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  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    廣州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    可隨時(shí)隨地查看職位

    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運(yùn)營管理工作,包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及食品安全管理; 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標(biāo)準(zhǔn),確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定且符合酒店品牌定位; 3、監(jiān)督食材采購、驗(yàn)收及庫存管理,優(yōu)化供應(yīng)鏈效率,合理控制成本; 4、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的人員管理,包括招聘、培訓(xùn)、排班及績效考核,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識; 5、定期分析廚房運(yùn)營數(shù)據(jù),提出改進(jìn)方案,提升廚房整體運(yùn)營效率及客戶滿意度; 6、協(xié)調(diào)與其他部門(如樓面、采購、財(cái)務(wù)等)的溝通協(xié)作,確保餐飲服務(wù)流程順暢; 7、與餐飲總監(jiān)密切配合,提高餐飲營業(yè)額; 8、確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生、安全及環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),遵守相關(guān)法律法規(guī)。 【崗位要求】 1、10年以上高端粵菜廚房實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術(shù)及廚房運(yùn)營流程; 2、精通菜品研發(fā)與菜單設(shè)計(jì),能夠根據(jù)市場需求及季節(jié)變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu); 3、具備較強(qiáng)的成本控制意識,熟悉食材采購、庫存管理及財(cái)務(wù)預(yù)算編制; 4、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效激勵(lì)員工并處理突發(fā)問題; 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),持有相關(guān)職業(yè)資格證書(如廚師證、食品安全管理員證等)優(yōu)先; 6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及抗壓能力,能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境; 7、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有敏銳洞察力,具備創(chuàng)新思維和執(zhí)行力。
  • 惠州 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)茶樓廚房日常運(yùn)營管理,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn); 2、制定并執(zhí)行茶點(diǎn)菜單,監(jiān)督菜品制作流程,把控食材選用及成本控制; 3、帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、烹飪及出品工作,合理分配任務(wù); 4、檢查廚房設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生安全,確保符合食品安全與衛(wèi)生規(guī)范; 5、培訓(xùn)新入職廚師,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識; 6、處理突發(fā)情況,及時(shí)解決客訴或菜品相關(guān)問題。 【崗位要求】 1、熟悉廣式茶點(diǎn)制作工藝,具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)及創(chuàng)新能力; 2、有團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作; 3、對食材成本敏感,具備基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)管控意識; 4、責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及早晚班安排; 5、持有健康證,了解食品安全相關(guān)法律法規(guī); 6、有星級酒店或大型茶樓工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
  • 餅房廚師長

    1萬-1.2萬
    天津 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 管理規(guī)范
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 包吃包住
    • 每周雙休
    • 中夜班津貼
    • 采暖費(fèi)
    • 防暑降溫
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作; 2.承擔(dān)行政總廚賦予的餅房的工作職責(zé); 3.協(xié)助行政總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作; 4.控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作; 5.當(dāng)行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起餅房的運(yùn)作; 6.負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 崗位要求 1.中專學(xué)歷以上,熟練的專業(yè)英語交流能力。 2.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 3.熟悉西式面包制作,有一定的創(chuàng)新意識。
  • 天津-和平區(qū) | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 員工生日禮物
    • 完善培訓(xùn)體系
    • 一流工作環(huán)境
    • 全球免費(fèi)住房
    • 崗位晉升
    • 全球工作機(jī)會(huì)
    • 節(jié)日禮物
    • 包吃包住
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    Responsibilities 工作職責(zé) 1.Prepares all dim sum items for daily operation; 2. Checks and prepare all mise en place in section. 1.準(zhǔn)備每日所需的點(diǎn)心,以確保運(yùn)作順利進(jìn)行; 2.檢查和準(zhǔn)備所在部門的全部食品準(zhǔn)備工作。 Preferred Qualificationand Skills 崗位職責(zé) 1.High school education, cooking school or culinary institute education or equivalent experience; 2. Assist in the kitchen, contributing to the overall success of the outlet, in accordance with corporate F&B guidelines, Hotel F&B standards and financial goals. 3.Ability to operate,maintain and properly clean work environment; 4.Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1.食品烹飪相關(guān)高中學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)歷; 2.在廚房中協(xié)助整個(gè)部門的運(yùn)營,嚴(yán)格遵循集團(tuán)餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo); 3.能夠運(yùn)營、維持及保持工作環(huán)境的清潔; 4.能夠講普通話及具有在中國工作的許可。
