工作職責:
日常工作:
1 遵守廚房管理制度、操作規程、崗位職責
2 參加班前例會,了解當天訂餐情況
菜品制作:
1 負責出品制作南方面點(如蝦餃、鳳爪、叉燒包)
2 負責制作宴會中式甜品(糖水、水果、甜點)
3 負責多功能廳和宴會的中式茶點供應
4 負責廚房的席上配點(片皮鴨餅、乳豬餅、酥餅類)
5 負責檢查冰箱內的原料質量,按“先入先出”原則使用原料
6 負責妥善保管和使用剩余材料
安全與清潔:
1 負責檢查使用設備運轉情況,廚具、用具的維護保養
2 執行消防操作規程,檢查器材,做好安全防火工作
3 配合管事部對本區域的衛生清潔工作
4 執行食品衛生安全的標準
5 確保嚴格消毒案板、工具等,加工生熟食品的刀具區別使用
崗位要求:
1 學歷/專業 初中及以上學歷,烹飪專業優先
2 工作經驗 具備國際、國內五星級酒店五年以上中廚房同崗位工作經驗
3 專業技術職稱/職業資格 無
4 專業知識/技能 掌握面點工作流程與技能
5 綜合能力 較強的文字處理能力,語言表達能力