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工作內容： 1、負責處理廚房的運作及行政事務； 2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示； 3、負責制定“每周菜譜”，確保營養(yǎng)搭配均衡、無重復及無違規(guī)菜式、滿足客戶需求； 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善處理客人對出品的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。 任職要求： 1、年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。 福利： 1.提供食宿； 2.購買社保。 3.節(jié)假日福利、生日福利等

熟知各地的飲食習慣，有豐富的烹飪工作經驗，負責創(chuàng)意菜、網紅菜的設計與制作。 注重食材選擇和擺盤，要求菜肴既美味又具有觀賞性。 工作需要具備一定的顏值和創(chuàng)意，確保食菜肴的品味和檔次。

主廚招聘 | BON YAKI 品牌新項目 關于我們 專注高端餐飲近9年，深耕Bistro、日料、法餐等業(yè)態(tài)，具備葡萄酒專業(yè)背景。旗下品牌包括： ? BON YAKI：深圳知名日式燒鳥居酒屋，新項目主打炭火燒烤 + 日式創(chuàng)意料理 + Bistro氛圍 + 餐酒搭配。 ? La Tablée：融合料理法餐，黑珍珠指南一鉆餐廳，具備與黑珍珠廚師團隊交流合作的資源與機會。 招聘崗位 主廚 / Head Chef 希望你具備： ? 熟練掌握炭火料理（燒鳥或炙烤），理解火候與食材特性； ? 具備日料的基本認知與風味理解，熟悉日式料理的出品邏輯與細節(jié)； ? 同時擁有西餐背景，尤其是Bistro或現代餐廳經驗，擅長廚房管理、流程標準化、成本控制； ? 5年以上廚房經驗，曾任主廚或副主廚； ? 有菜單研發(fā)能力，能結合炭火技法做出創(chuàng)意料理； ? 重視出品一致性和穩(wěn)定性； ? 溝通清晰，執(zhí)行力強。 你將獲得： ? 參與品牌建設與菜單創(chuàng)新的實踐經驗； ? 薪資面議，優(yōu)秀者可談合伙人激勵； ? 成熟專業(yè)團隊支撐，專注產品與出品； ? 豐富的餐酒培訓資源； ? 有機會與黑珍珠榮譽團隊深度交流與合作； ? 作品呈現在深圳核心商圈，提升個人履歷與行業(yè)影響力。 工作地點 深圳 南山 / 福田核心商圈（地址待定） 聯系方式 簡歷 + 作品 + 期望薪資發(fā)送至： [郵箱] [電話] BON YAKI，不止是餐廳，更是你的技藝與職業(yè)理想的舞臺。

1.制作精致早餐，不同季節(jié)調整早餐菜品。 2.每天出品為客人定制的午餐、晚餐，菜品以云南融合菜、季節(jié)時令蔬菜。 3.帶領團隊制作高端晚餐，如野生菌全宴、巴西烤肉、融合西餐出品。 4.帶領廚師團隊新菜品的研發(fā)設計。 5.帶領廚師團隊的日常運營工作。 6.做好廚房運營的成本控制。

（1）?根據市場情況和季節(jié)時令，研究制定季度、年度和宴會的特色菜譜（每月不少于三十個新菜，要求精，新）。 （2）?了解各類食品的市場價格，熟悉貨源的供應情況，合理的組織進貨。 （3）?嚴格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標準水平上。 （4）?定期組織廚師進行菜式的設計、試味和評品活動，不斷提高廚師的烹調技術。 （5）?負責廚房設備、設施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計劃。 （6）?負責處理廚房日常行政事務，每天檢查倉庫的物資儲存情況。 （7）?嚴格按照食品質量標準，每天到場做好食品收貨工作。 （8）?嚴格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強對食品衛(wèi)生的檢查。 （9）?參加餐飲部、宴會部的工作會議，傳達酒店的有關指令和信息。 （10）?開展思想工作及培訓工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評估員工的表現。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有廚房的出品。 2、協助餐廳行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助餐廳行政總廚和廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 6、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 職位要求： 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫） 英語聽說能力 廚房教育背景優(yōu)先