  • 西雙版納州 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 包吃包住
    • 員工生日禮物
    • 管理規(guī)范
    • 服務(wù)費(fèi)分享
    • 帶薪病假
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    Primary Responsibilities主要職責(zé) ·Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  ·Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time. ·Prepares duty rosters as directed. ·Monitors the consistency of preparation and presentation in all food production areas to ensure that they conform to the requisite standards. ·Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. ·Conducts periodic checks of all food delivery and storage areas to ensure quality of food and standards of hygiene are maintained. ·Assists in the implementation of the annual promotion plan and menu change cycle. ·Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. ·Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. ·Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. ·Assists in the controlling and monitoring of all kitchen expenses. ·Prepares and submits reports as directed by supervisors. ·指導(dǎo)和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務(wù)上的時(shí)間和處理符合客人的期望。 ·與餐廳經(jīng)理確定餐廳的時(shí)間。 ·準(zhǔn)備工作表的指示。 ·監(jiān)督所有食品生產(chǎn)領(lǐng)域的準(zhǔn)備和介紹以確保它們符合必要的標(biāo)準(zhǔn)的一致性。 ·與采購和供應(yīng)商確保所有食品項(xiàng)目有序傳送聯(lián)絡(luò),并適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量,最有競爭力的價(jià)格。 ·進(jìn)行所有食品輸送和儲(chǔ)存區(qū)定期檢查以確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)。 ·協(xié)助的年度促銷計(jì)劃和菜單的變化周期的實(shí)現(xiàn)。 ·有助于確保準(zhǔn)確和最新的食譜銀行保持。 ·協(xié)助制定菜單的指示,并利用銷售分析和相應(yīng)的菜單工程技術(shù)。 ·協(xié)助所有廚房及相關(guān)領(lǐng)域保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。     ·有助于控制和廚房所有費(fèi)用監(jiān)控。 ·準(zhǔn)備并提交報(bào)告。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗(yàn) ·Detailed working knowledge of kitchen management ·Ability to work under pressure ·Ability to lead, motivate and develop a team of individuals ·Sound administrative ability ·較強(qiáng)的廚房管理能力 ·領(lǐng)導(dǎo)能力,鼓勵(lì)和發(fā)展個(gè)人合作 ·健全的行政能力 ·能夠適應(yīng)工作壓力
  • 深圳 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 員工生日禮物
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    § 盡量購買當(dāng)?shù)氐脑牧媳WC新鮮;保證菜單的精而清,勤換菜單為客人提供豐富的選擇。 Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. § 監(jiān)督菜肴的烹制保證,傳授給員工的正確的工作方法,提高工作效率。 Supervises cooking and other kitchen personnel and co-ordinates their assignments to ensure effective food production. § 監(jiān)督原材料的準(zhǔn)備,烹制,配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. § 對菜肴進(jìn)行創(chuàng)新對菜譜進(jìn)行完善。 Develops special dishes and innovative recipes. § 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房的食品營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for outlet kitchen. § 充分落實(shí)凱悅溫情和餐飲部經(jīng)典20條。 Assists in making sure that Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. 為了吸引和留住優(yōu)秀的人才,為員工打造無與倫比的體驗(yàn),深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。 薪資: 1.提供具有市場競爭力的薪酬 2.年度調(diào)薪 3.績效激勵(lì)/獎(jiǎng)金 福利: 1.10天起帶薪年假,工作每滿一年增加多一天 2.每年全球凱悅酒店免費(fèi)住房12晚 3.免費(fèi)提供設(shè)施完備,拎包即可入住的員工宿舍 4.免費(fèi)提供制服及洗滌 5.HyCare員工認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目 職業(yè)發(fā)展: 1.全球凱悅旗下酒店調(diào)動(dòng)機(jī)會(huì) 2.國內(nèi)/海外交流培訓(xùn)項(xiàng)目 3.凱悅在線學(xué)習(xí)平臺“My Learning” 4.凱悅職業(yè)發(fā)展進(jìn)修項(xiàng)目、全方位的服務(wù)技能及領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)課程 身心健康: 1.豐富多彩的員工活動(dòng)及節(jié)日福利 2.周期性組織運(yùn)動(dòng)俱樂部活動(dòng) 3.免費(fèi)使用專業(yè)心理健康軟件 4.自選補(bǔ)充健康福利保險(xiǎn)計(jì)劃
  • 上海 | 5年以上 | 本科 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 人性化管理
    • 年度旅游
