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JOB OVERVIEW 職位概述 Assists in managing all food production and stewarding operations with an emphasis on maintaining hygienic standards and practices, staff training, and overseeing the preparation and presentation of a consistent food product which meets customer’s expectations. 協(xié)助在堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和遵守規(guī)章的基礎(chǔ)上管理所有食品和廚房事務(wù)的運(yùn)營(yíng)，協(xié)助員工培訓(xùn)，監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和外觀的一致性，從而滿足顧客的期望。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.? ? 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作職責(zé) Assumes the duties and responsibilities of the Executive Chef in his absence? 在行政總廚缺席時(shí)承擔(dān)其任務(wù)和職責(zé)。 Assists the Chef in the management of the day to day operation of the Food Production and Stewarding sections and informs the Executive Chef of major decisions taken in his/her absence? 協(xié)助廚師管理食品生產(chǎn)和管事部的日常工作，并向行政總廚通報(bào)在其不缺席期間的重大決定。 Assists the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with IHC guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees? 按照洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針，協(xié)助行政總廚制定培訓(xùn)計(jì)劃并編寫(xiě)培訓(xùn)材料，并為食品生產(chǎn)部員工和餐飲部其它員工提供培訓(xùn)。 Assists the Executive Chef in developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections 協(xié)助行政總廚為所有食品制作和管事部門(mén)人員制作并保持最新的運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。 Assists the Executive Chef in developing popular menus offering guests value for money in accordance with IHG guidelines 依照洲際酒店集團(tuán)指導(dǎo)方針，協(xié)助行政總廚一起制作熱門(mén)菜單，使客人花的錢(qián)物有所值。 Assists the Executive Chef in planning and organizing successful Food and Beverage activities? 協(xié)助行政總廚計(jì)劃和組織成功的餐飲活動(dòng)。 Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results 按需要召開(kāi)簡(jiǎn)報(bào)會(huì)及其它會(huì)議，以取得最佳效果。 Attends and participates to other meetings as required by the administrative calendar 按照管理日歷的要求，參加并參與其它會(huì)議。 Assists the Executive Chef in making recipes and maintaining up-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation 協(xié)助行政總廚制定菜譜，并對(duì)餐飲部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的準(zhǔn)確記錄。 Assists the Executive Chef in setting Food Production and Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies? 協(xié)助行政總廚制定食品制作和管事運(yùn)作目標(biāo)，以及戰(zhàn)略、工作程序和政策。 Assists the Executive Chef in determining the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment 與行政總廚一起決定所有食品、材料和設(shè)備的最小和最大庫(kù)存。 Assists the Executive Chef in setting standards of all food and equipment purchases in accordance with IHG guidelines 協(xié)助行政總廚按照洲際酒店集團(tuán)指導(dǎo)方針制定所有食品和設(shè)備采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn) Participates in the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programs?? 參與酒店收益計(jì)劃和市場(chǎng)項(xiàng)目的準(zhǔn)備工作 Monitors local competitors and compare their operation with the hotel Food and Beverage operation 監(jiān)視當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，并將他們的運(yùn)作與酒店的餐飲運(yùn)作進(jìn)行比較 Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits 通過(guò)行業(yè)書(shū)籍、酒店表演和現(xiàn)場(chǎng)訪問(wèn)來(lái)了解餐飲業(yè)的趨勢(shì)、體系、慣例和設(shè)備? Works with Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政總廚一起編制和管理部門(mén)預(yù)算。 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS 任職要求 Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識(shí)課程證書(shū)或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. 具有解決問(wèn)題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力 Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)學(xué)歷或職業(yè)證書(shū)。 3 years experience as a chef or an equivalent combination of education and experience 3年廚師工作經(jīng)歷，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 Tel招聘電話: + 86 (898) 8865 8888-7512 （working period is 9AM-6PM in working days工作時(shí)間為工作日上午9點(diǎn)至下午6點(diǎn)） Email招聘郵箱:?Cherry.Chen@ichaitangbay.com

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。

【崗位職責(zé)】 1、管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)，監(jiān)督所有西廚房的出品及所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 2、預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 3、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 4、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 5、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 6、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 【崗位要求】 1、同等星級(jí)酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)。 2、具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力。 3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、國(guó)際豪華酒店品牌工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 10、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 12、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策。 14、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負(fù)責(zé)做好所有促銷(xiāo)和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、有過(guò)中廚和西廚管理經(jīng)驗(yàn)，精通粵菜制作。 2、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 3、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 4、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 5、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 6、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 7、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 8、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 9、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 10、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 11、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 12、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 13、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 14、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 15、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 16、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 17、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 3、開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景，對(duì)中餐菜肴出品和創(chuàng)新有一定的造詣。提升菜品質(zhì)量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。 3、需要有一定的國(guó)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。 4、愉快和親善地與客人打交道，以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。

