伊人网络_成人影院免费942cm_国产亚洲精品资源在线26u91_国产视频在线播放_h免费观看_国内自拍片

粵菜廚師長崗位職責： 1.?負責管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負責廚房團隊的招聘、培訓、調度和考核，確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務，監督各崗位工作流程，確保出菜效率和質量。 4.?制定并執行菜品的制作標準，確保口味、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質量，確保符合標準，及時處理問題。 6.?定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購，確保質量和成本控制。 8.?監督庫存，避免浪費，確保食材新鮮。 9.?控制成本，優化利潤率。 10.?確保廚房符合衛生標準，定期檢查設備和環境衛生。 11.?監督設備操作，確保員工遵守安全規范，預防事故。 12.?根據市場需求和季節變化設計菜單。 13.?定期調整菜單，保持競爭力。 14.?收集顧客意見，及時調整菜品和服務。 15.?處理顧客投訴，確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通，確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動，提供相應的菜品支持。 18.?不斷學習新烹飪技術和餐飲趨勢，保持競爭力。 19.?及時處理設備故障，避免影響運營。 20.?執行上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1.必須是廣東籍貫，精通粵菜烹飪，熟悉傳統和創新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛生標準。 5.具備廚房團隊的管理和協調能力。 6.能合理分配任務，確保高效運作。 7.能夠培訓和指導員工，提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經驗，有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經驗。

如果你具備以下條件......來挑戰吧！ 期待卓而不凡的你，加入我們，同洲，共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經驗。 2、高度的敬業精神、待客熱情、勇于創新，與時俱進。 3、具備帶領團隊精益求精，提供給客人非凡時刻的驚喜和體驗，以及優秀的團隊培訓、帶動及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限

工作職責 確保西餐廳廚房整體運營工作，最大限度地提供最高標準的服務，同時負責西餐廚房的菜品出品質量。 控制食品成本達到預算標準，最大限度擴大部門的經營利潤，以確保把本部門成本控制在預算之內。 負責完成酒店制定的部門收入指標，對本餐廳食品安全，各項成本指標負責，并進行成本分析。 菜品創新能力，熟悉酒店餐飲定位，定期走訪競對酒店，以調研其出品，并及時更新本酒店餐品。 與行政總廚一起為西方節日創立特供菜單，保證特別節日出品質量，同時符合節日氣氛并嚴格把控相關成本。 和行政總廚一起完成人力規劃，制定本部門人員編制預算并管理部門預算。 協助行政總廚進行餐廳定價，在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。保證食品質量，全年無安全事故。 制定部門工作計劃，給下屬布置工作并對工作給予指導和監督，合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。 監測食品成本并及時糾正其中出現的問題，保證按照廚房成本和食品質量，制定原料采購計劃，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 監督屬下嚴格按照程序操作，不使用不衛生的餐具和器皿，加強廚房內各種設備的管理，合理使用，經常進行清潔和保養。 時刻保持對于同事和員工專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 根據餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規章制度。 督導員工正確使用廚房的各項設施設備，定期檢查設施設備和清點餐具，與管事部緊密的配合確保高質量的清潔和最低程度的破損。 時刻保持自己和所管轄員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服，廚房工作區域的衛生干凈清潔、器具的干凈整潔。 對新員工進行上崗培訓，對新菜單進行專業培訓，協助制作完整的廚房員工發展計劃。 協助管事部經理作好衛生及健康的培訓。 工作分工明確, 責任劃分清楚。并要積極主動的調節員工情緒，以使員工保持高度的工作熱情，每周至少一次找下屬員工談心。 確保廚房員工都遵守部門內部的規章政策，標準工作程序和飯店的總體規章制度，并積極配合保證本部員工嚴格執行，一旦出現錯誤，要主動處理，并監督改正。 提供一個安全的工作環境，確保所有員工熟悉應對防火，緊急事件和其它防范措施的步驟。 任職要求 中專或以上學歷，烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 3年以上西餐廚師長作經驗，熟知西餐冷熱菜及包餅知識，掌握制作技法。 具有外語基礎，能夠日常的口語交流。 是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者。 對工作有強烈的工作責任心認真負責，嚴守職業操守。