    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is looking for a?Pastry Sous Chef?to join our Food & Beverage Culinary team. Are you a master of craft??Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.? Mandarin Oriental Hotel Group is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognized for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is a five-star luxury hotel which located on the banks of the Huangpu River. In the heart of Pudong’s financial district, we offer the perfect combination of style, comfort, and world-class service. We pride ourselves on our innovative restaurants, serene spa and contemporary design. ? About the job Based at the Mandarin Oriental Pudong, Shanghai within the Food & Beverage Culinary Department. The?Pastry Sous Chef?reports to Executive Pastry Chef. As Pastry Sous Chef, you will be?responsible?for the following duties: Responsible for assisting the Executive Pastry Chefwith the administration and smooth running of the Kitchen. Primarilyresponsible for organizing work and follow up / tracing pending projects. As Pastry Sous Chef, we?expect?from you: Globally-recognized culinary qualification. Outgoing, friendly,?Disciplined,?Mature,?Friendly,?Excellent organiser,?Dedicated,?Good?team leader,?Open-Minded,?Analytical Minimum highschool, tourism school or culinary school certification Minimum of 5-7 years cooking experience in restaurant and/or 4-5 starhotel kitchen (or relevant work experience) Minimum of 2 years in supervision experience Ableto physical work GoodEnglish skills Able to work flexible schedule Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast pace environment Able to lead a team of young chefs Our commitment to you Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously. MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones. Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally (after working for 6 months, you can enjoy supplementary commercial medical insurance). Competitive salary and benefits package, providing superior four-person sharing dormitory with independent bathroom, independent washing machine and refrigerator, free high-speed Wi Fi, free gym and shuttle bus. Delicious work buffet meals & various team building activities. Support the internal talent transfer plan of the group worldwide. We’re Fans. Are you? 上海浦東文華東方酒店正在尋找餅房副廚師長加入我們的餐飲廚房團(tuán)隊(duì)。 您是精雕細(xì)琢的大師嗎?您想在一個(gè)共同榮耀的團(tuán)隊(duì)中茁壯成長,在盡心盡責(zé)的同時(shí)彰顯誠信與尊重嗎?您擁有成長思維嗎?我們邀請您成為非凡卓越的粉絲。 文華東方作為一家屢獲殊榮的酒店集團(tuán),也是一些全球知名目的地的最豪華酒店、度假村和住宅的運(yùn)營者,同時(shí)擁有豐富的開發(fā)渠道。集團(tuán)因打造一些全球最受歡迎的酒店、提供受亞洲傳統(tǒng)啟發(fā)的傳奇服務(wù),同時(shí)代表最前沿的奢華體驗(yàn),而受到越來越多的認(rèn)可。 上海浦東文華東方酒店是一家坐落在黃浦江畔的豪華酒店。酒店位于浦東金融區(qū)中心,將時(shí)尚風(fēng)范、舒適和服務(wù)完美集于一身。我們對酒店的創(chuàng)意餐廳、寧靜的水療中心和現(xiàn)代設(shè)計(jì)倍感自豪。 關(guān)于工作 工作地點(diǎn)位于上海浦東文華東方酒店,在 餐飲廚房部,餅房副廚師長向餅房行政總廚匯報(bào)。 作為餅房副廚師長,您將負(fù)責(zé)以下職責(zé): ?負(fù)責(zé)協(xié)助餅房行政總廚處理相關(guān)行政事務(wù), 確保廚房有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。 主要負(fù)責(zé)工作的安排、跟進(jìn)未完成的項(xiàng)目。 作為餅房副廚師長,我們對您的期望: 持有高中、旅游或烹飪學(xué)校證書以上 5-7年4、5星級酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)(或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)) 2年以上管理經(jīng)驗(yàn) 能勝任本職工作 英語溝通能力 能夠適應(yīng)不同班次 積極創(chuàng)新 具備良好的自制力及團(tuán)隊(duì)合作精神 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境 能夠領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)年輕的廚師團(tuán)隊(duì) 我們對您的承諾 學(xué)習(xí)與發(fā)展。您的成功就是我們的成功。我們?yōu)槟殬I(yè)生涯的各個(gè)階段制定獨(dú)特的學(xué)習(xí)和發(fā)展計(jì)劃,讓您不斷成長。 MOstay (同事住宿福利)。當(dāng)您像我們的同事一樣工作非常努力,那么必要的休息是很重要的。作為 #MOfamily(文華東方大家庭)的一員,無論您身在何處,都可以入住我們的酒店。 MOstay 計(jì)劃為您和您的親人提供免費(fèi)住宿和優(yōu)惠房價(jià)。 健康與同事福利。找到正確的工作與生活平衡很重要,您的健康對我們來說意義重大。我們?yōu)槿蛩型绿峁└鞣N健康福利和健康計(jì)劃(工作6個(gè)月后可享有補(bǔ)充商業(yè)醫(yī)療保險(xiǎn))。 有競爭力的薪酬和福利待遇,提供優(yōu)越的四人間宿舍,擁有獨(dú)立衛(wèi)浴,獨(dú)立洗衣機(jī)和冰箱,免費(fèi)高速Wi-Fi,免費(fèi)健身房和上下班班車。 豐富多樣兼顧各地口味的美味自助工作餐及精彩紛呈的文娛活動(dòng)。 支持集團(tuán)全球范圍內(nèi)的人才內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)計(jì)劃。 我們是粉絲。您呢?