  主要工作職責： 1、制定菜單bai、開發(fā)新品，控制廚房成本和食品，飲料的價格； 2、對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標準控制；  3、制定餐飲、廚房服務相關規(guī)章制度和運作流程； 　　 4、建立服務質量評價體系； 　　 5、指導餐飲服務設備得到適當的維護和使用更換； 　　 6、監(jiān)督食品處理過程及食品質量控制； 　　 7、對食品質量控制中出現的問題提供技術性建議； 　　 8、對食品處理過程進行成本研究。   素質要求： 1.具有熟練的服務技能，擔本職管理工作五年以上 2.熟練的普通話

主要職責 1. 熟悉歡朋運營部制訂的服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則、檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度，出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理； 2.?參加總部業(yè)務線周會、酒店總經理例會及各種重要的業(yè)務協調會議，與酒店各部門建立良好的溝通關系，互相協作，配合保證營業(yè)工作順利進行； 3.?主動聽取客人意見，不斷改善出品質量；保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業(yè)的形象；處理客人投訴，與客人建立良好關系。不定期的征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境； 4.?抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、酒吧、庫房的安全；掌握廚房設施、設備、用具的使用情況，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生； 5.?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關出品；熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進貨、領取，經常檢查餐料的庫存情況，防止變質和短缺； 6.?全面掌握菜單的烹飪技術，控制出品標準，協助定購、監(jiān)測收貨的食品質量和數量，監(jiān)督廚師按照標準準備食品； 7.?對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平；完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備；培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作；發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務； 8.?負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒有腐爛、變質，指導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求；確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求； 9.?根據酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜；根據入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則； 10.?具有全面的產品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調整建議；保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門的要求； 11.?掌握廚房設施、設備、用具的使用情況，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生； 12.?參加相關的例會及培訓；服從酒店管理，嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，跟進其他直線領導分配的職責；具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責外，因希爾頓歡朋酒店的運營模式，該職位員工應履行一專多能的工作職能。 資格要求 (1)?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評分； (2)?中專以上學歷或同等實踐經驗者,兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運營的工作經驗或五年以上行業(yè)經驗，兩年酒店餐飲部餐廳經理崗位運營管理的經驗。 (3)?完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； (4)?根據地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證； (5)?具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； (6)?熟悉中西餐烹飪知識及操作過程，熟知成本控制，能夠按照酒店標準準備基本的菜品，有良好的服務意識。

崗位職責：? 與客戶指定聯系人和客戶內部有影響的人員保持日常溝通Ensures regular communication with client designated contacts and influential people? 通過膳食委員會會議、服務調查等方式收集客戶意見，與區(qū)域經理一起制定行動計劃，并負責執(zhí)行Collects client’s ideas via Food Committee’s meetings, service satisfaction surveys etc, develops action plans with the Area Manager and takes responsibility of the implementation? 向上級經理匯報客戶業(yè)務發(fā)展、組織架構，制定聯系人等信息變動情況Reports to his/her superior any alternation of Client business, organizational structure and designated contacts etc.? 參與、協助區(qū)域經理和食品研發(fā)部門制定菜單Assists the Area Manager and FOM Department to develop food menus? 執(zhí)行適合的餐飲產品搭配。Implements appropriate matching of offers? 根據菜單安排及庫存情況訂購食品原料Orders food raw materials according to menus and inventory? 監(jiān)督管理食品原料衛(wèi)生及質量Checks and ensures food raw materials hygiene and quality.? 協調食品原料配送中出現的問題Solves problems in the delivery of food raw materials? 參與、協助區(qū)域經理和食品研發(fā)部門制定菜單Assists the Area Manager and FOM Department to develop food menus? 執(zhí)行適合的餐飲產品搭配。Implements appropriate matching of offers? 確定食品烹飪安排，確保及時供應Determines food cooking schedules to ensure duly supplies? 監(jiān)督、協調廚師的烹飪工作Supervises and coordinates activities of the cooks? 隨時檢查控制菜肴品質，保障菜品衛(wèi)生、安全、口味等符合質量標準Inspects and controls the food quality at any time and ensures that food hygiene, safety and taste meet the established standards任職資格：? 教育背景Education Background? 職業(yè)高中或高中以上學歷Vocational school or senior high school and above? 工作經驗Working Experience? 5年以上的餐飲服務經驗5 years and above cooking experience? 2年以上廚師長崗位經驗2 years and above working experience on chef position? 專業(yè)技能Professional skills? 熟練的烹調技能Proficient cooking skills? 熟悉公司營業(yè)流程及衛(wèi)生安全制度Familiar with operational procedures and hygiene & safety regulations? 食品成本控制知識Knowledge of food cost control? 制定菜單的能力Ability of Menu Planning? 熟悉獨立經營和收取管理費財務管理模式Familiar with Profit & Lost or management fee financial model? 通用技能General skills? 較強的溝通與協調能力Strong communication skills? 良好的服務與團隊合作意識Good service and team spirit? 較強的團隊管理能力 （員工培訓、評價以及激勵能力）Strong team management skills (staff training, employee appraisal and motivating ability)? 外語溝通能力 （根據部門的情況需要）Communication ability in foreign languages (required by specific sites)? 緊急事件及處理投訴能力Emergency and complaints handling ability? 熟練的電腦辦公軟件（Word，Excel）操作能力Solid computer skills (office software – word, excel)? 解決問題能力Problem solving skills

