崗位職責:
1、餐食出品:根據客戶需求,獨立完成或與團隊成員共同完成宴會餐食的供應,并對于宴會菜品進行質量把控,針對不符合出品標準的安排人員重新制作;結合營養指導、季節時令、客戶建議、市場行情、貨源供給等情況,不定期對菜品、餐單進行更新及研發工作。
2、經營支持:配合廚師長完成宴會菜單制定、食材管理、安全衛生管理、菜品管理、工作流程的制定與優化等管理工作。
3、團隊管理:協助廚師長完成廚房團隊組建、職責分工、業績規劃、業務協調、監督指導、衛生及儀容儀表檢查等管理工作,定期開展員工關懷、績效考核、部門例會及各項培訓。
4、空間管理:遵循碧朗灣庫房管理制度及5S標準,定期對各類食材、醬汁、調料的余量與保質期、案臺物品存放與清潔消毒進行檢查及處理;以及爐灶、燃氣、冰箱、電源等廚房設施設備的清潔、巡檢、報修、維養工作。
5、負責執行上級交辦的其他工作并做好反饋,負責指導支持下屬的其他工作并做好監督。
崗位要求:
1、工作經驗:5年以上高端餐飲工作經驗;
2、學歷背景:中專及以上學歷;
3、技能要求:掌握辦公軟件基礎操作,擅長中西餐制作工藝,熟悉食品衛生法,了解營養知識優先;
4、能力要求:較強的菜品品鑒、創新研發、擺盤審美及溝通協調能力,擁有良好的管理意識;
5、價值觀要求:具有大局觀,富有責任感,熱愛餐飲行業,認同與追求優質服務及團隊精神;
6、性格個性:踏實穩重、認真負責、熱情隨和。