  • 匯廚廚師長

    1.1萬-1.2萬
    深圳 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 團(tuán)建活動(dòng)
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
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    職責(zé)概述 全面負(fù)責(zé)西廚房和餅房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和日常管理,督導(dǎo)各廚房優(yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù),確保菜品質(zhì)量并達(dá)到成本控制目標(biāo),為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。 具體職責(zé)與工作 1、根據(jù)餐飲部營業(yè)計(jì)劃與目標(biāo),制定西廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃,要求合理可行。 2、 制定西廚房規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)。 3、所有計(jì)劃、制度、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)上級審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格執(zhí)行,落實(shí)到各崗位,并在工作中不斷檢?? 查改進(jìn)。 4、參加餐飲部每日例會(huì),匯報(bào)廚房工作狀況和員工意見,接受上級指令。 5、按照每日出品任務(wù)與相關(guān)部門協(xié)商,加強(qiáng)協(xié)作配合。 6、召開本部門例會(huì),做好上傳下達(dá)和任務(wù)分配工作,統(tǒng)籌安排廚房各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。 7、合理安排廚房編制,科學(xué)定崗定編。 8、協(xié)助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 9、定期或不定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與知識學(xué)習(xí)。 10、定期對廚師進(jìn)行考核和績效評估,對廚師的晉升調(diào)動(dòng)作出意見,并按酒店規(guī)定執(zhí)行獎(jiǎng)罰。 11、做好員工思想溝通,建設(shè)和穩(wěn)定廚師隊(duì)伍,創(chuàng)造良好的工作氛圍。 12、協(xié)助采購部制定原料采購規(guī)格書,確保采購質(zhì)量。 13、核定每日各餐廳上報(bào)生產(chǎn)量預(yù)測,簽批每日市場購貨單,控制每日生產(chǎn)過剩。 14、組織和采購部人員一起確定各菜品毛利率,核算標(biāo)準(zhǔn)菜式成本。 15、制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜,制定原料訂購計(jì)劃,減少原料損耗與浪費(fèi)。 16、 嚴(yán)格廚房紀(jì)律,避免假公濟(jì)私和偷盜現(xiàn)象發(fā)生。 17、組織建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜和原料規(guī)格書,要求科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、詳實(shí)、嚴(yán)格照此執(zhí)行。 18、每日巡檢廚房安全與衛(wèi)生情況,貫徹《食品衛(wèi)生法》與《安全、衛(wèi)生管理制度》。 19、聽取餐廳服務(wù)人員和賓客意見,檢查督促廚師保證工作效率,提高烹飪水平。 20、加強(qiáng)與采購、餐廳的溝通、協(xié)調(diào),確保菜品質(zhì)量與工作效率。 21、會(huì)同部門經(jīng)理、副經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理及餐廳經(jīng)理定期研討分析市場動(dòng)態(tài)和賓客需求特點(diǎn)。 22、定期組織西廚房廚師修訂菜單與餐牌。 23、定期安排外出觀摩及互相交流、設(shè)計(jì)和改進(jìn)餐品。 24、積累并整理各類食品的資料檔案。 25、督促各西廚房嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)與使用標(biāo)準(zhǔn)。 26、檢查并及時(shí)提出設(shè)施設(shè)備購置、更新計(jì)劃,報(bào)部門審批。 27、要求西廚房設(shè)施設(shè)備保持良好使用狀態(tài),能被有效利用。 28、根據(jù)部門任務(wù)與要求、組織設(shè)計(jì)菜單,選派廚師。 29、主持西廚房準(zhǔn)備工作會(huì),落實(shí)并協(xié)調(diào)相關(guān)各崗工作。 30、親自制定進(jìn)貨計(jì)劃,適時(shí)進(jìn)貨,確保原料齊備新鮮。 31、現(xiàn)場指揮烹調(diào)及出菜順序,確保菜品質(zhì)量與工作效率。 32、沉著、冷靜、迅速采取應(yīng)急措施,控制突發(fā)性事件事態(tài)發(fā)展。 33、重要飲食投訴按酒店有關(guān)規(guī)定靈活處理,兼顧酒店賓客與員工的利益。 34、在無力處理情況下轉(zhuǎn)請上級處理。 35、事件或投訴發(fā)生均應(yīng)向上級匯報(bào)并在處理后記錄存檔。 36、 堅(jiān)持學(xué)習(xí),增強(qiáng)管理能力與烹飪技能。 37、完成上級交派的其他任務(wù)。
  • 北京 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚使中餐宴會(huì)廚房更好的與各個(gè)餐廳協(xié)作,完成酒店的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)和達(dá)成酒店的商業(yè)目標(biāo)。 2.協(xié)助準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算,確保部門的預(yù)算考慮到了酒店的商業(yè)目標(biāo)及員工的需要。 3.與行政總廚一起及時(shí)更新餐飲部的預(yù)算,確保預(yù)算得到很好的執(zhí)行,成本得到有效控制。 4.優(yōu)先采購和使用當(dāng)?shù)氐男迈r原材料,保持較少的菜單以便經(jīng)常性的更換,始終為客人提供不同的美食。 5.計(jì)劃或設(shè)計(jì)菜單,并利用剩余的原材料,計(jì)算客人的人數(shù)、掌握市場情況,了解菜品的受歡迎程度以及菜單的更換頻率。 6.對菜單和菜譜進(jìn)行分析,計(jì)算食品、勞動(dòng)力、人均成本以及確定菜品的價(jià)格。 7.制定食品分?jǐn)傉咭钥刂瞥杀尽?8.嘗試推薦在價(jià)格和產(chǎn)品上符合市場需求的新菜品。 9.給客人提供材料新鮮,新鮮出爐的菜品,并始終如一的保持高質(zhì)量,與酒店設(shè)計(jì)理念一致的菜品。 10.指導(dǎo)中餐宴會(huì)廚房的廚師,協(xié)調(diào)人員調(diào)配,以確保經(jīng)濟(jì)、及時(shí)地食品制作。 11.觀察食品準(zhǔn)備和烹調(diào)的情況,每份的量以及裝盤情況,確保按照既定的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