  主要工作職責(zé)： 1、制定菜單bai、開(kāi)發(fā)新品，控制廚房成本和食品，飲料的價(jià)格； 2、對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制；  3、制定餐飲、廚房服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程； 　　 4、建立服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系； 　　 5、指導(dǎo)餐飲服務(wù)設(shè)備得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)和使用更換； 　　 6、監(jiān)督食品處理過(guò)程及食品質(zhì)量控制； 　　 7、對(duì)食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問(wèn)題提供技術(shù)性建議； 　　 8、對(duì)食品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究。   素質(zhì)要求： 1.具有熟練的服務(wù)技能，擔(dān)本職管理工作五年以上 2.熟練的普通話

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷(xiāo)和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

負(fù)責(zé)餐飲部廚房組織及管事部的日常管理，與總經(jīng)理和餐飲總監(jiān)緊密合作，定期更新餐飲預(yù)算，確保達(dá)到預(yù)期目標(biāo)及有效控制成本。 Responsible for the daily management of F&B kitchen organization and stewarding Department, work closely with General Manager and F&B Director to update F&B budget regularly to ensure the expected target is reached and cost is effectively controlled. 職責(zé)義務(wù)： Duties & Responsibilities: 1.建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品。 Establish and manage an efficient kitchen team and supervise all kitchen production. 2.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起制定員工工作日程安排。 Assist the Director of Food and Beverage to make staff work schedule. 3.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 Assist the Food and Beverage Director to anticipate, develop and monitor the daily market purchase order. Focus on food cost control. 4.協(xié)助餐飲總監(jiān)召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 Assist the Food and Beverage Director to hold the daily meeting of the department under his jurisdiction. 5.充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 Fully understand and strictly abide by the hotel's rules and regulations, such as fire, health and safety. 6.監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 Supervise the quality and quantity of all food supplied. 7.經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 Check kitchen equipment frequently and maintain it. 8.保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 Make sure that the food displayed at the counter, buffet and banquet every day is attractive. 9.確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 Ensure that all staff directly dealing with guests have full knowledge of the food and its preparation process. 10.與各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 Establish good relations with various departments. 11.確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 Ensure proper hygiene procedures are followed by staff, check and control all relevant policies, assist kitchen hygiene doctors in monitoring the implementation of national regulations. 12.參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 Participate in menu planning, recommend new dishes, and contact all relevant kitchens and restaurants to implement the launch of new dishes. 13.完成餐飲總監(jiān)臨時(shí)性交代的工作。 Complete the temporary assignment of the food and beverage director. 專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能： Job Knowledge / Skill: 1.10年及以上國(guó)際品牌酒店或大型餐飲企業(yè)的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。至少2年及以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 10 years or above catering experience in international luxury brand hotels or large catering enterprises. 2 years or above working experience in the same position. 2.具備出色的西餐烹飪技巧。 Excellent Western cooking skills. 3.具備參與餐廳革新、新餐廳建設(shè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 。 Experience in restaurant innovation and new restaurant construction is preferred. 4.具有創(chuàng)造性，熟識(shí)江浙滬餐飲市場(chǎng)并能洞察本地及國(guó)際餐飲潮流趨勢(shì)。 Creative, familiar with Jiangsu, Zhejiang and Shanghai catering market and insight into local and international catering trends. 5.性格開(kāi)朗，善于溝通，態(tài)度積極。 Cheerful, good at communication and positive attitude.

