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負責(zé)餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品，確保所有出品達到標準并呈現(xiàn)良好； 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 每月根據(jù)市場情況進行菜品的調(diào)整 與廚師溝通斷貨的產(chǎn)品。 根據(jù)員工的標準進行靈活調(diào)整廚房內(nèi)部的崗位。 與外包洗碗工保持緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 配合采購和控制產(chǎn)品成本 培訓(xùn)部門新員工。 提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責(zé)任區(qū)域最高的標準。 全權(quán)負責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進行驗收，待驗收合格后負責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負責(zé)人需簽字確認，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 負責(zé)廚房人員的收貨培訓(xùn)及對收貨質(zhì)量負責(zé)。 參加酒店會議并負責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準、份量和成本。 控制、監(jiān)控和負責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師團隊緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。

計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計劃和收益。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 全權(quán)負責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進行驗收，待驗收合格后負責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負責(zé)人需簽字確認，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 負責(zé)員工餐的制作，確保員工餐呈現(xiàn)良好。 緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報所有問題。 保菜譜和成本的存在和更新。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且符合食品衛(wèi)生標準。 在廚房運作方面支持廚房主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 可以被要求進行外賣工作和在廚房以外的地點完成工作。 可以被要求進行盤存工作。 跟進員工餐的制作。 全權(quán)負責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進行驗收，待驗收合格后負責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負責(zé)人需簽字確認，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 。 對于每位客人的要求作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行 為舉止，確保部門的良好運營。 參加并積極地參與所有的培訓(xùn)。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)餅房日常運營管理，包括人員調(diào)配、工作安排及出品質(zhì)量控制； 2、研發(fā)創(chuàng)新西點產(chǎn)品，定期更新菜單，確保符合酒店定位及市場需求； 3、嚴格把控原材料采購、驗收及儲存標準，控制成本損耗； 4、監(jiān)督執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標準，確保操作流程符合FSQM規(guī)范； 5、負責(zé)餅房設(shè)備維護保養(yǎng)計劃制定與實施； 6、培訓(xùn)指導(dǎo)餅房員工專業(yè)技能，提升團隊整體業(yè)務(wù)水平； 7、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作配合，保障宴會及餐廳甜點供應(yīng)。 【崗位要求】 1、精通各類西式甜點、面包、巧克力及糖藝制作工藝； 2、具備扎實的烘焙理論基礎(chǔ)和3年以上星級酒店餅房工作經(jīng)驗； 3、熟悉成本核算及廚房管理系統(tǒng)操作； 4、持有國家認可的職業(yè)資格證書（西式面點師/烘焙師）優(yōu)先； 5、能獨立設(shè)計節(jié)日主題甜品臺及大型宴會甜品方案； 6、具備良好的團隊管理能力和突發(fā)事件處理經(jīng)驗； 7、對食品美學(xué)有獨特見解，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏。

【崗位職責(zé)】 1、確保餅房日常出品質(zhì)量； 2、執(zhí)行西點、面包及甜品的標準化制作流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定； 3、研發(fā)符合酒店定位的季節(jié)性新品及節(jié)日特色產(chǎn)品； 4、嚴格管控原材料成本，定期盤點庫存并制定采購計劃； 5、維護餅房設(shè)備設(shè)施，確保符合食品安全及衛(wèi)生標準； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)餅房員工提升專業(yè)技能。 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業(yè)知識和實操能力； 2、熟悉各類烘焙設(shè)備操作及維護規(guī)范； 3、掌握食品安全法規(guī)及FSQM管理體系； 4、能承受高強度工作壓力，適應(yīng)倒班工作制； 5、有星級酒店餅房工作經(jīng)驗者優(yōu)先。