崗位職責： 對所有在餐飲運營中制備和銷售的菜品進行精確的成本核算、記錄并及時更新。 與主管共同負責部門預算的準備和管理工作，并嚴格控制部門食品成本。 協助協調部門年預算的準備工作。 協助酒店的戰略計劃、目標及餐飲部預算的準備工作。 處理員工日常事務，計劃并分配工作，為每個員工設定工作績效和職業發展目標。為員工提供教導、輔導并給予定期反饋，協助解決各種員工矛盾，提高團隊成員的績效。 教育和培訓員工遵守國家、各省市與地方的法律和安全法規。確保員工獲得關于質量與服務標準方面的恰當培訓，為員工配備完成所有工作所需的工具、設備和授權。 協助計劃未來所需要的員工。 協助根據公司要求的招聘工作。 為新員工準備詳細的入職介紹計劃 任職要求： 具有烹飪學歷或證書，5年廚師經驗，至少1年主管崗位經驗，或具有其他同等烹飪學歷及經驗。能熟練的用英語和客人溝通。需?持有本地法規規定的餐飲服務許可或有效的健康證明

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創研發新菜品。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗5年以上。 2、接受過專業技術訓練，具備一定的菜品研發能力。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在米其林、黑珍珠及奢華五星星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

This position is concerned with the day to day running of the Western Kitchen and achieving the establishment of highest food quality and productivity of all kitchen staff in their respective outlets. 負責西廚房的日常運作，并制定廚房食品的質量標準和員工的工作效率。

崗位職責 1、根據每個廚師的技術特長、業務能力、工作意識，合理安排工作。 2、對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大投訴與餐廳協調工作。 3、不斷創新現有菜品，要有較強的管理意識和組織能力。 4、督導并帶領廚師按照標準配料表做好菜品的烹飪加工。 5、做好營業前、營業中、營業后的本崗位工作。 6、檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全等管理工作。 7、完成廚師長交給的其他工作。 崗位要求 1、中專以上學歷，有同崗位工作經驗3年以上。 2、烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 3、熟知原材料知識，掌握制作技法。 4、熱愛本職工作，嚴守職業操守。

崗位職責 1.協助行政總廚使中餐宴會廚房更好的與各個餐廳協作，完成酒店的標準服務和達成酒店的商業目標。 2.協助準備餐飲部的年度預算，確保部門的預算考慮到了酒店的商業目標及員工的需要。 3.與行政總廚一起及時更新餐飲部的預算，確保預算得到很好的執行，成本得到有效控制。 4.優先采購和使用當地的新鮮原材料，保持較少的菜單以便經常性的更換，始終為客人提供不同的美食。 5.計劃或設計菜單，并利用剩余的原材料，計算客人的人數、掌握市場情況，了解菜品的受歡迎程度以及菜單的更換頻率。 6.對菜單和菜譜進行分析，計算食品、勞動力、人均成本以及確定菜品的價格。 7.制定食品分攤政策以控制成本。 8.嘗試推薦在價格和產品上符合市場需求的新菜品。 9.給客人提供材料新鮮，新鮮出爐的菜品，并始終如一的保持高質量，與酒店設計理念一致的菜品。 10.指導中餐宴會廚房的廚師，協調人員調配，以確保經濟、及時地食品制作。 11.觀察食品準備和烹調的情況，每份的量以及裝盤情況，確保按照既定的要求和標準執行。

【崗位職責】 1、與餐飲部配合，推出符合酒店客群的菜品。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作。 6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專學歷，同崗位工作經驗3年以上。 2、有豐富的技術及行政經驗。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4、身體健康，精力充沛。