?? 作為中餐廚師長(zhǎng)，行為舉止要符合酒店和品牌的標(biāo)準(zhǔn)。 ?? 執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準(zhǔn)備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪服務(wù)。 ?? 管理所有廚房人員的調(diào)配，采取與品牌文化、工作方法、溝通、招聘等一致的管理方式。??? ?? 幫助下屬提高他們的技能并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 ?? 對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量和食品成本負(fù)責(zé)。 ?? 遵守酒店對(duì)《環(huán)保章程》的承諾。(節(jié)能、回收、垃圾分類(lèi)等)。 崗位職責(zé) ?? 持有烹飪專(zhuān)業(yè)資格證書(shū) ?? 5年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn) ?? 具有相關(guān)管理技能 ?? 了解，熟悉HACCP知識(shí) ?? 熟悉電腦操作知識(shí)

全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)吸引賓客，并進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益。負(fù)責(zé)計(jì)劃、拓展、生產(chǎn)、管理、協(xié)調(diào)和參加職員的活動(dòng)，準(zhǔn)備所有食物和部門(mén)分配的相關(guān)工作。負(fù)責(zé)出品最高質(zhì)量的食品，以高效率的人事管理方式管轄屬下員工，并鼓舞員工的具有創(chuàng)新的思考能力。

The?Executive Sous Chef?– Chinese kitchen? is responsible for overseeing all Chinesekitchen operations, ensuring the highest quality of authentic Chinese dishes,maintaining food safety standards, and leading the culinary team. This rolerequires creativity, strong leadership, and expertise in traditional and modernChinese cooking techniques. Chinese Master Chef reports to Hotel ExecutiveChef 行政副主廚-中廚負(fù)責(zé)監(jiān)督所有中廚房的運(yùn)營(yíng)，確保提供最高品質(zhì)的正宗中式菜肴，維持食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并領(lǐng)導(dǎo)烹飪團(tuán)隊(duì)。這一職位要求具備創(chuàng)造力、強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力以及對(duì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代中式烹飪技巧的精通。中餐主廚向酒店行政總廚匯報(bào)。 Responsible for the development and smoothoperation of the chinesekitchenoperations with emphasis on quality,presentation within the guidelines of the standardised menus, and stafftraining. 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點(diǎn)，負(fù)責(zé)中廚房工作的順利進(jìn)行。 Adhere to local regulations concerning health,safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and localpolicies and procedures.?? 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 1.Kitchen Management 1.廚房管理 ?? Overseedailykitchen operations, including food preparation, cooking, and plating. 監(jiān)督廚房日常運(yùn)作，包括食物準(zhǔn)備、烹飪和擺盤(pán)。 ?? Ensure alldishes meet the restaurant’s quality, taste, and presentation standards. 確保所有菜肴符合餐廳的質(zhì)量、口味和展示標(biāo)準(zhǔn)。 ?? Manage inventory,food costs, and kitchen supplies to minimize waste. 管理庫(kù)存、食品成本和廚房用品，以減少浪費(fèi)。 ?? Maintaincleanliness, hygieneandorganization in the kitchen, following health and safety regulations 遵守健康和安全規(guī)定，保持廚房的清潔、衛(wèi)生和整潔 ? 2. MenuDevelopment & Culinary Expertise 2.菜單開(kāi)發(fā)與烹飪專(zhuān)長(zhǎng) ?? Design andupdate menus with authentic and innovative Chinese dishes (e.g., Sichuan,Cantonese, Hunan, or other regional cuisines). 設(shè)計(jì)并更新菜單，提供正宗且創(chuàng)新的中國(guó)菜（例如：四川、廣東、湖南或其他地方菜）。 ?? Introduceseasonalspecials and fusion dishes while preserving traditional flavors. 在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，推出季節(jié)性特色菜和融合菜。 ?? Ensure consistencyin taste, portion sizes, and presentation. 確?？谖?、份量和外觀的一致性。 3.Team Leadership & Training 3.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力與培訓(xùn) ?? Recruit,train, and supervise kitchen staff (sous chefs, line cooks, andassistants). 招聘、培訓(xùn)和監(jiān)督廚房工作人員（副廚師、一線廚師和助理）。 ?? Delegatetasksefficiently and foster a positive, productive work environment. 高效地分配任務(wù)，營(yíng)造積極、高效的辦公環(huán)境。 ?? Conductregularperformance reviews and provide coaching. 定期進(jìn)行績(jī)效評(píng)估并提供輔導(dǎo)。 4. FoodSafety & Compliance 4.食品安全與合規(guī) ?? Enforcestricthygiene and sanitation standards (HACCP, FSMS, localhealthcodes). 執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(HACCP、FSMS、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)）。 ?? Monitorfoodstorage, handling, and preparation to prevent contamination. 監(jiān)測(cè)食品儲(chǔ)存、處理和準(zhǔn)備，以防止污染。 ?? Ensure propermaintenance of kitchen equipment. 確保廚房設(shè)備得到適當(dāng)維護(hù)。 ? 5.Customer & Business Focus 5、客戶與業(yè)務(wù)重點(diǎn) ?? Collaboratewithmanagement to meet financial targets (food cost control, budgeting). 與管理層協(xié)作，以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)（食品成本控制、預(yù)算編制）。 ?? Addresscustomerfeedback regarding food quality and adjust operations as needed. 處理客戶對(duì)食品質(zhì)量的反饋，并根據(jù)需要調(diào)整操作。 ?? Stay updatedon culinary trends and competitor offerings. 及時(shí)了解烹飪趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品。 What we need from you我們對(duì)您的要求 ?? Experience: Minimum 5+ years as a chef in aChinese restaurant, with 2+ years in a leadership role. ??? 經(jīng)驗(yàn)：至少5+年在中國(guó)餐館擔(dān)任廚師，2+年擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。 ?? CulinarySkills: Mastery of Chinese cooking techniques (wok mastery, dim sum, roasting,etc.) and ingredient knowledge. ??? 烹飪技能：精通中國(guó)烹飪技術(shù)（炒鍋、點(diǎn)心、烤制等）和食材知識(shí)。 ?? Education:Culinary degree or relevant certification preferred. ? 教育：烹飪學(xué)位或相關(guān)證書(shū)優(yōu)先。 ?? Leadership:Strong team management and communication skills. ? 領(lǐng)導(dǎo)力：較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理及溝通能力。 ?? Adaptability:Ability to work under pressure in a fast-paced environment. ? 適應(yīng)能力：在快節(jié)奏的工作環(huán)境中承受壓力的能力。 ?? Language:Proficiency in Mandarin or Cantonese is a plus (for communication withsuppliers/staff). ? 語(yǔ)言：精通普通話或粵語(yǔ)（與供應(yīng)商/員工溝通時(shí)）。 WorkingConditions 工作條件 ·Flexiblehours, including evenings, weekends, and holidays. 靈活的工作時(shí)間，包括晚上、周末和節(jié)假日。 ·Physicallydemanding (standing for long periods, lifting heavy items). 體力要求高（長(zhǎng)時(shí)間站立，搬運(yùn)重物）。

