1.?根據菜單要求、上菜時間、起菜順序等,及時傳遞信息,確保與廳面要求同步;
2.?嚴把菜品質量關,保證食材新鮮,配料比例適當;
3.?做好廚房各檔口的工作銜接及溝通;
4.?掌握客流量及賓客進餐情況,控制和調整出菜速度,嚴格貫徹食品衛生制度,把好質量關;
5.?根據營業情況備齊各類器皿、用品,作好各種調味品、小料的準備工作;
6.?不斷學習并且貫徹執行衛生標準,確保工作時間嚴格遵守衛生條例;
7.?開餐過程中,準確無誤的做好信息傳遞及菜品排序工作;
8.?確保單點食品完全按食譜規定的時間和配方制作;
9.?隨時保持工作區域干凈整潔;
10.?完成廚師長交辦的工作。