SCOPE范圍 Is incharge of the day to day operation in his/her respective outlet 負責相關領域的每日日常運營工作 OVERALLOBJECTIVES 總體目標 The job of Pastry/Bakery kitchen SousChef is executedsatisfactorily when: Should be in abidance with the expectations defined in the job responsibilities 應遵守工作職責中所明確的職位預期 Individual productivity, work efficiency 個人生產能力，工作效率 Training of staff and their performance 員工培訓及其工作表現 Attendance and Punctuality 出勤并且準時 Man days of training attended 工作日參加培訓 Employee Satisfaction Index measured on monthly basis 按月估測員工滿意度指數 ?Achievement of food cost for the kitchen 完成廚房的食品成本目標 Setup and achieve Kempinski DNA commitments 制定并完成凱賓斯基DNA承諾 Specialist in related job field 相關工作領域的佼佼者 Is directly responsible for the efficient performance of the following: 對以下經營業績負直接責任 RESPONSIBILITIES主要職責 Financial: 財務工作: ·???? Helps to direct, control andco-ordinate the activities of all chefs and kitchen attendants, engaged inpreparing and cooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth foodserve at all times 協助管理，控制和協調廚房內所有廚師和員工的各項活動。從事食品的準備和烹飪時，要始終保證有效，有利及流暢的食品供應 ·???? Daily makes sure that there is nowastage in storeroom, refrigerators and freezers 每日對庫房，冰箱和凍庫進行檢查，確保沒有浪費 ·???? Checks the quality and quantity offood received from the markets and stores 檢查直購和庫房提貨的質量和數量 ·???? Is always looking for cost savingand environment ideas 不斷尋求關于節省成本和環境保護的想法 ·???? Assists in operating his outlet atan acceptable food and staff cost 協助所在廚房運營合理的食品和員工成本 ·???? Maximizes his productivity, in orderto minimize payroll cost 將員工生產力達到最大化，薪資成本最小化 ·???? Assists the Executive Sous Chef tocontrol cost by minimizing spoilage, utilizing food surpluses and portioncontrol 協助行政副廚師長進行成本控制，將食品腐敗降至最小化，對食物的盈余加以利用以及對份數的控制 ·????? Monitors all kitchen operating costsand takes corrective action when necessary to reduce expenses 監控廚房內的運營成本，在有必要時采取糾正性的方式減少開支 ·????? Keepgrooming match with standard. ???? 據飯店及品牌標準保持個人儀容儀表。 ·????? Conducthealth regulation, safety policy. ???? 執行健康及安全法規、政策及程序。 ·?????Settle danger situation and inform potentialdanger. ???? 采取行動排除危險情況，并及時通知危險隱患。 ·????? Carry out all the process of safetyemergency. ???? 執行酒店安全緊急情況政策及程序。 ·?????Keepanalysis, evaluate, improve self-behaviour. ???? 不斷分析、評估、改進個人工作表現。 ·?????Complywith code of conduct. ???? 遵守道德行為規范。 ·?????Complywith Staff Handbook and related policies. ???? 遵守《員工手冊》的相關規定。 ·?????Completethe temporary job assigned by the reporting leader. ???? 完成上級安排的臨時性工作。 Operational: 運營工作: ·???? Entirelyin charge of Pastry kitchen's operating work in circumstance of ExecutivePastry Chef and Executive Pastry Sous Chef is absent 在沒有餅房行政總廚/副總廚的情況下，全面負責餅房的運營工作 ·???? Ensures that all food is preparedand served according to the standard set by Executive Chef 確保食品根據行政總廚所制定的標準進行準備和操作 ·???? Produces and checks cooking andpresentation of food 負責對烹飪的生產和檢查以及食品的擺盤工作 ·???? Makes sure standard recipes areused, and food is presented according to pictorials 要根據標準制程和圖解制作和擺放食品 ·???? Makes sure that all machines, equipmentand utensils are clean and in working condition at all times. Checks all areasassigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contaminationof any kind 要確保所有機器,始終保持干凈和良好的工作狀態。要保證所負責區域的環境衛生，預防任何形式的感染 ·???? Ensure the Kitchen complies withhealth and safety standards as to prevent accidents 確保廚房始終處于健康安全的狀態，預防事故的發生 ·???? Maintains interdepartmentalcommunication to avoid frictions of any kind 維護與各部門之間的溝通避免摩擦的發生 ·???? Ensures the quality levels ofkitchen production and presentation is maintained at its highest level at alltimes. 任何時候確保廚房制品的質量等級和外觀都達到最高標準 ·???? Creates new products 開發新產品 ·???? Ensures that all mise- en place iscorrectly prepared prior to commencing service. 提供服務之前，確保所有食材準備都已就緒 ·???? Ensures all food requests within thetime parameters, set by the resort and always displays attributes of genuinehospitality. 確保所有食品都在酒店所設置的時間參數內完成，并體現出真誠好客的品質 ·???? Demonstrates excellent productknowledge of all food and special functions held at the resort. 對所有食品和酒店內舉辦的特殊宴會活動展示出良好的產品知識 ·???? Ensures expire dates are labelled onproducts that are required. Maintains highest levels of personal hygiene andgrooming at all times, as per standard. 確保帶有有效期的標簽必須置于產品上。根據標準，任何時候都要保持個人衛生及儀容儀表的最高標準 ·???? Ensures that a safe, hygienicallyfit working environment is maintained at all times and reports any concerns orfaults immediately. 任何時候都要確保維護安全衛生的良好工作環境，有任何問題或故障都要及時上報 ·???? Ensures that equipment is cleaned,when necessary or according to their schedules. 確保機器在必要時或根據時間表對設備進行清潔 ·???? Maintains and creates a workingenvironment that reflects a sense of place. 維護并創造一個可以反映出空間感的工作環境 ·???? Attends the daily kitchen briefings. 參加廚房每日例會 ·???? Handles any guest’s complaint in aprofessional manner, as per Policy & Procedure. 根據政策和程序，以專業的方式處理客人投訴 ·???? Exhibits outstanding knowledge ofthe hotel 體現杰出的酒店知識 ·???? Knows and applies resort’s Policies& Procedures, including those for the emergency situations. 知曉并運用酒店的政策和程序，包括處理緊急情況的部分 Marketing: 市場工作: ·???? Represents the Culinary team in anabsolute correct manner when in public areas 代表廚房部出現在公共場合時，要展示出絕對正確的方式和行為 Employee Handling: 人員工作: ·???? Maximizes his and the team member’sproductivity moral and consistently maintain discipline following hotelguidelines and local legislation 將自己和團隊的道德生產力最大化，始終貫徹執行酒店的規章制度和當地的法律法規 ·???? Motivates all staff to perform theirduties by demonstrating professionalism, organisational skills and team spirit 通過展示專業精神,組織能力和團隊合作激勵全體員工履行自己的職責 ·???? Ensures all staff adhere to groomingand presentation standards 確保所有員工達到儀容儀表的標準 ·???? Reports all accidents, health andsafety hazards to the Pastry Exec. Sous Chef or higher positionstaffs 向餅房行政副總廚或更高級別員工及時匯報所有事故，健康及安全風險等問題 Administration: 行政工作: ·???? Maintains all hotel records andforms as prescribed by local hotel management and policies 正確填寫酒店管理層及相關政策所制定的所有記錄和表格 ·???? Instigates maintenance requests ifnecessary, and check on completion 必要時提出維修需求，并檢查完成情況 General: 總述: ·???? In summary, it is not the intentionto list all the responsibilities pertaining to this position, but to highlightthe most important aspects 綜上所述，對于此職位的所有相關職責并沒有全部列出，但是所列明的部分為最重要的方面 Additionalresponsibilities and tasks can be added at any time according to the needs ofthe business and of the hotel. 附加工作職責和任務可隨時根據經營和酒店需求進行添加