  • 副廚師長

    9千-1.2萬
    廈門 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)中廚一切運(yùn)作,確保酒店出品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。 2.關(guān)注酒店市場,預(yù)算內(nèi)創(chuàng)新特色菜品,提高出品質(zhì)量并保證利潤。 3.管理廚房,協(xié)調(diào)好部門和跨部門的工作配合。 崗位要求 1.具備10年以上星級酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)。 2.高中畢業(yè)和廚務(wù)教育背景優(yōu)先。
  • 中廚廚師長

    9千-1.2萬
    廈門 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    負(fù)責(zé)于中廚一切運(yùn)作及中式宴會(huì)包括對其他一些餐廳幫助。
  • 炒鍋廚師

    6千-1.2萬
    潮州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    工作內(nèi)容: 負(fù)責(zé)餐廳西餐菜品的設(shè)計(jì)、制作和烹飪工作,確保菜品質(zhì)量和口感達(dá)到顧客要求。需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成菜品的制作,并確保味道和口感的穩(wěn)定性。 主要職責(zé): - 熟練掌握西餐菜品的制作技巧和方法,包括切割、炒、煮、烤、煎等技能; - 了解菜單,熟練掌握菜品結(jié)構(gòu)和味道,能夠根據(jù)顧客需求快速調(diào)整菜品; - 保持良好的工作態(tài)度,認(rèn)真做好本職工作,尊重團(tuán)隊(duì)合作; - 能根據(jù)季節(jié)和節(jié)日等場合,推出相應(yīng)的西餐菜品,并做好菜品創(chuàng)新和升級; - 定期匯報(bào)菜品的質(zhì)量和口味,提出改進(jìn)意見,以提高菜品質(zhì)量和客戶滿意度。 職位要求: - 具有3-4年以上的西餐廚師經(jīng)驗(yàn),有酒店西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先; - 熟悉西餐菜單和菜品結(jié)構(gòu),具有較強(qiáng)的審美能力和創(chuàng)意能力; - 熟練掌握各種西餐烹飪工具和設(shè)備的使用方法,確保菜肴的質(zhì)量和口感; - 有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力,能夠與后廚和其他部門的同事合作順暢。
  • 武漢 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
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    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 每周雙休
    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-30
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    The?Executive Sous Chef?– Chinese kitchen? is responsible for overseeing all Chinesekitchen operations, ensuring the highest quality of authentic Chinese dishes,maintaining food safety standards, and leading the culinary team. This rolerequires creativity, strong leadership, and expertise in traditional and modernChinese cooking techniques. Chinese Master Chef reports to Hotel ExecutiveChef 行政副主廚-中廚負(fù)責(zé)監(jiān)督所有中廚房的運(yùn)營,確保提供最高品質(zhì)的正宗中式菜肴,維持食品安全標(biāo)準(zhǔn),并領(lǐng)導(dǎo)烹飪團(tuán)隊(duì)。這一職位要求具備創(chuàng)造力、強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力以及對傳統(tǒng)和現(xiàn)代中式烹飪技巧的精通。中餐主廚向酒店行政總廚匯報(bào)。 Responsible for the development and smoothoperation of the chinesekitchenoperations with emphasis on quality,presentation within the guidelines of the standardised menus, and stafftraining. 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求,以質(zhì)量和外觀為重點(diǎn),負(fù)責(zé)中廚房工作的順利進(jìn)行。 Adhere to local regulations concerning health,safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and localpolicies and procedures.?? 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī),或其它適用的規(guī)定,以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 1.Kitchen Management 1.廚房管理 ?? Overseedailykitchen operations, including food preparation, cooking, and plating. 監(jiān)督廚房日常運(yùn)作,包括食物準(zhǔn)備、烹飪和擺盤。 ?? Ensure alldishes meet the restaurant’s quality, taste, and presentation standards. 確保所有菜肴符合餐廳的質(zhì)量、口味和展示標(biāo)準(zhǔn)。 ?? Manage inventory,food costs, and kitchen supplies to minimize waste. 管理庫存、食品成本和廚房用品,以減少浪費(fèi)。 ?? Maintaincleanliness, hygieneandorganization in the kitchen, following health and safety regulations 遵守健康和安全規(guī)定,保持廚房的清潔、衛(wèi)生和整潔 ? 2. MenuDevelopment & Culinary Expertise 2.菜單開發(fā)與烹飪專長 ?? Design andupdate menus with authentic and innovative Chinese dishes (e.g., Sichuan,Cantonese, Hunan, or other regional cuisines). 設(shè)計(jì)并更新菜單,提供正宗且創(chuàng)新的中國菜(例如:四川、廣東、湖南或其他地方菜)。 ?? Introduceseasonalspecials and fusion dishes while preserving traditional flavors. 在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí),推出季節(jié)性特色菜和融合菜。 ?? Ensure consistencyin taste, portion sizes, and presentation. 確保口味、份量和外觀的一致性。 3.Team Leadership & Training 3.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力與培訓(xùn) ?? Recruit,train, and supervise kitchen staff (sous chefs, line cooks, andassistants). 招聘、培訓(xùn)和監(jiān)督廚房工作人員(副廚師、一線廚師和助理)。 ?? Delegatetasksefficiently and foster a positive, productive work environment. 高效地分配任務(wù),營造積極、高效的辦公環(huán)境。 ?? Conductregularperformance reviews and provide coaching. 定期進(jìn)行績效評估并提供輔導(dǎo)。 4. FoodSafety & Compliance 4.食品安全與合規(guī) ?? Enforcestricthygiene and sanitation standards (HACCP, FSMS, localhealthcodes). 執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(HACCP、FSMS、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī))。 ?? Monitorfoodstorage, handling, and preparation to prevent contamination. 監(jiān)測食品儲(chǔ)存、處理和準(zhǔn)備,以防止污染。 ?? Ensure propermaintenance of kitchen equipment. 確保廚房設(shè)備得到適當(dāng)維護(hù)。 ? 5.Customer & Business Focus 5、客戶與業(yè)務(wù)重點(diǎn) ?? Collaboratewithmanagement to meet financial targets (food cost control, budgeting). 與管理層協(xié)作,以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)(食品成本控制、預(yù)算編制)。 ?? Addresscustomerfeedback regarding food quality and adjust operations as needed. 處理客戶對食品質(zhì)量的反饋,并根據(jù)需要調(diào)整操作。 ?? Stay updatedon culinary trends and competitor offerings. 及時(shí)了解烹飪趨勢和競爭對手的產(chǎn)品。 What we need from you我們對您的要求 ?? Experience: Minimum 5+ years as a chef in aChinese restaurant, with 2+ years in a leadership role. ??? 經(jīng)驗(yàn):至少5+年在中國餐館擔(dān)任廚師,2+年擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。 ?? CulinarySkills: Mastery of Chinese cooking techniques (wok mastery, dim sum, roasting,etc.) and ingredient knowledge. ??? 烹飪技能:精通中國烹飪技術(shù)(炒鍋、點(diǎn)心、烤制等)和食材知識。 ?? Education:Culinary degree or relevant certification preferred. ? 教育:烹飪學(xué)位或相關(guān)證書優(yōu)先。 ?? Leadership:Strong team management and communication skills. ? 領(lǐng)導(dǎo)力:較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理及溝通能力。 ?? Adaptability:Ability to work under pressure in a fast-paced environment. ? 適應(yīng)能力:在快節(jié)奏的工作環(huán)境中承受壓力的能力。 ?? Language:Proficiency in Mandarin or Cantonese is a plus (for communication withsuppliers/staff). ? 語言:精通普通話或粵語(與供應(yīng)商/員工溝通時(shí))。 WorkingConditions 工作條件 ·Flexiblehours, including evenings, weekends, and holidays. 靈活的工作時(shí)間,包括晚上、周末和節(jié)假日。 ·Physicallydemanding (standing for long periods, lifting heavy items). 體力要求高(長時(shí)間站立,搬運(yùn)重物)。
  • 北京-延慶區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
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    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    1、管理所有廚房工作,包括管事部工作運(yùn)營,重點(diǎn)是保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣,員工培訓(xùn),以及監(jiān)督食品的制作和外觀,確保風(fēng)格的一致性和符合顧客的要求。 2、根據(jù)菜單上菜品的銷售額,回顧菜品的盈利狀況及受歡迎的情況,并根據(jù)需要做調(diào)整(此項(xiàng)工作與總經(jīng)理共同完成) 3、參加為所有特別的活動(dòng)菜單的起草,推出新主意,同時(shí)鼓勵(lì)所有員工提出他們的想法,需要時(shí)可加采用 4、根據(jù)酒店餐飲和菜單的標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督所有廚房食物的準(zhǔn)備和擺設(shè) 5、監(jiān)督食物的標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量 6、監(jiān)督廚房一切事物的衛(wèi)生,根據(jù)有效的配備制度,協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的工作以確保廚房所有地方隨時(shí)保持衛(wèi)生和達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn) 7、與倉庫員共同控制食物的采購情況 8、在總經(jīng)理的指示方針下,根據(jù)酒店每年的薪金預(yù)算,管理員工的工作安排表,確保考慮到酒店的每一方面 