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Duties And Responsibilities工作職責： ·?Participate in the planning and costing of menus 參與菜單的計劃和成本核算工作。 ·?Develop and write standard recipes 制訂并編寫標準菜譜。 ·?Develop new dishes and products 開發新菜和新產品。 ·?Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 ·?Assist with organizing special events and special food promotions 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 ·?Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 ·?Maintain a hygienic kitchen 保持廚房的衛生。 ·?Clean the kitchen and equipment 清潔廚房和設備。 ·?Maintain personal hygiene 保持個人衛生。 ·?Supervise and Training of assigned employees 管理和培訓屬下員工。 ·?Works with Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求。 ·?Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政總廚一起編制和管理部門預算。

1.協助行政總廚管理好廚房的日常運作 2.培訓下屬同事食品知識、萬怡酒店品牌的標準和規章制度，酒店的標準以及遵循酒店的員工手冊規定的標準和步驟。 3.全權負責廚房的日常操作。確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理，衛生安全。 4.知道如何預防工作事故，確保安全工作生產，以實現零事故之目標。 5.檢查所有食物，確保其達到預計的水準，新鮮，分盤，根據 HACCP 的指示正確儲存。 6.堅持每天強調食品成本控制，并培訓同事增強該方面意識。 7.履行管理層安排的其他工作職責。

嚴格執行食品分攤政策以便能有效的控制成本。 在廚師長的指導下，樂于學習及制作新的菜肴。 確保向客人提供精心制作、高品質以及展現我們餐廳理念的菜肴。 緊密督導廚師和其他廚房的員工，并協調他們的工作，以確經濟、及時的食品制作。 觀察食物的準備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預先的設計制作的。 在食物裝盤及服務前，對食物進行檢查。 確保所有的廚房設備干凈整潔。 確保所有的廚師在操作中使用正確的工具。 確保所有的廚師正確、安全地操作食品加工機器。 確保工作場所始終干凈整潔。

【崗位職責】 1、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。 2、對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，防止酒店財產遭受損壞和丟失。 3、經常了解可改進食品質量或降低食品成本的新產品。 4、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 5、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 6、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 7、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。 【崗位要求】 1、中專學歷以上。 2、具有西餅房相關工作經驗1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。

1、熟練掌握砧板技術。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 5、與傳菜部配合，掌握起菜順序，做好炒鍋的助手。 6、做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與傳菜間之間的配合協調工作。 7、每天開餐前檢查打荷的準備工作；

向部門廚師提供支持，對一系列菜肴進行制作、裝盤、儲存和上餐。 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 按計劃參加培訓活動 。 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 清潔并整理工作區域。

根據每周菜單制作出高質量的飯菜。? 確保員工在生產食品，操作設備和使用餐具時遵守安全衛生程序。 廚房內的清潔衛生 。 員工餐廳及設備的清潔。 確保設備正常使用和清潔，以延長設備使用壽命，防止損害。 節約紙張，食品，和水電的用量。 嚴格控制食品的分量和浪費。

崗位職責】 1、做好中廚房烤鴨制備的前期準備工作。 2、做好中廚房烤鴨及對客服務烤鴨的工作。 3、做好負責范圍的公共衛生，服從廚師長安排，遵守各項規章制度。 4、在必要時，協同其他同事做好中廚房的各項工作。 【崗位要求】 1、中專或廚師學校相關學歷。 2、有廚房烤鴨工作經驗佳。 3、身體健康，能吃苦耐勞，為人正直，有責任心。

崗位職責 1.在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。 5.服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 崗位要求 1.具備相應的從業經驗1年。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協調能力強，服從安排。

依照菜譜中份量和質量的標準烹調食品。 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 按照標準菜譜制作高質量的食品 協助進行以下飯菜的制作、裝盤、裝飾和存儲工作： 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 清潔并整理工作區域。

Chef De Partie-Wok、Steamer、Cold Dishes、Chopper、BBQ 炒鍋、上什、涼菜、面點、 砧板、燒臘主管 Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務的處理方式在時間和客人的期望得到滿足。 Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. 準備直接責任花名冊,并安排相應的假期和公眾假期。 Oration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. 監控編制和呈報的一致性在相關食品生產區域,以確保他們符合必要的標準。 Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 確保食物儲存、準備和安全衛生和安全。 Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimized. 確保食物是根據特定的制備和烹調食譜和損耗降到最低。 Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. 有助于確保一個精確的和最新的配方銀行維護。 Assists in menu planning as directed, and utilizes sales analysis and menu engineering techniques accordingly. 協助菜單規劃指導,利用銷售分析和菜單相應工程技術。 Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. 協助維護和清潔的衛生標準在所有廚房及相關領域。 Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses. 協助控制和監測個人廚房費用。 Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors. 準備并提交表單、文檔和需求作為受上級指示。 Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary. 檢查室內、生產程序、維修和維護,員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的,必要時要采取適當行動。 Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees. 協助選擇、培訓和評估下屬員工。 Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees. 訓練、顧問、學科和發展下屬員工。 Adheres and ensures that all policies and procedures, and Staff handbook regulations are abided by. 堅持遵守規章制度及員工手冊上的規定。

Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.? 指導和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務的處理方式在時間和客人的期望得到滿足。 Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time. 負責協調與助理經理和渠道經理餐飲部在確保特定餐廳操作函數有效地和時間。 Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of preparation and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. 準備直接責任花名冊,并安排相應的假期和公眾假期監控編制和呈報的一致性在相關食品生產區域,以確保他們符合必要的標準。 Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. 與采購和供應商確保所有食品要求交付,并適當的質量在最具競爭力的價格。 Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 確保食物儲存、準備和安全衛生和安全。 Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimized. 食物是根據特定的制備和烹調食譜和損耗降到最低。 Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. ? 協助維護和清潔的衛生標準在所有廚房及相關領域。 Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses.? 協助控制和監測個人廚房費用。 Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors. 準備并提交表單、文檔和需求作為受上級指示。 Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary. 檢查室內、生產程序、維修和維護,員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的,必要時要采取適當行動。 Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees. 協助選擇、培訓和評估下屬員工。 Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees. ?? 訓練、顧問、學科和發展下屬員工。 Adheres and ensures that all policies and procedures, and Staff handbook regulations are abided by. 堅持遵守規章制度及員工手冊上的規定。

此崗位為人民大街與繁榮路交匯萬楓酒店籌建儲備，有萬豪集團或連鎖酒店工作經驗優先考慮，請關注好工作地點投遞簡歷！ 崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

崗位職責： 1、負責中餐廚師的日常工作，包括但不限于食材準備、烹飪和菜品裝盤； 2、確保菜品的質量和口味符合餐廳的標準； 3、協助其他廚師和餐廳員工完成工作任務； 4、根據客戶偏好調整菜品口味或呈現方式，提供個性化服務。 任職資格： 1、具備良好的團隊合作精神； 2、具備較強的工作責任心。