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查所有員工的考勤，監(jiān)督員工的儀容儀表，制定清潔計(jì)劃及制度，確保員工在安全的工作環(huán)境下工作。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作 6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、高中學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)7-8年以上。 2、冷、熱菜烹飪知識(shí)；溝通能力；組織能力強(qiáng)

【崗位職責(zé)】 1、管理廚房團(tuán)隊(duì)，監(jiān)督中西廚房出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、檢查存貨及成品，控制成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 4、遵守并執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，做好消防、衛(wèi)生檢疫以及食品安全等的風(fēng)險(xiǎn)管控。 5、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，組織開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 6、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好資產(chǎn)管理和日常維護(hù)工作。 7、與各部門(mén)建立良好的工作聯(lián)系。 8、做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理工作。 9、其他日常管理工作。 【崗位要求】 1、10年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上高端酒店廚政管理工作經(jīng)驗(yàn)。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)西廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀； 2、控制食品成本達(dá)到預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，最大限度擴(kuò)大部門(mén)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，以確保成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)； 3、嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房設(shè)備、工具定期進(jìn)行保養(yǎng)； 4、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，并根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和客人需求制定菜單，根據(jù)季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新菜式和定期推出特色菜； 5、協(xié)助行政總廚做好團(tuán)隊(duì)成員的培訓(xùn)工作，做好人才梯隊(duì)搭建； 6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 任職資格： 1、中專(zhuān)或以上學(xué)歷，烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)或接受過(guò)廚房管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)； 2、3年以上五星級(jí)酒店同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 3、具備良好的西餐烹調(diào)技術(shù)，熟悉西餐冷熱菜及包餅知識(shí)； 4、具備創(chuàng)新意識(shí)，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和強(qiáng)烈的工作責(zé)任心。