9、了解酒店食物采購的程序,控制采購數(shù)量,以確保所有必須的花費(fèi)都在食物開支預(yù)算內(nèi),同時(shí)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確保有足夠的食物存儲(chǔ)量 10、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下和倉庫部的協(xié)助下,連續(xù)監(jiān)控所有酒店食品開支控制的情況 11、根據(jù)倉庫員所提供的酒店供應(yīng)表采購酒店的所有食品 12、積極參加酒店的全面質(zhì)量管理計(jì)劃,了解洲際酒店集團(tuán)的全面質(zhì)量管理理念,確保廚房高效的運(yùn)作,并鼓勵(lì)所有員工都積極的工作 13、根據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)保持個(gè)人的儀表、衛(wèi)生 14、管理和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn),激勵(lì)所有員工增強(qiáng)自己準(zhǔn)備食物和廚房管理的技能。根據(jù)人力資源部的要求,記錄所有培訓(xùn)的記錄,在必要的時(shí)間內(nèi)評價(jià)所有的員工 15、了解勞動(dòng)合同,管理員工和安排值班表 16、廚房應(yīng)隨時(shí)保持衛(wèi)生,遵循食物的安全造作程序 17、遵循食品安全法則,檢查每日的操作程序 18、所有設(shè)備應(yīng)適當(dāng)保存,有任何破損都應(yīng)及時(shí)匯報(bào)和記錄 19、了解熟悉酒店的消防、安全和緊急程序 20、準(zhǔn)確記錄意外事件,回顧所有危害情況,盡量減少隱患
  • 北京 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-02
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    1. **菜品質(zhì)量控制** - 監(jiān)督淮揚(yáng)菜經(jīng)典菜品(如軟兜長魚、清炒蝦仁、文思豆腐、獅子頭等)的炒制過程,確保刀工、火候、調(diào)味符合傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。 - 定期試菜,調(diào)整口味和擺盤,保持菜品穩(wěn)定性和創(chuàng)新性。 2. **廚房運(yùn)營管理** - 協(xié)調(diào)砧板、打荷、蒸鍋等崗位,保證出菜效率和流程順暢。 - 管理炒鍋區(qū)域的設(shè)備、原料(如高湯、時(shí)令食材)和調(diào)料使用,控制成本。 3. **團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與督導(dǎo)** - 培訓(xùn)炒鍋廚師掌握淮揚(yáng)菜技法(如“燜焙”、“熘燴”等),提升團(tuán)隊(duì)技能。 - 制定操作規(guī)范,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如油溫控制、生熟分離)。 4. **菜單研發(fā)與創(chuàng)新** - 結(jié)合時(shí)令食材(如春季刀魚、秋季蟹粉)設(shè)計(jì)新菜,平衡傳統(tǒng)與市場需求。 - 與廚師長協(xié)作優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu),突出淮揚(yáng)菜“清淡鮮嫩”的特色。
  • 北京-石景山區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 溫馨氛圍
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    • 團(tuán)建活動(dòng)
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    We are looking for a?Service Manager - Staff Restaurant?with following duties and requirements: 我們在尋找一位具備以下特質(zhì),并可獨(dú)立承擔(dān)相應(yīng)崗位職責(zé)的員工餐廳廚師長人選: As a Service Manager-Staff Canteen,?we?rely on you to: 作為酒店員工餐廳廚師長,需承擔(dān)以下主要工作職責(zé): 1. Responsible for supervising the operation of the staff restaurant and ensuring that the food supplies meet high hygiene standards; 2. Budget the raw material consumption of the staff restaurant, fill in the procurement plan, rationally deploy and regularly update staff recipes, and control costs; 3.Responsible for the inspection of various areas of the restaurant, timely discovery of problems, and timely rectification plans; 4. Check the environmental hygiene of the kitchen, the placement and hygiene of food, understand the market price, make reasonable arrangement and effective use, and control the cost of the restaurant while ensuring the quality of meals. 1、負(fù)責(zé)監(jiān)督員工餐廳的運(yùn)營,確保飲食物資達(dá)到高度衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、預(yù)算員工餐廳原材料消耗,填報(bào)采購計(jì)劃,合理調(diào)配和定期更新員工食譜,控制成本 3、負(fù)責(zé)餐廳各個(gè)區(qū)域的檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)出整改方案 4、檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生,了解市場價(jià)格,做到合理安排、有效利用 , 在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)控制餐廳成本 We are looking someone who: 我們尋找的人選需具備: 1. Relevant experience; 2. With good communication and coordination skills, team spirit; 3. Good health, hard work. 1、有員餐廚師長相關(guān)經(jīng)驗(yàn) 2、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作精神 3、身體健康,吃苦耐勞 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您就是合適的人選,那還等什么?馬上點(diǎn)擊申請按鈕吧!
