任職經(jīng)驗。 2、熟悉各類中西式面點的制作工藝流程及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的操作方法原理知識等。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
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    主要職責(zé) 1、根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單,及上級指示準(zhǔn)時為員工制作員工餐食。 2、參與食品的質(zhì)量控制,提高產(chǎn)品的菜色和味道,保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。 3、控制好廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量,保證未變質(zhì)食物不被浪費。 4、對酒店的防火措施、衛(wèi)生管理、健康安全方面理解正確,全面并致力去推進(jìn)。 5、保持良好的個人衛(wèi)生及儀容儀表、干凈的制服。 職位要求 1、良好的溝通能力。 2、持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 3、具有解決問題和培訓(xùn)的能力。 4、酒店管理,餐飲或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷。 5、2年相關(guān)工作經(jīng)歷,或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 19:06
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    崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗,確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 燒臘廚師

    3千-5千
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 12:28
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    【崗位職責(zé)】 1、能制作經(jīng)營風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料。 2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗收標(biāo)準(zhǔn),做好每季,每月的工作計劃。 4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應(yīng),了解當(dāng)?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生,搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品,半成品,肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有2年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 涼菜主管

    4千-5千
    南寧 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    • 年底雙薪
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    • 工作穩(wěn)定
    • 福利好
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 11:13
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    1、年齡45歲以下,有中式?jīng)霾酥谱鞴ぷ鹘?jīng)驗。 2、熟悉燒臘產(chǎn)品(如乳豬、燒鵝、燒雞、白切雞、叉燒等)的燒制切配,以及鹵菜、涼菜的制作。 3、懂得廚房基礎(chǔ)成本核算,服從廚師長的工作安排。 4、月休6天,包吃包住,勞務(wù)外包用工形式。 5、此崗位需現(xiàn)場面試,外地求職者慎重投遞簡歷。
  • 崇左 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)制定每月食譜,根據(jù)不同時節(jié)出具不同菜單; 2、負(fù)責(zé)根據(jù)每天實際用餐人數(shù)下單通知采購部采購食材; 3、負(fù)責(zé)每天出品的監(jiān)督管理,負(fù)責(zé)餐前配菜準(zhǔn)備; 4、負(fù)責(zé)食材進(jìn)行出倉的管理登記,并做好管理臺賬; 5、負(fù)責(zé)每天早上驗收當(dāng)天供應(yīng)菜品,包括:菜品配送質(zhì)量、數(shù)量、品相需達(dá)到簽收標(biāo)準(zhǔn); 6、負(fù)責(zé)檢查登記冰箱溫度、動物檢疫證明、紫外線消毒記錄、人員健康儀容儀表、廚余油廢棄物、食物留樣登記; 7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔廚房內(nèi)的衛(wèi)生清潔,物料分類擺放; 8、負(fù)責(zé)餐廳樓面的管理,包括清潔衛(wèi)生、就餐秩序、照明、空氣、四害等,確保營造舒適的就餐環(huán)境; 9、負(fù)責(zé)洗滌間的管理,保障餐具干凈、消毒到位; 10、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)门虐啵约吧蟼飨逻_(dá)、培訓(xùn)等內(nèi)務(wù)工作。 崗位要求 1、50周歲以下; 2、精通一門菜系的烹飪,熟悉員工飯?zhí)霉芾淼年P(guān)鍵點; 3、懂分工,會帶團(tuán)隊,執(zhí)行力強(qiáng),善于溝通協(xié)調(diào); 4、為人正直,負(fù)責(zé),具有帶領(lǐng)團(tuán)隊及提高出品的能力。
  • 南寧 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    1.擅長粵式點心的制作。 2.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)點心間生產(chǎn)的組織管理。 3.根據(jù)客情,負(fù)責(zé)簽發(fā)當(dāng)日和隔天原料的計劃,定購領(lǐng)用單。 4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生和清潔工作,確保食品衛(wèi)生和安全。
  • 南寧 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    1. Good communicator? ? ?良好的溝通者 2. Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school ? ? 首選 --- 專業(yè)的廚師及技術(shù)服務(wù)學(xué)校畢業(yè) 3. At least has 3 years same position experience in 5 Star Hotel ? ? 至少3年以上五星酒店同職位經(jīng)驗 4. Training skills and leadership. ? ? 培訓(xùn)技巧及領(lǐng)導(dǎo)技能 5. With a very Pro-active and positive attitude to work,, and demonstrate flexibility.? ? ? 積極主動的工作態(tài)度及很強(qiáng)的適應(yīng)能力
  • 餅房師傅

    3千-4千
    防城港 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 16:38
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    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的配料并制作各種面包、面包卷、西點等食品; 2、確保有足量的面包供應(yīng); 3、負(fù)責(zé)操作間的日常衛(wèi)生、工具清潔及收藏; 4、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏、工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉; 5、接受上級的其他任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉面包西餅等的制作工藝及技能; 2、熟悉西餐的相關(guān)知識及禮儀; 3、有星級酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經(jīng)驗優(yōu)先。
  • 西廚冷菜廚師

    3.5千-3.8千
    防城港 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 16:38
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    【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗,確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
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    發(fā)布于 09:35
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    ·????????在廚房運(yùn)作方面支持副廚師長或廚房主管工作,保證提供高效率的服務(wù)。 ·????????計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及團(tuán)隊成員準(zhǔn)備和制作食品。 ·????????嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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