負(fù)責(zé)中餐廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預(yù)算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤(rùn)，計(jì)劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作，同時(shí)也要關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的食品、價(jià)格及質(zhì)量。 1.計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 3.在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 10.?所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 11.及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 12.新菜品的制作在試菜時(shí)要結(jié)合清晰的照片。 13.調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 17.采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 18.?時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行???? 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 19.協(xié)調(diào)、組織參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 20.時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 21.根據(jù)行政總廚的指示，跟進(jìn)新菜譜或與新菜單相關(guān)的工作方法的任何變化，每日特色菜和促銷(xiāo)活動(dòng)。 22.緊密配合行政總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 23.檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向餐飲總監(jiān)匯報(bào)所有問(wèn)題，準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 24.確保菜譜和成本的存在和更新。 25.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 26.協(xié)助行政總廚對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 27.組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 28.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 29.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 30.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 31.監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 32.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 33.參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 34.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 35.與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 36.?檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用飯時(shí)間準(zhǔn)確。 37.時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 38.當(dāng)有宴會(huì)或其他特殊活動(dòng)時(shí)同宴會(huì)廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價(jià)。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 40.如有必要 ，該部門(mén)有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 39.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在X星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

Tea House - Chinese Restaurant is awarded 2025 Black Pearl Restaurant? 2025茶苑榮獲黑珍珠餐廳 To function as the Business Manager and Marketing Specialist for the Food and Beverage Department, and to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 作為餐飲部的業(yè)務(wù)經(jīng)理及市場(chǎng)專(zhuān)員，確保出品都符合酒店標(biāo)準(zhǔn)并控制成本，確保所有餐廳及宴會(huì)廳的正常運(yùn)營(yíng)。 Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 無(wú)論任何時(shí)候盡可能地購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，以保證受限制的菜單頻繁更換，確保總是能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Together with the Outlet Manager, plans or participates in planning menus and utilization of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考慮到客人數(shù)量，市場(chǎng)環(huán)境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經(jīng)理一起計(jì)劃或參與菜單設(shè)計(jì)和利用剩余食物。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labor, overhead costs and assigns prices to menu items. 回顧菜單，分析烹飪配方，確定選材，進(jìn)行人員分配，計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。 Directs food apportionment policy to control costs. 指導(dǎo)食物訂購(gòu)的方向，以控制成本。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product. 根據(jù)市場(chǎng)導(dǎo)向的價(jià)格及產(chǎn)品，引進(jìn)及嘗試市場(chǎng)中出現(xiàn)的新產(chǎn)品。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)京魯菜系的菜品研發(fā)、制作及出品，確保菜品質(zhì)量與口味符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類(lèi)京魯菜烹飪工作，包括食材準(zhǔn)備、加工、烹飪及裝盤(pán)； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及烹飪流程，確保食品安全與操作規(guī)范； 4、協(xié)助廚房團(tuán)隊(duì)進(jìn)行日常運(yùn)營(yíng)管理，包括設(shè)備維護(hù)、庫(kù)存管理及成本控制； 5、根據(jù)季節(jié)變化或客戶需求，參與新菜品的開(kāi)發(fā)與菜單更新； 6、配合餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提供專(zhuān)業(yè)的菜品知識(shí)支持，確保顧客用餐體驗(yàn)。 【崗位要求】 1、精通京魯菜系烹飪技藝，熟悉傳統(tǒng)及創(chuàng)新菜品的制作方法； 2、具備扎實(shí)的刀工、火候掌控及調(diào)味技巧，能獨(dú)立完成高標(biāo)準(zhǔn)菜品； 3、對(duì)食材特性、搭配及季節(jié)性應(yīng)用有深入理解； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力； 5、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，服從廚房排班安排； 6、有星級(jí)酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及食材采購(gòu)審核。 2、監(jiān)督并指導(dǎo)西餐菜品的制作流程，確保出品質(zhì)量、口味及擺盤(pán)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 3、制定廚房操作規(guī)范及衛(wèi)生管理制度，確保食品安全及廚房環(huán)境符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)（如前廳、采購(gòu)）的溝通，保障餐飲服務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、負(fù)責(zé)西廚團(tuán)隊(duì)的人員排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)。 6、定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如成本率、毛利率），提出優(yōu)化方案并落實(shí)執(zhí)行。 【崗位要求】 1、年齡30-45歲，西餐烹飪或酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)及以上學(xué)歷，持有廚師資格證。 2、5年以上西廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年擔(dān)任西廚廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)職務(wù)，有高星級(jí)酒店背景者優(yōu)先。 3、精通西餐各類(lèi)菜系（法餐、意餐等）及現(xiàn)代烹飪技術(shù)，具備創(chuàng)新研發(fā)能力。 4、熟悉廚房成本控制、食材采購(gòu)及庫(kù)存管理流程，能獨(dú)立制定標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)。 5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能承受高強(qiáng)度工作壓力。 6、無(wú)不良職業(yè)記錄，身體健康，需提供健康證明。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督泰廚房的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有泰餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的籌備工作，包括廚房設(shè)備采購(gòu)、人員配置、工作流程制定等，確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作就緒。 2、制定西餐菜單，設(shè)計(jì)菜品結(jié)構(gòu)，確保菜品符合酒店定位及市場(chǎng)需求。 3、監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收及庫(kù)存管理，確保食材新鮮、安全且符合成本控制要求。 4、負(fù)責(zé)西廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品制作、出品質(zhì)量把控、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行等。 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，提升員工專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)，確保高效協(xié)作。 6、定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本控制及工作效率，提出改進(jìn)方案。 7、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)（如前廳、采購(gòu)等）的溝通與合作，確保運(yùn)營(yíng)順暢。 【崗位要求】 1、具備豐富的西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類(lèi)西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝及標(biāo)準(zhǔn)。 2、有廚房籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉廚房設(shè)備選型、布局規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)搭建。 3、具備較強(qiáng)的菜品研發(fā)能力，能根據(jù)市場(chǎng)需求及季節(jié)變化調(diào)整菜單。 4、熟悉食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有相關(guān)資格證書(shū)者優(yōu)先。 5、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性并解決突發(fā)問(wèn)題。 6、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷(xiāo)和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