1、管理所有廚房工作，包括管事部工作運營，重點是保持衛生標準和習慣，員工培訓，以及監督食品的制作和外觀，確保風格的一致性和符合顧客的要求。 2、根據菜單上菜品的銷售額，回顧菜品的盈利狀況及受歡迎的情況，并根據需要做調整（此項工作與總經理共同完成） 3、參加為所有特別的活動菜單的起草，推出新主意，同時鼓勵所有員工提出他們的想法，需要時可加采用 4、根據酒店餐飲和菜單的標準，監督所有廚房食物的準備和擺設 5、監督食物的標準以確保質量 6、監督廚房一切事物的衛生，根據有效的配備制度，協調廚房服務員的工作以確保廚房所有地方隨時保持衛生和達到酒店的標準 7、與倉庫員共同控制食物的采購情況 8、在總經理的指示方針下，根據酒店每年的薪金預算，管理員工的工作安排表，確保考慮到酒店的每一方面 9、了解酒店食物采購的程序，控制采購數量，以確保所有必須的花費都在食物開支預算內，同時根據標準確保有足夠的食物存儲量 10、在餐飲部經理的領導下和倉庫部的協助下，連續監控所有酒店食品開支控制的情況 11、根據倉庫員所提供的酒店供應表采購酒店的所有食品 12、積極參加酒店的全面質量管理計劃，了解洲際酒店集團的全面質量管理理念，確保廚房高效的運作，并鼓勵所有員工都積極的工作 13、根據酒店的標準保持個人的儀表、衛生 14、管理和監督廚房員工的培訓，激勵所有員工增強自己準備食物和廚房管理的技能。根據人力資源部的要求，記錄所有培訓的記錄，在必要的時間內評價所有的員工 15、了解勞動合同，管理員工和安排值班表 16、廚房應隨時保持衛生，遵循食物的安全造作程序 17、遵循食品安全法則，檢查每日的操作程序 18、所有設備應適當保存，有任何破損都應及時匯報和記錄 19、了解熟悉酒店的消防、安全和緊急程序 20、準確記錄意外事件，回顧所有危害情況，盡量減少隱患