  • 上海-青浦區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 07-02
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    ·?在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 ·?根據(jù)需求合理的采購食材和嚴(yán)格監(jiān)督食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨。 ·?緊密配合廚師長對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ·?監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·?控制、監(jiān)督,負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·?必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓(xùn)手冊和工作標(biāo)準(zhǔn)程序。 ·?必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議(每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議),以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·?能夠接受外場工作任務(wù)。 ·?能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·?可接受盤點(diǎn)庫存的工作。 ·?協(xié)助廚師長合理調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 ·?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
  • 北京-大興區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 07-01
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    崗位職責(zé) 1、協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房/宴會(huì)有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn),份量和成本。 2、任何新菜單的改動(dòng)和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何工作方法。 3、對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購,最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 4、檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備,確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 5、任何其行政總廚指派的工作。 崗位要求 1、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 2、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 3、能夠提供培訓(xùn),領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì),激勵(lì)團(tuán)隊(duì)擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝的培訓(xùn)者。 4、保持優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力。
  • 濟(jì)南 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 07-02
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    【崗位職責(zé)】 協(xié)助組織特別活動(dòng)和食品促銷。 參與起草所有特別活動(dòng)有關(guān)等相關(guān)菜單,鼓勵(lì)所有員工提出創(chuàng)意并在可能的情況下充分加以利用。 對員工進(jìn)行培訓(xùn),確保員工的工作表現(xiàn)。 根據(jù)餐飲相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),參與監(jiān)控食物出品等相關(guān)工作。 具有廣泛的產(chǎn)品知識,包括材料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場和當(dāng)前趨勢等,并根據(jù)運(yùn)營狀況提出相關(guān)建議。 保持廚房及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 確保了解部門人員的培訓(xùn)需求并保證相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施。 根據(jù)公司政策,完成員工試用及績效考核等相關(guān)工作。 不斷對員工進(jìn)行教練、顧問,提高其組織紀(jì)律性,提供建設(shè)性的反饋,確保員工的工作表現(xiàn)。 了解并遵守職業(yè)、健康、安全等相關(guān)法規(guī)及政策。 熟悉財(cái)產(chǎn)安全、急救及緊急程序預(yù)案,安全合理地操作所有設(shè)施設(shè)備。 主動(dòng)采取行動(dòng)糾正各類危險(xiǎn)狀況,并通知相關(guān)主管注意各種潛在危險(xiǎn)。 完成HACCP相關(guān)規(guī)程及要求。
  • 上海 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 彼此關(guān)懷
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    • 薪資福利優(yōu)厚
    • 員工活動(dòng)豐富
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    • 六險(xiǎn)一金
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    同職位2年以上經(jīng)驗(yàn)。 菜品研發(fā)和菜單設(shè)計(jì)。 根據(jù)顧客需求和市場趨勢,創(chuàng)新研發(fā)新菜品,提高菜品的質(zhì)量和創(chuàng)意。 對中廚的菜品進(jìn)行質(zhì)量把控,確保菜品的色、香、味、型達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),并保證食材的新鮮和安全。 掌握所有設(shè)備的操作流程與保養(yǎng)事項(xiàng),確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 組織好廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作,延長設(shè)備使用壽命。
  • 太原 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-02
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    崗位職責(zé) 1.協(xié)助中餐行政總廚管理廚房的運(yùn)作,堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的食品和高質(zhì)量的產(chǎn)品 2.為客人高效率的提供食品 3.根據(jù)要求參與制作服務(wù)(上灶頭鍋) 4.保證廚房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5.在廚房運(yùn)作方面支持廚師長工作,保證提供高效率的服務(wù); 6.從事廚房粵菜制作出品。 崗位要求: 1.需擅長粵菜烹飪,有星級酒店廚房經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮(該崗位需要試菜)。 2.有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神,良好的溝通能力 3.身體健康
  • 寧波 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 年底雙薪
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    1.負(fù)責(zé)中廚房熱菜出品; 2.寧波本地菜為主; 3.寧波本地人優(yōu)先
  • 廚師長

    1.3萬-1.8萬
    武漢 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 員工體檢
    • 年終獎(jiǎng)金
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-30
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督酒店餐飲廚房及員工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有餐飲的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況,確保廚房管理符合食品安全管理要求。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在高星標(biāo)準(zhǔn)酒店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    紹興 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-01
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    1、廚房的運(yùn)營與管理。負(fù)責(zé)各廚房日常高效、順暢運(yùn)作。落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,確保出品質(zhì)量。廚房清潔衛(wèi)生及安全管理,確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范。 2、菜單開發(fā)與創(chuàng)新。主導(dǎo)并負(fù)責(zé)餐廳菜單、宴會(huì)菜單、季節(jié)限定菜單的制定及菜品相關(guān)推廣活動(dòng)的策劃設(shè)計(jì)。持續(xù)創(chuàng)新菜品。 3、成本控制與預(yù)算管理。制定并嚴(yán)格控制食品成本、人力成本及廚房相關(guān)運(yùn)營預(yù)算。監(jiān)督食品采購、收貨、存儲(chǔ)、庫存等的管理。按時(shí)進(jìn)行成本分析。 4、團(tuán)隊(duì)管理。能激勵(lì)及管理整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì),營造積極、專業(yè)、高效的團(tuán)隊(duì)氛圍和良好的士氣。做好跨部門的協(xié)同合作。 5.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn),或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗(yàn),以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店,諸暨本地菜有深入了解優(yōu)先考慮。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力,并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動(dòng)收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下,具有高級廚師資格證優(yōu)先
  • 廚師長

    1萬-1.5萬
    泉州 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 包吃包住
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    • 管理規(guī)范
    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-01
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
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