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、領導開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給總經理。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1.遵守酒店的工作政策及程序，遵守飛洲集團和萬豪國際的商業(yè)行為規(guī)范以及員工手冊中的條款。 Abide by the Hotel’s Policies and Procedures,Feizhou Group and Marriott Code of Business Conduct and the hotel‘s AssociateHandbook. 2.監(jiān)督高效、高效和盈利的廚房操作，確保高標準的食品生產和展示在整個酒店始終保持一致。 Supervise efficient, productive and profitablekitchen operations and ensure that high standards of food production and presentationare consistent throughout the hotel at all times.? 3.負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。 responsible for thequality of all food prepared in the kitchen .supervises. constantlyinspects taste, temperature and visual appeal. makes sure that all dishes areuniform and that established portion sizes are adhered to. 4.持續(xù)檢查食品供應的質量確保食品質量達到喜來登標準。 To constantly examine foodsupplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by thecompany are adhered to. 5.在廚房部門的培訓中起到積極重要的作用。 Takes an active part in allfacets of Training activities in the Food Preparation Department. 6.以職業(yè)的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密聯系以促進團對精神和有效的雙向交流。 Inter act with department andhotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport,promote team spirit and ensure effective two-way communication. 7.與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 Deal effectively with guestsand workplace colleagues from a variety cultures. 專業(yè)知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.有同崗位工作經驗5年以上。 More than 5 year working experience in the same position. 2.具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作。 Have a good knowledge to carry out the duties and responsibilities for theposition in an efficient and productive manner. 3.具有非常積極主動的工作態(tài)度，并表現出靈活性。 With a very Proactive and positive attitudeto work, and demonstrate flexibility.

協助在堅持衛(wèi)生標準和遵守規(guī)章的基礎上管理所有食品和廚房事務的運營，協助員工培訓，監(jiān)督食品的準備和外觀的一致性，從而滿足顧客的期望。 Assists in managing all food production and stewarding operations with an emphasis on maintaining hygienic standards and practices, staff training, and overseeing the preparation and presentation of a consistent food product which meets customer’s expectations. 遵守當地的衛(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當地的規(guī)章制度。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.? 對以下各項的水平進行持續(xù)性的控制和分析： Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: o??? Sales o??? 銷售 o??? Costs o??? 成本 o??? Issuing of food o??? 食物發(fā)放 o??? Quality and presentation of food and beverage products o??? 食品的質量和外觀 o??? Condition and cleanliness of facilities and equipment o??? 設施和設備的條件和清潔 o??? Guest satisfaction o??? 客人滿意度 o??? Marketing o??? 市場工作 按照洲際酒店集團的指導方針，協助行政總廚制定培訓計劃并編寫培訓材料，并為食品生產部員工和餐飲部其它員工提供培訓。 Assists the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with IHC guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees? ?3年廚師工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3 years experience as a chef or an equivalent combination of education and experience

崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

工作職責 1. 在可接受的標準內集中精力提高生產力水平和謹慎管理工薪成本/效用成本，確保優(yōu)化調度和所有設備的能源效率。 2.提供適時的廚房活動為市場營銷和公共關系增加知名度并且達到最終的商業(yè)目標。 3. 盡可能購買本地可用的新鮮產品，并且在有限的菜單內經常更改以保證客人始終被提供各種各樣的食物。 4. 參加籌劃菜單并且充分使用盈余食物和剩余食物，分析考慮可能數量的客人，市場情況，流行的各種菜肴和更換菜單的頻率。 5. 檢查菜單，分析食譜，確定食物、人力、營業(yè)成本和給菜單各項制定價格。 6. 估計食物的消耗量和食品與廚房用品的需求或進貨量。 7. 通過創(chuàng)新菜譜來持續(xù)不斷的發(fā)展特色菜肴。 ? 工作要求 1. 酒店/餐廳管理或者烹飪藝術專業(yè)相關的學位，或者需要同等相關經驗。 2. 至少兩年以上擔任同等職位經驗，中廚背景，精通粵菜制作及研發(fā)。 3. 需要操作電腦設備和其他餐飲電腦系統(tǒng)的能力。 4. 需要有效的操作和使用廚房生產設備和工具的能力。