1. **菜品質量控制** - 監督淮揚菜經典菜品（如軟兜長魚、清炒蝦仁、文思豆腐、獅子頭等）的炒制過程，確保刀工、火候、調味符合傳統標準。 - 定期試菜，調整口味和擺盤，保持菜品穩定性和創新性。 2. **廚房運營管理** - 協調砧板、打荷、蒸鍋等崗位，保證出菜效率和流程順暢。 - 管理炒鍋區域的設備、原料（如高湯、時令食材）和調料使用，控制成本。 3. **團隊培訓與督導** - 培訓炒鍋廚師掌握淮揚菜技法（如“燜焙”、“熘燴”等），提升團隊技能。 - 制定操作規范，確保食品安全和衛生標準（如油溫控制、生熟分離）。 4. **菜單研發與創新** - 結合時令食材（如春季刀魚、秋季蟹粉）設計新菜，平衡傳統與市場需求。 - 與廚師長協作優化菜單結構，突出淮揚菜“清淡鮮嫩”的特色。

是西餐副廚師長的崗位， 負責西餐廚房的正常運轉和日常管理，督導西廚房優質高效地完成工作任務，確保菜品質量并達到成本控制目標，為廚房員工創造良好的工作氛圍。

可接受國外出差（出差補貼） 精通湘菜、粵菜或川菜 · Participate in the planning andcosting of menus · 參與菜單的計劃和成本核算工作。 · Develop and write standardrecipes · 制訂并編寫標準菜譜。 · Develop new dishes and products · 開發新菜和新產品。 · Ensure that outstandingculinary technical skills are maintained · 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 · Assist with organizing specialevents and special food promotions · 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 · Maintain comprehensive productknowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and currenttrends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchenoperations accordingly · 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 · Maintain a hygienic kitchen · 保持廚房的衛生。 · Clean the kitchen and equipment · 清潔廚房和設備。 · Maintain personal hygiene · 保持個人衛生。 · Supervise and Training ofassigned employees · 管理和培訓屬下員工。 · Demonstratedability to interact with customers, employees and third parties that reflectshighly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 · Alcoholawareness certification and/or food service permit or valid health/food handlercard as required by local government agency. · 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 · Problemsolving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. · 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 · Diplomaor Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. · 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 · 3 yearsexperience as a chef including at least 1 year in supervisory capacity or anequivalent combination of education and experience. · 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 Required Skills –

