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職位概述 參與廚房運作并側重保持衛生標準的管理。為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物。保持足夠的供應， 并根據智選早餐標準計劃和安排早餐菜單。 ?遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 在智選假日酒店?，我們希望賓客能盡情放松、做回自己，這意味著我們的團隊成員要做到： 展現真我：在與他人接觸時真實自然、形象專業、積極樂觀 時刻準備：注意觀察周圍的事物，運用自己的知識，做好應對任何事情的準備 體現關愛：對賓客關切周到、熱誠歡迎并與他們心意相通 積極行動：積極主動、盡職盡責并且要多做一步 工作職責 主要職責﹣(職務的主要工作) ·????????保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節性原材料準備相關出品。 ·????????完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備。 ·????????培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作。 ·????????發展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務。 ·????????指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求 ·????????根據智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節性食物菜譜 ·????????根據入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則 ·????????具有全面的產品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調整建議 ·????????準備廚房所需的設備和用具。 ·????????組織準備菜單和自助餐菜品的原料 ·????????根據標準的菜譜準備相關的食品服務 ·????????重新存放自助餐食品并協助擺放與撤臺 ·????????協助定購、驗收及存放貨品 ·????????完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理 ·????????負責所有的設備日常管理工作 ·????????臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·????????清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛生部門的要求和標準得以執行 ·????????處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·????????保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·????????保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象 ·????????參加相關的例會及培訓 ·????????確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS（食品安全管理體系）標準的要求。 ·????????嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。（同工保部配合，確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用。） ·????????跟進其他直線領導分配的職責。 ·????????具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 人力資源方面的職責 ·????????與智空間餐廳領班和酒店運營經理共事，確保本部門員工的工作表現，職責包括： ·????????準備和管理新員工的具體入職培訓計劃 ·????????協助保持全方位、與時俱進、以客為中心的部門工作標準和程序，并監督其得以執行 ·????????對廚房員工的培訓需求進行分析，并確保相關的培訓計劃得以設計并執行，以便滿足相應的培訓需求 ·????????按照公司的指導方針，為正式的員工績效考核和鑒定工作提供建議。 ·????????向員工提供工作指導和咨詢，必要時對其進行批評處罰，并提供建設性反饋意見以便提高工作績效 ·????????定期與員工進行交流，保持良好的員工關系 ·????????根據酒店入住率安排員工休假 財務方面的職責 ·????????持續性的控制和監督餐廳成本，在預算的基礎上確保業績 除本職位所要求的主要工作職責外，因智選假日的運營模式，該職位員工應履行一專多能的工作職能。 資格 技能要求 ·????????根據地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證 ·????????具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力 ·????????能夠讀寫 條件要求 ·????????能夠保持廚房獲得最高的食物/衛生檢查評分。能夠按照酒店標準準備基本的菜品。 學歷 ·????????中專以上學歷或同等實踐經驗者 經驗 ·????????兩年以上同類型酒店（希爾頓歡朋、亞朵等）餐廳運營的工作經驗