The Executive sous chef is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 行政副總廚的工作范圍是協助行政總廚全面運營酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應收區(qū)域。 工作職責/職位描述: 1. 實施檢查標準料單及原料加工程序, 廚房運營, 出品份量及獨特口味得以有效調控 2. 監(jiān)督食品申請與調撥以確保庫存運轉良好. 3. 及時匯報運營問題,及時匯報并跟進設備用具的維護狀況，及時報損及跟進維護和維修。 4. 全面負責指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養(yǎng)護. 5. 積極尋求提高廚房運因效率, 以提高客戶滿意度. 6. 與餐廳經理緊密合作已建立并跟進以實現的最少餐飲運營標準. 7. 有計劃地制定菜單并及時落實 8. 協助每日即每周市場單規(guī)劃 9. 依據市場動向及時推出新菜品 10. 堅持不懈地提高廚房運營效率 11. 及時歸納所有菜單已供日后參考 12. 在運營需要時確保出勤 13. 虛心接受改進建議 ? 崗位要求： 1. 在國際酒店擔任同一職位至少2年。 2. 良好的溝通口語和書面英語和中文。 3. 較強的領導才能和人際交往能力。

1. 廚房運營管理 ?制定廚房標準化操作流程，監(jiān)督各環(huán)節(jié)執(zhí)行，確保出品質量、衛(wèi)生及安全等。 ?統(tǒng)籌每日廚房生產計劃，協調宴會、零點餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準備與人員調配。 ?定期檢查廚房設備維護情況，確保符合安全及衛(wèi)生規(guī)范。 2. 菜品研發(fā)與質量控制 ?主導菜單設計（主要是川菜），結合市場趨勢、賓客反饋及成本要求，定期更新菜品。 ?監(jiān)督菜品出品標準，確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對餐飲的投訴，及時優(yōu)化調整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購計劃，監(jiān)控庫存及食材損耗，避免浪費。 ?制定成本預算，定期分析廚房運營數據（如食品成本率、人力成本等），提出優(yōu)化方案。 4. 團隊管理 ?負責廚房團隊招聘、培訓、績效考核及梯隊建設，營造高效協作氛圍。 ?組織技能培訓（如新菜品制作、食品安全法規(guī)等），提升團隊專業(yè)水平。 5. 衛(wèi)生與安全 ?嚴格執(zhí)行食品安全管理體系，確保廚房符合當地衛(wèi)生部門及酒店標準。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查，杜絕安全隱患。 6. 跨部門協作 ?與采購部協作，確保供應商資質及食材質量達標。 ?協同餐飲部策劃季節(jié)性推廣活動（如節(jié)日套餐、美食節(jié)），提升營收

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日宴會及餐廳上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達給整個團隊，對這些配方和食材的正確認知，它與廚房的產品、培訓和了解有關； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購完成任務所需的食品和產品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預算并最大程度地減少浪費； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負責記錄標準操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團隊成員提供領導力培訓和實踐管理，負責招募、培訓團隊，在每月的人工預算內實現部門目標。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經驗，至少5年在國際奢華酒店、米其林標準或亞洲50佳獎項的Fine Dining中餐廳經驗； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領導才能及管理、培訓技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應高壓力和長時間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運營和翻臺；

崗位職責： 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如衛(wèi)生檢疫、健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品和各廚房收到的食品的質量與數量。 8、將相關信息傳達給行政總廚。 9、檢查廚房設備，做好維護工作。 10、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 11、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、與本各部門建立良好的聯系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和協助衛(wèi)生經理執(zhí)行國家規(guī)定的執(zhí)行標準。 崗位要求： 1、奢華酒店同崗位工作經驗2年及以上。 2、有餅房行政總廚經驗，或東南亞菜經驗，或港澳廚房經驗優(yōu)先考慮。 3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。