1.Master the techniques of making pastries and bread, be responsible for making various pastries and ingredients, and understand the flavors of various pastries. 掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2.Be responsible for the collection of raw materials used internally on a daily basis and assist in formulating procurement plans. 負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3.Strictly enforce food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, and require tools to be clean and neatly arranged. 嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4.Master the cost accounting of food, assist the chef in formulating the pastries supplied by the pastry department, their prices and the calculation of gross profit margin. 掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5.Pay attention to the reasonable allocation of various banquet technical forces, ensure the smooth operation of the production process, make rational use of the supply sources, regularly change the varieties and colors according to the seasons, constantly reform and update to meet the requirements of the guests. 注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6.Make rational use of raw materials and reduce costs so that the hotel can achieve the best benefits. 合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

1.Produces and presentsthe dishes for the section in line with the cooking instructions and processesdefined by the hotel and brand. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 根據酒店和品牌定義的烹飪方法和加工方式生產并呈現菜肴。 2.May be asked to carryout some food preparation in the dining room in front of guests, depending onevents or how the F&B offer is?organized. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 可以詢問是否需要在客人面前準備食品，這將根據餐飲部的指示。 3.Ensures that dishesare well presented, of a high standard and at the right temperature.??????????????????????????????? 保證食物是完美的，高標準及正確的溫度下。 4.Delivers dishes ingood time to suit guests' wishes.??? 按照客人希望的事件送上菜品。 5.Depending on thehotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.??????????????????????????? 依照酒店規條，可能會被要求接受交貨,檢查和儲存貨物。 6.Organizes his/herwork and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events.??????????????????????????????? 安排員工的工作時間來配合一些特殊活動。 7.Evolves workingmethods in line with brand philosophy.?? 工作思想符合品牌理念。 8.Develops team spiritand motivation by creating a good working atmosphere.?????????????????????????????????????????????? 發展團隊精神和動力,創建一個良好的工作氛圍。 9.Organizes andsupervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the areaunder his/her?responsibility. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 組織和管理手下的助理廚師及廚師。 10.Informs the team about cost optimization and the reductionof raw material wastage; Tracks implementation.??? 通知團隊關于節省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 11.Trains commis chefs, apprentices and interns to a high?standard. 訓練助理廚師，廚師及實習生到一個高的標準。 12.Attends meetings andbriefings for kitchen staff.?? 參加廚房的例會及做簡報。 13.Have good working relationships with the other hoteldepartments.?? 建立與酒店其他部門的良好關系。 14.Is actively involved in meeting the department's?targets:? 積極參加部門會議并達到部門目標： ?a)by following thecooking instructions to the?letter.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 遵照烹飪說明并寫下準備過程 ?b)by avoiding waste andloss of food .? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 避免浪費和損失食品 ?c)by respecting theprocedures and internal audits applicable in the ?hotel? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?尊重酒店內部審計程序 15.Helps?conduct inventories. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?幫助進行庫存盤點。

崗位職責 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 崗位要求 1、了解食品衛生安全檢查標準。 2、具備團隊管理能力及良好的溝通能力。 3、了解餐飲成本核算，食品原料及食品營養知識。 4、身體健康，精力充沛。 入職繳納五險一金、免費食宿、法定節假日三薪、生日禮品、傳統節日福利

炒鍋廚師 1.熟悉各種原料的名稱、產地、特點、價格、淡旺季。 2.掌握各種菜式的烹飪特點和技術要求。根據季節時令的變化、重大節日，不斷推出新款菜肴。 3.嚴格執行食品衛生法規，遵循食品衛生質量標準。 4.服從上級布置的其他工作任務。 ? 崗位要求 1.至少三至五年以上的工作經歷。 2.擅長湘菜、融合菜等；具備高端餐廳工作經驗者優先。 3.有責任心，上進心及團隊意識。

5.崗位職責 5.1????? ?協助廚師長完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責涼菜房行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報涼菜房工作狀況和員工意見 5.3負責廚房涼菜房人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學定崗分工。 （2）????協助廚師長與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習，提高工作能力和自身素質。 （4）????協助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優秀員工進行推薦晉升負責中 廚房涼菜房食品成本控制工作。 5.4負責廚房涼菜房食品生產質量管理。 5.5努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 5.6完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳。 ? 6.2文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 6.3工作經驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經歷和相關技術，曾任涼菜廚師管理職務一年以上。 6.4業務素質：有強烈的事業心和責任感，勇于創新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。 6.5專業能力及技能水平 （1）????熟悉涼菜工作流程和崗位技術操作與要求。 （2）????熟悉廚房各規章制度及飲食業有關法規。 （3）????具有食品原料、營養與衛生、烹飪、飲食服務與管理知識。