崗位要求 1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，10年以上廚師經(jīng)驗(yàn)，1年以上崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2、熟悉食品安全法，懂食品營(yíng)養(yǎng)搭配； 3、具有良好的道德觀，熱愛(ài)酒店工作，工作態(tài)度積極，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心、抗壓能力。

崗位職責(zé) 全面管理： 協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面管理酒店所有廚房（中餐、西餐、宴會(huì)等）的日常運(yùn)營(yíng)、人員調(diào)配及成本控制。直接管理行政總廚、各廚師長(zhǎng)及各檔口的工作。 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），確保食品安全及廚房5S管理達(dá)標(biāo)。 菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新： 主導(dǎo)季節(jié)性菜單研發(fā)，結(jié)合本地市場(chǎng)與酒店定位，設(shè)計(jì)高毛利招牌菜。 定期推出創(chuàng)新菜品（每月至少3-5道），提升客戶滿意度。 成本管控： 監(jiān)控食材采購(gòu)、庫(kù)存及損耗，確保餐飲毛利率達(dá)到酒店要求（如≥35%）。 優(yōu)化廚房人力配置，降低運(yùn)營(yíng)成本。 團(tuán)隊(duì)建設(shè)： 培訓(xùn)及考核廚師團(tuán)隊(duì)（15-30人），提升專(zhuān)業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)。 解決員工糾紛，維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。 跨部門(mén)協(xié)作： 與采購(gòu)部、餐飲部、銷(xiāo)售部協(xié)同，策劃美食節(jié)、婚宴等主題活動(dòng)。 任職要求 1. 硬性條件： 學(xué)歷：持有高級(jí)中式/西式烹調(diào)師資格證（二級(jí)或以上）。 經(jīng)驗(yàn)：8年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上湖北省四星級(jí)（或同等級(jí)）酒店行政總廚或廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。有宴會(huì)、自助餐、高端餐飲項(xiàng)目統(tǒng)籌經(jīng)驗(yàn)。 技能：精通至少兩大菜系（如粵菜+楚菜），熟悉分子料理等現(xiàn)代烹飪技術(shù)。熟練使用廚房管理系統(tǒng)（如KMS）、成本核算軟件。 2. 軟性素質(zhì)： 具備極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力與抗壓能力，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作。 對(duì)食材品質(zhì)敏感。 3. 合規(guī)要求： 持有效健康證、食品安全管理員證。 無(wú)食品安全事故或勞動(dòng)糾紛記錄。 薪資福利 薪資范圍：2.0-2.5W 福利：社保、帶薪年假、免費(fèi)工作餐、職業(yè)培訓(xùn)。 應(yīng)聘材料 個(gè)人簡(jiǎn)歷（需詳細(xì)列明菜品創(chuàng)新、成本節(jié)約等量化成果）。 職業(yè)資格證書(shū)、健康證掃描件。 曾主導(dǎo)的菜單設(shè)計(jì)案例（PDF或圖片）。 招聘流程：簡(jiǎn)歷篩選→實(shí)操試菜（需現(xiàn)場(chǎng)制作3道招牌菜）→高管面試。