崗位職責
1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤。
2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。
3.檢查存貨及成品。
4.檢查所有食品的準備情況.
5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。
6.研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。
崗位要求
1.中專以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。
2.接受過專業(yè)技術訓練,達到2級廚師技術水平。
3.有豐富的技術及行政經(jīng)驗,其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。
4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5.身體健康,精力充沛。