每日負責各式湯類的調制工作； 1、對所需浸發的干貨正確保質的加工處理； 2、點菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來，并保證出品的質量； 3、每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準備工作，及配汁的調制工作； 4、每日向廚師長匯報當日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準備剩余物品，妥善儲存，嚴防變質。

【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。主要負責各地風味小吃制作，主要做刀削面、拉面一類的，附帶各地方風味小吃、面食、粉、餛飩、餃子等制作。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。 5、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 6、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 7、負責每日各點所需已加工原料的發放。 8、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 9、完成領導交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。陜西人或山西人優先。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉菜肴的加工規格標準。 3、具有熟練的崗位技術。 4、具有中專以上學歷，工作5年以上的工作經歷。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 大專學歷，有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經驗8年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

中餐炒鍋廚師 1.控制原材料成本，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 2.完成開餐、備餐的各項工作任務。 3.嚴格按照程序操作，保證出品質量。 4.按照菜式的投料標準和烹制方法，制作菜肴。 5.掌握各類肉扒的制作，控制食物的生熟程度。 6.完成各類湯汁的制作，確保當日的營業需求。 7.清理工作臺面，保持工作區域的清潔衛生。 8.按照操作規程使用各種設備，清潔各種用具，并擺放好。 9.合理使用廚房內各種設備.經常進行消毒,清潔和保養。 10.在餐前檢查所有的食品的出品。 11.完成上級指派的工作任務。

·????????????工作范圍 a)??????????執行她/他的經理分配和委任的任務。 b)??????????代表新世界酒店始終保持飽滿的服務精神和專業化的管理。 c)??????????確保遵循食譜和烹飪步驟，使用記錄以保證食物的美味、外形的美觀、新鮮、正確的分量和安全。 d)??????????當在食品臺工作或直接與顧客接觸時，衛生、微笑和服務態度要達到最高水平。 e)??????????在上級的指導下做好生產的準備工作，根據業務要求遵循每日生產表。 f)???????????給廚房實習生、服務員和廚師定位并在任務中幫助他們。 g)??????????非常重要的第一印象如干凈制服、準備和積極的態度是職責中必不可少的。 h)??????????處理設備并通知管理者維護、損壞和維護需求等問題。 i)???????????始終遵守安全準則對不安全的工作條件和實踐進行報告。 j)???????????遵守并執行制服標準，包括基本卡片、調整準了的溫度計和綠色衛生卡片。 k)??????????始終遵守并執行先進先出原則——先進先出程序，在操作中準備標有日期和標簽的食物、標注生產日期、生產者和內容。 l)???????????始終保持工作區域的清潔，填寫每日清潔表并嚴格遵守清潔安排。 m)????????如果工作遲到或生病（等來上班的時候把醫生的證明帶來）立即報告給直接主管。 n)??????????工作期間不允許接聽個人電話。 o)??????????在酒店內吸煙或翻穿制服時違反酒店規定的。 p)??????????在需要的時候能夠在部門的其他領域工作或提供幫助，必要時參與到交叉訓練中。 q)??????????在交換的開始和結尾，檢查冰箱內的食物；幫助實習生和服務員，在必要的時候糾正和訓練他們。 r)??????????維持并執行節能措施，下班后關掉所有設備的開關或者關閉不需要的設備的開關。 s)??????????休息和吃飯時間由酒店政策規定。 t)???????????服務結束后，把部門清掃干凈并為下次服務做準備。 u)??????????準時遵循工作室已經貼出的安排表和報告。 v)??????????遵守多元、公平、公正原則是現代社會中非常重要的價值觀，無論是在個人生活還是在工作中，作為酒店員工應均已執行。 w)?????????以及部門上級領導或酒店委派的其他工作任務。 ????? 雖然此職位描述旨在準確反映該職位所涉及的職責，但公司保留在業務需要時增加、刪除或更改職責的權利。